الاربعاء 24 رمضان 1429هـ - 24 سبتمبر 2008م - العدد14702 تعتبر التمور فاكهة وغذاء وهو من المحاصيل ذات إنتاجية قصيرة، الأمر الذي يتطلب حفظ التمور ووقايتها من التلف لتوفيرها خلال أشهر السنة، وإذا لم تخزن التمور وتحفظ بطريقة صحية وسليمة فإنها تتعرض للتلف السريع وتقل قيمتها الغذائية والتجارية، وهناك طريقتان لحفظ وتخزين التمور وهي: 1- الحفظ المبرد. حيث تخزن التمور النظيفة في ثلاجات ومستودعات التبريد. 2- الحفظ عن طريق تعبئة وتغليف التمور في عبوات خاصة بأحجام مختلفة "الكنز". جريدة الرياض | الطريقة الفنية التطبيقية في كنز التمر. طريقة كنز التمور: بعد عملية شراء التمر المراد كنزه تمر طريقة الكبس بعدة مراحل وهي: أولاً: الفرز والتصنيف. يتم فرز التمر ويصنف حسب أحجامها وأشكالها ولونها وطعمها ودرجة نضجها ونسبة الرطوبة التي يجب أن لا تتعدى 30% ويستبعد التمور غير الصالحة للتعبئة كالثمار غير كاملة النضج والجافة وما نقر منه الطير. ثانياً: عملية التنظيف وهي عبارة عن إزالة الشوائب العالقة على السطح الخارجي للثمرة كالأتربة والغبار وغيرها من الشوائب. ثالثاً: عملية الغسل. بعد فرز وتنظيف التمر المراد كنزه يتم غسيله عن طريق استخدام مصفى مثقب "منخل" حيث يغمر التمر في ماء نظيف لإزالة الأتربة والغبار ثم يرفع بسرعة ويصفى من الماء ثم بعد ذلك ينشر ويمرر عليه تيار هوائي بواسطة منفاخ كهربائي لتجفيف التمر من الماء العالق به ثم يترك لفترة من 30- 60دقيقة.
ويذكر ابن الأثير في كتابه "النهاية في غريب الحديث والأثر" مسميات التمور حسب حالها فيقول: "ثمر: فيه لا قَطْع في ثَمر ولا كَثَر الثمر: الرُّطَب، مادام في رأس النخلة، فإذا قطع فهو الرُّطب، فإذا كُنِز فهو التَّمر. والكَنَز: الجُمَّار. وواحد الثَّمر ثَمرَة، وَيقَع على كلّ الثّمار، ويَغْلب عَلَى ثمر النَّخْل". طرق الكنز أما عن طرق كنز التمر فقد فصلت "موسوعة الثقافة التقليدية" ذلك على النحو الآتي: الكنز هو رص التمر بعضه فوق بعض في أماكن وأوان معدة لذلك. ومن أشهر طرق كنز التمر رصه داخل الجصص أو الأحواض. والجصص جمع جصة وهي بناء صغير على شكل غرفة تبنى داخل إحدى غرف المنزل الداخلية. طريقة عمل المعمول الملفوف بالتمر بطريقة سهلة وطعم لذيذ وجميل - ثقفني. وترتفع الجصة نحو متر ونصف، ويبلغ طولها وعرضها نحو مترين تقريباً. وتبنى الجصة من الأحجار والطين وتكسى من الداخل بطبقة من الجص، ومن ذلك أخذت اسمها. ويكون للجصة باب صغير في أعلاها منه توضع التمور فيها ويرص بعضها على بعض. ويكون في أسفل الجصة ثقب أو مجرى صغير يخرج منه الدبس، وهو يسمى مكحلة "جمعها مكاحل"، ويصنع من الخشب، وطوله نحو 20 سنتيمتر تقريباً، وسمكه بوصة، وهو مدبب في وسطه، ويثبت في أسفل الجصة. ويكون في الجصة عادة مكحلتان، يصبان في إناء وسط حوض المدبسة، وكلما امتلأ الإناء بالدبس أعيد صبه في الجصة حتى يغلظ قوامه ويصبح أكثر تركيزاً، لأن التمر قد يغسل في بعض الأحيان، لإزالة ما عليه من الأتربة أو لتليينه إن كان ناشفاً، ويسمى غطوط ويصب في حوض صغير يعرف بالمدبسة يغرف منها الدبس على قدر الحاجة.
2- مرحلة التنظيف وهنا يتم تنظيف الثمار التي وقع الأختيار عليها من الأتربة و الغبار والشوائب العالقة بها حتى تتمكن من الاحتفاظ بها نظيفة ويتم استخدامها على الفور دون الحاجة إلى تنظيفها وغسلها. 3- مرحلة الغسل تعد تلك المرحلة من المراحل الاختيارية ولكن ينصح بها الكثير من الناس حيث يتم غسل الثمار التي وقع الاختيار عليها ويتم غسلها ومن ثم تصفيتها من الشوائب والأتربة العالقة بها ويتم تصفية التمر نهائيا من الماء من خلال تمريره على تيار من الهواء الجاف مستخدمين المنفاخ الكهربائي وترك الثمار لمدة ساعة حتى تجف تماما من الماء. 4- مرحلة التعبئة والكنز تعد تلك المرحلة هي الأهم في مرحلة كنز التمار حيث تعد هي الأصل في الاحتفاظ بالتمر وهنا يتم تجهيز علب مناسبة كي يتم الاحتفاظ بالتمر بها، كما يتم الاحتفاظ بها في علب مصنوعة من النايلون من أكثر من مقاس مختلف ويتم الضغط على التمر من خلال راحة اليد على أن يتم تفريغ الهواء منه نهائيا، ومن ثم ربط الكيس النايلون على أن يكون محكم الغلق، ويتم وضع الكيس في مكان دافئ لفترة من الزمن ومن ثم تعريضه إلى أشعة الشمس ومن ثم القيام بالضغط على جانبي علبة الحفظ. كيف اخلي التمر مجروش | المرسال. على أن يتم اللجوء في تلك الخطوة إلى قطعة من الخشب تكون ملائمة لحجم العلبة من الخارج، ومن ثم وضعها ومن فوقها قطعة الخشب على سطح مستو ويتم تثبيت ثقل حديد بها على أن تركها فترة من الزمن حتى يخرج منها الدبس أو عسل التمر كما يعرف عند البعض، مع الاخذ في الاعتبار أن الدبس الناتج يوقف على درجة الحرارة التي يوجد بها التمر، ومن الممكن في تلك المرحلة إضافة بعض من المواد الحافظة على التمر حتى لا يفسد سريعا ومن الممكن الاحتفاظ به لعدة سنوات.
عمليّة التنظيف: في هذه المرحلة يتم التخلّص من الشوائب العالقة على سطح التمور الخارجيّ، سواء كانت أتربةً أو غباراً أو غيرها من أنواع الشوائب. عمليّة الغسل: بعد أن تنتهي مرحلةُ تنظيف التمور المُراد كبسها تُغسَلُ جيّداً باستخدام مصفاة مثقوبة "منخل"، ويفضّل غمر التمور في وعاء يحتوي على الماء النظيف بهدفِ التخلّص من الأتربة والغبار، وبعد ذلك ترفعُ التمور وتصفّى من المياه، وبعد غسل التمور توضع في أماكن خاصّة حتّى تنشر وتجفّ، ويفضّل وضع تيّار هوائيّ كالمنفاخ الكهربائيّ؛ حتّى يعمل يجفّف التمور من أيّ ماء قد يعلق به، ثمّ يُترك لحوالي ساعة حتّى يجفّ بالكامل. التعبئة والكنز: يتمّ تعبئة التمور في علب خاصّة وبأحجام مناسبة، وفي بعض الأحيان يتمّ وضعها في أكياس مصنّعة من السيلوفان بمقاسات مختلفة، وبعد أن تُعبّأ العلب أو الأكياس تُضغط براحة اليد بشكل جيّد بهدف تفريغ الهواء منها، ثمّ تغلق العلب وتُربط الأكياس وتترك في جوّ الغرفة العادي، ويفضّل وضع ألواح خشبيّة على الأكياس التي تمّ تعبئتُها بالتمور حتّى تُكبَسَ بشكل جيّد، ثمّ ترصّ الأكياس جيّداً فوق بعضها ويوضَعُ فوقها أثقال من الحجر أو الحديد، ويفضّلُ ترك الأثقال لعدّة أيّام حتّى يخرجَ الدبس من التمور، ويبدو ظاهراً على حوافّ الأكياس، وبعدَ ذلك توضعُ الأكياس في مكان جيّد التهوية، ويُستخدمُ طوال العام.
نضع التنك تحت أشعة الشمس بدءا من الشروق إلى الغروب لـ 10 أيام. وأيضا يقلب التنك في كل يوم (مرة على دبره ومرة على رأسه). ندخل التنك بغرفة مظلمة وندعه من عشرين لثلاثين يوما. هنا يكون التمر جاهزا لأكله. طريقة عمل التمر المكنوز يوجد عدة مراحل لعمل التمر المكنوز وهي كما يلي: في البداية يتم فرز وتصنيف التمر بالاعتماد على درجة النضوج وترك الجاف منه وهنا يجب أن لا تتخطى الرطوبة 30 في المائة ويتم اختيار السليم وترك الفاسد. ثانيا يتم تنظيف التمر وإزالة الشوائب والغبار بشكل جيد. ثالثا يتم غسل التمر وهي مرحلة اختيارية لكن يفضل القيام بها وبعد ذلك يصفى التمر جيدا من الماء باستخدام الهواء الجاف وتركه لساعة لكي يجف. رابعا الكنز والتعبئة وفي هذه المرحلة لا بد من تواجد علب مناسبة للاحتفاظ بالتمر وأيضا يحتفظ بها داخل علب نايلون ذات مقاسات متباينة ومن ثم يضغط على التمر باستخدام راحة اليد ويفرغ الهواء نهائيا، ثم يربط الكيس بشكل محكم ويوضع بمكان دافئ لمدة زمنية معينة ويعرض للشمس وأخيرا يتم الضغط فوق جانبي العلبة. وفي هذه الخطوة يتم استعمال قطعة خشب مناسبة لحجم العلبة الخارجي وتوضع العلبة وفوقها القطعة الخشبية فوق سطح مستو ويثبت ثقل حديدي بها وتترك لمدة زمنية لكي يخرج العسل أو الدبس ومن باب العلم.
اللهم بلغنا يوم عرفة و اجعل لنا فيه دعوات لا ترد. يارب هذا يوم عرفة اللهم بلغنا إياه و ارزقنا فيه الدعاء المستجاب. اللهم بلغنا يوم عرف واجعل لنا نصيبا من رحمتك وعفوك وغفرانك، اللهم اغفر ذنوبنا واستر عيوبنا، واجعل لنا فيه دعوة متقبلة لا ترد. يارب نسألك بعدد من سجد لك أن تكتبنا عندك ممن رضيت عنهم فأرضيتهم، وقبلت عملهم، وتقبلت دعاءهم، ونظرت إليهم في هذا اليوم المبارك فرحمتهم وأدخلتهم في عبادك الصالحين. اللهم بلغنا يوم عرفة بلاغ رحمة وتوفيق وطاعة واجعل لنا نصيباً من كل خير قسمته لكل مؤمن ولحجاج بيتك من الرحمة والمغفرة والتوفيق والعتق من النار. اللهم في يوم عرفه 2021. لبيك اللهم لبيك، لبيك لا شريك لك لبيك، إن الحمد، والنعمة، لك والملك، لا شريك لك. اللهم نسألك في هذا اليوم أن تيسر أمورنا، وتبعد عنا ما يؤذينا، وتحفظ لنا من نحب في هذه الدنيا، وتقوي إيماننا، وتجبر خواطرنا، وارحمنا يا رحمن، وبارك لنا فيما أعطيتنا.. اللهم نسألك يا عظيم أن تحقق ما نتمناه لوطننا وأهلنا من رخاء، وأن توفق ولاة أمرنا إلي ما فيه الخير، وأن تفتح أبواب الرزق من حيث لا نحتسب، وأن تملأ حياتنا بركة وسعة، وأن تقبل منا سائر الأعمال، ولا تجعل شمس يومِ عرفةَ تغرب إلا وقد غفرت لنا، وصلي الله علي نبينا محمد وعلي آله وأصحابه أجمعين.
↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن علي بن أبي طالب، الصفحة أو الرقم:771، صحيح. ↑ رواه البخاري، في صحيح البخاري، عن عائشة أم المؤمنين، الصفحة أو الرقم:6368، صحيح. ↑ رواه البخاري، في صحيح البخاري ، عن أبي موسى لأشعري، الصفحة أو الرقم:6398، صحيح. ↑ رواه أحمد شاكر، في مسند أحمد، عن عبدالله بن مسعود، الصفحة أو الرقم:267، صحيح. ↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن عبدالله بن عباس، الصفحة أو الرقم:763، صحيح.
دعاء يوم عرفة للميتة أسألك ربي في هذا اليوم المبارك أن ترحمها وتغفر لها وتجعلها في منزلة النبيين والشهداء والصديقين يا الله. يا الله يا ملك الملوك يا واسع الرحمة، أتوسل إليك أن تجعلها ممن كتبت عليهم الرحمة في الدار الآخرة. اللهم ارحمها وأكرم مثواها وأجعل قبرها روضة من رياض الجنة يا رب العرش العظيم. أسألك يا مجيب الدعاء في هذا اليوم المبارك أن ترحم روحًا صعدت إليك وأن تكرم مثواها يا رب العالمين. ربي إنها أصبحت بين يدي أرحم الراحمين فاسكنها ربي فسيح جناتك يا الله يا رب العالمين. اللهم اجعل الجنة مثواها، وأسكنها الفردوس الأعلى دون سابقة حساب ولا عذاب، ولا تحرمها لذة النظر إلى وجهة الكريم. اللهم ثبتها عند السؤال وخفف عليها عذاب القبر كما خففت عنها سكرات الموت يا رب العالمين. دعاء يوم عرفة لغير الحاج - موضوع. أتوسل إليك ربي أن تيسر حسابها وتيمن كتابها، وأن تجعلها مرافقة لحبيبك مُحمد في الفردوس الأعلى يا رحمن يا رحيم. اللهم لا تجعل يوم عرفة ينتهي إلا وقد استجبت دعائي وغفرت ذنبها وتجاوزت عن سيئاتها يا رب العالمين. أسألك ربي بحق أنك الرحمن الرحيم أن تنير قبرها وأن تفرشه بفراش من الجنة يا رب العرش العظيم. دعاء للميت وهي امرأة يا الله يا من تغفر لعبادك الأحياء منهم والأموات، أسألك أن تغفر لها ذنوبها وأن تكتبها من عبادك الصالحين يا رب.