مايو 21, 2020 مشاركة الوصفة تتكون صلصة الصويا عن طريق تخمير فول الصويا وتعتبر من أهم التتبيلات في المطابخ الشرق الآسيوية لكن أصل هذه الصلصة يعود إلى الصين. للصويا صوص فوائد عديدة فهو غني بالفيتامين B، الحديد والمعادن. يستخدم الصويا صوص في تحضير عدة أطباق كالسوشي، تتبيل اللحم المشوي والنودلز الكوري. يضفي الصويا على المأكولات طعماً رائعاً إلا أن البعض قد يعاني من الحساسية إتجاه هذه الصلصة أو قد لا تتوفر لديك لذلك نقدم لكي 4 بدائل لصلصة الصويا. صناعة الصويا صوص مكونات الصويا صوص - تجارتنا. البديل الأول: تماري صوص إن كنت لا تعانين من الحساسية تجاه فول الصويا فالبديل الأنسب هو صلصة التماري. طعمها قريب للصويا الصوص كما تحتوي أيضاً على فول الصويا. البديل الثاني: صلصة ورسسترشاير استبدلي صلصة الصويا بالورسترشاير فطعمها شبيه بالصويا إلا أنها خالية من فول الصويا كما أنها لا تحتوي على نسب عالية من الصوديوم. البديل الثالث: صلصة أمينوس جوز الهند هذه الصلصة هي خالية من فول الصويا ولا تحتوي على الكثير من الصوديوم. طعم صلصة أمينوس جوز الهند هو قريب جداً للصويا صوص إلا أن طعمها حلو أكثر من الصويا. البديل الرابع: بديل منزلي يمكنك تحضير بديل الصويا صوص في المنزل عبر مزج ملعقتين كبيرتين من كل من العسل الأسود والزيت النباتي مع نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر وملعقة كبيرة من الخل.
ليمزج بعدها بالكربون النشط ويصفى عن طريق ترشيحه أيضًا. ويضاف بعدها زيت الذرة والملح ولون الكراميل ليعطي اللون والنكهة المناسبين. ثم يصفى الخليط جيدًا من الشوائب لتبدأ بعدها عملية التعبئة. الفرق بين الصوص المحضر بالطرق التقليدية والصوص المحضر بالطرق الحديثة الصوص المنتج بالطريقة الكيميائية بعيد كل البعد عن المذاق الأصلي المنتج بطرق التخمر. وذلك لأن التحلل الكيميائي يحدث تخمرً كاملًا ويخلص الخليط من كامل الأحماض الأمينية، بينما في التخمر الطبيعي فلا يحدث التخمر الكامل وتبقى بعض الأحماض الأمينية التي ستعمل كببتيدات لتوفر نكهةً فريدةً ومذاقًا رائعًا فيها. الخليط الناتج عن الطريقة الكيميائية يمتلك قوامً قاسٍ ولزجٍ أكثر. بديل الصويا صوص محاكر حمام 12. ولا يختلط بسهولةٍ مع الطعام على عكس المنتج الأصلي الذي يتميز بالقوام الطري سريع الاختلاط والتفاعل. يمتلك المنتج المحضر بالطرق التقليدية في قوامه كحولًا، وأسترات، ومركباتٍ أخرى تعطي رائحة ً وشعورًا جميلًا في الفم. على عكس المنتج المصنع بالتحلل الكيمائي، الذي يفتقر لها. صناعة بدائل الصويا صوص المنزلية أصبحت في الفترة الأخيرة توجد طرقٌ عدة لتحضير بدائل الصويا صوص في المنزل، وقد تكون في بعض الأحيان قريبة من الصوص الجاهزة وهنا سنذكر مكونات بديل الصويا صوص ربع كوبٍ من المياه مياه الدافئة.
صلصة الصويا هي نوع من الصلصة الآسيوية التي يتم صنعها عن طريق تخمير فول الصويا ويتميز الصويا صوص بنكهته العميقة والقوية، و بصرف النظر عن أن الصويا صوص يمنح طعم مميز لمجموعة متنوعة من الأطباق مثل المعكرونة والكاري، فإن صلصة الصويا تضفي أيضًا لونًا جميلًا على أي طبق تضاف إليه. مكونات الصويا صوص تشمل مكونات صلصة الصويا النموذجية فول الصويا والماء والقمح والملح وسلالة من الفطريات لبدء التخمير، و تحتوي العديد من ماركات صلصة الصويا المتوفرة في السوق على كميات عالية من الصوديوم، مما يؤثر سلبًا على الصحة. أيضًا فإن وصفة فول الصويا الأصلية تحتاج لتخمير فول الصويا لمدة تصل إلى عام كامل، كما أنها تحتاج لنوع محدد من الخميرة يسمى الكوجي وهو قد لا يكون متوفر في كثير من الأماكن، ولابديل عن خميرة الكوجي لإعداد وصفة الصويا صوص الأصلية. بديل الصويا صوص بس خايف من. كما أن الصويا صوص الأصلي بعد خلطه بالكوجي يجب أن يتم إبقائه في درجات حرارة محددة، لأن درجات حرارته إذا ارتفعت بشكل كبير سوف يتعفن. أيضًا يجب توزيع فول الصويا بعد إضافة الخميرة بطريقة متساوية لأن عدم فرده بالتساوي سوف يسبب تخمر مناطق أكثر من غيرها، وظهور العفن في بعض المناطق.
يمكنك صنع بديل صوص الصويا فى المنزل: والمكونات كالآتى: 2 ملعقة كبيرة عسل أسود - ربع ملعقة كبيرة ملح - ربع ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة من الخل خطوات التحضير: نخلط كل المكونات مع بعضها ويوضع فى برطمان زجاجي ويحفظ بالثلاجة
- يرفع الصوص من على النار. - يترك حتى يهدأ. - يصب الصوص في زجاجة معقمة. نصائح التقديم - يحفظ الصوص في الثلاجة بمدة صلاحية 3 شهور أو في الفريزر لمده 6 شهور. - يستخدم الصوص فى وصفات اللحم أو الدجاج.
ثم يترك المورومي في الخزانات مدة ستةِ أشهرٍ. وخلال هذه المدة يتخمر الخليط بشكلٍ كلي، حتى يتحول إلى هريسٍ ناضجٍ يقترب بقوامه من السائل وبلونه من البني المحمر. ثم يستخرج الصوص من بعدها عن طريق فصل الخليط المتجمد عن السائل بترشيحها بالأقمشة. ليعقم بعد ذلك السائل المستخرج عن طريق عملية البسترة وبعدها تبدأ عملية التعبئة. لينتهي بذلك صناعة الصويا صوص بالطريقة التقليدية. صناعة الصويا صوص عن طريق التحلل الكيميائي في الفترة الأخيرة ومع التطور الصناعي أصبحت عملية التخمر عملية بدائية ولا تلبي الاحتياجات المتزايدة. نتيجةً لذلك فضل البعض من المنتجين التخمر الاصطناعي أو ما يعرف بالتحلل الكيمائي على التخمر الطبيعي. حيث يحدث تفكك البروتينات بشكلٍ أسرع بكثير، وذلك عن طريق عملية التحلل المائي والذي باستخدامه لن تتجاوز بضعة أيام. صلصه الثوم افضل بديل الصويا صوص من اي هيرب. وفيما يلي الخطوات المفصلة لمراحل التحضير. تبدأ هذه العملية الصناعية بسلق حبات الفول في المياه حتى التخلص من الأحماض الأمينية بفترة قد تطول بين 15و20 ساعة. وبعد الانتهاء من ذلك نتخلص من المياه ونبدأ بتبريد الخليط، ثم يحييد سائل الأحماض الأمينية عن طريق ترشيحه ليبتعد عن القوام الرئيسي.
ذلــــــــك الــعـــمـــلاق مــــــــا أبــشـــعـــه في الدُّجى.. يغتـال عُصفـوراً رقيقـا مُـــسِــــخَ الـــفــــارسُ لـــصــــاً قــــاتــــلاً مُــسِـــخَ الـــفـــارسُ كَـــذَّابـــاً صَـفِـيــقــا رحـــمــــةُ الله عــلــيـــهِ إنـــــــهُ مـــــــات.. هلْ عـاشَ الـذي خـانَ الرَّفيقـا ؟! قصيدة في أجفان إعصار خمسٌ وستُونَ.. في أجفان إعصارِ أما سئمتَ ارتحالاً أيّها الساري؟ أما مللتَ من الأسفارِ.. ما هدأت إلا وألقتك في وعثاءِ أسفار؟ أما تَعِبتَ من الأعداءِ.. مَا برحوا يحاورونكَ بالكبريتِ والنارِ والصحبُ؟ أين رفاقُ العمرِ؟ هل بقِيَتْ سوى ثُمالةِ أيامٍ.. تذكارِ بلى! أقوال غازي القصيبي - YouTube. اكتفيتُ.. وأضناني السرى! وشكا قلبي العناءَ! … ولكن تلك أقداري غازي القصيبي الشاعر والكاتب والسفير والوزير والأستاذ، رجل متعدد المواهب، لم يمنعه كونه رجل سياسي ودبلوماسي من كتابة الشعر والنصوص الأدبية الأخرى، فقد كتب الكثير من الروايات والقصص والحكايات والقصائد، بالإضافة إلى كتابة المقالات الأدبية والسياسية، وذكرنا سابقاً من اشهر نصوص غازي القصيبي.
الذكريات الصادقة فن توثيقي فاضح. تبدو النظرية رائعة في كتاب، وتتحوّل إلى مشانق وسجون في التطبيق. من راقب الناس مات هماً، ومن لم يراقبهم مات ضجراً. الحب يعني أنك لست في حاجة إلى الأعتذار أبداً. ما أسهل الدفاع عن حقوق الإنسان في مقاهي لندن وباريس. من سلبيات الشخصية العربية أنها لا تهتم بالفعل نفسه بقدر ما تهتم برد فعل الناس نحوه: لا يهم أن ترتكب ذنب المهم إلا يعرفه الناس. محاولة تطبيق أفكار جديدة بواسطة رجال يعتنقون أفكاراً قديمة هي مضيعة للجهد والوقت. لا تغضب إذا قلت لك أنك لا تعرف نفسك كما يعرفك أعدائك. يعاني المجتمع من الفصام وأتصور أن مجتمعنا العربي منفصم أكثر من سواه.. والسبب هو الحساسية، وحساسيتنا معقدة إلى أبعد مدى. أمريكا متخصصة بصنع الأسلحة الذكية والسياسات الغبية. ليس للتخلف علاج سوى الحرية. من لعنات المنصب أنه كلما أرتفعت درجته كلما إنخفضت درجة الصراحة عند المتحدثين إلى شاغليه. الحب هو نسيان مؤقت للذات.. وتذكر مؤقت للأخر. يخطئ من يعتقد بأن القمة مدببة لا تسع إلا لواحد، إنما هي مسطحة تسع الجميع.. نحن لا نستوعب أنفسنا لذا لا نستوعب الأخر. بلا ذاكرة لا توجد تجارب.. لا يوجد سوى الفراغ.. فراغ الموت.
فنحن وأجيالنا أحوج ما نكون إلى ما عنده؛ لأنّ الزمن يُعيد الأحداث، ويكُرّ بها علينا من جديد، وذاك هو قول الملك الحكيم الروماني ماركوس في تأملاته: "ومن ثمّ فإنّه سيان أن تتأمل الحياة البشرية أربعين سنة وأن تتأملها لعشرة آلاف من السنين؛ فأيّ جديد عساك تراه؟". وأمّا ثاني الرجلين، وهو القصيبي، فقد ترك لنا خبراته، وأورثنا حكمته، فجمع في (حياة في الإدارة) كثيرا مما صادفه، واكتوى من الناس بناره، وليس شيء أفضل للمرء من أن يستمع للكبار، ويُنصت لأحاديثهم، وبهذا نصح الأولون، وسينصح المتأخرون، ومن أقوال الأولين قول سينيكا: "يجب أن تُقيم طويلا في صحبة الكتاب ذوي العبقرية غير المشكوك فيها، وأن تستقي منهم التغذية؛ إن كنت تُريد فائدة تدوم في عقلك"، ولعلي إن شاء الله أعرض لشيء من سيرته، وأُفيد مِنَ القراء مَنْ لم يطّلع عليها ويُكتب له النظر فيها، فهي كنز ينبغي إخراجه والتذكير بما فيه. إن الحياة وأحداثها تتكلم حسب الإنسان الذي يحكي عظاتها، وتنطق وفق المرء الذي يروي نصائحها، وما زال البشر مُذ كانوا يختلفون حول أدقّ المتحدثين عنها والفاهمين لرسالتها، فاختلف الفلاسفة في إشاراتها، فكانت لهم مذاهبهم فيها، واختلف الساسة وكانت لهم رؤاهم حولها، وكلٌّ في فلك يسبحون، فليست طائفة بأقرب إليها من طائفة، ولا جماعة أولى بالحديث عنها من غيرها، فلعل رجالنا في الخليج ونساءنا اللاتي بدأنَ القيادة فيه؛ يتركون لنا وصاياهم، ويُوَرّثوننا حكمتهم، ويُغنوننا من خبرتهم.