وعند السكب، يُضاف عصير الليمون إلى شوربة العدس اللبنانية مع الخبز المحمص. سلطة الفتوش اللبنانية: فخر المطبخ اللبناني بعد التبولة، يتميز طبق الفتوش بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية الكبيرة كونه يحوي أكثر من 10 أصناف من الخضروات الطازجة مثل الخس والخيار والطماطم والبصل الأخضر والبقلة والزعتر والفليفلة الملونة والبقدونس والنعناع والفجل، وغيرها من المكونات التي يمكن إضافتها إلى هذه الخضروات بعد تقطيعها لقطع متوسطة، ثم يُضاف عليها الصلصة المكونة من الملح والثوم وخل التفاح وخل البلسميك ودبس الرمان والسماق وزيت الزيتون. وتُقدم سلطة الفتوش عادة مع الخبز المحمص. طريقة عمل الوافل بدون حليب - Blog. فطائر السبانخ اللبنانية: نتابع مع أصناف المقبلات والأكلات اللبنانية النباتية، وهذه المرة مع فطائر السبانخ الشهية التي تعبق رائحتها في المطبخ. وتُحضر هذه الفطائر بعجينة خاصة طرية تحتوي على كمية كبيرة من زيت الزيتون، وتُحشى بخليط من السبانخ المغسولة والمصفاة مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون والسماق. يتم صنع فطائر السبانخ على شكل مثلثات، تُدهن بالقليل من زيت الزيتون ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. محشي كوسة باللبن اللبنانية: من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها في رمضان، وهي عبارة عن حبات من الكوسا تُفرغ من الداخل، ثم تُحشى بحشوة من الأرز واللحم المقلى مع البصل والبهارات.
11. نرش الملح على الطعام من مسافة قصيرة جداً هل لاحظت من قبل أن بعض الطهاة المحترفين يتبلون الطعام أو يملحونه عبر رفع أيديهم عالياً فوق الطبق أو المقلاة؟ لقد تبين أن هذه ليست محاولة للتباهي فقط، ولكن في الواقع، كلما ارتفعت اليد بعيداً عن الطعام، زاد احتمال انتشار التوابل على السطح بالتساوي. أما إذا كانت اليد منخفضة جداً، فستكون قطعة اللحم أو الطبق المحضر أياً كان، عرضة لملوحة أكثر من المطلوب. 10. لا نقوم بقلي الأرز قبل سلقه أثناء طهي الأرز، لابد من مروره بمرحلة يمكن أن تجعله أكثر طراوة وتشبعه بمذاقات إضافية، لكننا نميل إلى تخطيها للأسف. هذه المرحلة هي قلي حبات الأرز في القليل من الزيت قبل إضافة الماء إليها. هذه الخطوة بسيطة للغاية وكل ما عليك فعله هو تسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ومن ثم إضافة الأرز وقليه حتى يظهر عليه تغير واضح في اللون. وبعد ذلك أضيفي الماء وانتظري حتى الغليان، وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. 9. لا نقوم بتسخين المقلاة والزيت بشكل كافٍ يتمثل الجانب السيء لهذه العادة في أن الطعام الذي يوضع في مقلاة باردة الزيت بدلاً من أن يقلى فيه حتى يصبح مقرمشاً، فنحصل في النهاية على طبق غني بالسعرات الحرارية ومشبع بالدهون، مما قد يؤثر بشكل كبير على شكله ومذاقه.
8. نستخدم أنواعاً مختلفة من الفلفل في غير محلها تؤثر درجة طحن الفلفل الأسود بشكل كبير في كثافة النكهة، حيث يسمح لك الفلفل المسحوق جيداً بتوزيع المذاق الحار في الطبق بالتساوي، وفي الوقت نفسه، يعتبر مجرد إضافة للنكهة، وليس من التوابل الرئيسية. أما الفلفل المطحون بشكل خشن، فيكون أقوى مذاقاً ورائحة، ويوزع دفعات مختلفة من النكهة إلى الطبق، فيلفت الانتباه إليه بين حين وآخر. بمعرفة هذه الجزئية، سيسهل عليك اختيار شكل الفلفل الأسود الأكثر ملاءمة لطبقك: الفلفل المطحون الخشن أقل ملاءمة للصلصات ولكنه مثالي لمختلف أنواع اللحوم والسلطات. وعلى العكس من ذلك، يضفي الفلفل الأسود المطحون الناعم، نكهة ناعمة على الصلصات، لكنه لن يخفي طعم شريحة اللحم. 7. ننسى أنه ليس من الضروري وضع جميع المكونات في الطبق كثيراً ما نضيف مكونات عديدة إلى الحساء أو الصلصات، بغرض تحسين المذاق وإضفاء نكهة خاصة عليه، مع أنها لا ينبغي أن تؤكل كلها في النهاية. ومن أجل تفادي أي مكونات غير ضرورية عند تقديم الطبق، من الأفضل ربطها بخيط مسبقاً. ففي هذه الحالة، ستحتاجين فقط إلى التقاط الحزمة بالملقط في نهاية الطهي ووضعها جانباً. 6. لا نقوم بكشط الطبقة العلوية من اللحم بعد تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة من الوارد أن يتغير لون الطبقة العليا من اللحم التي تم تخزينها في المجمد لفترة طويلة.