[٧] تأثير العسل في سكر الدم يؤثر كلّ من السكر والعسل في مستويات السكر في الدم، ويُعدُّ العسل أكثر حلاوة من سكر المائدة ، ويُنصح باستهلاك كميات أقلّ منه في حال استهلاكه بدلاً من السكر، [٨] كما يُفضّل الاعتدال في تناوله واستشارة الطبيب قبل استهلاكه. [٩] ومن جانب آخر يُنصح مرضى السكري بتجنّب استهلاكه تمامًا في حال عدم السيطرة على مستويات سكر الدم لديهم، أمّا في حال السيطرة على مستويات سكر الدم لديهم بشكلٍ جيد فإنّه يمكن اختيار العسل النقيّ والعضويّ، أو العسل الطبيعيّ الطازج؛ حيث تُعدّ هذه الأنواع أكثر أماناً لهم؛ وذلك لعدم احتوائها على السكر المُضاف [٩] وفيما يلي بعض النقاط المتعلقة بهذا الأمر: يمكن للفركتوز في العسل أن يُسبب زيادة امتصاص الكبد للجلوكوز وتخزين تخليق الجليكوجين؛ وبالتالي زيادة التحكم بنسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، وذلك وفقًا لمراجعة نُشرت في مجلّة Medical journal of lampung university عام 2015. [١٠] يوجد تباين في نتائج الدراسات حول هذه الفائدة؛ إذ يجب إجراء مزيدًا من الدراسات تتضمن عينات أكبر حول تناول العسل من قِبَل مرضى السكري؛ وذلك وفقًا لمراجعة أُخرى نُشرت في مجلّة Oxidative medicine and cellular longevity عام 2018.
هل يستطيع العسل منع مرض السكري على الرغم من أن العسل قد يزيد من مستويات الأنسولين ويساعد المصابين بمرض السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم ، لا يبدو أن هناك أي أبحاث قاطعة تدعم العسل كعامل وقائي لمرض السكري. وقد وجد الباحثون وجود صلة محتملة بين العسل وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وفي دراسة أجريت على 50 شخصًا يعانون من داء السكري من النوع الأول و 30 شخصًا من داء السكري من النوع الأول ، وجد الباحثون أنه بالمقارنة بالسكر ، كان للعسل تأثير أقل من نسبة السكر في الدم على جميع المشاركين. كما رفعت مستويات مادة الببتيد وهي مادة يتم إطلاقها في مجرى الدم عندما ينتج الجسم الأنسولين. هل عسل السدر يرفع السكر العالمي. المستوى الطبيعي من الببتيد يعني أن الجسم ينتج الأنسولين الكافي ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان العسل يمكن استخدامه للوقاية والعلاج من مرض السكري. أفضل عسل لمرضى السكري إن العسل هو عبارة عن مادة فعالة مضادة للبكتيريا وللجروح مثل الحروق والخدوش حيث لا يمكن للبكتيريا تطوير المقاومة للعسل ، وفي إحدى الدراسات التي استمرت لمدة 3 أشهر والتي استخدم فيها عسل البرسيم كضمادة لثلاثين جروحًا مختلفة من القدم السكرية ، تم التئام 43٪ من الجروح تمامًا بينما انخفض حجم البكتريا بنسبة 43٪ ، لذلك يعد عسل البرسيم هو افضل عسل لمرضى السكري.
في عام 2012، دراسة شملت 50 شخصًا، وجد واحد من مرض السكري أنه بالمقارنة مع السكروز، كان العسل أقل عرضة لرفع مستويات السكر في الدم، وخلص فريق البحث إلى أن العسل قد يكون له دور في علاج خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين. في عام 2018، خلصت مراجعة الدراسات إلى أن العسل قد يكون مفيدًا لعلاج داء السكري من النوع 2، حيث قد يكون له تأثير نقص السكر في الدم، وبعبارة أخرى، قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. نصائح هامة لمرضى السكري استبدال السكر مع العسل لمرض السكري، حيث قد يكون العسل بديلاً صحياً للسكريات المكررة، مثل السكر الأبيض وسكر القصب والسكر المجفف. ومع ذلك، يجب على الناس استخدامه باعتدال، كما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، خاصةً عندما يستخدم الشخص العسل بالإضافة إلى نوع آخر من السكر، كما ينتج بعض المصنّعين عسلًا غير نقي وقد يحتوي على سكريات أو شراب إضافي. من المهم أيضًا ملاحظة أن العسل الخام قد يحتوي على سم يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أو يكون خطيرًا على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد. هل اليانسون يرفع السكر - مفيد. في حين أن العسل يوفر العناصر الغذائية، فإن الأطعمة الأخرى، مثل الفواكه والخضروات الطازجة، هي مصادر أفضل لهذه، كما أنها توفر المزيد من الألياف والمياه، مما يقلل من مستويات السكر في الدم.