يحذّر كتاب "The Fat Switch"، من تأليف الدكتور ريتشارد جونسون من جامعة كولورادو، من مساوئ تأثير سكر الفركتوز (سكر الفواكه) على الإصابة بالبدانة وأيضاً على الإصابة بالأمراض المرتبطة بالبدانة كالسكري وتشمع الكبد وارتفاع الضغط والدهون الثلاثية... الخ. ويشير الكتاب إلى أن أهم مصادر سكر الفركتوز هي: 1) شراب الذرة عالي الفركتوز. 2) السكر الأبيض العادي (الذي نستخدمه كل يوم). 3) الفواكه والعسل. وسنتحدث اليوم عن الاثنين الأولين ونبقي الثالث لمقال قادم. من قال افطر فطور الملوك - إسألنا. شراب الذرة عالي الفركتوز شراب مؤلف من خليط غير متجانس (أي جزيئاته غير مترابطة) من الجلوكوز والفركتوز بنسب يزيد فيها الفركتوز عن الجلوكوز زيادة قليلة. ورغم أن الزيادة قليلة إلا أن تأثيرها كبير جداً على الصحّة. وشراب الذرة عالي الفركتوز يستعمل في صناعة الأطعمة على نطاق واسع لأنه رخيص الثمن وليس له نكهة أو لون أو رائحة تؤثر على الأطعمة، كما أنه يذوب بسرعة. وقد كتبنا كثيراً من خلال هذا المنبر عن مضار شراب الذرة عالي الفركتوز خاصة في أعداد "الرياض": 14176، 15793، 15800. والسكّر الأبيض العادي (الذي يسمى السكروز) يحتوي على جزيء من الجلوكوز (سكر العنب أو سكر النشا) وجزيء من الفركتوز (سكر الفواكه) مرتبطين معاً، وعند هضم السكر في الأمعاء تنفصل الرابطة بين الجزيئين ويمتص الجسم كل نوع منهما على حدة.
ففي مدونته على «إنستغرام» على سبيل المثال، نتعرف على أنواع وأشكال الساندويتشات كافة التي تُعد جزءاً أساسياً من وصفاته. ويحكي لـ«الشرق الأوسط» عن السر وراء ذلك: «منذ الصغر وأنا أفضل الساندويتشات بأنواعها، لأنها ارتبطت بدفء الذكريات و(صندوق السعادة) الذي كانت تعده لي أمي للمدرسة، حيث كانت تمزج الحب والعناية والحنان مع المكونات المعتادة للطعام». لذا عندما تحدث عن الكرواسون، قدمه بأشكال متنوعة أقرب إلى الساندويتش، ومن أشهرها الكرواسون المشقوق والمحشو باللوز وسمك السلمون المدخن والشبت والبصل الأحمر والبيض المقلي، وكرواسون الجبنة المغطاة بشيدر أحمر ذائب مع بيض مقلي متبل بالملح والزعتر ومسحوق الفلفل الحار. افطر فطور ملوك الروايات. وعلل الشبراوي تركيزه على بالبيض، قائلاً: «البيض من أشهر مكونات الإفطار، وأكثرها صحة واستخداماً، ليس في مصر فقط، وإنما في العالم». والشبراوي، الذي لم يتلقَ دراسة أكاديمية في مجال الطهي، يرى أن «الطبخ يعتمد أيضاً على المرئيات إلى حد كبير، ولذلك يُعد التصوير عاملاً مهماً في مجال التدوين الغذائي؛ ومن هنا قصدت الفوتوغرافيا لتوصيل ما أريده إلى جمهوري». كما لم يجد الشاب الثلاثيني أي تعارض بين عشق الطعام والمحافظة على الرشاقة والصحة: «الأمر يرجع إلى إرادة الشخص، بحيث يحدد ما يتناوله من الكميات، ودرجة اعتماده على الدهون»، لكنه ينصح بأن «بعض الأطباق يمكن تحضيرها دون أي إضافة للدهون، مثل الطعام المجهز في الفرن، مع إضافة زيت زيتون بنسب بسيطة، كخيار مثالي لمحبي الرشاقة».
وتارة تجد الشبراوي يستعرض الإفطار الياباني «حساء الميسو»، حلواً أو مالحاً، المزدان بقطع فول الصويا المفيدة، المصنوعة من معجون الفول والمرق، وتارة أخرى يقدم طريقة إعداد «الويكي» من مطبخ غانا، حيث اعتاد بعض أفراد شعبها على تناول هذه الوجبة المصنوعة من الأرز والفاصوليا صباحاً، وأحياناً ينتقل بنا إلى فنزويلا، ليقدم لنا فطيرة الأربيا اللذيذة المحتوية على الأزرة المليئة بالجبن، مع السمك واللحم البقري أو الدجاج، أو طبق البيض المقلي على خبز التورتيلا المغطى بالصلصة الحارة والجبن الذي جاء به من المطبخ المكسيكي. وينصح الشبراوي بالنقانق على الطريقة الألمانية، إلى جانب المخبوزات والجبن الفرنسي الشهي. ومن تايلاند، يستعرض فطور الجوك أو عصيدة الأرز والثوم والزنجبيل وصلصة السمك واللحم. ومن إسبانيا، نتعرف معه على إفطار الخبز المحمص مع الطماطم المبروشة، وغير ذلك من أطباق الإفطار اللذيذة السريعة. ويفرد الشبراوي مساحة واسعة على مدونته للمطابخ العربية، فما أكثر أطباق فطورها التي يقدمها لنا الشاب المصري، عبر وصفه على مدونته، حيث كانت الطاولة التي يجتمع عليها أفراد الأسرة انتظاراً للفطور هي نفسها ملهمته إلى فنون الطهي: «يمثل الطعام شيئاً شبه مقدس في عائلتي، خاصة في عائلة والدتي؛ لا نحتفي بالكم، إنما بنوع الطعام ومكوناته وتنسيقه وفوائده الصحية وأجوائه المحيطة، لا سيما في وجبة الفطور، حيث تلتف الأسرة يومياً معاً حول الطاولة (... افطر فطور ملوك المملكة. ) ومن هنا، كان عشقي للطعام، وولعي بوجبة الإفطار على وجه الخصوص.
.. غالبا ما يتذرع بعضنا بأنه لا يملك الوقت الكافي صباحاً ليعد وجبة الفطور.. أو بأن شهيتنا لتناول الطعام صباحاً تكون قليلة فنلجأ لشرب بعض المشروبات كالقهوة وغيرها! ولكن هل تعلمون أن تجاهل وجبة الفطور يعد إنذاراً طارئاً بأننا نضر بصحتنا...! في هذا الموضوع سأدرج لكم فوائد هذه الوجبة وبعض الأمور التي ستشجعكم على الإقبال عليها لما لها من أهمية كبيرة. جريدة الرياض | توقفْ عن تناول وجبة الإفطار إذا كنتَ ترغب في تخفيف وزنك. لوجبة الفطور فوائد كثيرة منها.. 1. تساعدنا في اكتساب المزيد من الطاقة تتراوح الفترة بين تناول العشاء ووجبة الإفطار في الصباح ما بين 8 إلى 12 ساعة، وعند الاستيقاظ من النوم تكون نسبة السكر في الدم في أدنى مستوياتها خلال اليوم لذلك عند تناول وجبة الفطور، ستكون هناك فرصة لإعطاء جسمك الغذاء الذي يحتاج إلى تجديد مستويات الجلوكوز في الدم. حيث يعد الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة، والوقود لعقلك وجسمك. وتناول وجبة الإفطار سيوفر لجسمك الجلوكوز الكافي لنشاطات جسمك بشكل صحيح، وبالتالي سيعطيك المزيد من الطاقة والقوة والقدرة على التحمل خلال بذل جهد معين خلال النهار. 2. تحسن من صحة القلب قد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار لديهم مستويات منخفضة من الكولستيرول، وبأن محيط الخصر لديهم يكون أصغر، ونسبة الأنسولين في الدم قليلة.
& ولكن دراسات حديثة أظهرت ان الأشخاص الذين يتناولون وجبة فطور غنية في الصباح يحققون قدرا أكبر من انخفاض الوزن وتحسن مستوى السكر في الدم، حتى وإن كانوا يتناولون عمومًا العدد نفسه من السعرات اليومية. & ويقول العلماء إن عمليات متعددة، مثل الشهية والهضم وتمثيل الدهون والكولسترول والسكر، تتبع ايقاعًا سيركاديًا، ولكن غالبية التوصيات المتعلقة بالتغذية الصحية تركز على ما ينبغي ان يتناوله الأشخاص من الغذاء والمغذيات، دون اهتمام يُذكر بـ "متى" يجب تناولها خلال اليوم. & وقالت الدكتورة غيردا بوت، استاذة علوم التغذية في كلية كنغ: "إن هناك شيئاً من الصحة في المثل القائل أفطر كما يفطر الملوك وتغد كما يتغدى الأمراء وتعش كما يتعشى الفقراء، ولكن هذا يتطلب مزيدًا من البحث". تناول فطور الملوك وعشاء الفقراء!. & البدانة واوضحت الدكتورة بوت "ان هناك اليوم فهماً أفضل لما يجب ان نأكله، ولكننا لا نعرف على وجه التأكيد ما هي الوجبات التي تمدنا بأكبر قدر من الطاقة، ورغم ان الأدلة تشير الى ان تناول سعرات أكثر في المساء يرتبط بالبدانة، فاننا لا نزال بعيدين عن ان نفهم ما إذا كانت الطاقة التي نخزنها يجب ان توزَّع بالتساوي خلال اليوم، أو ما إذا كانت وجبة الفطور تسهم بأكبر نسبة من الطاقة تليها وجبة الغداء ثم العشاء".
صدق الله، وَمَنْ أَصْدَقُ مِنَ اللَّهِ قِيلاً [النساء:122] ، وصدق رسوله الذي أرسله إلى عموم الثقلين الجن والإنس بشيراً ونذيراً، وداعياً إلى سبيله القويم بإذنه وسراجاً منيراً. اللهم لك الحمد كما هديتنا للإسلام، وعلمتنا الحكمة والتوحيد والقرآن. اللهم لك الحمد بما أنعمت به علينا من نعمك العظيمة، وآلائك الجسيمة؛ حيث أنزلت علينا خير كتبك، وأرسلت إلينا أفضل رسلك، وشرعت لنا أفضل شرائع دينك، وهديتنا إلى الإسلام الذي بنيته على خمس: شهادة أن لا إله إلا الله، وأن محمداً رسول الله، وإقام الصلاة، وإيتاء الزكاة، وصيام رمضان، وحج بيتك الحرام. اللهم إنا عبيدك، بنو عبيدك، بنو إمائك، نواصينا بيدك، ماضٍ فينا حكمك، عدل فينا قضاؤك. اللهم تقبل منا ختم القرآن، وتجاوز عنا ما كان فيه من سهو أو زيادة أو نقصان. اللهم اجعل القرآن العظيم ربيع قلوبنا، ونور صدورنا، وجلاء أحزاننا، وذهاب همومنا وغمومنا. اللهم ذكرنا منه ما نَسيناه، وعلمنا منه ما جهلناه، ووفقنا لتلاوته والعمل به آناء الليل وأطراف النهار على الوجه الذي يرضيك عنا. اللهم اجعلنا ممن يحل حلاله، ويحرم حرامه. اللهم اجعلنا ممن يرتل حروفه ويقيم حدوده، ولا تجعلنا ممن يرتل حروفه ويضيع حدوده.
اللهم إنا نعوذ بك من غنىً يطغينا، ومن صحة تلهينا، ومن مال يشغلنا عن طاعتك وعبادتك. اللهم أعنا على ذكرك، وشكرك، وحسن عبادتك، وحسن طاعتك، يا أرحم الراحمين، يا رب العالمين! وصلِّ اللهم وسلِّم وبارك على خير خلقك نبينا محمد، وعلى آله وصحابته أجمعين، وأزواجه الطاهرات أمهات المؤمنين، وآل بيته الطيبين الطاهرين، كما صليت وباركت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد. سُبْحَانَ رَبِّكَ رَبِّ الْعِزَّةِ عَمَّا يَصِفُونَ * وَسَلامٌ عَلَى الْمُرْسَلِينَ * وَالْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ [الصافات:180-182].
صدق الله العظيم، صدق الله الذي لا إله إلا هو خالق الأكوان. سبحان من قدر مقادير العباد! سبحان من يعلم من هو ضال مضل، ومن هو مهتد وهادٍ! سبحان من جعل السماء سقفاً مبنياً، وجعل لها الأرض ذلولاً وفراشاً ومهاداً! سبحانه! سبحانه! سبحان العلي العظيم! سبحان الرءوف الرحيم! سبحان البر الحكيم! سبحان رب العالمين! سبحان رب الأرباب! سبحان خالق خلقه من تراب! سبحان من ذلت لجبروته الصعاب! سبحان من لانت لقدرته الشدائد الصلاب! سبحان الملك الوهاب! سبحان الغفور الوهاب! سبحان العظيم التواب! اللهم لك الحمد على كل حال. اللهم لك الحمد أنت نور السماوات والأرض ومن فيهن، ولك الحمد أنت قيوم السماوات والأرض ومن فيهن، ولك الحمد أنت مالك السماوات والأرض ومن فيهن، ولك الحمد أنت حق، ووعدك حق، والملائكة حق، والنبيون حق، ومحمد صلى الله عليه وسلم حق، والجنة حق، والنار حق، والصراط حق، والميزان حق، والساعة آتية لا ريب فيها، وأنت تبعث من في القبور. اللهم لك الحمد على نعمك الكثيرة، ولك الشكر على عطاياك الوفيرة، لك الحمد على ذلك، ولك الحمد قبل ذلك، وبعد ذلك، لك الحمد كما نقول، ولك الحمد خيراً مما نقول، كبتَّ عدونا، وأظهرت أمرنا، ووحدت ديننا، وجمعت شملنا، وللإسلام هديتنا، ومن خيرَي الدنيا والآخرة ربنا أعطيتنا، فلك الحمد حتى ترضى، ولك الحمد إذا رضيت، ولك الحمد على حمدنا إياك.