طريقة عمل المكرونة بالبشاميل واحدة من أكثر الأكلات المفضلة لدى الجميع صغار كانوا أو كبار، كما أنها أساسية في كل العزومات، ويمكن لأي شخص إعدادها حتى وإن كان لا يجيد الطهي، فهي عبارة عن خطوات متتالية وسهلة، كما أنها مفيدة ومغذية لاحتوائها على عناصر غذائية كثيرة ولا تقتصر على نوع واحد من المواد الغذائية، وتتنوع طرق تحضيرها لهذا سوف نسرد لكي بشيء من التفصيل بعض الطرق والخطوات ببساطة. طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للمبتدئين خطوة بخطوة تتصدر صانيه المكرونة بالباشامل موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك حيث انها اساسة في اغلب العزومات، لذلك ان كنتي عروسة جديدة او لا تعرفي طريقة عملها نحن نخبرك بأسهل طريقة لعمل صانيه مكرونة بالباشامل وباحترافية فقط اتبعي الخطوات التالية: اسهل طريقة عمل مكرونة بالبشاميل للمبتدئين المقادير: كيس مكرونة قلم. نصف كيلو من اللحم المفروم. حبة بصل كبيرة أو حبتين حجم وسط. وحبة طماطم كبيرة. حبة فلفل أخضر. 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. كيس مكرونه كبير وصغير. 2 ملعقة زبدة أو سمن. لتر حليب. طريقة عمل البشاميل للمكرونة أولا في حلة نضع الزبدة ثم الدقيق ونقلب حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي. بعد ذلك نضيف اللبن البارد بالتدريج مع التقليب بسرعة حتى لا يحدث تكتل.
سلق المعكرونة 1 ملعقة كبيرة كركم ملح زيت كيس مكرونة حلزونية(باستا) خليط الخضراوات 3 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية فص ثوم مهروس زنجبيل مفروم 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم فلفل أصفر حلو مفروم جزر عيدان رفيعة كوب بازيلاء طماطم مفرومة بهارات الكاري ملعقة صغيرة 1/2 شطة كمون للتقديم كزبرة خضراء مفرومة
يتم اولا إفراغ محتويات كيس المكرونة في طبق مخصص لفحص حبات المكرونة السليمة عن الحبات المكسورة. 2. يتم وضع نصف كمية الزيت في مقلاة على نار هادئة ويفضل ان تكون المقلاة من الأنواع التي لا تساعد على الالتصاق. 3. يتم وضع المعكرونة في المقلاة ويتم تقليب حبات المكرونة باستمرار حتى لا يتم حرقها في الزيت 4. يتم إخراج المكرونة بعد ان يتم تلقيها جيدا وتوضع على مناديل المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد في المعكرونة. 5. تترك لتبرد جيدا ثم يتم رش الملح والكمون والفلفل الاسمر. 6. يتم رش النكهات المحببة من المطعم السابق زكرها في المكونات. 7. توضع في اطباق التقديم وللتزين يتم رش القليل من البقدونس عليها. 8. من الممكن ان يتم وضع الجبنة التركي المبشور عليها بعد إخراجها من الزيت مباشرة. 9. يفضل استخدام زيت الذرة لأنه من أحد الزيوت الخفيفة على المعدة، ولا يسبب مشاكل في الهضم. مميزات مثل هذه الأكلة السريعة 1. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لأعدادها لأنها لا تتطلب اكثر من ١٠ دقائق للوجه الواحدة 2. كيس مكرونه كبير 2. لا تحتاج إلى مكونات غاليه الثمن بل مكوناتها في محتوى المنزل. 3. تعتبر وجبه سريعة ورخيصة ويسهل اعدادها في أي وقت 4.
يتم مزج المكونات السابق ذكرها ووضعها في طاسة الطبخ ويتم التقليب عليها جيدا. يتم تسخين ١لتر من الماء حتى يصل لدرجه الغليان باستخدام حلة كبيره ويتم وضع الماء فيها ويكون لها غطاء. يتم وسكب الماء بعد ان يسخن تدرجيا الى الطاسة مع استمرار التقليب. طريقة مكرونة البنة دجاج: يتم اختيار نوع من انواع المعكرونة لاستخدام في هذه الاكله ويفضل استخدام نوع المعكرونة الأقلام. يتم سلق المعكرونة في ماء به القليل من الملح وتترك حتى تتم السلق. مكرونة بالبشاميل والجبن. يتم تقطيع ريع كيلو من الدجاج الي قطع صغيره وتوضع في طاسه بها القليل من زيت الزيتون وملعقة ذبده. يتم تسوية قطع الدجاج ويرش عليها الملح والفلفل الأسود. يتم عمل حشو بنة الدجاج عن طريق إضافة الدجاج إلى القليل من البشاميل الجاهز ويتم التقليب جيدا ليتم عمل خليط متماسك من الحشو. يتم عمل طبقة أولى في وعاء التقديم من المعكرونة ثم يتم خلط هذه الكمية ايضا بقليل من البشاميل الجاهز. ثم يتم إضافة الحشو، وإضافة الطبقة العليا من المعكرونة. طريقة عمل سناكس العيش البلدي: في هذه الطريقة يتم عمل سناكس حلو الطعم عن طريق استخدام العيش البلدي لعمل حلوي يحبها الاطفال والكبار وتكون كلأتي: مكونات سناكس العيش ٢ رغيف عيش بلدي ٤ ملاعق من السكر الناعم ملعقتين من السمن البلدي نصف كوب من الماء يتم تقطيع العيش إلى قطع صغيره وتوضع في طاسة ويتم إضافة السمن اليها ثم يتم تقليب العيش في الطاسة جيدا ثم يضاف السكر اليها مع الاستمرارية في التقليب حتي يتم زوبان السكر مع العيش.
أين؟ يرى الشاعر أحمد عبد المعطي حجازي، أننا معنيون، وقبل أن نسأل: أين الملابس المصرية المتعارف عليها؟ بالبحث والتقصي المعمقين، حول حيثية أسباب وتداعيات غياب مشهد بيوت الطين التي كانت امتدادا حيا لطمي النيل، والخضرة الممتدة.. وكذلك الترعة النقية. ويتابع: «.. وأين البط الذي يسبح فيها وأين الديك... ؟ إذا عرفنا أين ذهبت هذه الأشياء سنعلم أين ملابس الفلاحة الفضفاضة المزركشة وأين ملابس الصعيدية السوداء.. كذا الملابس البدوية المطرزة، والتي كانت مصر رائدة في صناعتها في وقت ما... ». ملابس المصريين ..هوية تتخبط في متاهات الأجناس الخليطة. ويتابع حجازي: «تعالوا ننظر إلى الثقافة التي قامت عليها مصر الفرعونية، وأنا لا أقول بالطبع إن الفراعنة أقاموا نظما ديمقراطية، لكني أقول، أنا وعلماء الدنيا جميعا، إنهم أقاموا حضارة شامخة انتصر فيها الخير على الشر والطمي على الرمل والوادي على الصحراء، فنتجت عنها حضارة موجودة إلى الآن. ومن ضمن حضارتهم الملابس الفرعونية القليلة التي كانت تغطي ما هو لا بد من أن يغطى. وفي الوقت ذاته، كانوا يعملون ويكتبون ويسمعون الموسيقى ويعزفونها، كل هذه ثقافات أسسوها وبنوا فوقها، لتخلد ثقافتهم، حتى بعد سبعة آلاف عام».
من جهتها، تلمح الدكتوره، إيناس عبد الحميد عوض، أستاذ علم الاجتماع في المركز القومي للبحوث الاجتماعية، إلى ضياع هوية ثقافة الملابس عند المصريات، موضحة أنه بعد أن كانت المرأة الصعيدية صاحبة زي محدد.. والمرأة الفلاحة لديها زي آخر.. والمرأة البدوية تملك زيا مغايرا.. وكذا المرأة الإسكندرانية تتميز بزي يختلف، أصبح الجميع متشابها في ملابسه. وتسوق إحصاءات وبيانات تحليلية في هذا الصدد:« المرجع الاساسي للعباءة السوداء، على سبيل المثال، والتي تحتل ما نسبته 90 بالمئة من ملابس السيدات المصريات، دول الخليج العربي. ولكنها، فعليا، أصبحت أحد أهم الملابس المصرية، على مدار الثلاثين عاما الأخيرة.. وأما الفتيات ما تحت سن الثلاثين، فوجهة النظر لديهن مختلفة في الملابس، حيث يتفنن في التقليد الأعمى للملابس الغربية من باب لفت الانتباه، ما يؤدي إلى ضياع هوية الملابس أيضا، لدى المصريات. وتشدّد إيناس على ضرورة زرع التربية «الملبسية» في نفوس الأطفال وعقولهم، منذ الصغر، عن طريق حثهم على اختيار ما يناسبهم من ملابس وألوان؛ لأن ذلك بدوره يقوم بتدريب الطفل داخليا، على الشعور بالثقة بالنفس، والتي من شأنها تعزيز احترامه لبلده وتاريخه وثقافاته وهويته العربية، عموما، ولوطنه: مصر، خاصة «.
الأزياء تتنوع بين ملابس ترتديها المرأة دائما وأخرى مخصصة للمناسبات الاجتماعية وبعضها قطعا ملحقة بالملابس أحيانا تكون ثابتة أو متغيرة. حصر باحث مصري 16 زياً تراثياً قاومت الاندثار ولا تزال ترتديها حواء المصرية إلى الآن، وتنوعت الأزياء التي حصرها الباحث أسامة غزالي بين ملابس ترتديها المرأة دائماً وأخرى لها علاقة بمناسبات خاصة، كما أن بعضها قطعاً ملحقة بالملابس. وقال غزالي وهو صاحب تجربة سابقة لتوثيق الحرف اليدوية في مشروع "أطلس الحرف اليدوية"، إن هذا الحصر ليس نهائياً، وإنه فقط لتوضيح بعض التمايزات الثقافية في قطاع الملابس التراثية بمصر. ودعا المهتمون بالتراث الشعبي إلى المساعدة في زيادة هذه القائمة لتوثيق الملابس التراثية التي اندثر العشرات منها وأصبحت من التاريخ. وهذه قائمة بـ 16 زياً التي وثقها الباحث: 1 - التلي الأسيوطي شائع استخداماته بالصعيد، وهو ما قوم للاندثار. 2 - الزي العدوي ما زال بقرية بني عدي في أسيوط، للسيدات فقط. 3- الزي الفلاحي في بعض قرى الدلتا والفيوم وشمال الصعيد مثل المنيا. 4- الزي الواحاتي للوحات الجنوبية مثل الخارجة والداخلة. 5 - الزي السيناوي، ومنه أشكال مختلفة حسب كل قبيلة أو حالة الفتاة والسيدة.