يرتبط شهر رمضان المبارك فى أذهان المصريين بالعديد من الطقوس الاجتماعية والدينية، حيث تتميز أيام "شهر الصيام" فى مصر بالكثير من الطقوس المميزة، التى دائماً تعطى للمحروسة طابعًا خاصًا بها خلال الشهر الكريم، ومنها "قمر الدين" والذى يعد من أهم المشروبات الشعبية فى الشهر الفضيل. مما جاء فى كتب الرحالة أن قمر الدين عرف فى بلاد الشام خلال القرن التاسع الهجرى، ومنها انتقل إلى مصر وبلاد المغرب، وتشير مصادر أخرى إلى أن ظهور صناعة قمر الدين دعت إليه ندرة ثمار المشمش وبقاؤها في الأسواق لمدة لا تزيد عن شهر، ما دعا أهالي سوريا في ذلك الوقت إلى تجفيف ثمار المشمش، إما لصناعة المشمش المجفف (ياميش) أو تجفيفها في شكل شرائح، وهو ما عرف فيما بعد بـ"قمر الدين". وبحسب موقع "تراثيات" فإن أصل قمر الدين من حيث تسميته يعود إلى قرية أمر الدين الشامية، ثم تغير الإسم ليكون قمر الدين، وربما ذلك ما يفسر شهرة سوريا فى إنتاج قمر الدين منذ القدم، بينما يعتقد بعض الخبراء أن أصول المشمش تعود إلى غرب الصين وآسيا الوسطى وربما كوريا واليابان أيضا، وقد بدأت الزراعة المنظمة والمكثفة للمشمش فى الهند 3000 سنة قبل الميلاد. لسفرة متكاملة.. أسهل طريقة لتحضير الكنافة النابلسية | دنيا الوطن. ويرد في كتاب خطط الشام أن زراعة المشمش تنتشر فى دمشق فى مناطق الغوطة والمرج، ويعتبر أعلاها مرتبة المشمش الحموى، الذى لا تزيد المساحة المنزرعة به عن 5% من إجمالي زراعات المشمش، يليه في المرتبة السندياني ثم المشمش البلدي والوزري.
لا تنسوا زيارة قناتنا علي اليوتيوب صناعة قمر الدين تمتاز صناعة قمر الدين بصفة عامة سواء فى الصورة السائلة المركزة أو فى الصورة الجافة على هيئة لفائف ، بأنها لا تتطلب أصنافاً معينة من المشمش ، كما تفضل الثمار اللينة والتى تعدت مرحلة النضج وأصبحت فى صورة غير صالحة للاستهلاك الطازج ، خاصة فى الفترة التى يكثر فيها المحصول وتبدأ ظاهرة سقوط الثمار تلقائياً من أشجارها ومن هنا تأتى أهمية التصنيع الغذائى كضرورة ملحة للاستفادة بفائض وفاقد الإنتاج خاصة فى المحاصيل ذات الانتاجية العالية ، وحفظة من التلف بطريقة أو أكثر من طرق الحفظ ، وخلق سلع غذائية جديدة طويلة الأجل يمكن استهلاكها على مدار العام. ولا شك أن هذا يعتبر وسيلة هامة من وسائل ترشيد الاستهلاك للمحاصيل الزراعية الهامة ، والتى تشكل جزءاً من اقتصادنا القومى بدلا من الإسراف فى استهلاكها بصورة مباشرة فى فترة قصيرة ومحدودة. ورد الشام العين ( متل مابدك وأكتر ). ويعتبر محصول المشمش فى مصر أحد الأمثلة على ذلك ، حيث أنه من المحاصيل الموسمية قصيرة المدى. ويتطلب الأمر الاستفادة بفاقد ثماره ، وذلك باستخدامها فى إنتاج سلع غذائية مصنعة ، مثل المربى والعصائر المركزة ، ولفائف قمر الدين المجففة ، ويساعد رخص ثمن الثمار فى هذه المرحلة على خفض التكلفة الإنتاجية.
خطوات التصنيع: تغسل الثمار بالماء البارد عدة مرات. توضع ثمار المشمش فى قطعة من الشاش وتغمر فى ماء ساخن درجة حرارته 90 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة. ترفع الثمار من الماء الساخن وتنقل بسرعة إلى جهاز استخلاص لتخليص الثمار من البذور والألياف والحصول على عجينة مشمش صافية. دون إضافة ماء. ويفضل استخدام البخار الساخن على درجة حرارته 90 درجة مئوية كبديل عن غمر الثمار فى ماء ساخن حتى لا تفقد الثمار جزءاً من محتواها السكرى فى ماء النقع. وتساعد الحرارة على كفاءة عملية الاستخلاص. تستقبل عجينة المشمش الناتجة فى براميل مبطنة بالنايلون أو جراكن من البلاستيك وتعبأ حتى نهايتها وتقفل بإحكام. قمر الدين ملون pdf. إذا كانت المدة بين موسم الحصاد وشهر رمضان تزيد عن شهرين ، فتحفظ عجينة المشمش بالتجميد تحت درجة حرارة ( - 18 درجة مئوية) فى ثلاجات خاصة حتى موعد التصنيع المناسب وتجرى الخطوات التالية: أولاً: تصنيع قمر الدين السائل المركز: يحضر محلول سكرى مركز من السكروز ، ولخفض التكلفة يمكن استبدال نسبة لا تزيد عن 50% من السكروز بسكر الجلوكوز أو عسل الفركتوز ، أو خليط من السكريات الثلاثة مع الحفاظ على نسبة سكروز لا تقل عن 50%. يضاف المحلول السكرى لعجينة المشمش ويسخن الخليط على ماء هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة مع التقليب إلى أن يصير تركيز العصير 40 – 42% ويستخدم لقياس التركيز جهاز يدوى صغير يعرف باسم الرفراكتوميتر ، ووحدة قياسه هى درجة البركس ، والتى تساوى درجة تركيز واحدة مئوية.
قطريون صغار في احتفال سبق الأزمة الوبائية (فرانس برس) يحيي أطفال قطر ، مساء اليوم الجمعة، ليلة القرنقعوه التي تقع منتصف شهر رمضان، فيخرجون ليطوفوا على بيوت الفريج (الحيّ) محتفلين بالمناسبة، وذلك بعدما غابت في خلال شهرَي رمضان الأخيرَين بسبب أزمة كورونا وما رافقها من إجراءات تقييدية اتّخذتها السلطات الصحية لمكافحة انتشار العدوى. وقد أعدّت مؤسسات قطرية عدّة هذا العام برامج خاصة للاحتفال بهذه المناسبة، بهدف إدخال البهجة إلى نفوس الأطفال بعد توقّف قسري عن إحيائها. وهكذا يعود الصغار هذا المساء ليردّدوا أهازيج خاصة بهذه المناسبة الرمضانية الشعبية التراثية، منها "قرنقعوه قرقاعوه... عطونا الله يعطيكم... بيت مكة يودّيكم... متجر حمضها. يا مكة يا المعمورة... يا أمّ السلاسل والذهب يا نورة". وبعد الجولة التي تنتهي عند العشاء، يعود هؤلاء إلى منازلهم وقد امتلأت أكياسهم التي يحملونها في أعناقهم، بأنواع من المكسّرات والسكاكر التي جهّزها الأهالي خصّيصاً للمناسبة. ووفقاً للعادة الشعبية، يخرج الأطفال في مجموعات عند انتهاء الإفطار إلى الأحياء، حاملين معهم أكياساً من القماش، ويطوفون على المنازل القريبة وهم يرددون أهازيجهم الحماسية، ويطرقون على الأبواب بغية ملء الأكياس التي يحملونها بما يهيّأ خصيصاً قبل أيام من هذه المناسبة.
2- أضيفي التمر و حركيه جيدا ليذوب في الماء. 3- احضري وعاء و ضعي عليه شاشة و صفي عصير التمر. 4- اعصريه جيدا و أضيفي السكر و ماء الورد. 5- قدميه في كأس التقديم.
ويشدّد غريب على أنّ "حرص الأسر القطرية على الاحتفال بالمناسبة على الرغم من أزمة كورونا وبشكل مبسّط، أمر أقدّره بصفتي باحثاً في التراث الشعبي". يضيف غريب أنّه "بخلاف الأعوام الماضية، استعدّت وزارات وكذلك مؤسسات عامة وخاصة عدّة في الدولة للاحتفال بالمناسبة، وذلك بطريقة تعيد للاحتفال رونقه وجماله"، شارحاً أنّ "وزارة الثقافة القطرية ممثلة بإدارة التراث والهوية أعدّت احتفالاً بهذه المناسبة، من خلال برنامج البراحة. قمر الدين ملون مجود. وسوف يُحتفَل بالقرنقعوه في مدينة الوكرة القريبة من الدوحة، وسوف تعمد الوزارة إلى توزيع 50 كيلوغراماً من المكسّرات على الأطفال الذين سوف يشاركون بالفعالية". قضايا وناس التحديثات الحية من جهة أخرى، يدعو غريب الأسر القطرية إلى "عدم المبالغة في الاحتفال، لمنع تحوّله إلى احتفال استهلاكي، وعدم الانسياق وراء الإعلانات سواء على مواقع التواصل الاجتماعي أو في الصحف"، مشيراً إلى أنّ "تلك الإعلانات تعرض أنواعاً فاخرة من المكسّرات موضّبة مثلاً في علب تتجاوز قيمتها مئات الريالات. كذلك قد تمثّل دعايات لموائد مفتوحة ولملابس تراثية باهظة الثمن، وذلك من العادات غير المرتبطة حصراً بالقرنقعوه". يضيف غريب أنّ "جمالية الاحتفال بالقرنقعوه هي بالاحتفال بشكله التقليدي والبسيط الذي لا يكلّف الأسر الكثير وبالتالي لا يرهقها مادياً".
كذلك يدعو غريب التجّار ومحلات الحلوى إلى "عدم المبالغة بالكسب المادي للمحافظة على الطابع التراثي والجميل للمناسبة، وعدم تحويلها الى احتفال استهلاكي مادي يشجّع على البذخ والاستهلاك"، مكرّراً أنّ "جمالية القرنقعوه تكمن في الأزياء البسيطة كالدراعة والثوب والقحفية والبخنق (من الأزياء التي يرتديها الأطفال بالمناسبة) وهي غير مكلفة". ولنكتفِ بالمكسّرات البسيطة التي تُخلَط في البيوت والحفاظ على القرنقعوه كاحتفال تراثي من دون المبالغة فيه". الفعاليات صارت تتجاوز الاحتفالات في البيوت (كتارا) احتفال خليجي وليلة القرنقعوه معروفة في مختلف مناطق الخليج العربي، بشكل عام. وبحسب اختلاف المكان، تختلف الأهازيج الخاصة بهذه المناسبة وبمسمّيات هذه الليلة. قمر الدين ملون 2018. فيُطلَق عليها في قطر والكويت والمنطقة الشرقية في السعودية "القرنقعوه"، فيما تُسمّى في البحرَين "القرقاعون"، ويُطلق عليها أهل سلطنة عُمان "القرنقشوه"، أمّا في الإمارات فهي "حقّ الليلة". ويشترك الجميع في الاحتفال بهذه الليلة في منتصف شهر رمضان من كلّ عام. وتشير كتب التراث إلى ثلاثة آراء في معنى القرنقعوه التي يُحتفل فيها في مثل هذا التاريخ. بالنسبة إلى الرأي الأوّل، فهي مشتقّة من قرقعة الحصى، إذ إنّ الأمّهات قديماً كنّ في خلال ذهابهنّ إلى البرّ في فصل الربيع، يجلبنَ معهنّ حصى ملساء ويحتفظنَ بها لهذه الليلة، إذ تعطي الأمّ كلّ طفل سواء أكان صبياً أو بنتاً اثنتَين من تلك الحصى الملساء بيضاوية الشكل التي تُسمّى "الصمية"، علماً أنّها من حجارة الصوّان.
أنواع وأشكال وأسماء ألاسماك في الإمارات والخليج العربي - YouTube
سمك النويبي هذا النوع يعيش بشكل خاص في الأماكن الصخرية والطينية الموجودة في المناطق الشمالية من دولة الكويت، ويكون لحم هذا السمك لا يحتوي على العديد من الدهون، وقد تقوم بنهب الطعام، حتى إنها أيضًا تقوم بنهب أحشائها لذلك أطلق عليها الناس اسم النهيبي. يتم اصطياد هذا النوع باستخدام الركة أو العلاق، ومن أنواع الطعم المفضل صلاخ الميد أو الربيان. اقرأ أيضًا: أفضل أنواع سمك التونة سمك اليوافة من أكثر الأسماك التي يفضلها الناس في دولة الكويت بالرغم من وجود الكثير من العظم في لحمها، ويعيش هذا النوع على البلانكتونات بسبب عدم امتلاكه الأسنان. قد يتميز هذا النوع باللون الفضي لامع قريب من الأصفر وهناك نقطة سوداء موجودة خلف الرأس ويكون جسم السمكة مضغوط الجانبين، ويقوم هذا النوع بعملية التكاثر في الفترة بين شهر مارس وأول شهر يونيو. افضل انواع الاسماك في منطقة الخليج | المرسال. سمك النقرور هو من الأسماك المحلية الموجودة في دولة الكويت فقط، ويعيش هذا النوع في أماكن لها عمق كبير وتحتوي على الصخور، ولا يوجد كميات كبيرة من هذا النوع لذلك يمكن أن ينقرض في أي وقت. يتم اصطياد هذا النوع باستخدام الخيط أو الليخ، ومن أنواع الطعم المفضل لاصطياد هذا النوع الربيان والخثاق.
7- الخباط: سمكة تتميز بحجمها الكبير الذي قد يصل إلى 76سم ، ذات جسم طويل فضي من الوسط مائل إلى الزرقة من الظهر وبها نقط سوداء ، تتغذى على اسراب الاسماك الصغيرة والقشريات والحبار ، يتم صيدها في موسم الربيع والصيف بالشباك والخيط والحظور. أنواع وأشكال وأسماء ألاسماك في الإمارات والخليج العربي - YouTube. 8- الشعم: من الاسماك الشهيرة بالخليج والمستحبة للاكل ، وهي تنتشر بكثرة في المناطق الساحيلة هناك ، وهي سمكة طولها 50سم ، تتغذى على الرخويات والشوكيات ، وتتميز الشعم بزعنفة شوكية صفراء خلفية ، يتم صيدها في الربيع بجيمع طرق الصيد المعروفة في منطقة الخليج. 9- الميد: سمكة صغيرة لا يتجاوز طولها 20سم مشهورة في منطقة الخليج ، تشبه سمكة البياح الا انها تميل إلى اللون الازرق ، ويتم صيدها في موسمي الربيع والصيف بالشباك الثابتة أو شباك الطاروف ، وتتواجد بكثرة قرب السواحل. 10-النقرور: من الاسماك المحببة في منطقة الخليج لطعمها الطيب ، وهي ذات رأس مغطى بقشور كبيرة فضية اللون ولها زعانف شوكية في الظهر ولمعة حمراء وزعانف جانبية صفراء ، يصل طولها إلى 80سم ، تتغذى على الاسماك الصغيرة والقشريات ، توجد في القيعان الرملية والمناطق المرجانية ، وتتكاثر في موسم الصيف. الباسي الحمرا الزبيدي الشعري الميد النقرور الهامور حلواى خباط شعم
بعض انواع اسماك الخليج العربي - YouTube
السمكة الهليكوبتر السمكة الهليكوبتر من الاسماك الرائعة ذات اللون الجميل تمتلك اجنحة تستطيع بها الهروب من مهاجمة الأسماك لها حيث انها تطير بفرد زعانفها مثل الأجنحة فوق سطح الماء ما يقرب من 45 ثانية ثم تعود للتنفس وتكرر هذه العملية كلما شعرت بالخطر. السمكة الطائرة ويوجد شكوك كثيرة حول حقيقة سميتها من عدمة فهي تم اكتشافها حديثا في الخليج العربي ولكن يجب الحذر منها لمجرد الشك فقط.
أسماك الزينة، حيث إن بعض الأسماك لها شكل جميل وجذاب، ويتم وضعها في حوض مخصص، وتستخدم للزينة وإضفاء طابع جمالي. تعرف على انواع الاسماك السامة في الخليج العربي * عرب صيد. وسيلة للمقاومة البيولوجية، فهي قد تقاوم الطفيليات والبحريات التي يمكن ان تهدد صحة الانسان. في الاستخدامات العلمية مثل الاستخدام في بعض التجارب العلمية. يمكن أن تدخل الأسماك أيضًا في بعض الصناعات. يوجد أهمية كبيرة للأسماك خاصة في دولة الكويت، كما يوجد أيضًا العديد من الأنواع المختلفة، مما يسبب غنى دولة الكويت بالثروة السمكية.