كتابة: - آخر تحديث: 8 أبريل 2022 خبز الشباتي هو أحد الأنواع المعروفة للخبز الشعبي الهندي، اشتهرت به مدينة بنجاب، ويمكن تقديمه مع الدجاج أو الخضار، ويمتاز الخبز الشباتي بالقوام الرقيق والسرعة والسهولة في التحضير، كما أنه لا يحتاج إلى العديد من المكونات، يعد الشباتي ذو طعم محايد إلا أنه يمكن إضافة النكهات من البهارات حسب الرغبة، تعرف على طريقة عمل الشباتي في معلومة. ما هي طريقة عمل الشباتي إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضير الشباتي وهي: المقادير كوبان من الدقيق الأسمر. كوبان من الدقيق الأبيض. نصف كوب من الماء. ٤ معالق من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. للدهن: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. طريقة عمل الشباتي - موقع مصادر. طريقة التحضير: في وعاء عميق ينخل الدقيق الأبيض، ثم ينخل الدقيق الأسمر ويضاف إليه. يضاف الملح إلى الوعاء السابق وتقلب المكونات معاً جيداً. تصنع فجوة في منتصف الخليط ثم يضاف الماء والزيت فيها. تعجن المكونات جيدا حتى تتحول إلى عجينة متماسكة. يقسم العجين على شكل كرات متساوية الحجم. ثم تترك العجينة جانبا حوالي ساعة إلى أن ترتاح. تفرد العجين وتدهن زيتا وسمنا، ثم تلف على هيئة رول، ثم تلف بشكل حلزوني.
');} الخبز يعد الخبز من أكثر أنواع الوصفات تحضيراً في العالم، لما له من أهمية كبيرة، إذ لا يمكن الإستغناء عنه في جميع الوجبات، حيث إنّ الخبز يقدم إلى جانب العديد من الوصفات، ومن أصناف الخبز المتعدّدة حول العالم هو الخبز الشباتي والذي تعود أصوله إلى المطبخ الهندي ولكنه انتشر في دول شرق آسيا كثيراً بالإضافة إلى أنّه لاقى مؤخراً إقبالاً واسعاً في الدول العربية، فأصبح العديد من الأشخاص يفضلون هذا النوع من الخبز لما يتميز به من طعم رائع، وسأقدم لكم طريقة لتحضير الخبز الشباتي الهندي. طريقة عمل الشباتي المكوّنات ثلاثة أكواب من طحين القمح الكامل (الأسمر). كوب ونصف من ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويمكن استبدالها بالزيت. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نقوم أولاً بوضع الطحين الأسمر في وعاء واسع وغميق. نضيف الملح والزبدة أو الزيت إلى الطحين ونبدأ بفرك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد. نبدأ الآن بإضافة الماء الدافئ بالتدريج إذ يمكن أن لا نحتاج إلى كمية الماء كلها، ويعود ذلك إلى نوعية الطحين المستعمل ونعجن المكونات جيداً. طريقة عمل الشباتي - أكلات لجميع الأذواق. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نبدأ برق العجينة على شكل قرص دائري على طاولة مرشوشة بالطحين كي لا يلتصق العجين.
تترك مرة أخرى حوالي ساعة حتى ترتاح. يمدد العجين الحلزوني باستخدام الشوبك مع تكرار الخطوات السابقة من دهان بالزيت والسمنة. ثم تلف على هيئة رول وبعدها تلف في صورة حلزوني. تترك العجينة جانبا حوالي نصف ساعة إلى أن ترتاح. باستخدام الشوبك تمدد العجين مرة أخرى. في مقلاة غير قابلة للالتصاق يوضع القليل من الزيت على نار متوسطة. يوضع عجين الشباتي في المقلاة، ويترك إلى أن يكتسب الوجه لونا أشقر. ثم تقلب علي الوجه الآخر إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتنضج. طريقة عمل الشباتي الباكستاني | أطيب طبخة. ترفع من على النار وتكرر الخطوات السابقة إلى أن تنتهي الكمية، ثم يقدم وبالهنا والشفا. طريقة عمل الشباتي الكويتي إليك خطوات تحضير الخبز الشباتي على الطريقة الكويتية كالتالي: المقادير: كوب من الدقيق الاسمر. كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة ملح صغيرة. ٣ معالق من زيت الزيتون كبيرة أو ربع كوب من الزبدة. كوب إلا ربع من الماء الدافئ. نكهة حسب الرغبة يمكن إضافة ملعقة كمون أو بصل أخضر مفروم. أو ملعقة صغيرة من الشطة المجففة الحارة المطحونة. ينخل الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في وعاء كبير. ثم يضاف الملح، وكذلك تضاف النكهة المفضلة في حالة الرغبة حيث يمكن إضافة الكمون أو البصل أو الشطة الحارة.
تقسم العجينة إلى ثلاث مرات دائرية صغيرة. ثم تلف الكرات على هيئة رول أو أسطوانة. بعد ذلك يتم قسمها إلى نصفين، ثم تلف على هيئة دائرة حلزونية. على سطح مستوى يرش القليل من الدقيق وتفرد كرات العجين باستخدام النشابة. على نار متوسطة توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق وتدهن بالقليل من الزيت. طريقه عمل عجينه الشباتي. يوضع عجين الشباتي في المقلاة حتى يكتسب لونا ذهبياً، ثم يقلب على الوجه الآخر. بعد النضج يمكن حشو خبز الشباتي باستخدام النوع المفضل من المربى أو الشوكولاتة القابلة للفرد.
نكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجين كلها. نحضر مقلاة كبيرة ومسطحة غير قابلة للالتصاق وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نضعها على النار حتى تسخن جيداً. نضع بالمقلاة قطعة من عجين الخبز الشباتي ثم نتركها حوالي النصف دقيقة أو حتّى تتحمر من الطرف السفلي بحيث ستظهر فقاقيع صغيرة، ثم نقلبه إلى الجهة الأخرى ونتركه حتى ينضج ثم نضعه جانباً. نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين جميعها. نضع خبز الشباتي في وعاء مغطى جيداً حتى لا يفسد إلى أن يحين وقت تقديمه. كما يمكن تحضير خبز الشباتي من طحين القمح الكامل ( الأسمر) ممزوجاً مع الطحين الأبيض. ايدام بطاطس هندي لحم مقطع – كيلوغرام بطاطس مقطعة – 3 صلصة طماطم – ملعقة كبيرة ونصف زنجبيل – ملعقة صغيرة ملح – بحسب الرغبة جوزة الطيب – 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون – ملعقة كبيرة فليفلة مقطعة – 1 بصل مقطع – 1 طماطم مفرومة – 2 ثوم مهروس – فصان بابريكا – ملعقة صغيرة زيت – ملعقتان كبيرتان ونصف ماء – كوبان وربع بابريكا – ملعقة كبيرة طريقة العمل 1- سخّني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلّبي حتى تذبل المكونات. 2- زيدي اللحم، الزنجبيل، الملح، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الفليلفة، البابريكا والكركم.
[1] السر [ عدل] السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء و ناعمة و لامعة. المكوِّنات [ عدل] كوب من دقيق القمح الكامل. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن. طريقة التحضير [ عدل] 1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير. 2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق. 3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق. 4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها. 5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التورتيلا. 6- وضع العجينة الممدودة ب المقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً. 7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.
[1] شاهد أيضًا: اي من التغيرات يعتبر تغير كيميائي. تعريف التغير الكيميائي هو التغير الناتج عند اتحاد مادة مع مادة أخرى من أجل تكوين مادة جديدة، أو هو الناتج عن التحلل الكيميائي لأحد المواد أو أكثر من مادتين، وتسمى عمليات التغير الكيميائي بالتفاعلات الكيميائية، وفي الغالب تكون هذه التفاعلات غير انعكاسية، إلا إذا تمت عن طريق تفاعلات كيميائية أخرى، وتنقسم التفاعلات الكيميائية إلى: تفاعلات طاردة للحرارة، حيث تنتج حرارة، وتفاعلات ماصة للحرارة، إذ تحتاج إلى الحرارة خلال التفاعل. شاهد أيضًا: تتميز التغيرات الكيميائية بأنها تغيرات عكوسة صح أم خطأ. يعد كل من الحرارة، والضوء، والرائحة أدلة على التغير الفيزيائي في التغير الكيميائي يحدث إطلاق للطاقة، أو امتصاصها وفقًا لنوع التفاعل الذي يحدث للمادة أو بين المواد المختلفة، على عكس التغير الفيزيائي الذي لا يحدث فيه أي إطلاق أو امتصاص للحرارة، وبالتالي فإن عبارة يعد كل من الحرارة، والضوء، والرائحة أدلة على التغير الفيزيائي هي: عبارة خاطئة. شاهد أيضًا: انبعاث الحرارة، و تصاعد الدخان يعد من الأدلة على حدوث تفاعل فيزيائي. تغير يحدث في شكل المادة ومظهرها - موقع المتقدم. الفرق بين التغير الفيزيائي والكيميائي يتضح الفرق بين التغير الفيزيائي والتغير الكيميائي في أنه في حالة التغير الفيزيائي حيث إعادة ترتيب لجزيئات المادة، في حين أن تركيبها الداخلي يبقى كما هو، أما في حالة التغير الكيميائي فإن المادة تتحول إلى مادة جديدة، ومن الأمثلة على التغير الفيزيائي: التبخير، والتكثيف، والغليان، أما من الأمثلة على التغير الكيميائي: التمثيل الغذائي، والاحتراق، والتغير الفيزيائي مؤقت ويكون قابل للعكس.
والتي لا تكون قوية، وتتسم بالضعف، وتلك القوة هي التي تعد مسؤولة وبصفة رئيسية عن المقدار الخاص بالتحلل للأجسام، ولها من الأهمية أقصى مدى، وبالأخص في نوع التفاعلات الاندماجية. تلك التفاعلات من النوع الاندماجي هي التي تحدث ببطان الشمس وتسهم في تغذيتها، وهي المنتج الرئيس للطاقة، والتي تلزم كافة صور الحياة بكوكب الأرض. وقد تم الاستعمال للقوة الضعيفة في المجالات الخاصة بتحديد العمر الخاص بالحفريات، كالعظام الأحفورية، والأخشاب التي تكون بباطن الأرض منذ العصورالقديمة ما المقصود بالقوة النووية؟ هذا النوع من القوى يعد من بين مستويات القوى الرئيسية، والتي لأنها تمتلك التأثير المتسم بكونه قصير المدى، إلا أنها تؤثر على مختلف الجزيئات الرئيسية بداخل الأنوية الخاصة بذرات العناصر. حيث أن تلك الأنوية تكون محتوية على نوعين من الجسيمات إحداها يكون موجب الشحنة، والآخر يكون متعادل الشحنة، كما أن النواة بداخلها نوع آخر من الجسيمات المتعادل وهي النيترونات. والتي تتسم بالتعادل الكهربي، والعديد من أنواع التأثيرات المتداخلة تحدث فيما بين مختلف تلك الجسيمات. كما أن الإلكترون الذي يدور فيما حول نواة الذرة وبمداراتها، يكون له تأثير على نواة لذرة كما أن الذرة تؤثرر عليه بما تحتويه من جسيمات.
في بعض الحالات ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا حدث تغير كيميائي أو فيزيائي. على سبيل المثال ، عندما تذوب السكر في الماء ، يحدث تغيير فيزيائي. يتغير شكل السكر ، لكنه يظل كما هو كيميائيًا (جزيئات السكروز). ومع ذلك ، عندما تذوب الملح في الماء ، يتفكك الملح في أيوناته (من NaCl إِلى Na + و Cl -) لذلك يحدث تغيير كيميائي. في كلتا الحالتين ، تذوب مادة صلبة بيضاء في سائل صافٍ وفي كلتا الحالتين ، يمكنك استعادة مادة البداية عن طريق إزالة الماء ، ومع ذلك فإن العمليات ليست متماثلة. كلاً التغييرات بين الكيميائية والفيزيائية؟ فكر في عملية مثل مضغ طعامك. يحتوي الطعام الذي يتم سحقه بواسطة أسنانك على نفس التركيب الجزيئي كما كان قبل أن تأخذ اللقمة الأولى ، مما يجعلها تغييرًا جسديًا. ومع ذلك ، بمجرد أن يصطدم اللعاب بين قطع الطعام هذه ، تبدأ الإنزيمات في تكسيره ، وهو تحول كيميائي. ستجد أن العديد من العمليات اليومية ، وخاصة الوظائف البيولوجية ، تشمل كلاً من التغييرات الفيزيائية والتغيرات الكيميائية. المفتاح هو التذكر عندما تتوقف إحدى العمليات وتبدأ العملية التالية. كيمياء الحياة اليومية على الرغم من سهولة رؤية التغييرات الفيزيائية في بعض الأحيان ، فإن التغييرات الكيميائية تكون أكثر دراماتيكية على المستوى الجزيئي.