في قلب ميناء الصيادين في مدينة غزة، يراقب منير أبو حصيرة ما جمعته شباكهم ليلا من ثمار البحر ليختار الأنواع المميزة منها. وذلك من أجل استخدام جزء في إعداد أطباق حارة خاصة بمطاعمه العريقة والشهيرة وتصدير الجزء الآخر إلى الضفة الغربية. IMLebanon | صحن الفول يحلّق… والترويقة الشعبية التراثية مهدّدة. فسلسلة المطاعم التي تحمل اسم عائلته "أبو حصيرة" والمنتشرة بمحاذاة شاطئ غزة هي الأقدم في الأراضي الفلسطينية، إذ تأسس أولها مطعم "السلام" في 1955 وما زال موجودا. وهي تقدم أطباق السمك الحارة المميزة وغير المعروفة للعالم الخارجي خصوصا بسبب الحصار الإسرائيلي المفروض منذ 2007. ومع شروق الشمس، يتجمع بعض التجار وأصحاب المطاعم في سوق السمك (الحسبة) للبحث عن السردين الذي جمعه الصيادون في غزة حيث يعتاش نحو 5 آلاف فلسطيني من مهنة الصيد. لكن "ملك الحسبة" (57 عاما) كما يُلقب، لا يراهن على السردين ولا يدخل المزاد الذي يفتح يوميا لبيع الأسماك، إذ إنه يبحث عن الأسماك المميزة مثل اللقز والروبيان (الجمبري) الكبير. اشترى منير يومها كيلو الروبيان الواحد بـ70 شيكل (حوالى 22 دولارا)، كما اشترى مئات الكيلوجرامات من الأسماك المميزة التي وضعت في صناديق وحملت في شاحنة استعدادا لتصديرها.
فبعد ساعة وربع من تسوية ورق العنب سيكون جاهز للتقديم ساخن وشهي وأفضل من ورق عنب المطاعم، كما أن التسوية ستكون مثالية للغاية، وإذا لوحظ أثناء التوية أن ورق العنب يحتاج المرق يمكن إضافة بضع ملاعق كبيرة لا مشكلة في ذلك. أحياناً يتم تسوية ورق العنب في الفرن في أوعية من الفخار وتكون هذه أحد أسرار المطاعم حيث إن الفخار يساعد ورق العنب على الاستواء بشكل كامل ويجعله ناعم وذائب خاصة إذا كان الأفران مجهزة للطهي السريع ومرتفعة في درجة الحرارة، إذ يوضع ورق العنب في الفخار ويوضع له المرق ثم يغطى بالقصدير ويدخل الفرن حتى تمام التسوية، كما تفضل المطاعم هذه الوصفة لأنه يبقى محتفظ بدرجة حرارته لفترة طويلة، مما يزيد من التسوية والطعم الرائع.
واليوم، تعتمد معظم مطاعم "أبو حصيرة" على تلبية أذواق الزبائن الأثرياء لكن عدد هؤلاء محدود في قطاع غزة الفقير الذي شهد أربع حروب منذ 2008. ويجمع أصحاب مطاعم أبو حصيرة، أن معين هو أفضل الطهاة في العائلة. وقد تدرب على الطهي في أحد مطاعم يافا حيث عمل وهو فتى. ويقول وهو يعد زبدية الروبيان مع الطماطم والصنوبر بفخر "هنا لا توجد (…) مدارس لتعليم الطبخ، كل ما نعرفه تعلمناه من خلال تبادل الخبرة بيننا (…) سر الطهي في غزة يكمن في الفلفل الحار والتوابل". وعلى واجهة قطاع غزة البحرية أيضا يمكن العثور على مطعم "أبو علي" الشعبي بسهولة. وقد علق في واجهته لوحة فنية أهدته إياها شابة فلسطينية تحمل صورة نجمة خماسية وكتب عليها "أفضل مطعم في المدينة، أفضل شيف (طاه) في غزة". وبطبيعة الحال، لذيذ الطعام، ولكن لطيفة يكمل كل منهما أكثر طبق. و"أبو علي" الذي يرتاده زبائن بعضهم من الأجانب العاملين في مؤسسات دولية في القطاع، معروف بحساء ثمار البحر وسمك الدينيس واللقز المشوي على الفحم. ويقول أبو علي متحسرا إن "الوضع الاقتصادي صعب جدا في القطاع (…) أمنيتي أن أفتح مطعما في إسرائيل، يمكن الحصول على أضعاف ما نحصل عليه هنا". ترك عشرات من أفراد عائلة أبو حصيرة قبل عقود مهنة صيد السمك، البحر وبدأوا تجارة السمك وتقديم وجبات السمك ذات النكهة الغزية في مطاعمهم المنتشرة على الواجهة البحرية والتي لا يعمل فيها سوى طهاة محليين.
يجد عدم مليء القدر بورق العنب لأنه سيزيد الحجم ويجب تركب مساحة مناسبة لينضج بشكل سليم. يجب إضافة المرق ساخن ومضاف له التوابل اللازمة. يمكن إضافة ملعقة من الصلصة مع ورق العنب للحصول على لون غامق أكثر وطعم مثالي. يغطي ورق العنب جيداً ويوضع على النار حتى تمام التسوية. ينصح بترك ورق العنب مدة نصف ساعة بعد التسوية حتى يمكن تقديمه بأفضل شكل وطعم. سر لمعان ورق العنب ورق العنب اللامح هو الذي يجذب العين أولاً، ويجعل الناس تشتهيه، فورق العنب الجيد هو الذي يكون لامع ولونه جذاب، وهناك مجموعة من الأمور التي تساعد في الحصول على ورق عنب مثالي اللون والشكل، وتتمثل في: اختيار ورق العنب الطازج والابتعاد عن المعلب، الذي لا يمكن الحصول منه على لون لامع جميل. إضافة الليمون من الأمور التي تساعد على احتفاظ ورق العنب بلونه الأخضر الجميل، كما تساهم في جعله براق ولامع، لذا يفضل إضافة 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع ورق العنب. إضافة السمن البلدي في منتصف التسوية يساعد على الحصول على لون جميل ولمعان، كما أنه سيضيف طعم رائع. ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع المرق ستساعد على الحصول على اللمعان المطلوب أيضاً. سر لذة ورق العنب يلاحظ أن المطاعم تقدم ورق العنب بمذاق شهي ولذيذ، ربما يحير ربات المنازل، ويبحثوا كثيراً عن سر الطعم الجميل الذي يجعل الناس تذهب دائماً للحصول على ورق العنب من مطاعمهم المفضلة، ولكن في الوقع أن سر طعم ومذاق ورق العنب الخاص بالمطاعم هو الحامض ودبس الرمان الذين يجعلوا ورق العنب مثالي، ذو مذاق حامض به طعم لاذع قليلاً، فدبس الرمان من أفضل النكهات التي تدعم طعم ورق العنب وتساعد على منحه المذاق المميز الخاص بالمطاعم.
اسم الشركة شواغر التخصص cleaning-workers مقر العمل السعودية, الرياض تاريخ النشر 2021-08-16 صالحة حتى 2021-09-15 رقم الاعلان 947637 برجاء الانتباه عند التقديم لاي وظيفة فالوظائف الحقيقية لا يطلب اصحابها اي اموال مقابل التقديم واذا كانت الشركة المعلنة شركة استقدام برجاء التأكد من هويتها وسمعتها قبل دفع أي مبالغ أو عمولات والموقع غير مسؤول عن أي تعاملات تحدث من خلال الوظائف المعنلة تقدم لهذه الوظيفة الان الابلاغ عن مخالفة
داخل المطعم يتخلى المواطن عن مشاكله، ليلحق بالربابة والمذياع وابريق الفخار وجرار المياه القديمة، ويمتّع نظره بماكينة الخياطة القديمة التي تستعدّ للعودة الى الحياة عما قريب، مثلها مثل السراج والفانوس واواني قديمة تعود بمعظمها لأكثر من مئة عام، ينسى عبرها الزبون ازمة الدولار وفورة الغلاء والارتفاع الجنوني بأسعار المواد الغذائية والخضار، يتناول صحن الفول الرخيص نسبياً قبل ان يعود لموجة الازمات، وسط دعائه برجم كل الطبقة الحاكمة التي اوصلته الى زمن يصبح فيه الفول حلماً والمنقوشة لمن استطاع اليها سبيلاً. فهل يأتي زمن يصبح الانترنت خارج الخدمة وتتم العودة الى البوسطجي؟ Alex 18196 المشاركات 0 تعليقات
المباراة الأولى تجمع بين الأهلي والاتحاد، في لقاء جماهيري، فيما تجمع المباراة الثانية بين الزمالك وبيراميدز في لقاء قد يحدد شكل المنافسة في الموسم الحالي من الدوري المصري. جدول مباريات دوري أبطال أوروبا 2021-22، والقنوات الناقلة وفي هذا التقرير نتعرف سويًا على مباريات اليوم الأربعاء 6 أبريل 2022 والقنوات الناقلة. جدول مباريات اليوم الأربعاء 6 أبريل 2022 "06-04-2022" دوري أبطال أوروبا - ربع النهائي الدوري المصري - مباريات مؤجلة اضغط هنا لمطالعة الجدول الكامل لمباريات اليوم
كتب: يلاكورة الأربعاء 20 أبريل 2022 10:41 ص يترقب عشاق كرة القدم إقامة عدة مباريات قوية على المستويين المحلي والأوروبي اليوم الأربعاء. وفي ختام الجولة 15 من دوري we المصري يلتقي الجونة مع ضيفه سموحة. وعلى المستوى الأوروبي يحل ريال مدريد ضيفا على أوساسونا في الجولة 33 من الدوري الإسباني، فيما تقام عدة مباريات مؤجلة في الدوري الإنجليزي، أبرزها ديربي لندني بين تشيلسي وأرسنال المؤجلة من الجولة 25. ويستضيف يوفنتوس نظيره فيورنتينا في إياب نصف نهائي كأس إيطاليأ. "يلا كورة" يستعرض فيما يلي جدول مباريات اليوم الأربعاء بالمواعيد والقنوات الناقلة. الدوري المصري: 9. 30 مساء.. الجونة وسموحة.. قنوات أون تايم سبورتس. الدوري الإنجليزي: 8. 45 مساء.. تشيلسي وأرسنال.. beIN Sports 2 HD Premium. 9 مساء.. مانشستر سيتي وبرايتون.. beIN Sports 1 HD Premium. الدوري الإسباني: 9. أوساسونا وريال مدريد.. beIN Sports HD 1. كأس إيطاليا: 9 مساء.. موعد مباراة مانشستر يونايتد ضد تشيلسي اليوم الخميس في الدوري الإنجليزي. يوفنتوس وفيورنتينا.. أبوظبي الرياضية 1.
يلتقي فريق تشيلسي مع خصمه توتنهام مساء اليوم الأحد في بطولة الدوري الإنجليزي الممتاز. ويستضيف ملعب ستامفورد بريدج مباراة الفريقين في قمة منافسات الجولة الثالثة والعشرين من الدوري الإنجليزي. وكانت مباراة الدور الأول بين الفريقين، على ملعب توتنهام، قد انتهت لصالح تشيلسي بثلاثة أهداف دون رد. وتلاقى الفريقان مؤخرًا في مباراتي نصف نهائي كأس كاراباو، حيث حسمها تشيلسي لصالحه بنتيجة 3-0 وتأهل إلى النهائي لمواجهة ليفربول. ويحتل تشيلسي حاليًا المركز الثالث في جدول الدوري الإنجليزي برصيد 44 نقطة، وخاض مباراة مُقدمة من جولة لاحقة، بينما يتواجد توتنهام في المركز السادس برصيد 36 نقطة ولديه ثلاث مباريات مؤجلة. وتعادل تشيلسي في مباراته الماضية مع برايتون بهدف لمثله، بينما فاز توتنهام في مباراة مثيرة على ليستر سيتي بثلاثة أهداف مقابل هدفين. موعد مباراة تشيلسي وتوتنهام من المقرر أن تنطلق المباراة في تمام الساعة السادسة والنصف مساءً بتوقيت القاهرة، السابعة والنصف بتوقيت السعودية. القنوات الناقلة لمباراة تشيلسي وتوتنهام beIN Sports 1 HD Premium, beIN 4K HDR. معلق مباراة تشيلسي وتوتنهام سيعلق رؤوف خليف على أحداث تلك المباراة.