التمليح أو التجفيف بالملح تشبه هذه الطريقة إلى حد ما طريقة التجفيف، ولكن التجفيف لا يتم بالهواء والشمس بل يتم بإضافة كمية كبيرة من الملح. ولمزيد من المعلومات حول طرق حفظ الطعام ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي.
دور الكائنات الحية الدقيقة في صناعة المواد الغذائية المفاهيم العلمية: الصناعات الغائية – صناعة اللبن – تخمر العجين – الكائنات الحية الدقيقة – بكتيريا اللبن – فطر الخميرة الحقائق العلمية: 1- هناك نوعا خاصا من البكتيريا مسئول عن تحويل الحليب إلى لبن. 2- البكتيريا جاءت من عينة اللبن الرائب التي تم إضافتها إلى الحليب. 4- نمو و تكاثر فطر الخميرة في العجين يصاحبه خروج فقاعات غازية. 5- انتفاخ العجين بسبب محاولة غاز ثاني أكسيد الكربون من الخروج من العجين و عدم قدرته على ذلك. طرق حفظ الأطعمة المفاهيم العلمية: عملية حفظ الأطعمة – التمليح – التسكير – التعليب – التجفيف – التعقيم بالحرارة – التبريد 1- نسبة الملوحة العالية لا تسمح للكائنات الدقيقة بالعيش أو التكاثر. 3- يجب غلي الحليب و طهي الطعام قبل تناوله. المبادئ و التعميمات العلمية: 1- الهدف من حفظ الأطعمة هو حماية الأطعمة من الفساد و تخزينها لوقت الحاجة و توفير أنواع الأغذية المختلفة في غير موسمها. طرق حفظ الأغذية - موضوع. 2- من الأطعمة التي تحفظ بطريقة التمليح: الخيار و الزيتون و الباذنجان. 3- طريقة التجفيف تعتمد على إزالة الماء من الأطعمة لمنع فسادها. 4- تعتمد طريقة التمليح على حفظ الأطعمة في ماء فيه نسبة ملوحة عالية جدا.
Last updated يناير 14, 2016 حفظ الاطعمة قد تحتار ربة المنزل بكيفية حفظ الاطعمة بطريقة صحيحة لجعلها تصمد لأطول فترة ممكنة دون التعرض للتعفن أو التلف أو فقدان قيمتها الغذائية، اليوم طريقة يقدم لك سيدتي أسهل الطرق لـ حفظ الاطعمة بالمطبخ للحفاظ على قيمتها الغذائية و الحفاظ عليها من التلف: 1. البصل: يصمد ل ٨ اشهر في حال تخزينه بشكل صحيح ، ضعي البصل في جوارب مع ربط عقد بين كل واحدة وأخرى، ثم ضعيه بسلة الخضار بعيدا عن الرطوبة 2. البصل الأخضر ضعي البصل الأخضر في علب بلاستيكية ثم جمديها،وتأكدي قبل ذلك من تجفيفهم تماماً، حتى لا يفسدوا في الثلاجة. 3. ضعي في الثلاجة الأكياس الخاصة بامتصاص غاز الايثلين المنبعث من الفواكه والخضار، وتحافظ على نضارتهم لثلاث مرات اكثر. 4. طرق حفظ الاطعمة بالصور أمير. خزني النباتات والأعشاب كما الزهور، وغطيهم ببلاستيك، وأحكمي اغلاقهم برباط مطاطي، وجمديهم، وهذه وسيلة مثالية لحفظهم طازجين لاطول مدة كالبقدونس، والثوم، والريحان وغيرها. 5. تعاملي مع الاعشاب الزيتية بشكل مختلف، كالزعتر والميرمية الذي يمكن ان يربط معاً ويُعلّق في الهواء الطلق. 6. استعملي علبة خاصة لحفظ الأعشاب طازجة لاكثر من 3 أسابيع. 7.
16- المخللات من الخطأ الشائع وضع المخللات في الثلاجة، فهي غنية بالمواد الحافظة التي ستقوم بمهمة الحفاظ عليهم لمدة طويلة خارج الثلاجة. 17- البيض اختلفت الآراء فيما إذا كان وضع البيض في الثلاجة صواباً أم لا.. فهناك دراسات أثبتت أن الإبقاء على البيض خارج الثلاجة لن يؤثر عليه بالسلب، إلا أن هناك بعض الدراسات أثبتت أن وضع البيض في الثلاجة يؤثر على نكهة وطعم البيض.. لذا فيفضل الاحتفاظ به خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. 18- التونة الكثيرون يفضلون الاحتفاظ بعلب التونة المغلقة داخل الثلاجة، إلا أن الحقيقة هي أنه طالما أبقينا على علبة التونة محكمة الغلق، فيمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة داخل خزانة المطبخ. طرق حفظ الاطعمة بالصور الجوية. 19- الحمضيات الحمضيات مثل البرتقال والليمون تفسد سريعاً إذا ما وضعت في الثلاجة، فهذه الفواكه تحتاج لدرجة حراة متوسطة حتى يتم نضوجها، ووضعهم في الثلاجة يعيق عملية النضج، ويؤثر على قشرتها الخارجية. 20- الخيار من الأفضل الاحتفاظ بالخيار خارج الثلاجة أيضاً، حيث إن درجة الحرارة المنخفضة تفسد القشرة الخارجية للخيار وتسرع بفساده.. لذا فمن أجل الاحتفاظ به لأكبر فترة ممكنة، ضعه في وعاء على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.
أما بعد التقطيع، فيجب تغليف البطيخ جيداً قبل وضعه في الثلاجة. 11- القرع القرع يحتاج إلى مكان جيد التهوية، كما يحتاج للجفاف والظلام أيضاً، حتى يتم تخزينه لفترات طويلة. 12- زيت الزيتون الاحتفاظ بزيت الزيتون بالثلاجة يزيد من لزوجته ويفقده خواصه، فيصبح مثل الزبد. لذا فأفضل شيء هو الاحتفاظ بزيت الزيتون في مكان مظلم وفي درجة حرارة معتدلة. 13- الريحان وضع أوراق الريحان في الثلاجة يجعلها تذبل سريعاً، كما أن ذلك سيجعلها تمتص روائح المأكولات المحيطة به في الثلاجة. يجب معاملة أوراق الريحان مثلما نعامل الزهور.. أي وضعها في كوب مليء بالماء في درجة حرارة الغرفة، حتى نحافظ عليه لأطول فترة ممكنة. بالصور.. 5 حيل بارعة للحفاظ على الخضروات والفواكه "طازجة" - اليوم السابع. 14- الفواكه مثل المشمش والكيوي والخوخ والدراق والمانغو هذه الفواكه مثلها مثل الطماطم.. لا يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة، حيث إن عملية النضج تتوقف. أما الكيوي والمشمش والمانجو والخوخ فتفقد بعضاً من خواصها الغذائية إذا ما تم وضعها في الثلاجة، إضافة إلى سرعة فساد الغلاف الخارجي للثمرة. 15- زبد الفول السوداني يجب الاحتفاظ بها خارج الثلاجة، لكل نتفادى تحول قوامها إلى قوام قاس وجاف. يمكن الاحتفاظ بها مغطاة داخل خزانة المطبخ، حتى نبقي على ملمسها الطري الناعم.
- يجب حفظ الحليب السائل في عبوات زجاجية داكنة اللون، إذ تثبت بحوث التغذية الصادرة عن "منظمة التغذية الأميركية" أن الضوء قد يؤثر على بعض مكوّنات الحليب. - يتمّ حفظ الحليب طويل الأمد عادةً في مكان بارد حتى تاريخ انتهاء صلاحيته شريطة عدم فتحه، إذ يجب عند فتحه الاحتفاظ به مباشرة في البرّاد. - تختلف مدّة حفظ الحليب ومنتجاته في الثلاجة، إذ يمكن حفظ الزبادي لفترة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام، أما الجبن الأبيض المصنوع بالكامل من الحليب فيمكن حفظه لفترة تتراوح بين 5 إلى 10 أيام، في حين أنه يمكن حفظ "التشيدر" لفترة أطول تتراوح بين 3 إلى 6 أسابيع. حفظ اللحوم هذه خطوات مفيدة لحفظ اللحوم: - يجب حفظ اللحم الطازج في الثلاجة بعد الشراء مباشرةً، وذلك بهدف الحفاظ على عناصره وخواصه الغذائية. - يفضّل عدم غسل اللحم قبل حفظه في الثلاجة، إذ أن الرطوبة العالية قد تساهم في إفساده. بالصور .. لا تضع هذه الأطعمة الـ25 بالثلاجة أبداً | صحة و جمال | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. - يقطّع اللحم إلى مكعبات متوسّطة الحجم، ثم تقسم هذه القطع إلى حصص حسب حجم الوجبات المراد تحضيرها وتحفظ في أكياس بلاستيكية خاصّة. وتجدر الإشارة إلى أن إذابة اللحم وإعادة تجميده يؤدّي إلى فقدان جزء كبير من الفيتامينات والمعادن فيه، بالإضافة إلى تغيّر لونه ورائحته.
5- تصلح طريقة التبريد للأطعمة المطهية و الطازجة. 6- تعتمد طريقة حفظ الأطعمة بالتسكير على إضافة نسبة عالية من السكر. طرق حفظ الاطعمة بالصور رياضيات ثاني. 7- من الأطعمة التي تحفظ بالتعليب السمك و اللحوم و الخضروات. 8- من الأطعمة التي تحفظ بالتجفيف الملوخية و النعناع و الزعتر و البامية. 9- معظم الكائنات الحية لا تعيش في درجات حرارة عالية. 10- يقف نمو الكائنات الحية الدقيقة عند درجة حرارة الثلاجة ( صفر – 7 درجات) فلا يفسد الطعام العلوم العامة للصف السادس الابتدائي
الغنم والماعز نوعين من الحيوانات المجترة و يوجد بينهما ارتباط و علاقة وثيقة، كلاهما يتبع فصيلة البقريات، لكنهما يختلفان في الجنس و النوع. ما هي الغنم الغنم هي مجموعة ثدييات و حيوانات نباتية أليفة و لها فوائد و منافع متنوعة، يتم تربيتها في كافة أرجاء العالم، و يستفاد من جلدها و لحومها و حليبها و صوفها، يطلق على ذكر الغنم كبش و خروف أما الأنثى فيطلق عليها نعجة و صغيرهما يعرف بالحمل. ما هي الماعز هو من الحيوانات النباتية القوية متعددة الفوائد، يستفاد من لحومها وجلودها وحليبها الذي يتميَّز بغزارته و قيمته الغذائية العالية، تعيش في أعالي الجبال و في السهول و في الواحات و الصحاري، يُسمى ذكر الماعز التيس، و الأنثى تسمى معزة، في حين أن صغيرهما يُسمى جدي. الفرق بين الغنم و الماعز فراء الماعز ارق من فراء الغَنم حيث تتميَّز الغنم بصوفها الكثيف، في حين أن الماعز يُغطي أجسامها شعر ناعم و رقيق. الغَنم له ضرع صغير بصورة واضحة جداً أما ضرع الماعز فهو كبير نسبياً. خروف - ويكيبيديا. الغَنم يفضل البقاء على مقربة من قطيعه، و يمكن ان يصاب بالقلق اذا تم انفصاله عن القطيع أما الماعز فهي تشكل صعوبة صغيرة في ادارتها و التحكم بها لأنها من الحيوانات الفضولية و بإمكانها التجول بمفردها.
07-12-2008, 11:25 PM المشاركه # 1 تاريخ التسجيل: Oct 2006 المشاركات: 14, 944 السلام عليكم عشر مباركه وعيدكم مبارك مقدماَ أنوي شراء أضحية الأهل بكره وليس لدي الخبره الكافيه بالغنم أعرف كيف أميز الطيب من الضعيف وكيف أحدد أعمارها ومعروف اساليب الباعه في التلاعب بالأضحيه من تجويعها وتأكل الخبز مع الاكثار من المويه. ولكن كيف أعرف أنها مجلوبه من البر وليس من الأحواش ؟ أيضا ماهو الفرق بين الرخله والخروف والشياه ورجاء بالتفصيل وان امكن شرح بعض مصطلحات الغنم. اذا فيه شي بيفيدني ياليت ذكره بالموضوع. البعض يمكن يتشره ويقول ماتعرف ؟ اقول بكل صراحه نعم ماأعرف لأني لسى شباب وماتمرست في شراء من قبل او ذبح. الفرق بين الخروف البلدي والخروف البرقي... وايه هو العجل السايب؟! | العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي - YouTube. وماأشوف انه عيب الواحد يسأل بل العيب ان نستمر في الحرج وعدم معرفتنا بأمور الغنم وشرائها وذبحها. 07-12-2008, 11:33 PM المشاركه # 2 تاريخ التسجيل: Jul 2006 المشاركات: 2, 331 اول شئ امسك فمها ثم فرها ( شف سنها) جذع او ثني او رباع او سديس بعدين حط يدك عليها الظهر ثم جسها ( شف فيها خراج) يعني نفخ في جلدها الجذع اوصيك فيه بعدين اشترها واذبحها واكلها 07-12-2008, 11:39 PM المشاركه # 3 المشاركات: 34, 242 اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنار أعرف كيف أميز الطيب من الضعيف وكيف أحدد أعمارها.
في وقت لاحق ، انتقدت رئيسة مجلس النواب نانسي بيلوسي "الإهمال الواضح" لشركة الطيران الأمريكية بعد سوء التفاهم بشأن الهبوط بالمظلة ، والذي تسبب في "حالة من الذعر غير الضروري".
أيام تفصلنا عن الاحتفال بعيد الأضحى المبارك، المناسبة الدينية التي تمتاز بإقبال كل مسلم مقتدر على التضحية بحيوان من "بهيمة الأنعام". والأضحية من شعائر الإسلام المشروعة التي أجمع عليها المسلمون، ومن شروط الذبح أن يحدث ذلك في أيام عيد الأضحى حتى آخر أيام التشريق، وقيل إن ذلك من أسباب تسميتها أضحية. بالأرقام.. كيف استعدت السعودية لموسم الحج 2021؟ ووفقاً لفقهاء الدين الإسلامي، فإن الأضحية هي ما يذبحه المسلم من الحيوانات التي تنتمي لما يعرف بـ"بهيمة الأنعام"، وهي الإبل والبقر والغنم، بنية التقرب إلى الله تعالى. الفرق بين النعجة والخروف - موضوع. أصل الأضحية، حسب ما ورد في القرآن الكريم، ما رآه سيدنا إبراهيم في منامه بأنه يذبح ابنه إسماعيل، فاستشاره ووافق الأخير لأن رؤيا الأنبياء حسب المنظور الإسلامي حق ويجب تطبيقها. ووفقاً لتفسير ابن كثير، فإن سيدنا إبراهيم عندما ألقى ابنه على وجهه لذبحه و"أمرَّ السكين على حلقه فلم تقطع شيئًا"، ويقال "جعل بينها وبين حلقه صفيحة من نحاس"، ثم نودي إبراهيم من الله ﴿أَنْ يَا إِبْرَاهِيمُ قَدْ صَدَّقْتَ الرُّؤْيَا﴾ واُستبدل الذبح بكبش. ومن هذا الكبش الذي أنزل على إبراهيم ليذبحه ووصفه العلماء بأنه "كبش أبيض، أعين، أقرن، رآه مربوطاً بسمرة في ثبير"، شُرع ذبح الأضاحي في يوم عيد الأضحى لدى المسلمين.
ذات صلة أنواع الغنم أنواع الخرفان الأغنام الأغنام هي نوع من أنواع الثديات، تنتمي لفصيلة البقاريات، وهي حيوانات أليفة تربى في حظائر بالقرب من البيوت، وتتغذى على النباتات، وهي حيوانات منتجة، حيث إنها تنتج الحليب الذي يحوله الإنسان بدوره إلى أجبان وألبان ومشتقاتها. كما أنها من الحيوانات التي يتم أكل لحومها، وهي ذات لحوم حمراء مفيدة جداً لصحة الإنسان، ويغطي جسم الأغنام الصوف الذي يتم الاستفادة منه في صناعة بعض أنواع المنسوجات وغيرها. تعيش الأغنام في جميع أنحاء العالم، وتتركز تربيتها في مجموعة من الدول بشكل خاص، ومن أهمها نيوزلندا، وأستراليا وغيرها، كما ترتبط الأغنام ارتباطاً وثيقاً بأهم مناسبات المسلمين، وهو عيد الأضحى المبارك الذي يعتبر من أهم المناسبات الدينية لدى المسلمين، والذين أمرهم الله جل جلاله بذبح الأغنام والتي يطلق عليها اسم الأضاحي في هذه المناسبة المباركة، ليتم توزيعها على الفقراء والمحتاجين. أنواع الأغنام هناك العديد من أنواع الأغنام والسلالات المختلفة، وسنسلط الضوء في هذا المقال على مجموعة مهمة من هذه السلالات، ومن أبرزها: السلالة البربرية هي الأغنام الصومالية التي تنتمي لمدينة بربرة، وتم تسمية السلالة بهذا الاسم نسبةً لمنشئها، ويتميز الخروف البربري بالعديد من المواصفات التي تميزه عن غيره من الأنواع، إذ إنه ذو حجم صغير، ورأس أسود، وأليته صغيرة، أما جسمه فهو أبيض اللون، ويشبه الثور من منطقة الرقبة.
الفراء ومن الفروق الظاهرة بين الماعز والخروف هو الفراء ، فإذا لاحظنا سنجد أن فراء الخروف أو الغنم أثقل من الماعز ، وهو من نوع الصوف ، والذي نستخدمه في صناعة الملابس الصوفية ، ويتم اقتصاص هذا الفراء مرة واحدة في السنة ، مع بتر الذيل حتى يتم الحفاظ على نظافتها ، أما الماعز لها شعر قصير وخفيف ، ولون الفراء في الأغنام يكون لونه أبيض ، أما لون فراء الماعز يختلف حسب نوع الماعز ، حيث نجد في بعض الاوقات بني أو أسود أو رمادي ، أو مزيج من اللونين ويعتبر هذا النوع الأكثر شيوعاً ، والفراء في الخروف أو الغنم يجعل شكله الخارجي ممتلئ ، والماعز نحيفة جداً مقارنة بالخروف. الوجه شكل الشفاه العليا ، وهي المنطقة التي تكون بين الأنف والشفاه العليا ، فإذا نظرنا إلى الغنم أو الخروف نجد أنه يمتلك ثغرة ظاهرة ، بينما الماعز ليس لديها هذه الثغرة في وجهها ، ووظيفة هذه الثغرة تقوم بنقل الرطوبة من الفم إلى الأنف حتى تبقى مبللة ، وفي هذا النوع من الثدييات يستطيع الأنف الرطب التمييز والكشف بين الروائح من الأنف الجاف ، وتعتبر هذه الثغرة أهم ما يميز الخروف عن الماعز. الغدد تمتلك الحيوانات على العديد من الغدد المختلفة ، حتى وإنها تمتلك بعض الغدد المسئولة عن صد الأعداء وجذب الأصدقاء والمقربين منها ، وهذه الغدد تسمى غدد الرائحة ، و توجد هذه الغدد عند الخروف أو الأغنام تحت أعينهم ، أو من الممكن أن تراها بين أصابع القدم ، في حين نراها في الماعز تحت الذيول.