يعد المنسف الأردني من الأطباق التقليدية والشعبية، وهو من أكثر الأطباق الرئيسية تفضيلاً في العزائم والولائم المقادير لبن: 2 كيلو ((جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب)) الأرز: 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي) اللحم الضاني: 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 33 أوارق غار) لوز: نصف كوب (محمص) صنوبر: نصف كوب (محمص) الكركم: نصف ملعقة صغيرة ورق غار: 3 أوراق الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة السمنة: ملعقتان كبيرتان خبز شراك: 2 رغيف طريقة التحضير 1. نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر. 2. ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة. 3. طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق. 4. ثم نضع قليلا من الكركم والملح. 5. نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج. 6. طريقه عمل المنسف الاردني. طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم. 7. نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز. 8. نضع اللحم فوق الأرز.
طبق المنسف الأردني طبق المنسف الأردني هو من أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الأردني ويمتاز بقيمته الغذائية العالية ومكوناته المميزة ونكهة لحم الضأن اللذيذة ولا سيما إذا تم طبخها مع الجميد الكركي أو السائل طريقة تحضير المنسف الأردني سهلة ولكنها تتطلب مدة طويلة حتى ينضج لحم الضأن تماماً ويصبح طري جداً وفي المنسف الأردني يجب أن يصبح اللحم طري جداً وغني بالدهون وغير جاف ويتم تقديم طبق المنسف الأردني في الأعياد والمناسبات كطبق رئيسي، وطريقة تحضيره يمكن أن تختلف من منزل إلى آخر ولكن الطريقة الأصلية والقديمة للمنسف هي التي تتواجد في أشهر المطاعم العربية حول العالم. طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي مكونات المنسف الأردني بالجميد الكركي: أربعة كيلو من لحم الضأن. ثلاثة كيلو من اللبن الرائب. ملعقة طعام كبيرة من الهيل. ثلاثة أوراق من ورق الغار. ملعقتين زيت. حبتين بصل كبيرة. طريقة المنسف الاردني | أطيب طبخة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. خبز الصاج أو الشراك على حسب حجم الطبق أو الصينية التي سيتم صب المنسف فيها. ثلاثة ملاعق من السمنة البلدي. كرة جميد واحدة تعادل نصف كيلو. ثلاثة أكواب من الأرز المصري. ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويمكن استبداله بمرق اللحم.
طريقة عمل المنسف الأردني أولاً: نحضر قدر كبير الحجم، ونضع لحم الضأن المقطع في القدر، ونضيف 6 أكواب من الماء أو كمية كافية لتغطية اللحم، ونضعه على الموقد على درجة حرارة عالية، ثم نضيف القرنفل، والملح، والبهارات، والقرفة، وورقة الغار، ونراقبه حتي يغلي الماء، ثم نقوم بتخفيف درجة الحرارة تدريجياً، ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج. ثانياً: بمجرد أن ينضج اللحم. نُصفيه باستخدام مصفاة، ونحتفظ بالمرق ونضع اللحم جانبًا على طبق لاستخدامه لاحقًا. ثالثاً: نحضر قدر، ونضع 2 كوب أرز، و 4 أكواب من الماء، وملعقة ونصف صغيرة ملح ورشة زعفران، ثم نضع القدر على الموقد على نار هادئة حتى يطهى و يتبخر كل الماء. رابعاً: نكون قبل ذلك قمنا بتحضير الجميد عن طريق تكسيره إلى قطع ونقعه في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل. خامساً: باستخدام محضر الطعام نقوم بمعالجة الجميد والماء لعمل عجينة سميكة. سادساً: نقوم بخلط معجون الجميد مع المرق ونقلبه حتى نحصل على صلصة كريمية بيضاء، ثم نغلي المزيج ونعيد إليه قطع اللحم حتى تتشرب مذاق اللبن. طريقة عمل المنسف الاردني - مجلة هي. سابعاً: نقطع خبز الشراك ونغطي الصينية به.
وضعي اللحم في الماء المغلي، مع البصل والفلفل الأسود والقرفة، وورق الغار والحبهان واتركيه ينضج. وانقعي الجميد الجاهز في ماء ساخن، لربع الساعة واخفقيه في الخلاط الكهربائي جيدا. وقومي بطهي الأرز مع الزيت، وضعي الملح مع كمية من الماء، واتركيه حتى سنضج. وعقب أن ينضج اللحم، اسكبي فوقه لبن الجميد، حتى يغلي مع اللحم لمدة عشر دقائق. وفي صحن التقديم ضعي اللحم، بعد تصفيته من المرق، وضعي فوقه خبز الشراك، وفوقه الأرز وزينيه بالمكسرات. واسكبي المرق في كاسات وقدميها مع المنسف الاردني بالجميد. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
وتوقعت وأنا أتابع المشهد أن تُخرج المرأة النقود من شنطتها وتسلمها، لكنها بكل تعالٍ وعجرفة قالت لها، بعد أن فتحت شنطتها ببرود، ليس معي الآن، واتصلت بالجوال وأقفلت، وقالت لها زوجي عند الباب سأخرج له ثم أعود بالنقود، وعندما طلبت منها صاحبة المحل أن تترك ابنتها، حتى تعود لأن الباب لا يبعد عن سيارة زوجها. ولكنها صرخت فيها بلهجة سعودية بحتة، وعين قوية، مافي ثقة ليه إحنا حرامية، أنا اشتريك واشتري أهلك كلهم. وسحبت ابنتها من يدها وخرجت على أساس أنها تحضر النقود، فما كان من المرأة إلا أن ارتدت عباءتها ولحقت بها ولكن بعد ثوان عادت ووجها ممتقع، وهي تقول "حسبي الله ونعم الوكيل" لقد ركبت السيارة بجانب زوجها وابنتها في الخلف وغادرت دون أن تدفع، رغم الجهد الهائل الذي قام به المحل من أجل إنجازهما، وأيضاً قد لا يكون للمحل دخل سوى ما كانت ستدفعه تلك المرأة التي سرقت المحل وهربت. الله يرحم جدتي تويتر. تقول قريبتي إن صاحبة المحل أكدت لي أن بلطجة النساء قد زادت فكم من النساء لا يدفعن، ويغضبن عند الدفع وتبدأ وصلة هائلة من الشتم والسب والاقلال من قيمة من يقوم بمهمة التجميل، ويتطاول على أسياده. تذكرت هذه الحادثة وأنا أدفع للمحاسبة النقود قبل أن يقوم المحل بأي شيء وأعدت عليها السؤال: هل هناك أناس لا تدفع؟ قالت: ممكن امرأة حسابها 300ريال تدخل المحل وليس لديها هذا المبلغ وتعمل ما تريد ثم تدفع 100ريال وتقول ما عندي، الباقي سوف آتي به بعدين، وتقوم خناقة من أنواع متعددة، لكنها تصر على عدم الدفع، ويتدخل من بالمحل، ثم تغادر، وينتهي الأمر بفقدان الزبائن، لأن الجو يصبح جو مشاكل، وليس تجميلاً، أو تتفضل إحدى النساء بالدفع عنها درءاً للمشاكل.
البلطجة الجديدة نجوى هاشم فوجئت من أيام في أحد مراكز التجميل بأن المحاسبة بعد أن عرفت ماذا أريد تطلب مني الدفع مقدماً قبل عمل أي شيء، رغم أنها تعرفني وأتردد أحياناً على المحل. ولم يفرق الأمر معي في شيء سواء كان الدفع مقدماً، أو متأخراً ففي النهاية سوف يكون هناك دفع، لكنني سألتها: لماذا تطلبون النقود مقدماً؟ هل هذا نظام جديد لديكم؟ ولماذا تفترضون في كل الناس عدم الثقة وبأنهم لصوص وغير شرفاء؟ فاعتذرت بلباقة شديدة وقالت إن هذا النظام جديد ويطبق على جميع الزبائن المعروفات وغير المعروفات خصوصاً بعد ما تعرض له المحل من بلطجة نسائية. وقبل أن تواصل تذكرت إحدى القريبات عندما حكت لي منذ حوالي عام قصة اعتبرتها وقتها خارجة عن المألوف فهي تقول إنها ذهبت إلى محل كوافير صغير وبسيط قريب من منزلها واكتشفت أن من تديره موظفة سابقة بسيطة فضلت أن تشغل وقتها بالعمل مرة أخرى، فافتتحت محلاً بسيطاً جداً يتردد عليه من يعرفها فقط، ولا يعتبر حتى مركزاً لأن ليس به سوى فتاتين، تقول ذهبت إليها وانتظرت لانشغال الفتاتين بامرأة وابنتها، وبعد أن انتهتا من عملهما طلبت الحساب فقالت لها 600ريال وهو قليل قياساً إلى المحلات الكبرى.