ويعتبر بعض الطباخين أن الملح هو السر في الحصول على لحم مطبوخ ولذيذ، وينصحون بتدليك اللحم بالملح ووضعه في البراد قبل يوم من طبخه للحصول على أفضل النتائج. أما بالنسبة لقطع اللحم الصغيرة فيمكن تخفيض تلك المدة إلى ساعة أو ساعتين فقط. ويفضل أن يدلك اللحم بالكثير من الملح وترك قطع اللحم لترتاح في المطبخ (على درجة حرارة الغرفة الطبيعية) لمدة ساعة أو ساعتين من الطبخ. ويفترض بعد هذه المدة تنظيف اللحم من الملح. وتعتمد فترة التمليح على سماكة قطعة اللحم فلكل بوصة من اللحم ساعة من النقع مع الملح. ويفضل وينصح أيضاً باستخدام الملح الخشن في هذه العملية لأن اللحم يتشرب الملح الناعم بسرعة ويجعله مالحاً أكثر من المطلوب. ويستخدم البعض السكين لتثقيب السطح الخارجي للحم النيء قبل نقعه بالمواد المختلفة أو تمليحه. استخدام إنزيمات وخمائر الفاكهة تحتوي بعض أنواع الفاكهة على إنزيم البروتياز الذي يعد من الإنزيمات الممتازة القادرة على تحطيم بروتينات اللحوم. ويناسب استخدام الفاكهة قطع اللحم الرقيقة بشكل عام. ولهذا تستخدم الكثير من الشركات إنزيمات الفاكهة المجففة في المواد المطرية التي تصنعها. من أنواع الفاكهة المفيدة في هذا الإطار الكيوي الذي يعتبر على رأس اللائحة، إذ يحتوي الكيوي على إنزيم الأكتينيدين الذي يعمل على تليين اللحم بلطف ولا يؤثر على طعمه، وينقع بعض الطباخين اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع للحصول على نتائج جيدة.
متابعة – لجين اسماعيل: تعتبر طبخات اللحوم من الأكلات الرئيسية على السفرة العربية. وعملية طبخ اللحوم تختلف بحسب نوع اللحم. وحجم قطع اللحم. ولكن النتيجة النهائية والمرجوة دائماً. هي أن يكون اللحم المطبوخ طري، وسهل التناول والهضم. لذا إليك هذه النصيحة من الطهاة. استخدام إنزيمات وخمائر الفاكهة: إنزيم البروتياز الذي يعد من الإنزيمات الممتازة. القادرة على تحطيم بروتينات اللحوم. وهو موجود في بعض أنواع الفاكهة. ويعدّ الكيوي على رأس لائحة الفواكه المفيدة في هذا الصدد. إذ يحتوي على إنزيم الأكتينيدين. الذي يعمل على تليين اللحم بلطف. ولا يؤثر على طعمه. وينقع بعض الطهاة اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع. للحصول على نتائج جيدة. ويأتي الأناناس والذي يحتوي على إنزيم البروميلين. وهو من أنواع الإنزيمات القوية. التي يمكن أن تحول اللحم إلى عصيدة أو خبيصة. إذا لم يستخدم جيداً وللفترة المناسبة. أنواع فواكه مفيدة في عملية تطرية وتليين اللحم وهي: التين المانجو الإجاص البابايا يستخدم الطهاة 2 ملعقة كبيرة من الفاكهة المذكورة سابقاً. لكل كوب من مواد النقع. كما يجب أن تكون درجات الحرارة بين 50 و70 درجة مئوية. حتى تعمل إنزيمات الفاكهة بشكل فعال.
الملاحق مذاقات أفضل السبل لتطرية اللحم وتليينه الأحد - 23 شعبان 1440 هـ - 28 أبريل 2019 مـ رقم العدد [ 14761] لندن: كمال قدورة عملية طبخ اللحوم لا تنتهي عادة بالنتائج المرجوة والمطلوبة، وخصوصاً الحصول على لحم مطبوخ وطري ولين سهل التناول والهضم، ولذلك تنصح ربات البيوت وينصح الطباخون باتباع الكثير من الوسائل والطرق للحصول على نتائج ممتازة وطيبة لهذه اللحوم التي يرغبها الناس بأن تكون لذيذة ولا تعلك. ومن هذه النصائح العامة: النقع في مواد حامضة أسيدية ومن هذه المواد الخل والحامض واللبن الرائب واللبن العادي وصلصة الوارشيستيرشير. وفي حال توفر الوقت يمكن الجمع بين مادة حامضة والزيت، وفي حال تعذر الوقت وأراد الفرد الحصول على نتيجة خلال ساعات معدودة فعليه بخلطة حامضة. ويمكن الحصول على نتائج جيدة بنقع اللحم في قدر مغطى أو مغلق لمدة تتراوح بين ساعتين وأربعة وعشرين ساعة. ولا بد من الانتباه هنا أن إبقاء اللحم في المواد الحامضة لمدة أطول من المطلوبة قد يؤدي إلى إفسادها أو جعلها طرية جداً ومتهافتة وناضجة لدرجة أن تصبح غير مناسبة للأكل. استخدام الملح كعامل مطري رغم أن بعض أهل العلم يكررون بأن الملح يجعل اللحم أكثر قسوة أو صلابة، فإن الكثير من الطباخين يعارضون هذا الرأي وهذا الحكم ويقولون بأن استخدام الملح يؤدي إلى العكس إذا ما أعطي الوقت الكافي، لأنه قادر على تفتيت خيوط البروتين وإذابة ألياف العضلات في اللحوم الصعبة أو القاسية.
الكيوي تعد ثمرة الكيوي غذاءً غنيًا متكاملًا بالعناصر الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة، كما قد أطلق عليها النيوزيلنديون مصطلح "كيوي" على الاسم المتداول لطائرهم الوطني، حيث يتمتع الكيوي بسمعة جيدة للكثير من الناس كغذاء صحي بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين C ذو الفوائد العلاجية العديدة. [١] فالكيوي [١] يعد مصدرًا جيدًا لكل من المضادات الأكسدة والألياف والكولين واللوتين والزياكسانثين التي تساعد على التخلص من الجذور الحرة التي تكون عبارة عن جزيئات غير مستقرة ينتجها الجسم خلال عملية التمثيل الغذائي المسببة للإجهاد التأكسدي، وبالتالي قد تؤدي إلى إصابة خلايا جسم الإنسان بتلف شديد، مما يسبب هذا الضرر إحداث العديد من المشاكل والأمراض مثل أمراض القلب أو السرطان. [٢] هل يمتلك الكيوي فوائد للجنس؟ تبين الإرشادات الغذائية للأمريكيين بين عامي 2015-2020 كميات فيتامين C المطلوبة للشخص في اليوم الواحد والتي تحتويها فاكهة الكيوي التي تزن في المتوسط 69 جرامًا، وبمقدار يتراوح بين 65 إلى 90 مجم. [٣] لذلك فإن تناول فاكهة الكيوي المحتوية على مضادات الأكسدة تساعد في حماية الجسم من كافة المخاطر التي قد تصيبه عن طريق إزالة الجذور الحرة ذات الآثار السلبية المتعددة ومع ذلك قد تختلف هذه القيم اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه.
وبعد الكيوي، ينصح باستخدام الأناناس لأنه يحتوي على إنزيم البروميلين، وهو من أنواع الإنزيمات القوية التي يمكن أن تحول اللحم إلى عصيدة أو خبيصة إذا لم يستخدم جيداً وللفترة المناسبة. ومن أنواع الفاكهة الأخرى المفيدة في عملية تطرية وتليين اللحم قبل الطبخ التين والمانغو والأجاص والبابايا. عادة ما يستخدم الطباخون ملعقتين كبيرتين من الفاكهة المهروسة لكل كوب من مواد النقع، ويفترض أن تكون درجات الحرارة بين 50 و70 درجة مئوية حتى تعمل إنزيمات الفاكهة بشكل فعال. ترك اللحم ليرتاح قبل تقطيعه ترك اللحم بعد شويه أو طبخه ليرتاح لفترة خطوة مهمة جداً كما يقول الطباخون للحصول على لحم طري ولين وطيب المذاق. فتقطيع اللحم على الفور يؤدي إلى خسارة أربعين في المائة من عصائر اللحم على الصينية، أما إراحة اللحم فتسمح بالاحتفاظ بهذه العصائر وتشربها جيداً، وبالتالي بالحصول على طعم طيب. استخدام صودا الخبز هذه الوسيلة ليست مرغوبة من الجميع لأنه يمكن تذوق طعم الصودا في اللحم بعد الطبخ ويؤثر أو يغير من ملمسه بعض الشيء. ومع هذا يستخدم الكثير من الناس صودا الخبز لتطرية اللحم لأنه قادر على إعاقة الروابط بين البروتينات في اللحم.
التهاب المعدة: يؤدي استخدام مسكنات الألم بكثرة، إصابة الإنسان ببكتيريا ممرضة، أو استهلاك الكحول إلى التهاب الأغشية الداخلية للمعدة والتي تؤدي بدورها إلى ألم في الخاصرة اليسرى. التهاب الرتوج: يعد من أشهر الأسباب وراء الإحساس بألم في الخاصرة اليسرى، ويُعرف التهاب الرتوج على أنه التهاب الجيوب في الأغشية المحيطة للقولون، وهو يتطلب المعالجة الفورية من قبل الطبيب. الم في الخصية اليسرى. سوء الهضم: يمكن الإحساس بألم في الخاصرة اليسرى نتيجة اتباع نمط غذائي غير صحي، أو القلق والتوتر، أو استهلاك بعض الأدوية، أو الحمل. الغازات: من أهم أسباب إصابة الإنسان بالغازات هو نوع الطعام الذي يتم استهلاكه، إضافةً إلى إصابة الإنسان بحساسية اللاكتوز أو الفركتوز. الهربس النطاقي يسبب الفيروس المسؤول عن إصابة الإنسان بالجدري إصابته أيضًا بالهربس النطاقي، فعند ارتباط ألم الخاصرة اليسرى بأعراض مثل: طفح جلدي، والتنميل، والشعور بالاحتراق يمكن ربط السبب بفيروس الحماق النطاقي. تمدد الأوعية الدموية الأبهري البطني يعد تمدد الأوعية الدموية الأبهري البطني من الأعراض الخطيرة والتي يجب معالجتها فورًا، ويمكن الإحساس بنبض قريب من سرة البطن وألم في الخاصرة اليسرى واليمنى على حد سواء.
إلتهاب البربخ، و هو أنبوب ملفوف يقع خلف الخصية و يقوم بتخزين و حمل الحيوانات المنوية، قد يسبب الشعور بالألم، كما أن الإصابة بإلتهاب الخصية أيضاً قد يسبب نفس الشعور. 3- إلتواء الخصية يعتبر إلتواء الخصية حالة طبية طارئة، حيث يعاني فيها بعض الذكور من تشوه في النسيج الضام الذي يدعم الخصيتين حتى يصبح ضعيفاً. و هذا يسمح للخصية بالتحرك بحرية في كيس الصفن. إذا حدث دوران للخصية فإن هذا يسبب إلتواء الحبل المنوي و الذي يوفر الدم للصفن أيضاً، و هذا يتسبب في قطع إمدادات الدم و يسبب ألم حاد في الخصية. يمكن للتدخل الجراحي في غضون 6 ساعات من حدوث الحالة في أن يساعد على منه الأضرار المحتملة لهذه الحالة الخطيرة. 4- تجمع السوائل في كيس الصفن دوالي الخصية: في بعض الأحيان تتضخم أوردة كيس الصفن بسبب تعطل الصمامات أو بسبب التعرض لضغط خارجي. لماذا تشعر بألم في الخصية اليسرى ( بالصور ) - ثقف نفسك. و في هذه الحالة تتأثر الخصوبة و جودة و عدد الحيوانات المنوية و لكنها لا تسبب أي أعراض. و لكن بسبب إنخفاض تدفق الدم إلى كيس الصفن، فقد يشعر المريض ببعض الألم. الكيس المنوي على الخصية: قد يتكون كيس مملوء بالسوائل في البربخ يسمى الكيس المنوي، هذا الكيس لا يعتبر خلية سرطانية و عادة لا يسبب أي ألم.
من المعروف أن الشعور بألم في الجانب الأيسر من الصدر أو الذراع الأيسر أو الكتف مرتبط بالإصابة بنوبة قلبية، لذلك فقد يعتقد البعض أن الشعور بالألم في الخصية اليسرى أيضاً قد يكون لنفس السبب. لكن سبب ألم الخصية اليسرى و ألم الفخذ ليس بسبب مشكلة في القلب، فقد يكون هناك ألم في الجانب الأيمن أو الأيسر و ذلك نتيجة لبعض المسببات الأخرى. و لأن الخصية قريبة من الفخذ و البطن، فإن الشعور بألم الخصيتين غالباً ما ينتقل إلى الفخذ و أسفل البطن. الم في الخصية اليسرى .. ما هي أسبابه وطرق علاجه؟ - كل يوم معلومة طبية. لذلك إذا كنت تعاني من ألم خفيف إلى معتدل في إحدى الخصيتين و الذي يظهر عند الضغط على الخصيتين ( مثلاً عند التنقل أو الجلوس لفترة طويلة) ، فإن هذا سيساعدك في معرفة ما يحدث لك، ومعرفة لماذا تشعر بألم في الخصية اليسرى. ما هي الأسباب الشائعة للشعور بألم الخصية اليسرى ؟ فيما يلي بعض الأسباب الشائعة للشعور بألم الخصية اليسرى. 1- التعرض لإصابة مباشرة تتكون الخصيتين من نسيج حساس للغاية، لذلك فالتعرض لأي إصابة مباشرة حتى و لو طفيفة مثل التعرض للتلامس مع كرة القدم أو عندما تمارس رياضة الجري. فهذه الإصابة تسبب لك الشعور بالألم و عدم الراحة. 2- العدوى البكتيرية يمكن أن تتسبب العدوى البكتيرية ، بما في ذلك الأمراض و العدوى المنقولة جنسياً في الشعور ببعض الألم و التسبب في إلتهاب و تورم كيس الصفن.
علاج التهاب الخصية تعتمد خيارات علاج التهاب الخصية على السبب الكامن وراء الالتهاب؛ يمكن علاج العدوى البكتيرية بالمضادات الحيوية. يحتاج الفيروس، مثل النكاف، عادةً إلى وقت للاختفاء من تلقاء ذاته. أدوية الألم التي لا تحتاج إلى وصفة طبية قد تساعد في تخفيف الأعراض. القيلة المنوية القيلة المنوية هي كيس مملوء بالسوائل يتشكل في الأنبوب الذي يحمل الحيوانات المنوية من الجزء العلوي من الخصية، ويمكن أن تتطور الحيوانات المنوية في أي من الخصيتين. ألم الخصية اعرف أسباب ألم الخصية وعلاجها | بيت الصحة. إذا ظل الكيس صغيرًا، فقد لا تظهر لك أي أعراض، إذا نمت، فقد تؤلم الخصية وتشعر بثقلها. قد تلاحظ تغييرًا في الخصية المتأثرة أثناء الفحص الذاتي؛ في هذه الحالة يجب عليك مراجعة طبيبك. من غير المعروف لماذا تتشكل القيلة المنوية إذا لم تكن لديك أعراض، فقد لا تحتاج إلى أي علاج. علاج القيلة المنوية إذا كنت تعاني من الألم وعدم الراحة، فإن العملية الجراحية التي تسمى استئصال القيلة المنوية يمكن أن تزيل الكيس. قد تحمل العملية خطر التأثير على الخصوبة، لذا في بعض الحالات، يُنصح الرجال بالانتظار حتى يتم إنجاب الأطفال قبل إجراء العملية. التواء الخصية يعتبر التواء الخصية ، الذي يعتبر حالة طبية طارئة، عندما يصبح الحبل المنوي ملتويًا في الخصية، مما يقطع إمدادات الدم.