المسمى الوظيفي: مدير المطعم / مدير الأغذية والمشروبات تحت إدارة: المدير العام للمنطقة / الرئيس التنفيذي مسئول عن إدارة العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك اختيار وتطوير وإدارة أداء الموظفين. بالإضافة إلى الإشراف على المخزون والطلب من المواد الغذائية والإمدادات، وتحسين الأرباح وضمان إرضاء الضيوف بخبرتهم بتناول الطعام. الإشراف على وإدارة جميع مناطق المطعم واتخاذ القرارات النهائية بشأن المسائل ذات الأهمية. ما هي مهام وواجبات مدير المطعم ؟. الالتزام بمعايير الشركة ومستويات الخدمة لزيادة المبيعات وتقليل التكاليف، بما في ذلك المواد الغذائية والمشروبات والتموين والمرافق وتكاليف العمالة. تأمين جميع الحسابات المالية (الفواتير والتقارير) ويتم الانتهاء من الواجبات الإدارية الشخصية/ والمرتبات المتعلقة بدقة، في الوقت المحدد وفقًا لسياسات الشركة وإجراءاتها. تطبيق الممارسات الصحية لمناولة الأغذية والنظافة العامة، وصيانة مناطق المطبخ وتناول الطعام. وضمان الامتثال للمعايير التشغيلية، وسياسات الشركة، الفيدرالية/ الدولة/ والقوانين المحلية، والقرارات الرسمية. ضمان جودة عالية ثابتة لإعداد الطعام والخدمة. الحفاظ على حرفية صورة المطعم، بما في ذلك نظافة المطعم، والزي الموحد الملائم، ومعايير المظهر.
الخبرة في العمل (خبرة تم اكتسابها من خلال ممارسة العمل) نظرًا لارتفاع الطلب على الأشخاص لملء الوظائف الشاغرة للمبتدئين، يمكنك بدء التدريب لحياتك المهنية من خلال الحصول على وظيفة في مطعم. الخبرة أثناء العمل هي الطريقة المثلى والأكثر شيوعا للوصول إلى هدفك. ماذا لو لم تكن مستعد تماماً للتقدم لوظيفة في مطعم؟ تقدم بعض مراكز التوظيف وغيرها من المؤسسات تدريبات أساسية مهنية مجانية ذات صلة. تشمل بعض التدريبات مهارات العمل للاجئين والمهاجرين الذين يختارون وظائف المطاعم وغيرها من وظائف خدمات الطعام. هام: لست بحاجة إلى دفع رسوم دراسية كبيرة للحصول على التدريب الأساسي للعمل في المطاعم. مهام مساعد مدير المطعم. الشهادات وكما نعلم، وصل تسعة من عشرة مديري مطاعم إلى موقعهم من خلال العمل وشق طريقهم من الصفر. من المرجّح أنهم لا يمتلكون شهادات. لكن الشهادات يمكن أن تساعد في المضي قدما. إذا كنت تسعى بجد لتطوير نفسك، يمكنك الحصول على تدريب إضافي من خلال الذهاب الى المدرسة أو حضور التدريب عبر الإنترنت. كما يمكنك الحصول على دورة تدريبية بدوام جزئي في نفس الوقت الذي تكتسب فيه خبرة في العمل ورزقا يكفي معيشتك. هناك العديد من الدورات والشهادات المختلفة في إدارة المطاعم.
الخبرة العملية السابقة في وظيفة مدير مطعم او وظائف ادارة في نفس المجال. الحصول على شهادة صحية للعمل في مجال الأغذية والمشروبات. للتقديم على الوظائف المتاحة لمهنة مدير مطعم اضغط هنا
الكابتن ( Head Station Waiter - Captain) / المضيف ( Host – Hostess) هو المسئول عن أخذ الطلبات من الزبائن، ثم إرسالها إلى المطبخ، ومتابعة عمليات تجهيز الطعام، ثم العمل على إحضاره للزبائن.. يقوم أيضا بتوجيه المضيفين المساعدين كلٌ حسب مهام وظيفته. طريقة إدارة مطعم - موضوع. النادل أو الويتر ( Waiter) / مساعد المضيف ( Station Waiter) كما هو واضح من المُسمّى الوظيفي، فهو يقوم بمساعدة المضيف في تجهيز الطاولات، وإحضار الطعام إلى الزبائن، والعمل على راحتهم بشكل دائم, كما يقوم بمهام وظيفة المضيف كاملة في المطاعم والفنادق الصغيرة. خادم توصيل الطعام Food Runner)) تعتبر تلك الوظيفة من أهم وظائف الخد مة في المطاعم، حيث يُعَد همزة الوصل بين المطبخ والصالة، فهو من يتأكد من: الطلبات المحَضَّرة والمُعدَّة من أطباق صحيحة وفق الطلب, خُلُو الطلب من أي شوائب, زيادة أو نقصان بعض الخامات، الديكورات الخاصة بالأطباق، كما تُعتَبَر أهم مهامه الوظيفية هي إحضار الطعام من المطبخ, ولا يتدخل تدخّلا مباشرا مع الزبائن في أي محادثة. خادم توصيل المشروبات ( Beverage Runner) كما هو الحال بالنسبة لخادم توصيل الطعام، تكمن المهام الوظيفية لخادم توصيل المشروبات في توصيل المشروبات الى الزبائن، والتأكد من سلامتها، وصحتها وفقا لطلبهم.
ذات صلة طرق إدارة الموظفين كيف تتعامل مع موظفيك إدارة المطعم تعتبر إدارة المطعم من الأمور الأولية والأساسية التي تؤثر في نجاح المطعم من عدمه، ونجاح الخدمات التي يقدمها للزبائن مُقابل مبالغ مادية تُحدد بطبيعة الوجبة ومكوّناتها وجودة الطعام المُقدم، بالإضافة إلى فخامة المكان، فرغم كثرة المطاعم المنتشرة حول العالم، لكن بعضها يُسجل فشله مع أول ثلاثة أشهر من الافتتاح، فيما تصعد أُخرى إلى العالمية لترتبط عبر سلسلة مطاعم في العديد من البلدان، ويعود ذلك على الأغلب إلى حسن إدارة المطعم، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال. طريقة إدارة المطعم البدء على أسس ثابتة لا يُمكن التعويل على إدارة ناجحة أو إدراج خطط ترويجية للمطعم فحسب، بل يجب الاهتمام بجودة الطعام المقدم و جدودة الخدمة بالاضافة إلى تصميم المكان، والموقع الجيّد، والتنسيق الداخلي، من خلال ترتيب أماكن الجلوس، وتوفير عنصر الراحة و الجمال التي يبحث عنها الزبون، فالحاجة لتناول الطعام ليست المقصد الأساسي لتوافد الناس على المطاعم، بل البحث عن فرصة مكانية للقاء الأحبة والأصدقاء، وقضاء الوقت الجميل معهم، لذا لا بد من إنشاء المطعم بناءً على قواعد ثابتة ومكينة.
[1] ما هي مكارم الأخلاق هي الصورة الباطنة للإنسان وتنعكس من خلال تصرفاته وأفعاله، وهي نفس الإنسان وأوصافه ومعانيها المختصة في صورته الظاهرة أنه، وتكون الأخلاق راسخة في النفس وتصدر الأفعال عنها بكل سهولة ويسر، دون الحاجة الإالتأني والتفكير والرؤية، ومن خلال ذلك نجد أن الإنسان يتم مدحه وذكر صفاته الحسنة بفضل الأخلاق التي يمتلكها، كما أنها نابعة من نفس طيبة، وإرادة خالصة، ولا خير في الأفعال التي تصدر عن تكلف وابتذال، والأخلاق على ارتباط وثيق بالدين، فلا أخلاق دون دين، ولا دين دون أخلاق، فكلاهما يتمم الآخر ومهم له. [2] شاهد أيضًا: قصص الانبياء للاطفال مكتوبة قصة عن أخلاق الرسول للأطفال تعامل الرسول صلى الله عليه وسلم مع كفار قريش بعد دخول مكة تعامل الأخ مع أخيه، حيث قال لهم: "يا معشر قريش ما ترون أني فاعل بكم؟"، قالوا له: خيرًا فإنك أخ كريم وابن أخ كريم قال: "اذهبوا فأنتم الطلقاء"، فبعد أن مكنه الله عز وجل منهم عفا عنهم، وفي ذلك مثال واضح عن العفو والصفح عند رسول الله بعدنا مكنه الله منهم ونصره عليهم. هذه هي الأخلاق الكريمة التي يتمتع بها النبي صلى الله عليه وسلم، وهي ما يجب أن يتعلمه الأطفال منذ نعومة أظفارهم.
شاهد أيضًا: قصة عن حلم النبي قصة عن مكارم أخلاق الرسول مختصرة تعامل النبي صلى الله عليه وسلم مع أصحابه معاملة راقية تنم عن مكارم الأخلاق، فعندما كتب حاطب بن أبي بلتعة كتابًا إلى أهل مكة المكرمة كي يخبرهم بتحرك الجيش الإسلامي من أجل فتح مكة، قال عمر بن الخطاب رضي الله عنه: ائذن لي يا رسول الله أن أضرب عنقه، فقال له النبي صلى الله عليه وسلم: "إنه قد شهد بدرًا، وما يدريك لعل الله اطلع على أهل بدر، واعملوا ما شئتم فقد وجبت لكم الجنة، أو غفرت لكم" فما كان من سيدنا عمر إلا أن دمعت عيناه، وقال: الله ورسوله أعلم. قصة عن أخلاق النبي صلى الله عليه وسلم من مكارم أخلاق النبي صلى الله عليه وسلم أنه آخى بين المهاجرين والأنصار، فعندما قدم النبي الكريم مهاجرًا إلى المدينة المنورة لم ينس أصحابه المهاجرين رضوان الله عليهم، حيث آخى بينهم وبين إخوانهم الأنصار، الذين رد لهم الجميل بأحسن منه ولم ينس فضلهم وإحسانهم وتكرمهم، فقال: "استوصوا بالأنصار خيرًا"، كما قال أيضًا عليه الصلاة والسلام: "آية الإيمان حب الأنصار، وآية النفاق بغض الأنصار"، وفي أحد الأيام قال مخاطبًا الناس: "أن الأنصار قضوا الذي عليهم، وبقي الذي عليكم فأحسنوا إلى محسنهم، وتجاوزا عن مسيئهم".
فعلم الطفل أنه رسول الله صلى الله عليه وسلم ، فقال على الفور: كيف لا أرضى بهذا يا رسول الله ، فأخذه رسول الله صلى الله عليه وسلم إلى بيته ، و البسه ثوبًا جديدًا و أطعمه ، و ادخل السعادة الى قلبه مرة اخرى فاخذ الفتى يركض بين الأولاد الذين يركضون و يلعبون ، فقال له أحد الأولاد:أما كنت تبكي قبل قليل؟ فما الذي جعلك الآن مسروراً وفرحا ؟ قال اليتيم: كنت جائعًا فشبعت و عريانًا فكسيت و يتيمًا فأصبح رسول الله أبي و أختي فاطمة الزهراء و عمي علي و الحسن و الحسين اخواني. قصه قصيره عن النبي. ثم قال الأبناء على الفور: لو قتل آباؤنا في الحرب ، لنحصل علي ما حصلت أنت عليه، و عاش الطفل في رعاية الرسول صلى الله عليه و سلم حتى مات. فلما وصل إليه نبأ وفاته خرج من البيت يبكي و يهيل التراب علي رأسه صارخاً: الآن صرت يتيماً.. الآن صرت غريباً، فقام أحد الصحابه بكفالته. [2]