تاريخ النشر: الخميس 21 ربيع الآخر 1422 هـ - 12-7-2001 م التقييم: رقم الفتوى: 2439 64252 0 377 السؤال هل المقصود بالحديث الشريف: لأن يهدي الله بك رجلاً واحدًا خير لك من حـمر النعم. إدخال شخص غير مسلم في الإسلام فقط، أم أن إعادة شخص مسلم كان قد تاه أو ضل عن الهدى يدخل في هذه الخيرية؟ وجزاكم الله خير الجزاء. الإجابــة الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، وسلم أما بعد: فالحديث صالح لأن يشمل بعمومه ذلك، ورحمة الله تعالى واسعة، وفضله عظيم، وجوده عميم. وهذه الكلمة قالها النبي صلى الله عليه وسلم لعلي بن أبي طالب لما دفع له الراية يوم خيبر فقال له علي: أقاتلهم حتى يكونوا مثلنا؟ فقال له النبي صلى الله عليه وسلم: انفذ على رسلك حتى تنزل بساحتهم، ثم ادعهم إلى الإسلام، وأخبرهم بما يجب عليهم، فوالله لأن يهدي الله بك رجلاً خير لك من أن يكون لك حمر النعم. والحديث في الصحيحين، والعبرة بعموم اللفظ لا بخصوص السبب، وقد وردت أحاديث أخرى فيها الترغيب في دعوة الناس إلى الخير وعظيم الأجر الذي يحصل عليه الداعي. منها ما في صحيح مسلم وغيره عن أبي هريرة أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: من دعا إلى هدى كان له من الأجر مثل أجور من تبعه لا ينقص ذلك من أجورهم شيئاً، ومن دعا إلى ضلالة كان عليه من الإثم مثل آثام من تبعه لا ينقص ذلك من آثامهم شيئاً.
ولا شك أنه من الكبائر، بل إن بعض أهل العلم أوصله إلى الكفر من كذب عليّ متعمدًا فيخرج المخطئ، لكن ينبغي على الإنسان أن يتحرى؛ ولذلك الصحابة منهم من لم يكن يحدث عن النبي ﷺ خوفًا وتحرجًا وتورعًا. ثم ذكر حديث أبي هريرة أن النبي ﷺ قال: ومن سلك طريقًا يلتمس فيه علمًا سهل الله له به طريقًا إلى الجنة [3]. وقد مضى الكلام على الحديث بطوله، فهذا جزء منه، مما يختص بهذا الباب من سلك طريقًا يلتمس فيه علمًا علمًا نكرة في سياق الشرط، فالأصل: أن ذلك يعم كل علم، لكن يقال: أولاً هل يدخل فيه العلوم الضارة، كعلوم السحر مثلاً؟ أخذًا من العموم (علمًا) نكرة في سياق الشرط؟ الجواب: لا، العلوم الضارة خارجة من هذا، ولا يجوز لأحد أن يتعلمها، هذه واحدة خرجت من العموم، طيب العلوم النافعة المباحة، كعلم الزراعة والنجارة والهندسة، وما أشبه ذلك، هل هي داخلة في هذا الحديث؟ الذي يظهر -والله أعلم- أنها غير داخلة، نعم هي علوم نافعة؛ لكنها غير داخلة في النصوص التي تذكر فضل العلم، وترغب فيه، وتذكر الثواب والأجر عليه.
ثانياً: أن يكون صابراً على أمر الحسبة مثابراً عليها لا يكل ولا يمل ولا ينقطع، بل يجب عليه الاستمرار في الحسبة بقدر المستطاع، وهذه وصية الله عز وجل لنبيه صلى الله عليه وسلم في قوله: { تِلْكَ مِنْ أَنبَاء الْغَيْبِ نُوحِيهَا إِلَيْكَ مَا كُنتَ تَعْلَمُهَا أَنتَ وَلاَ قَوْمُكَ مِن قَبْلِ هَذَا فَاصْبِرْ إِنَّ الْعَاقِبَةَ لِلْمُتَّقِينَ} [هود:49]، ولن يكون المحتسب أكثر صبراً منه عليه الصلاة والسلام. ثالثاً: الحكمة في جميع أموره، سواء في الحسبة، والدعوة إلى الله أو في التعامل مع الناس؛ لأنها مطلب ندب الشارع الحكيم إليها: { ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ} [النحل:125]. "فإن كان الاحتساب بقسوة وعنف وخرق، فإنها تضر أكثر مما تنفع، فلا ينبغي أن يسند الأمر بالمعروف إسناداً مطلقاً، إلا لمن جمع بين العلم والحكمة والصبر على أذى الناس؛ لأن الأمر بالمعروف وظيفة الرسل وأتباعهم، وهو مستلزم للأذى من الناس؛ لأنهم مجبولون بالطبع على معاداة من يتعرض لهم في أهوائهم الفاسدة، وأغراضهم الباطلة، ولذا قال العبد الصالح لقمان الحكيم لولده، فيما قص الله عنه: { وَأْمُرْ بِالْمَعْرُوفِ وَانْهَ عَنِ الْمُنْكَرِ وَاصْبِرْ عَلَى مَا أَصَابَكَ} [لقمان من الآية:17]، ولمّا قال النبي صلى الله عليه وسلم لورقة بن نوفل: « أو مخرجي هم؟
إضافة الخل إلى المرق من المعروف أنه للخلّ قدرة مثالية على تسريع نضج الطعام، وأنه من المكونات الطبيعية المستخدمة في تطرية اللحم المسلوق، وعليه ينصح بإضافة بضع قطرات منه فوق طنجرة مرقة السلق، وإغلاقها بإحكام، كما ينصح باستخدامه لتنظيف اللحم قبل طهيه، بفضل خصائصه المطهرة، فيقضي على الزفر والرائحة غير المستحبة للحوم. إضافة السكر يمكن إضافة مقدار ملعقتين من السكر إلى قدر الطهي الخاص باللحم، وتقليبه جيدًا لتسريع عملية النضج، مع الحرص على عدم الإفراط في الكمية المضافة. عدم إضافة الملح إلى المرق عند بداية طهي اللحم من الأخطاء الشائعة جدًا التي يقوم بها طهاة اللحم هي إضافة الملح فوقه عند بداية عملية الطهي، مما يزيد من انكماشه ويمنع استواءه، وهنا يوصى بوضع الكمية المرغوبة عند انتهاء تحضير الوصفة تمامًا، للحفاظ على العصارة الموجودة داخل اللحوم بأنواعها، وينطبق ذلك على عملية سلق وطهي الدجاج. مدة استواء اللحم الهنديه بالصور. كما ينصح بتجفيف اللحوم جيدًا قبل وضعها في القدر الخاص بالطهي بغض النظر عن الطريقة المستخدمة، حتى يصبح لونها بنيًا خاليًا من الماء الخارجي، وذلك أولاً لتفادي انتشار البكتيريا، ولتسريع عملية نضجها على النار. إضافة نواة التمر للمرق من الحيل والأسرار المستخدمة منذ القدم كطريقة تجعل اللحم يستوي بسرعة هي إضافة نواة التمر إلى المرق الخاص بالسلق، وتتضارب الآراء حول فاعلية هذه الطريقة، فيرى البعض أنّ لنواة التمر فعالية في تسريع نضج اللحوم، ويرى البعض الآخر عدم فعالية هذه الطريقة، وتبقى التجربة خير برهان.
7- الوقاية من مرض فقر الدم. 8- الوقاية من الروماتيزم والزهايمر. 9- مصدر هام للطاقة. 10- تقوية الأعصاب. 11- تكوين خلايا الدم الحمراء. 12- علاج الاكتئاب. 13- علاج الربو وحساسية الصدر. 14- تقوية النظر. 15- مفيدة لمرضى السكر لأنها تحدث توازن في معدل السكر في الدم. 16- مقاومة السرطان خاصةً سرطان القولون و سرطان الثدي. أما عن أضرار الإفراط في تناول اللحوم فهي كالتالي: 1- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 2- يزيد الإفراط في تناول اللحوم بخطر الإصابة بالسرطان وخاصةً سرطان القولون والمستقيم. مدة استواء اللحم المفروم سجين كرو. 3- تؤثر الدهون التي في اللحوم على وظائف الكبد. 4- قد تؤدي اللحوم إلى رفع ضغط الدم بشكل مفاجىء. 5- سوء الهضم والقولون والإمساك والإسهال. 6- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. 7- قد تؤدي إلى السكتة الدماغية. أنواع اللحوم: اللحوم هي عبارة عن نسيج عضلي حيواني ودهون عالقة به وتشمل أيضاً بعض الأعضاء الحيوانية من غير العضل مثل الكبد ، النخاع، الجلد، الكلى والمخ. تعتبر اللحوم من الأساسيات الغذائية التي تساعد على تكوين وترميم أنسجة الجسم وتنشيط وظائفه المختلفة. تنقسم اللحوم إلى قسمين: لحوم بيضاء مثل: الأسماك والطيور مثل البط والدجاج والحمام.
لحوم حمراء مثل: لحوم الأغنام والبقر والعجل والإبل والغزلان و الضأن. أنواع اللحوم حسب نوع الحيوانات: لحوم الكندوز وهي عبارة عن لحوم الأبقار والعجل البالغة التي يكون عمرها أكثر من عام. لحوم البتلو: وهي عبارة عن لحوم العجل الرضيعة التي تعتمد على الحليب ومنتجاته في التغذية. لحوم الضأن وهي عبارة عن لحوم الخراف. طرق حفظ اللحوم: طريقة التمليح: وتتم من خلال عمل شقوق باللحم وتعبتتها بالملح وتربط بحبل وتصفى من الدم. طريقة التجفيف: وهو ما يسمى باللحم المقدد حيث يتم تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة ثم يتم تجفيفها بالشمس والهواء لمدة ثلاثة أيام ثم يتم حفظها بمكان رطب وجاف. طريقة التدخين: وذلك عن طريق تعريض اللحم للدخان. طريقة التبهير: حيث يمنع إستخدام هذه الطريقة الجراثيم من التكاثر وذلك من خلال إضافة عدة أنواع من البهارات للحوم مثل لحم السجق. طريقة التبريد. طريقة التعليب. طريقة التشعيع. أشياء تساعد في سرعة نضوج اللحوم: لطهي اللحوم بوقت قصير قومي بإضافة هذه المكونات: 1- إضافة الخل وكربونات الصوديوم يساعد اللحم على النضوج. مدة سلق المكرونة - حياتكِ. 2- استخدام دبس الرمان بديلاً للخل. 3- استخدام الماء الساخنة عند طهي اللحم. 4- طهي اللحم بإستخدام وعاء الضغط يساعد على نضجه بوقتٍ قصيرٍ، أو طنجرةً مغطاةً بإحكام.
تسخين المقلاة على درجة حرارة عالية إلى حين تصاعد رائحة حرق خفيفة. وضع قطعتي ستيك اللحم بحذر في المقلاة، وقلبهما على الجانب الآخر حتى يصبح الجانب السفلي للحمة مقرمشاً كفاية ولا يعود يلتصق بقعر المقلاة. طهي ستيك اللحم لمدّة دقيقتين كاملتين لكل جانب، مع التقليب أثناء عملية الطهي (قلب كل قطعة من اللحمة مرتين على الجانب الواحد). إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وثلاثة فصوص مهروسة من الثوم بحذر إلى المقلاة، بالإضافة إلى الأعشاب، ثم إمالة المقلاة قليلاً حتى تتوزع الزبدة بشكل متساوي في جميع أنحاء المقلاة. مواصلة تقليب اللحم حتى ينضج تماماً، ثمّ تركه ليبرد على طبق جانبي لمدّة خمس دقائق تقريباً. كم ياخذ وقت طبخ اللحم المفروم ..اخاف يكون نئ. وضع قطعتي اللحم على لوح تقطيع الخضار ، ثمّ فرمه إلى شرائح صغيرة ووضعها في طبق التقديم، وتوزيع العصارة المتجمعة في المقلاة على اللحم المفروم وتقليبها جيداً معه. حمص باللحم المفروم عشرون دقيقة أربعة أشخاص ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر. بصلة صغيرة مفرومة. خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر، البابريكا الحلوة، الكمون المطحون، الكزبرة الناعمة.
لتر من كريمة الطبخ السائلة. ثلاث ملاعق من الزبدة. صدرين دجاج مخلي مقطع لمكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. كوب من جبنة البارميزان أو الموزريلا. ثلاث أوراق من الريحان الطازج. كوب من الفطر الطازج. طريقة التحضير نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت النباتي حتى تنضج. نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على النار ونضيف إليها صدور الدجاج المقطعة، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. نضيف الفطر الطازج، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وورق الريحان والزعتر البري. نضيف لتر الكريمة إلى الدجاج، ونضيف إليه الفتوشيني، ونحرك جيدًا. توضع الفتوشيني في وعاء التقديم، ويرش عليها جبن البارميزان أو الموزريلا، وتقدم ساخنةً. لازانيا باللحم كيلو من معكرونة اللازانيا. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. بصلتان مقطعتان ناعمًا. أربع ضروس من الثوم المهروس. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من البقدونس. ملعقة صغيرة من الملح. مدة استواء اللحم قبل التجميد لتجنب. صفار بيضة واحدة. كوبان من البشاميل. كوب من جبن البارميزان المبشور. كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة ناعمًا. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. طريقة التحضير نسلق اللازانيا في ماء مضاف إليه زيت نباتي وملح. نضع الزبدة في وعاء على النار، ونضيف إليها البصل والثوم المهروس، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.