تاريخ نوفمبر 21, 2017 وصفة شيش البرك هي وصفة تركية شهيرة، ذاع سيطها وانتشرت في بلاد عربية مختلفة، وطريقة عمل شيش البرك سهلة وبسيطة، وسوف نقدم لكي اليوم سيدتي طريقة عمل شيش البرك، لتصنعيها وقتما تشائين. مكونات طريقة عمل شيش برك تركية بالطماطم 500 جرام شيش برك جاهز كيلو طماطم مكعبات 2 حبة بصل مفروم ملعقتين زيت نباتي 4 فصوص ثوم كوب أوراق زعتر طازجة 2 مكعب مرق ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 1/2 كوب ماء ساخن طريقة عمل شيش برك تركي في مقلاة على النار ضعي البصل للتحمير ثم الطماطم والثوم والفلفل الأبيض و1/2 كمية الزعتر الطازج، مع الماء ومرقة الدجاج. واتركي المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم قومي بتسوية الشيش برك في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون. بعدها قومي بإضافته إلى خليط الطماطم والبصل، وزينيه بباقي أوراق الزعتر وقدميه.
شيش برك بالطماطم كتبت سمسمه سعد اسم الوصفة شيش برك بالطماطم مقدمه من الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير ٣٠ دقيقة المقادير ٦ اكواب دقيق كوبان ماء تصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة زيت ضيفي المكونات واعجنيهم حتى تتجانس العجينه واتركيها ترتاح ١٥ دقيقة. الصوص نصف كيلو طماطم مخلوطة بالخلاط ملعقتين صلصة بصلة مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة ثوم مهروس كزبرة خضرة مفرومه ناعمة اقلي البصلة حتى تدبل ضيفي الطماطم والصلصة وكوبان ماء واغليهم عشر دقائق الحشوة نصف كيلو لحمة مفرومه ناعمة مقلية مع ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود ملعقة ثوم مهروس ناعم نصف حبة كزبرة خضرة مفرومة ناعمة اقلي اللحمةمن دون سمن او زيت وضيفي عليها الثوم والملح و ٣ ملاعق كزبرة خضرة مفرومة ناعمة. قرصي العجينه وافرديها على شكل مستطيل. قسميهم بقطاعة على شكل دائري صغير او بفنجان قهوة صغير واحشبها ملعقة صغيرة من الحشوة. وسكريها على شكل هلال ولفيها. لتخلص العجينه والحشوة. نزلي. قطع الشيش على الصوص واغليهم مدة ١٥ دقائق ضيفي الثوم والكزبرة والف صحة وهنا رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
نابس - وكالات - النجاح الإخباري - يُسخّن الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم ويُقلى البصل حتى يصبح شفّاف اللون. تُضاف الطماطم والثوم المقطّع والفلفل الأبيض ونصف كمية أوراق الصعتر الطازجة، مرقة الدجاج ماجي والماء. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُحرّك على نار خفيفة لمدّة عشرة دقائق. في هذه الأثناء، يُطهى الشيش باراك في فرن محمّى على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون (لحوالي 15 دقيقة). يُضاف الشيش باراك بهدوء إلى صلصة الطماطم ويُزيّن بأوراق الصعتر الطازجة المتبقية. يُقدّم وحده أو يوضع فوق طبقة من الأرزّ الأبيض. البيانات الصحية لوصفة شيش برك مع صلصة الطماطم لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية): 306. 00 بروتين (غ): 10. 00 كاربوهيدرات (غ): 45. 00 دهون (غ): 10. 00
شيش برك باللبن و شيش برك بالطماطم(أحمر) - YouTube
واختلفت القراء في قراءة قوله: ( وَالرَّيْحَانُ) ، فقرأ ذلك عامة قرّاء المدينة والبصرة وبعض المكيين، وبعض الكوفيين بالرفع عطفا به على الحبّ، بمعنى: وفيها الحبّ ذو العصف، وفيها الريحان أيضا. وقرأ ذلك عامة قرّاء الكوفيين. ( وَالرَّيْحَانُ) بالخفض عطفا به على العصف، بمعنى والحبّ ذو العصف وذو الريحان. (4) وأولى القراءتين في ذلك بالصواب: قراءة من قرأه بالخفض للعلة التي بينت في تأويله، وأنه بمعنى الرزق. وأما الذين قرءوه رفعا، فإنهم وجَّهوا تأويله فيما أرى إلى أنه الريحان الذي يشمّ، فلذلك اختاروا الرفع فيه وكونه خفضا بمعنى: وفيها الحبّ ذو الورق والتبن، وذو الرزق المطعوم أولى وأحسن لما قد بيَّناه قبل. ------------------------ الهوامش: (2) هذا الشاهد من شواهد أبي عبيدة في مجاز القرآن ( الورقة 172 من مصورة جامعة القاهرة رقم 26390 عن نسخة "مراد متلا ". إسلام ويب - تفسير البغوي - سورة الرحمن - تفسير قوله تعالى " والحب ذو العصف والريحان "- الجزء رقم8. وهذا بعد ان انتهت مراجعنا على الصورة الأولى رقم 26059 لانتهاء أورقها عند سورة القمر) أنشده أبو عبيدة عند قوله تعالى: ( والحب ذو العصف والريحان) قال: تخرج له عصيفة، وهي أذنته أعلاه، وهو الهبود، وأذنه إنما هي زيادته وكثرته وورقه الذي يتعصف. وهو كما قال علقمة بن عبدة " تسقى مذانب... البيت ".
وأولى الأقوال في ذلك بالصواب أن يقال: إن الله وصف النخل بأنها ذات أكمام ، وهي متكممة في ليفها ، وطلعها متكمم في جفه ، ولم يخصص الله الخبر عنها بتكممها في ليفها ولا تكمم طلعها في جفه ، بل عم الخبر عنها بأنها ذات أكمام. والصواب أن يقال: عنى بذلك ذات ليف ، وهي به متكممة ، وذات طلع هو في جفه متكمم ، فيعمم ، كما عم - جل ثناؤه -. وقوله: ( والحب ذو العصف والريحان) يقول - تعالى ذكره -: وفيها الحب ، وهو حب البر والشعير ذو الورق. والتبن: هو العصف. وإياه عنى علقمة بن عبدة: تسقي مذانب قد مالت عصيفتها حدورها من أتي الماء مطموم [ ص: 18] وبنحو الذي قلنا في ذلك قال أهل التأويل. اعراب والحب ذو العصف والريحان - إسألنا. حدثني علي قال: ثنا أبو صالح قال: ثني معاوية ، عن علي ، عن ابن عباس قوله: ( والحب ذو العصف والريحان) يقول: التبن. حدثني محمد بن سعد قال: ثني أبي قال: ثني عمي قال: ثني أبي ، عن أبيه ، عن ابن عباس قوله: ( والحب ذو العصف والريحان) قال: العصف: ورق الزرع الأخضر الذي قطع رءوسه ، فهو يسمى العصف إذا يبس. حدثنا ابن حميد قال: ثنا يعقوب ، عن جعفر ، عن سعيد ( والحب ذو العصف): البقل من الزرع. حدثنا بشر قال: ثنا يزيد قال: ثنا سعيد ، عن قتادة قوله: ( والحب ذو العصف) وعصفه تبنه.
وقوله: ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ وَالرَّيْحَانُ) يقول تعالى ذكره: وفيها الحبّ، وهو حبّ البُرّ والشعير ذو الورق، والتبن: هو العَصْف، وإياه عنى علقمة بن عَبَدَة: تَسقِــى مَذَانِبَ قَدْ مـالَتْ عَصِيفَتُهـا حَـدُورَها مِــنْ أتِيّ المَاء مَطْمـومُ (2) وبنحو الذي قلنا في ذلك قال أهل التأويل. * ذكر من قال ذلك: حدثني عليّ، قال: ثنا أبو صالح، قال: ثني معاوية، عن عليّ، عن ابن عباس، قوله: ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ وَالرَّيْحَانُ) يقول: التبن. حدثني محمد بن سعد، قال: ثني أبي، قال: ثني عمي، قال: ثني أبي، عن أبيه، عن ابن عباس، قوله: ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ وَالرَّيْحَانُ) قال: العصف: ورق الزرع الأخضر الذي قطع رءوسه، فهو يسمى العصف إذا يبس. حدثنا ابن حُمَيد، قال: ثنا يعقوب، عن جعفر، عن سعيد ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ): البقل من الزرع. حدثنا بشر، قال: ثنا يزيد، قال: ثنا سعيد، عن قتادة، قوله: ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ)، وعصفه تبنه. حدثنا ابن عبد الأعلى، قال: ثنا ابن ثور، عن معمر، عن قتادة، قال: العصف: التبن. حدثنا ابن حُميد، قال: ثنا مهران، عن سفيان، عن الضحاك ( وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ)، قال: الحبّ: البّر والشعير، والعصف: التِّبن.
واختلفت القراء في قراءة قوله: والرّيْحانُ فقرأ ذلك عامة قرّاء المدينة والبصرة وبعض المكيين وبعض الكوفيين بالرفع عطفا به على الحبّ ، بمعنى: وفيها الحبّ ذو العصف ، وفيها الريحان أيضا. وقرأ ذلك عامة قراء الكوفيين «والرّيْحانِ » بالخفض عطفا به على العصف ، بمعنى: والحبّ ذو العصف وذو الريحان. وأولى القراءتين في ذلك بالصواب: قراءة من قرأه بالخفص للعلة التي بينت في تأويله ، وأنه بمعنى الرزق. وأما الذين قرأوه رفعا ، فإنهم وجّهوا تأويله فيما أرى إلى أنه الريحان الذي يشمّ ، فلذلك اختاروا الرفع فيه وكونه خفضا بمعنى: وفيها الحبّ ذو الورق والتبن ، وذو الرزق المطعوم أولى وأحسن لما قد بيّناه قبل.
و أيضا لاحظ وجود فعل " إشتدت " مع الريح وليس فعل " جرت ", لان الفعل " شدد " تعني الحركه في إتجاهين متعاكسين; تأمل قوله تعالى:"فَإِذَا لَقِيتُمُ الَّذِينَ كَفَرُوا فَضَرْبَ الرِّقَابِ حَتَّىٰ إِذَا أَثْخَنتُمُوهُمْ فَشُدُّوا الْوَثَاقَ فَإِمَّا مَنًّا بَعْدُ وَإِمَّا فِدَاءً حَتَّىٰ تَضَعَ الْحَرْبُ أَوْزَارَهَا ۚ ذَٰلِكَ وَلَوْ يَشَاءُ اللَّـهُ لَانتَصَرَ مِنْهُمْ وَلَـٰكِن لِّيَبْلُوَ بَعْضَكُم بِبَعْضٍ ۗ وَالَّذِينَ قُتِلُوا فِي سَبِيلِ اللَّـهِ فَلَن يُضِلَّ أَعْمَالَهُمْ ﴿٤﴾" (سورة محمد). فعمليه شد الوثاق تكون في إتجاهين مختلفين. و قوله تعالى:"هُوَ الَّذِي خَلَقَكُم مِّن تُرَابٍ ثُمَّ مِن نُّطْفَةٍ ثُمَّ مِنْ عَلَقَةٍ ثُمَّ يُخْرِجُكُمْ طِفْلًا ثُمَّ لِتَبْلُغُوا أَشُدَّكُمْ ثُمَّ لِتَكُونُوا شُيُوخًا ۚ وَمِنكُم مَّن يُتَوَفَّىٰ مِن قَبْلُ ۖ وَلِتَبْلُغُوا أَجَلًا مُّسَمًّى وَلَعَلَّكُمْ تَعْقِلُونَ ﴿٦٧﴾" (سورة غافر); فلاحظ كلما إبتعدنا عن الطفوله كلما كنا أقرب لبلوغ أشدنا أي الحركه على سلم الشده من الطفوله إلى أقصى الشده هي حركه في إتجاهين متعاكسين. و الحال نفسه في سلم االقوة "أشد قوة", سلم القسوة "أشد قسوه", سلم العذاب (أشد العذاب), سلم البأس (أشد بأسا) و غيره الكثير.
وأما قوله: ( والريحان) فإن أهل التأويل اختلفوا في تأويله فقال بعضهم: هو الرزق. حدثني زيد بن أخزم الطائي قال: ثنا عامر بن مدرك قال: ثنا [ ص: 20] عتبة بن يقظان ، عن عكرمة ، عن ابن عباس قال: كل ريحان في القرآن فهو رزق. حدثني محمد بن عمرو قال: ثنا أبو عاصم قال: ثنا عيسى وحدثني الحارث قال: ثنا الحسن قال: ثنا ورقاء جميعا ، عن ابن أبي نجيح ، عن مجاهد ( والريحان) قال: الرزق. حدثنا ابن حميد قال: ثنا مهران ، عن سفيان ، عن الضحاك ( والريحان): الرزق. ومنهم من يقول: ريحاننا. حدثني سليمان بن عبد الجبار قال: ثنا محمد بن الصلت قال: ثنا أبو كدينة ، عن عطاء ، عن سعيد بن جبير ، عن ابن عباس ( والريحان) قال: الريح. حدثنا الحسن بن عرفة قال: ثني يونس بن محمد قال: ثنا عبد الواحد قال: ثنا أبو روق عطية بن الحارث قال: سمعت الضحاك يقول في قوله: ( والريحان) قال: الرزق والطعام. وقال آخرون: هو الريحان الذي يشم. حدثني محمد بن سعد قال: ثني أبي قال: ثني عمي قال: ثني أبي ، عن أبيه ، عن ابن عباس قال: ( الريحان) ما تنبت الأرض من الريحان. حدثت عن الحسين قال: سمعت أبا معاذ يقول: أخبرنا عبيد قال: سمعت الضحاك يقول في قوله: ( والريحان): أما الريحان فما أنبتت الأرض من ريحان.