ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ثلاثة أرباع الكوب من الماء، ربع كوب من الحليب الدافئ، نصف كوب من الزيت النباتي، أربعة أكواب من الطحين الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. طريقة عمل خبز التنور الجنوبي: ضعي الخبز في أطباق وقدميه بجانب اللبن والشاي ونوع الجبن المفضل لديك. طريقة عمل عجينة صرر الأوزي. كيفية تحضير الخبز في الفرن.
تفوح رائحة خبز "التنور الجنوبي" أيام رمضان، في عادة متوارثة قديمة، اشتهرت بها مناطق جنوب السعودية، حيث تقوم النساء بصنع خبز بطريقة شعبية، عبر دقيق البر أو الشعير أو الذرة، ذو مذاق مميز، والذي ظل متربعا على الولائم الاجتماعية والموائد الرمضانية الجنوبية. وتظل المائدة الشعبية في رمضان ذات طابع ومذاق خاص في المناطق الجنوبية، فالمأكولات التقليدية التي تطهى في فرن "التنور" تبقى نكهته متوارثة عبر الأجيال، ومذاق يتحدى الزمن. ومع حلول شهر رمضان، ارتفعت ثقافة طهي الخبز وإعداده في التنور لدى النساء في مناطق عسير ونجران وجازان جنوب السعودية، لتضفي على مائدة الإفطار نكهة مميزة، فبدونه لا تكتمل مائدة الإفطار الرمضانية، فكل بيت يحرص أن يكون خبز التنور من أساسيات الوجبة. خبز الميفا مع الأكلات الشعبية أم شاكر الطاهية الشهيرة في عسير، تحدثت لـ"العربية. نت" بقولها: "التنور هو عبق وإرث شعبي قديم في جنوب السعودية، ويختلف من منطقة لأخرى، فهو مرتبط بسفرة الإفطار عند مدن وقرى وبلدات الجنوب، وأكلات الخبز في التنور لا غنى عنها، فهي تتطلب مهمة إعداد العجين والطهي، لذلك تحرص السيدات كبيرات السن على تعليم طريقة خبز العجين لبناتهن، حتى لا تندثر هذه العادات القديمة في الطهي، التي تعتمد على جذوع النخل وكميات من الحطب في عمليات إشعال التنور".
تشتهر مناطق الجنوب في المملكة بخبز الميفا أو خبز التنور الجنوبي، وهو خبز يصنع بطريقة شعبية عبر دقيق البر أو الشعير أو الذرة وله مذاق مميز، ما جعله يتصدر موائد الإفطار الرمضانية في المناطق الجنوبية. وتعد أكلات الخبز في التنور عبقاً وإرثاً شعبياً قديماً، ويرتبط بسفرة الإفطار في المدن والقرى الجنوبية، وتحرص الكثير من كبيرات السن على تعليم طريقة خبز العجين لبناتهن؛ حتى لا تندثر هذه العادات القديمة. وتقول بائعة خبز تدعى أم سعيد عسيري وفقاً لـ "العربية نت"، إن صناعة خبز الميفا صعبة ومتعبة؛ حيث يترك الحطب داخل التنور حتى يحمر ويجمر ثم يلصق الخبز على جوانب التنور، وقد تتعرض المرأة لحرق يدها أكثر من مرة. وأضافت أن المرأة العسيرية المميزة هي التي تتقن خبز التنور أو الميفا، ولا يمكن أن تخرج من بيت أسرتها إلا وهي متقنة صناعة هذا الخبز الذي يؤكل مع اللبن والعسل والمرق، ولا يزال متصدراً موائد عسير رغم تنوع وتطور أشكال صناعة الخبز.
خبز التنور الجنوبي ماشاء الله تبارك الله - YouTube
منتديات ستار تايمز
رول الدجاج المحشي بالفطر رول الدجاج المحشي هذا الطبق الشهي بشكله اللطيف، جيد لمائدة العشاء بسرعة تحضيره، وللاستمتاع بطعم المشروم المغطى بالدجاج، ويمكنك سيدتي تعديل رول الدجاج المحشي بإضافة التوابل التي تحبينها إلى حشوة المشروم، لتتلائم مع الذوق والنكهة المفضلة لعائلتك.
اثنان ملعقة صغيرة كركم. بصلة مقطعة قطع صغيرة. اثنان ملعقتان صغيرتان فلفل أسود. ½ ملعقة صغيرة من السماق. عود قرفة. ٦ ملاعق بقدونس مفروم. طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز في الفرن - مطبخ حلوها. ½ كوب أرز مصري. الطريقة في وعاء يوضع السماق والليمون والثوم والكركم والملح والفلفل الأسود ويُقلب. ثم توضع الدجاجة في الخليط السابق وتُتبل من الخارج والداخل وتترك حوالي ١٢ ساعة في هذا الخليط. بعد غسل الأرز وسلفة نصف تسوية يُقلب فيه الجزر والبقدونس والسماق والكركم والفلفل والملح. يتم حشو الدجاجة بالأرز ووضعها في صينية بايركس. يتم غلق الدجاجة بواسطة الخيط الخاص أو بما تسمى بالخِله. توضع الدجاجة في فرن ساخن حتى تمام النضج.