طريقه تقشير البيض المسلوق بشكل صحيح تختلف عن الطريقة التقليدية يقوم كثير من الأشخاص بتقشير البيض المسلوق كما هو معتاد بالطريقة التقليدية من خلال التخلص من أجزاء البيض تدرجيا ولكن كشفت امريكا اختراعا يساعد على تقشير البيض في ثواني معدودة ولا يحتاج اي مجهود حيث أوضحت كسلين اشمور أنه يمكن تقشير البيضه المسلوقة بشكل سريع للغاية. طريقه تقشير البيض يمكن تقشير البيض بكل سهولة من خلال سلق البيض من 10 الى 14 دقيقه حيث يفضل سلق البيض على البخار بدون استخدام الماء من خلال وضعها في مصفاه وتغطياتها لفتره قصيره جداً وبالتالي سوف تنزلق قشره البيض بشكل صينيه للغاية وقد نشرت الطاهية الأمريكية كاثلين أن العبرة بالبخار فقط وبالتالي هذه الطريقه قد أوضحتها من خلال الحساب الخاص بها على تطبيق التيك توك. وبالتالي حققت هذه الطريقه نسبة مشاهدة كبيرة وحازت على اعجاب الملايين من الاشخاص عبر الانترنت بفضل هذه الطريقة التي تساعدهم على تقشيره بكل سهولة. طريقة سلق البيض الصحيحة | مبتدا. علامات اساسية تبين البيض الفاسد من الطازج يتم تجهيز كوب من الماء البارد ووضع في البيضه إذا سقطت في القاع يدل على أنها طازجة أو في حالة عدم ملامساتها لقاع الكوب يدل على أنها بيضه غير صالحة للأكل.
وَجبة الفُطور من أهم الوَجبات في اليوم، ويَجِب أن تحتوي هذهِ الوَجبة على أهم العناصِر الغذائيّة، كالكالسيوم والبروتينات. وَمِن أكثر الأطعمة المليئة بالكالسيوم والبروتين هِيَ البيض. يتناول الكثير مِن النّاس البيض على الفُطور إن كانَ مقليّاً أو مسلوقاً، وأغلب النّاس يُفضّلونَهُ مسلوقاً، ولَكِنّ ما لا يَعرِفهُ أغلب الأشخاص بأنَّ البيض المسلوق لهُ تقنيّة مُعيّنة لِسلقهِ بِطريقةٍ صحيحة. واليوم سنُقدّمُ الطريقة الأصح لِسلق البيض. طريقة سلق البيض الصحيحة ومدة سلقه بعد الغليان | موقع طبخ صح. ولَكنّ أوّلاً علينا التّعرُّف على فوائد البيض. فَوائِد البيض إنَّ تناوُل البيض على الإفطار يُعطي الجِسم الطّاقة والحيويّة، فَهوُ مليءٌ بمجموعة فيتامينات B، مِمّا يَجعل البيض أفضل بِداية لاكتساب الطاقة في اليوم. لِأنَّ البيض يحتوي على نِسبةٍ كبيرةٍ من البروتين والكالسيوم، فَهوَ يُعدُّ الأفضل لِبُنية العضلات والعِظام في الجَسَد، فيعملُ على تَقوية العِظام والأظافِر لوجود نِسبة عالية من الكالسيوم فيهِ. لأنّهُ مليءٌ بِمجموعة فيتامينات B فهوَ يحتوي على فيتامين B12 الذّي يُعدُّ من أفضل الفيتامينات لتقوية الدم. لاحتوائهِ على فيتامين A فَيُعدُّ البيض من أفضل المأكولات لِتحسين الرّؤية وتقوية النظر.
طريقة التحضير نحضر عدداً من البيضات تناسب عدد الأفراد. نمسح البيض بلطف للتخلص من الأوساخ العالقة بالقشرة الخارجية، ونحاول الابتعاد عن غسل البيض بالماء مباشرةً. طريقة سلق البيض الصحيحة والمعتلة. نغمر البيض ونغطيه بشكلٍ كاملٍ بالماء البارد ونضعه على النار. نضبط الساعة على الوقت المناسب للسلق وهو خمس عشرة دقيقة، لنحصل على البيض المسلوق بشكله الصلب والجامد، أو لمدّة عشر دقائق للحصول على بيض مسلوق طري ورخو بعض الشيء. نتخلص من الماء الساخن بعد انتهاء الفترة المحددة ثمّ نضع البيض في الماء البارد لنوقف عملية الطهي، ثم ننقر على أطرافها لتتكسر القشرة ونتمكن من تقشيرها، وفي حال سلق البيض مدة عشر دقائق فقط فإننا نضعه في الماء البارد من دقيقة إلى دقيقتين ثم نقشره. ملاحظة: يمكننا تقديم البيض المسلوق كما هو كاملاً دون تقطيع، أو وضعه في الطبق وتقطيعه على شكل أقمار وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون. فيديو فوائد البيض المسلوق توصي مدرسة هارفارد للصحّة العامة بتناول ما لا يزيد عن ثلاث بيضات أسبوعيّاً لتجنّب بعض المخاطر الصحية، فبماذا يفيد البيض المسلوق؟: Source:
إن ترك البيض على النار لفترات طويلة يجعل البيض يكتسب لونًا أخضر قبل طبقة الصفار، ولكنه غير ضار، وليس له أي تأثير على الصحة كما يعتقد الكثير من الناس، ولكن كل ما يمكن أن يسببه هو إعطاء طعم غير مرغوب فيه للبيض. البيض، ولكن في حالة تناوله، لا يشكل أي مخاطر صحية.
وهذا يوضح دور الحرارة كعاملٍ مؤثرٍ على سرعة التفاعل. هناك قاعدةٌ تشير الى أن معدل التفاعل يتضاعف لكل ارتفاع 10 درجات مئوية في درجة الحرارة. الوسط: من أهم العوامل المؤثرة على سرعة التفاعل الكيميائي هو الوسط المُحيط، وهذا يظهر بشكلٍ واضحٍ على معدل التفاعل، مثالٌ على ذلك، هناك أنواعٌ من المذيبات تزيد من سرعة التفاعل؛ وهناك أنواعٌ أخرى تبطیء من سرعة التفاعل، ومن الأوساط التي تزيد من سرعة التفاعل هي الأوساط مُتعادلة الشحنة، مثل المُذيبات القطبية؛ وأشهرها الماء. مساحة السطح: من أكثر العوامل المؤثرة على سرعة التفاعل الكيميائي أهميّةً؛ فكلما زادت مساحة السطح المُعرضّة للتفاعل زاد معدل التفاعل؛ خاصةً في أنواع التفاعلات الكيميائية التي تحدث بين المواد المُتفاعلة الصلبة. 4 الضغط: يؤثر هذا العامل المُؤثر فقط على التفاعلات التي تحدث بين المواد الغازية، أما المواد الصلبة أو السائلة فلا يوجد أي تأثيرٍ ملحوظٍ للضغط عليها؛ لكن في حالة الغازات كلما زاد ضغط الغاز قل حجمه، مع عدم تغيير عدد الجزيئات، كما أن الضغط يساعد جزيئات الغازات على أن تصطدم بشكلٍ متكررٍ، وهذا لا يحدث إلا في حالة الغازات شديدة الانضغاط.
معدل تركيز المواد المتفاعلة: حيث يزداد معدل تركيز العناصر المشاركة في التفاعل مما يؤدي ذلك إلى تعزيز نسبة التفاعل، وذلك يحدث بسبب العدد الكبير في الجزئيات التي تصطدم ببعضها البعض أثناء التفاعل. الضغط: فلكما ازداد ضغط مكونات المواد المتفاعلة أدى ذلك إلى زيادة معدل التفاعل نفسه. درجة الحرارة: وهي من أكثر العوامل المؤثرة في التفاعل، حيث أن ارتفاع درجة حرارة عملية التفاعل تحفز من سرعة تصادم الجزيئات ببعضها البعض في وحدة الزمن مما يؤدي ذلك إلى زيادة معدل التفاعل. العوامل المساعدة: ويُطلق عليها "المحفزات" وهي تقوم بنفس وظيفة الإنزيمات، فهي تعمل على التقليل من حجم الطاقة في نشاط التفاعل الكيميائي، ويحدث ذلك من خلال تعزيز فعالية المواد المشاركة في التفاعل مما يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة التصادم بينهم، وينتج عنه قلة عدد الروابط بين الجزيئات مما يؤدي إلى زيادة سرعة اتزان التفاعل وبالتالي في النهاية ينتج عن هذه العملية قلة سرعة معدل التفاعل. وسط وطبيعة المواد المتفاعلة: إذ أن معدل سرعة التفاعل يرتكز على وسط المواد المتفاعلة، فقد يكون هذا الوسط عضوي أو مائي أو في حالة صلبة أو سائلة أو غارية، وقد يكون وسط قطبي أو غير قطبي.
[٢] الضغط والخلط: تؤدي زيادة الضغط في التفاعل إلى زيادة تفاعل المواد المتفاعلة مع بعضها، وبالتالي زيادة سرعة التفاعل؛ إذ يعد هذا العامل من العوامل المهمة التي تعتمد عليها التفاعلات المكونة من غازات، ولا يعد عاملًا مهمًا في التفاعلات المكونة من مواد صلبة وسائلة، أما خلط المواد المتفاعلة مع بعضها فمن شأنه زيادة قدرتها على التفاعل وبالتالي زيادة سرعة التفاعل الكيميائي. [٢] حساسية للضوء: تعد بعض المواد الكيميائية حساسة للضوء ، إذ تضيف بعض الأطوال الموجية للضوء الطاقة إلى التفاعلات الكيميائية، والتي تسرعها كثيرًا، فعلى سبيل المثال؛ يعد كل من البوليسترين والمواد البلاستيكية من المواد الحساسة للأمواج فوق البنفسجية الموجودة في الشمس، إذ تساهم تلك الأشعة في تكسير الروابط بين ذرات البلاستيك، مما يؤدي إلى تلفها مع مرور الوقت، كما أن مواد الكلوروفيل والجزيئات العضوية المختلفة تعد من المواد الحساسة للضوء أيضًا، وهذا ما يسمح للنباتات بإنتاج جزيئات حيوية مفيدة من غاز ثاني أكسيد الكربون الموجود في الهواء، إذ تؤثر كمية الضوء على صحة النبات إلى حد كبير.
فعلى سبيل المثال بالنسبة إلى التفاعل: (سريع التوازن) (بطيئ) (سريع) نجد أن التفاعل 1 والتفاعل 3 يتميزان بسرعات تفاعل عالية بالمقارنة بسرعة التفاعل 2 ، فهو التفاعل الأقل سرعة بينهم. وبناء على ذلك فخطوته البطيئة هل التي تحدد سرعة التفاعل. وتعين درجة التفاعل سرعة التفاعل. المصادر [ عدل] ^ الكيمياء للصف الثالث الثانوي - الفصل الدراسي الأول - التعليم السعودي ^ Kenneth Connors, Chemical Kinetics, 1990, VCH Publishers, pg. 14 ^ Isaacs, N. S., "Physical Organic Chemistry, 2nd edition, Section 2. 8. 3, Adison Wesley Longman, Harlow UK, 1995. اقرأ أيضا [ عدل]