تغمس ملعقة صغيرة بالزيت ثم تقطع كرات من العجينة التي عصرت باليد وتنزل في الزيت برفق. تقلب الكرات حتى تكتسب اللون الذهبي. لتحضير القطر يوضع السكر مع الماء في قدر على النار ويضاف له عصير الليمون. تترك المكونات تغلى على نار خفيف حتى يكثف قوامه. يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا ثم يصب على اللقيمات. طريقة عمل اللقيمات بالجبن كوبان من الدقيق. ربع كوب من النشا. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي. كوبان من الماء الدافئ. أفضل عجينة للمعجنات والسينمون والساندويتشات والخبز.. - منتديات برق. زيت نباتب للقلي. شربات. يوضع الدقيق والنشا وتخلط ثم تضاف الخميرة والسكر والزعفران ورشة من الملح. تحرك المكونات حتى تمتزج معًا ويتم تقليب المكونات جيدًا مع بعضها البعض. تضاف الجبنة والماء الدافئ إلى الخليط وتعجن المكونات باستعمال العجانة حتى تتشكل عجينة. تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر مدة ساعتين. توضع مقلاة على النار ويوضع فيها الزيت ويترك حتى يسخن. تأخذ كمية من العجينة باستعمال الملعقة وتوضع بالزيت. تكرر الخطوة السابقة ثم تترك اللقيمات حتى تكتسب اللون الذهبي. ترفع من الزيت وتصفى ثم تغمس في الشربات.
طريقة التحضير نخلط الطحين، والملح، والسكر، والخميرة الفورية معاً في وعاء العجانة. نشغل العجانة على سرعة متوسطة ثم نضيف الزيت بالتدريج حتى تتنهي الكمية، ويختلط الزيت بالطحين جيداً. نضيف البيضة، ونتابع العجن على سرعة متوسطة، ثم نضيف اللبن الزبادي ونتابع العجن. نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير ملتصقة بوعاء الخلاط. نخرج العجينة من وعاء الخلاط، ندهن وعاءً عميقاً بكميّة قليلة من الزيت ونضعها فيه، ثمّ نغطيها بقطعة من القماش النظيف ونتركها مدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. نشكّل العجينة على شكل كرات ونتركها أيضاً ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة ومن ثم نبدأ بحشوها بالحشوة المرغوبة. عجينة العشر دقائق المجموعة الأولى * ربع كوب سكر. افضل طحين المعجنات بالرياض و اللقيمات تجده في 4 محلات. * ملعقتان كبيرتان خميرة فورية. * كوبان ماء ساخن. * ملعقة صغيرة ملح. * كوبان طحين. المجموعة الثانية * نصف كوب زيت. * ثلاثة أكواب طحين. نخلط مكونات المجموعة الأولى مع بعضها البعض في وعاء عميق، ثم نتركها مدّة عشر دقائق لتختمر. نضع بعد مضيّ العشر دقائق مكونات المجموعة الثانية ونعجنها جيّداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالأصابع. نستخدم عجينة العشر دقائق مباشرةً في تحضير المعجنات، دون الحاجة لتخميرها وقت أطول.
أفضل طحين للقيمات يعد الطحين أو الدقيق متعدد الأستعمالات من أفضل الأنواع لتحضير اللقيمات أو أي نوع من الحلويات الأخرى، وسوف نتحدث في هذا المقال عن اللقيمات وعي عبارة عن عجينة لينة تحضر من الطحين والخميرة والسكر ومكونات أخرى وتترك للتخمر ومن ثم تقلى في الزيت ومن ثم وضعها في القطر المعد مسبقًا، وسوف نقدم العديد من والوصفات لتحضير اللقيمات بطريقة سهلة ولا تحتاج الى الكثير من الوقت. طريقة عمل اللقيمات المقرمشة وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص المقادير كوبان من الدقيق. كوب من لبن الزبادي. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. زيت للقلي. مقادير القطر كوب ونصف من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير توضع الخميرة والقليل من الماء الدافئ في وعاء وتحرك حتى تذوب. تترك الخميرة مدة عشر دقائق حتى تتفاعل. يوضع اللبن والدقيق والملح في وعاء الخلاط وتخلط معًا. تضاف الخميرة وتخلط المكونات في توضع العجينة في إناء. تغطى العجينة وتترك مدة 60 دقيقة. طريقة عمل أفضل عجينة بيتزا بسهولة بالفيديو - فيديو Dailymotion. لقلي اللقيمات يوضع الزيت في مقلاة عميق على النار حتى يسخن بشكل جيد. يأخذ كمية من العجينة الطرية ويوضع في اليد ثم تعصر ويخرج القليل منها من بين السبابة والإبهام.
الطحين متعدد الاستخدامات الدقيق متعدد الأغراض هو في الواقع أحد الأنواع الشائعة التي تحقق العديد من الأغراض والوصفات المختلفة، وأخيراً جعلها مشهورة جداً وسمعة طيبة، لأن هذا النوع من الدقيق يحتوي على مجموعة متنوعة من الخلطات المختلفة من القمح الناعم والقاسي، مما يمنحه في النهاية عبارة عن قوام لزج غني بالبروتين، ومناسب لصنع أشهى المعجنات مثل الخبز والبيتزا وما إلى ذلك. الطحين ذاتي التخمير يعتبر هذا الطحين من الأنواع المثالية لعمل البسكويت والكعك والعديد من الوصفات الأخرى والأطعمة اللذيذة، لأنه يمكن صنعه ببساطة في المنزل بكمية قليلة من المكونات، أي استخدام الطحين والبيكنج باودر والملح وهو الاخير مهم جدا فهو يجعله من الانواع المناسبة لتحضير وصفات الحلويات لانه يمكن استخدامه بشكل كاف دون اضافة اي خميرة او ملح. طحين السميد هذا الدقيق مصنوع بالكامل من حبوب القمح القاسي المطحون، ويتم ترشيحه جيداً، ويترك أخيراً الأجزاء الصغيرة والخشنة المناسبة لتحضير بعض أنواع المخبوزات والحلويات (مثل البابسة، إلخ)، الجدير بالذكر أنه يحتوي بالفعل على الكثير من الدقيق والكثير من البروتين، مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية.
2- طحين القمح الكامل أما عن هذا النوع فهو يختلف بشكل كبير عن النوع السابق، حيث إنه يحتوي على مجموعة أخرى من الحبوب، والتي من بينها القشرة والبذور الخاصة يالقمح، وأيضًا البذرة والسويداء، وهو يعتبر من أنواع الدقيق التي تحمل قدر كبير وعالي من الفيتامينات والمعادن الهامة للصحة العامة للجسم، وكما أنه غني بالألياف، والبروتينات، والمعادن، وأهم ما يتمتع به هو القوام المميز الذي يضيفه لبعض أنواع المعجنات، ولكنه قد يحتاج إلى قدر أكبر من الماء أثناء العجن، على عكس النوع الآخر من الدقيق. 3- طحين السميد يعتبر طحين السميد هو واحد من ضمن أنواع الطحين التي لها شهرة كبيرة جدًا في العديد من دول العالم المختلفة، حيث إنه من أنواع الدقيق التي تدخل في الكثير من الوصفات المختلفة من المعجنات، والحلوى المميزة والشهية، وأهم ما يميز هذا النوع من الدقيق أنه يحمل القوام الخشن بعض الشيء على عكس أنواع الطحين الخاصة بالقمح الناعمة التي سبق ذكرها، حيث إنه يتم تصنيعه من القمح أيضًا، والذي يطلق عليه القمح الصلب، ولذلك فهو يعطي القوام الخشن عند طحنه واستعماله، حيث إنه ينتج بعد عملية الغربلة للطحين العادي، وهو من أنواع الطحين التي تحتوي على قيمة كبيرة جدًا من البروتينات.
يمكن البدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة ويمكن تركها ترتاح اكثر، ولكن لا تترك أكثر من ساعتين. في هذا الوقت تجهز الحشوة حيث يوضع الدقيق في وعاء ويخلط مع عصير الليمون. تضاف الطحينة إلى الخليط وتخلط جيداً ثم يضاف السماق ويخلط جيداً. يضاف البصل والدجاج المفروم ويخلط جيداً ثم ينكه بالملح والقليل من الفلفل ويخلط جيداً. تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى بحشوة بالدجاج ثم تغلق أطرافها جيداً. تحضر صينية الخبز وتدهن بالقليل من الزيت وترص فيها الفطائر. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الأوسط. تترك حتى تتحمر الفطائر ثم تخرج من الفرن.
الطحين الخالي من الغلوتين هناك تشكيلة واسعة من الطحين الخالي من الغلوتين المتاح اليوم في المتاجر، إذ يُصنع من بعض أنواع الحبوب والمكسرات والنشويات كطحين الذّرة وطحين الأرز أو طحين الكينوا وغيرها، ويستخدمه الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين في تحضير أطباقهم، إذ يعتبر بديل جيد وصحي لطحين القمح العادي. طحين الكعك لونه أبيض نقي إذ يحتوي هذا الطحين على مستوى أقل من (الغلوتين) مقارنة بأنواع الطحين الأخرى، مما يجعله رائعًا في وصفات الكعك أو البسكويت والكوكيز ، ويمكن حفظه وتخزينه لمدّة تصل إلى ثمانية أشهرفي مكان جاف. أسرار لنجاح العجين التأكد من أنّ جميع مكوّنات إعداد العجين بدرجة حرارة الغرفة قبل الشروع في إعداد الوصفة. التأكد من أن الماء المستخدم لتذويب الخميرة فاتر، إذ يعد استخدام الماء الساخن من أهم أسباب فشل تفعيل الخميرة. إضافة مقدار من السكر إلى إلخميرة عند تفعيلها مع الماء الدافئ، وتغطيتها لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يبدأ حجمها بالتّضاعف وترتفع ثمّ إضافتها إلى بقية المكوّنات. دهن العجين بطبقة من الزيت بعد الانتهاء من العجن، ثمّ وضعها في وعاء نظيف وتغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
عشيرة الحويطات: وتلك العشيرة تتصدر قائمة أكبر العشائر الأردنية وأعرقها ، وقبيلة الحويطات تمتد على مساحات كبيرة بأرض الأردن وبشمال المملكة العربية السعودية ، ودولة فلسطين ، وسيناء المصرية ، وتصل حتى دولة البحرين ، وينسب أبناء تلك القبيلة أنفسهم للأشراف الحسينين ، والأشراف هم من أقدم الشعوب التي وطأت بلاد المملكة الأردنية الهاشمية ، ويعتقد بعض المؤرخين أن نسب قبيلة الحويطات يرجع للأنباط. تعريف العقيلآ ت ومن هـم .... للمزيد يمكنك قراءة: من هم الهاشميون عشيرة العقيلات: ويطلق عليها نخوة العقيلات ، أو أسرة آل علي ، وتك العشيرة من أصول أهل القسيم بالجزيرة العربية ، وهم أول من وحدوا القرى هناك تحت راية واحدة ، وقد استقرت تلك العشيرة العريقة بالمملكة الأردنية بأعداد قليلة إلا أنها زادت مع مرور الزمن. عشيرة السرحان: وتلك العشيرة من العشائر العربية القحطانية وتعود بأصولها لشمال الجزيرة العربية وصولاً لوادي السرحان الموجود بالمملكة الأردنية ، وعشيرة السرحان واحدة من أكبر العشائر الموجودة بالأردن حيث تضم العديد من البطون على غرار الهجل والحباب والراشد والدلعة والعاصم والمسند. عشيرة بنو تميم: وتلك العشيرة تعد واحدة من أقدم القبائل التي سكنت البلاد ، وهي عشيرة ضخمة للغاية وكبيرة وتنتمي لمضر ، من أصول العرب وأجدادهم ، وتمتد في العديد من البلدان العربية كالمملكة الأردنية والخليج العربي.
وتبدأ الرحلة بالاتجاه شمالاً حتى الهلال الخصيب والعراق في فصل الشتاء، ويُفضّل على فصل الصيف نسبة لتحمل المواشي، ويتخيّرون السوق الجيدة للإبل والخيل والأغنام ومنتجاتها. ويتجه بعضهم شرقاً إلى بلاد الهند والسند. وغرباً إلى إقليم كردفان بالسودان، وهنا يتم اختيار فصل الصيف عن طريق مصر بمحاذاة النيل إلى أن يصلوا إلى "أم بادر" التابعة لبادية قبيلة "الكبابيش" شمال غربي السودان، ثم غرباً إلى مدينة النهود وقبائل الحمر حيث يبيعون أجود أنواع الإبل، ثم يسلكون محاذاة النيل في طريق العودة أيضاً. كما تمتد رحلاتهم جنوب غربي السعودية إلى مكة مروراً بالمدينة المنورة. القبائل العربية في مصر - ويكيبيديا. ولدى "العقيلات" مركز آخر للتجمّع هو بلدة الطرفية التي اكتسبت أهميتها التاريخية من أنها كانت تعتبر إحدى محطات الحجاج القادمين من الكويت والعراق والشام. فقد كانت سوق البلدة ملتقى تجارياً مهماً، بالنسبة لهؤلاء الحجاج الذين يتزودون بكل حاجاتهم الغذائية منه. كما تعتبر البلدة مركزاً مهماً لقوافل "العقيلات"، حيث يقوم التجار بشراء مواشيهم ويجمعونها من مراعي الطرفية إلى سوقها التي تمثل نقطة الانطلاق إلى العراق والشام ومصر. فقد مثّل هؤلاء مع التجار القادمين من أنحاء السعودية المختلفة ودول الجوار نقطة تجارية كان يشتغل فيها أهل البلدة في موسم الشتاء حيث تسهل الحركة فيه خصوصاً أنّهم كانوا يسيرون بقطعان مواشيهم شهوراً عدة، أما في بقية المواسم فقد كان نشاطهم الاقتصادي يعتمد على زراعة التمر.
فإذا ذهب احداً من أهل القصيم للعراق أو الشام وسألوه من أين أنت قال أنا من ( أولاد علي) فيعرفون انه من وسط الجزيرة وبالتحديد من القصيم. وأكثر من روج لهذه النخوة هم تجار العقيلات وهم سبب انتشارها في ذاك الوقت.
العقيلات مكان المنشأ القصيم عائلات مرتبطة الزيني ، الكفافي ، الجميل ، البطي ،النيداني ، الرواف ، القاضي ، الرشودي مقر الإقامة نجد تعديل مصدري - تعديل العقيلات ، واحدهم عقيلي وجمعهم عقيلات ، وهم يمثلون قبائل وأسراً متحضرة من نجد وتحديداً من منطقة القصيم وحائل في السعودية ،. ومن أهم عوائل العقيلات «الرواف، القرياني، الزيني، النيداني، الجميل والقاضي و البطي والكفافي والراجح و الجربوع والعساف». [1] واشتهروا بتجارة الذهب بالدرجة الأولى [2] والخيول و الإبل والأغنام والسمن والملابس والأغذية من أنحاء الجزيرة العربية ويتاجرون بها في الكويت و العراق والشام وغيرها. [3] [4] انفردت بهذا اللقب بسبب تميزهم بلبس العقال وزيهم عن بقية أهالي نجد. معنى الكلمة عُقيلات هي جمع لكلمة «عقيل» وهو لفظ تصغير لكلمة عُقال، والعقال هو حبل يشد به ذراع البعير، وأيضاً تعني العقال الذي يُشد به الرأس. [5] طرق ومواسم سفر القوافل طريق العقيلات يكون كالتالي: بريدة ثم زرود (حائل) ثم الحيانية (تُعرف بأنها باب نجد، وتقع في منطقة الجوف) ومن هناك تخرج للدول القريبة داخل الأردن تمر القوافل على بئر العمري ويقطنة بني صخر والرولة ثم قرية سحاب.