الطحين أو الدقيق هو المسحوق الناعم الناتج عن طحن الحبوب المختلفة. أكثره شيوعاً هو الطحين المصنوع من القمح، ولكن هناك طحين يصنع من حبوب أخرى كالجاودار والحنطة والذرة والأرز والبطاطا. ويتألف الطحين من مكونين رئيسيين يصنف بحسبهما: الرماد Ash وهو نسبة ما يحويه الطحين من معادن ومواد أخرى، والغلوتين Glutin وهو بروتين موجود في القمح والحنطة بشكل رئيسي، يمنح الطحين تماسكه ولدائنيته عند عجنه. دقيق خبز لجميع الأغراض بوب ريد ميل خالي من الجلوتين. طحين الرز طحين السميد طحين البطاطا الدقيق الأبيض للكاتو والبيتيفور ( Mehltype 405) وهو أحد أنواع الطحين في ألمانيا يصنع من طحن القمح الطري ويحوي ما نسبته 8-10٪ من الغلوتين. فقره بتلك المادة يجعل من قوامه ليناً غير متماسك ويحيل لونه إلى الأبيض العاجي، مما يجعل من الأفضل استخدامه للسلع المخبوزة التي لا تعتمد الطحين كمكون أساسي، وإنما كعنصر رابط يسهم في تماسك المادة المخبوزة كالتورتات والبتيفوروالكعك. وهو يعادل ما كنا نطلق عليه "طحين كاتو". الدقيق الأبيض للكاتو والبيتيفور "Mehltype 405" الدقيق الأبيض للكاتو والبيتيفور "Mehltype 405" الدقيق متعدد الاستعمالات ( Mehltype 550) يتم تصنيع هذا النوع من الطحين من جميع أنواع القمح الصلب واللين ويحوي نسبة من الغلوتين تتراوح ما بين 9-11٪.
تلقي هذه السلسلة من المقالات الضوء على تنوع المواد الغذائية الأساسية الموجودة في ألمانيا، كالأرز والسكر والزيت والقهوة والشاي والبطاطا والطحين والحبوب الأخرى، لتكون دليلاً يعمل على زيادة معرفتكم بها وبأماكن توفر أفضلها. أنواع الطحين في ألمانيا: في بلادنا يوجد ما يدعى بطحين الكاتو، وهو طحين ذو استخدام عام للخبز الأبيض والتورتات والمخبوزات التي تحتاج أن تنتفخ وتصبح مسامية، لأن الطحين ناعم وخفيف ويسمح بتشكل الجيوب الهوائية، إلا أن قابليته للانكماش عالية بسبب وجود كمية كبيرة من المعادن "ASH" فيه وفقره بالغلوتين. وعند استعماله للعجن نلاحظ أن العجينة تتقلص ويصعب تشكيلها ومدها. أما الدقيق متعدد الاستعمالات فكان يسمى في بلادنا بالطحين الكندي، وهو يستعمل لبعض أنواع البسكويت والعجين والكعك، كما يوجد طحين الزيرو الأخشن والمائل إلى لون أصفر شاحب، وطحين الفرخة الأقرب للسميد والذي نستعمله للمعمول والمخبوزات، والتي بحاجة أن تتشرب أكثر كمية من الدهون والزيوت وليست بحاجة لتنتفخ. أما اليوم فمن المحير فعلاً ما نراه على رفوف السوبرماركت من أنواع مختلفة من الطحين. هذا المقال هو لإرشادنا حول أنواع الطحين الموجودة والفوارق بينها وماتعنيه الأرقام التي تحملها وكيف يمكننا التمييز بينها واختيار ما يناسبنا.
أصابع حلوى زينب اللذيذة الأخرى ، هذه أصابع حلوى زينب اللذيذة.
وقت ضعفة و يصير بحجب ضعفة امام الناس حتى لا يري احد انه ضعيف ى اخذه. الصديق مرأة لصديقه يجب ان يري عيوبه وان يرشده الي أصلاحها وتطوير شخصيته ولا يخدعه بشيء ليس فيه لانه ذلك لا يمدحه بل يجعله يستمر في خطائه مما يجعله دائم الفشل فيما يفعل ولكن الصديق عليه تقويم سلوك صديقه وارشاده دائما. كلمات مدح في شخص. صمتك وغضبك أحببت فيك كل شيء فكيف أكرهك وأنت. شعر مدح الصديق والصداقة - ويكي عرب. صديقتي سأبقى بجانبك طول العمر وأقول لك بكل دمعة مطر أنت صديقتي وأختي يا أزهى البشر ولا تنسيني. أجمل الكلام عن الصديق الوفي. عبارات جميلة للصديقة صديقتي إن قست علي الحياة. قصيدة لي صديق إذا رأت.
عبدالحليم الطيطي
ليلة الشك جئت يا زهرة الشك فكان اليقين أولى هباتك يا نجاتي مناي لو ضمن الدهر على بخله جميل نجاتك فتؤدي رسالة الطهر وسعي قوة منك تختفي في سمائك وتغذي الحياة من شرف الخلق فتعلي بها مكان لذاتك أنت أنشودتي الصغيرة في الدنيا فهذا الغناء من نغماتك وابتساماتك الجميلة تغلي لذة العيش فانثري بمساتك أنت ترنيمة الصباح، إذا ما أقبل الفجر حاملاً همساتك أنت لي هيثم تعجل رفافاً وهذا الرفيف في حركاتك وأنا النسر نال في أفق الشعر مدى تلمسينه في غداتك. إن الاستعانة بشعر مدح عربي فصيح أو حتى باللغة العامية في كثير من المناسبات، هو أجمل الخيارات اللغوية وأكثرها قوة وتأثير. w اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني اغلاق