يبحث العديد من الأشخاص في مواسم الأعياد عن طريقة طبخ البطة المشوية في الفرن للحصول على لحم طري من الداخل ومحمر من الخارج، إذ يمكن تقديم البطة مع الأرز أو الخضار المشوية، يكمن سر هذه الوصفة باستخدام الصوص البلسمي الذي يعطيها طراوة أثناء التحمير ويسرع استوائها. المكونات 20 دقيقة 6 اشخاص 2862 سعرة حرارية مقادير البطة بطة متوسطة الحجم بوزن ثلاثة كيلوغرامات. ملعقة كبيرة من الملح. ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ليمونة صغيرة مفرومة ناعماً. طريقة عمل البط المحشي؛ بأسهل 3 خطوات اطبخي بطة رمضان 2022. مقادير الصوص الخارجي نص كوب من خل البلسمك. ملعقتان من عصير الليمون. نصف كوب من العسل. طريقة التحضير 180 دقيقة طريقة تجهيز البطة تم نسخ الرابط نظفي البطة واغسليها من الداخل والخارج ثم جففيفها باستخدام المناشف الورقية، أقطعي جلد البطة من عدة أماكن على شكل خطوط طولية لضمان وصول التتبيلة إلى جميع الأماكن وإعطائها شكلاً أجمل، ثم تبلي البطة بالملح والثوم وضعي شرائح الليمون داخلها لزيادة النكهة واربطي أرجل البطة لضمان بقائها بنفس الشكل. طريقة شوي البطة المبدئية ضعي البطة في صينية الخبيز وأدخليها الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 200° ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لمدة ساعة كاملة، أخرجي البطة من الفرن وتخلصي من جميع السوائل في الصينية.
نغسل البطّة جيّداً بالماء، ونضعها في مصفاة حتّى تتصفّى من الماء بالكامل. نخلط البصل، وشرائح الجزر، ومربّعات البندورة، والملح، والفلفل، وعصير البرتقال، والكرفس المخصّصين للحشوة معاً في وعاءٍ واحد. نفتح صدر البطة باستخدام سكّين حادّ، ونحشوه بخليط الخضار السابق. نضع الجزر، والبصل، وحبّة البندورة، والكرفس في صينيّة الفرن، ثمّ ننكّه المكوّنات بالفلفل السود والملح. نضع البطّة المحشوّة في منتصف الخضار، ثمّ نغلّفها بورق الألمنيوم. طريقة عمل البط بطريقة المطاعم في 30 دقيقة فقط فطار رمضان - ثقفني. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها مدّة لا تقل عن ساعة ونصف، حتّى تنضج البطّة بالكامل. نزيل ورق الألمنيوم عن البطّة، وندهنها بعصير البرتقال، والعسل. ندخل البطّة مرّة أخرى إلى الفرن، ونتركها حتّى يتحمّر لونها. نخرج البطّة المشويّة من الفرن، ونقدّمها ساخنة.
طريق طبخ البط برز الخلطة على النار نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسمر ومكعب المرق إلى عشر أكواب من الماء حتى يغلي ويذوب مكعب المرق، نقوم بتشويح الأرز والجزر والبازلاء والبهارات في الزيت ثم نُضيف المرق ونقوم بتعلية النار حتى يتشرّب الأرز مرقه ثم نُهدئ النار مرة أخرى ونتركه لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت للآخر حتى ينضج تمامًا. في هذه الأثناء، قومي بغسل البطة جيدًا مع تشويح نصف مقدار البصل المفروم في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ضيفي الطماطم الطازجة والأرز المنقوع والتوابل، قلّبي المزيج حتى يتجانس مع بعضه ثم ارفعيه عن النار ودعيه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل أن تحشي به البطة وتُغلقي فتحاتها جيدًا بواسطة أعواد خشبية. بعدها، اقلي باقي مقدار البصل في زيت قليل حتى يكتسب لون ذهبي ثم ضيفي 8 أكواب من الماء إليه وقومي بسلق البطة في ماء البصل لمدة ساعة ونصف تقريبًا، بعد نضج البط المسلوق دعيه ليبرد قليلًا قبل دهنه من الخارج بصلصة الطماطم الخام ووضعه في الفرن لتحميره. طريقه طبخ البط بالبرتقال. البط المحشي بالفريك والكبد والقوانص المقادير بطة متوسطة ومُقطّعة، نصف كيلو فريك منقوع، بصلتين كبار، ثمرة طماطم مبشورة وأخرى مُتبّلة بملح وفلفل، ملعقة زبدة، توابل مثل: حبوب حبهان ومستكة صحيحة.
تجفيف البطة من الماء باستعمال قطعة من ورق المطبخ. نثر البهارات في الداخل وعلى خارج البطة ودعك البطة جيّداً بالبهارات حتى تشربها تماماً. تسخين الزيت في قدرٍ متوسّط الحجم على نارٍ متوسطة وإضافة البصل والثّوم، ثمّ التّقليب لعدّة ثوانٍ، ثمّ إضافة الكبد والقوانص والتّقليب إلى أن ينضج اللحم. غسل الأرزعدّة مرّات، ثمّ نقعه لمدة عشر دقائق. تصفية الأرز ثمّ إضافته على اللّحم. إضافة عود القرفة وورق الغار وإضافة مقدار كوبٍ من الماء وترك الأرز إلى أن يغلي، ثمّ تغطية القدر وتخفيف النّار، وترك الأرز يطهى لمدة عشر دقائق بحيث لا يجب أن يكون الأرز ناضجاً تماماً. ملئ تجويف البطة بكامل كمّية الأرز وقفل تجويف البطة بعودٍ خشبي صغير. إحضار كيس خاص لشوي الدّواجن في الفرن ونثر القليل من الدّقيق في الكيس. وضع البطاطس ، والبصل، والجزر في الكيس. سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة عمل البط بالبرتقال - YouTube. وضع البطّة فوق الخضروات، ثمّ أقفل الكيس حسب التّعليمات التي على العلبة. عمل عدّة ثقوب في الكيس باستعمال عودٍ خشبيّ صغير، ووضعه في صينيّة فرنٍ واسعة. تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة. وضع البطّة في الفرن لمدة أربعين دقيقة، ثمّ تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئةٍ وسبعين درجة مئويّة، وترك البطة تطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
بعد اول نصف ساعة هدي النار قليلا واتركيها تكمل التسوية علي نار هادئة واخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء. طريقة عمل البط المحشي مع هالة فهمي طريقة عمل البط المحشي مع هالة فهمي المكونات: بطة تنظيف البط: 3 كوب دقيق كوب ملح نصف كوب خل 5 ليمون مقطع انصاف معلقة كبيرة سكر 3 لتر ماء سلق البط: ماء مغلي بصل جزرة شرائح ليمون ورق لورا حبهان صحيح فلفل اسود صحيح كزبرة صحيحة فصين قرنفل ملح فلفل اسود ناعم حشوة البط: كيلو ارز كبد وقوانص البطة كوب زبيب منقوع نصف ساعه 2 بصل جزرة ملح فلفل اسود سمنة التحضير: قومي بوضع الدقيق في بولة كبيرة وضعي فوقه الملح وقومي بتقليبهم معا جيدا ثماحضري طبق كبير وقومي بوضع فيها البطة وفوقها الدقيق بالملح مع دعكها جيدا جدا من كل الجوانب ومن الداخل. قومي الان بوضع البطة تحت المياة الجارية من الحنفية واشطفيها جيدا حتي ينزل منها كل الدقيق والملح نهائيا وتصبح نظيفة. احضري بولة كبيرة اكبر من حجن البولة وقومي بوضع فيها 3 لتر المياة والخل والسكر والليمون معصور بالقشر وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم قومي بوضع البطة فيهم نصف ساعة ليتم نقعها جيدا. احضري حلة علي النار وضعي فيها الماء المغلي وضعي فيها بصل الجزرة وشرائح ليمون ورق لورا وحبهان صحيح وفلفل اسود صحيح وكزبرة صحيحة وفصين قرنفل وفلفل اسود ناعم وضعي فيهم البطة من مياة النقع بعد تصفيتها.
ندهن البطة بمعجون الطماطم بعد أن أضفنا البهارات إليها، ثمّ ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّاً. البط المحمر بطة مُنظّفة ومغسولة جيداً. حبتان من المستكة. خمس أوراق من الغار. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب. قرن من الفلفل الأخضر الحار. بصلة مقطعة الى أرباع. التتبيلة: فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من السّمن. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. حبتان من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة. نضع كمية كافية من الماء في إناء ونضعه على النار حتى يغلي. نضيف البطة، والمستكة، والبصل، والفلفل الحار ، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود حتى يغلي ونضيف بعد ذلك الملح ونتركه على النار حتى ينضج نصف استواء. نخرج البطة من الماء ونتركها قليلاً لتبرد. نخلط مكوّنات التتبيلة جيداً. نضع البطة في صينيّة الفرن، ثم ندهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب والنواحي. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج بشكل كامل. ندهن البطة بالتتبيلة كل ربع ساعة أثناء التحمير كي يبقى لحماً طرياً غير جاف. البط مشوي مع صلصة البرتقال كوب من عصير البرتقال.
لحم البط ليس لذيذاً وحسب، إنَّما يعتبر من اللحوم التي تحتوي على مميزات صحية كثيرة، فهو من أغنى الطيور بالبروتين إضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة، كما أنَّ لحم البط يحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة للجسم مثل الأوميغا 6، تعرفوا معنا على طريقة إعداد البط المحشي، وعلى حشوات مختلفة. مقادير تجهيز البط للحشي بطة وزنها حوالي 3 كيلو غرام. نصف كوب ملح خشن. ملعقتين خل تفاح. نصف كوب زبدة. ملعقتين صغيرتين باربيكا. ملعقة كبيرة أوريجانو. نصف كوب عصير الليمون. خمسة فصوص ثوم مهروس. حبتين كبش قرنفل. ورق غار. عود قرفة. خمس حبَّات بصل حجم متوسط مقطع أجنحة أو حلقات حسب الرغبة. مقادير حشوة البط كيلو أرز بسمتي أو كيلو فريك. 300 غرام بازيلا حب (بازلاء). ثلاث حبَّات جزر مقطع مكعبات. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة كركم. نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة. ملعقة صغيرة أوريجانو. حبَّة صغيرة ليمون مجفف (حسب الرغبة). ورقتين من أوراق الغار المجفف. ربع كوب زيت ذرة. ربع كوب زيت الزيتون. حبتين بصل كبار مفروم متوسط الخشونة. قرنين فلفل أخضر مفروم (حار أو حلو حسب الرغبة). ستة فصوص ثوم مفروم. المكسرات حسب الرغبة، يمكن الاستعانة بالصنوبر و اللوز المقطع أو الفستق الحلبي، كما يمكن الاستعانة بالزبيب مع المكسرات.