حليب مبخر معلومات عامة النوع منتجات الألبان تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات عبوّة حليب مُكثّف الحليب المبخر هو مُعلّب يُنتٙج بطرح 60% من ماء الحليب الطازج. وهو يختلف عن الحليب المكثف المحلى، والذي يحتوي على سكر مضاف. الحليب المكثف المحلى يتطلب قدرا أقل من المعالجة حيث أن السكر المضاف إليه يمنع نمو البكتيريا. [1] الحليب المبخر له نصف القيمة الغذائية مقارنة بالحليب الطازج. عندما يتم خلط المنتج السائل مع كمية متناسبة من الماء، يصبح الحليب المبخر ما يعادل الخام من الحليب الطازج. يجعل هذا الحليب المبخر جيد لأغراض الشحن لانه يمكن أن يكون لها صلاحية أشهر أو حتى سنوات، اعتماداً على محتوى الدهون والسكر. سعر المراعي حليب مبخر قليل الدسم 170 جرام فى السعودية | كارفور السعودية | سوبر ماركت كان بكام. وهذا جعل للحليب المبخر شعبية كبيرة قبل وجود التبريد كبديل آمن وموثق عن الحليب الطازج القابل للتلف، ويمكن شحنه بسهولة إلى الأماكن التي تفتقر إلى الوسائل الآمنه لإنتاج الحليب أو تخزينه. الأسر في العالم الغربي استخدمته في معظم الأحيان لعمل الحلويات والخبز بسبب نكهته الفريده. وهو أيضا استخدم كبديل للكريما السائله مع الحلويات كبديل غني عن الحليب. وتكون العملية بتسخين الحليب الخام تحت ضغط منخفض، حتى يغلي الحليب بين 110 و 140 فهرنهايت إلى أن يفقد نصف الماء، وينتج الحليب المبخر (سائل متجانس) ثم يعلب ويعقم.
[2] الحليب المبخر للرضع [ عدل] في 1920 - 1930، بدأ الحليب المبخر متاح تجارياً على نطاق واسع وبأسعار منخفضة، والعديد من الدراسات اقترحت استخدام الحليب المبخر لإطعام الرضع بدلاً من الرضاعة الطبيعية. لكن منظمة الصحة العالمية اعتبرت الرضاعة الطبيعية صحية أكثر للرضَع بسبب المضمون الغذائي لحليب الثدي البشري. [3] [1] التعريف [ عدل] يعتبر الحليب المبخر طازج، ويتجانس الحليب بعد أن تتم إزالة 60% من المياه من الحليب ويتم تبريد المنتج، ومعالجته، وتعبئته، وتعقيمه. وهو معقم تجارياً 240 -245 فهرنهايت (115-118 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. AlMarai Evaporated Milk Full-Fat 386 ml | حليب مبخر المراعي 386 مل كام – Kaif. ويتغير قليلا ليشبه الكراميل بسبب عملية ارتفاع الحرارة، ويكون لونه اغمق قليلا من لون الحليب الطازج. وعملية التبخير تركز القيمة والطاقة الغذائية للحليب، بحيث لو احضرنا حليب طازج وحليب مبخر بنفس الوزن سيحتوي الحليب المكثف على طاقة غذائية أكثر من الحليب الطازج. يكمن الفرق بين الحليب المجفف والحليب الطازج في أن عملية التسخين للحليب المجفف تؤدي إلى خسارة بعض الفيتامينات والأملاح التي يعاد إضافتها فيما بعد. بينما يعالج الحليب الطازج على حرارة عالية لفترة قصيرة (الحليب المبستر أو حليب UHT) فيخسر عناصر غذائية اقل.
في الولايات المتحدة [ عدل] وفقا لقانون الولايات المتحدة من النظام الفيدرالي، «الحليب المبخر» العنوان 21، الفصل 1، الجزء 131، الجزء باء الفرعية، القسم 130 (أبريل 2006) (21CFR131. 130): (أ) الوصف الحليب المبخر هو الغذاء السائل الذي نحصل عليه عن طريق الإزالة الجزئية للماء فقط من الحليب. يحتوي على ما لا يقل عن 6. 5 في المئة وزنا من الحليب الدسم، وليس أقل من 16. 5 في المئة من وزن المواد الصلبة ليس الدهون، وليس أقل من 23 في المئة من وزن المواد الصلبة في الحليب الكامل. الحليب المبخر يحتوي على فيتامين (د) المضاف على النحو المنصوص عليه في الفقرة (ب) من هذا الباب. المنتج متجانس. ويعلب في وعاء وذلك من خلال معالجة حرارية، سواء قبل أو بعد التعليب، لمنع التلف... المقاطع (ب) - (ف) من قانون تنظيم فيتامين أعلاه بالإضافة إلى ذلك، والمكونات الاختيارية، وأساليب التحليل، والتسميات، وإعلان التسمية. في ماليزيا [ عدل] في ماليزيا، الحليب المبخر (والمكثف) يحتوي على زيت النخيل. حيث إنه واحد من المكونات لعمل شاي ماليزي Teh Tarik في ماليزيا وسنغافورة كما تتم إضافته إلى الشاي والقهوة. فترة الحفظ قبل البيع (التعليب) [ عدل] مدة صلاحية الحليب المبخر وهو معلب تختلف وفقا لكل من محتوى السكر المضاف ونسبة الدهون به.
دعي الخليط على النار حتى يغلي من جديد. خففي النار، واتركي الحليب عليها حتى يصبح ذا لون أصفر. حليب بالموز حبتان من الموز. بضع مكعبات من الثلج. سكر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. طريقة التحضير: قطعي الموز، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الحليب، والسكر، والفانيلا، ومكعبات الثلج. اخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتجانس مع بعضها. اتركي حليب الموز في الثلاجة حتى يبرد تماماً. حليب باللوز أربعة أكواب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون. ملعقة كبيرة من النشا. القليل من الهال. كوب من اللوز المجروش والمسلوق. طريقة التحضير: ضعي الحليب، والسكر في قدر على نار بحرارة متوسطة. حركي الخليط حتى يذوب السكر بشكل كامل. أضيفي النشا، والأرز واستمري في التحريك حتى تبدأ المكوّنات بالغليان. نكهي الخليط بالهال، واتركيه يغلي لمدة دقيقة تقريباً، ثم اتركيه جانباً حتى تظهر نكهة الهال. اسكبي الحليب باللوز في أكواب وزينيه باللوز المجروش. الحليب المحلى كوب من حليب البودرة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. أربع ملاعق من الزبدة اللينة. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. طريقة التحضير: ضعي كلاً من: الزبدة، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.