اليومين دول كل الكلام بيكون على الموضات الجديدة زي الآيس كريم رول والميلك شيك المطرقعة والدونات آيس كريم، وكل مكان بيحاول يعمل تقليعة جديدة يتميز بيها، لكن جيلاتي عزة يعتبر من الأماكن القليلة اللي محافظة على الآيس كريم اللي كلنا عرفناه وحبيناه من صغرنا. جيلاتي عزة فاتح في ميدان لبنان المهندسين من غير أي مكان للقعدة، وبالتالي لازم تطلب الآيس كريم بتاعك وتشق طريقك. الغريب في الموضوع إن جيلاتي عزة ماعندهمش أي ثلاجة لعرض النكهات زي ما بنشوف في أي محل آيس كريم، فبتقدر تطلب نكهتك من الصور المتعلقة على الحيطة. حاجة ثانية مضحكة إن مافيش فاصل بين نكهات الآيس كريم المختلفة وكلهم داخلين على بعض. الفرق بين الجيلاتو والآيس كريم قارن الفرق بين المصطلحات المتشابهة - الحياة - 2022. المهم إننا طلبنا كوباية جيلاتي ليمون ومانجو(8جنيه). نبدأ بالليمون اللي قوامه ممتاز ومطاطي شوية وطعمه لاذع قوي. أما المانجو فطعمها المسكر اللذيذ كان تحفة، وتحس كأنك بتأكل مانجو بجد. بصراحة بولة المانجو كانت من أحلى بولات الآيس كريم اللي جربناها من فترة طويلة. جربنا كمان بولة جيلاتي كريمة (8 جنيه). في الأول بصراحة كنا متوقعين إنها تكون مجرد بولة آيس كريم فانيليا تقليدية، بس طلعت حاجة أحلى بمراحل. ممكن تقول إن طعم الجيلاتي كريمة قريب جدًا من طعم المهلبية المستوية في الفرن وكانت أخف ومش مطاطية زي البولات اللي فاتت.
يبدأ الجيلاتو في البداية بقاعدة الكاسترد المماثلة مثل الآيس كريم ، لكنه يتخبط ببطء ، تاركاً الجيلاتي أكثر كثافة من الآيس كريم. جيلاتو لديها تاريخ طويل. تم إنشاؤه في بلاط عائلة ميديسي في فلورنسا من قبل الكيميائي كوزيمو روجيري ، الذي طور أول نكهة ، دي فتي دي لاتيه (كريم حليبي). ثم ، في عام 1686 ، افتتح الصقلي فرانشيسكو بروكوبيو كوتو مقهى Le Procope في باريس لبيع الجيلاتي إلى الباريسيين. منذ ذلك الحين ، أصبحت جيلاتو معروفة عالمياً. النكهات التقليدية للجيلاتي تشمل الفانيلا والفستق والشوكولاته والقشدة والبندق ، و stracciatella (الفانيليا مع قطع الشوكولاته المقرمشة) والليمون. تم تطوير المزيد من النكهات الحديثة على مر السنين - مثل التيراميسو والكاكي والبطيخ واللبن واليقطين والكراميل. حتى لو كانت مختلفة ، الايس كريم والجيلاتو لديهم شيء واحد مشترك: في أيام الصيف الحارة أنك لن تكون قادرة على مقاومة سواء!
بالإضافة إلى الفرق في الكثافة، يحتوي "الآيس كريم" على نسبة أعلى من الكريمة مقارنةً بـ "الجيلاتو"، مما يعني أنّ نسبة الدهون في "الآيس كريم" أعلى. وعادةً ما يتمّ إضافة مادة مثبّتة كصفار البيض الغنيّ بالدهون إلى مزيج "الآيس كريم" من أجل تثبيت الخلطة، بينما نادرًا ما يضاف إلى مزيج "الجيلاتو"، الذي يحتوي بدوره على نسبة أعلى من الحليب. ما النّوع الأفضل للصحة؟ وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأميركيّة (Food and Drug Administration-FDA)، تأتي 10-25% من السعرات الحراريّة الموجودة في "الآيس كريم" من الدهون. أمّا بالنسبة لبوظة "الجيلاتو"، فنسبة الدهون تراوح بين 4 - 9%. في المقابل، تحتوي بوظة "الجيلاتو" على نسبة أعلى من السكر. إذ أنّ نصف كوب من "الآيس كريم" يحتوي على 16 غرامًا من السكر و 210 وحدة حراريّة، فيما الكميّة نفسها من "الجيلاتو" تحتوي على 17 غرامًا من السكر و 160 وحدة حراريّة. لذلك، يجب تناول "الآيس كريم" و"الجيلاتو" باعتدال ، لأن النّوعين غنيّان بالسكر والسعرات الحراريّة. ومن الجدير ذكره، أنّ الإفراط في السكر والسعرات الحراريّة يزيد من مخاطر ظهور مشاكل صحيّة كأمراض القلب وزيادة الوزن وتسوّس الأسنان وداء السكري.