ومن كتاب تاريخ عسير في الماضي والحاضر تاريخ عسير في الماضي والحاضر تأليف/هاشم سعيد النعمي الطبعة الثانية-1419هـ الناشر/الأمانة العامة للاحتفال بمرور مائة عام على تأسيس المملكة العربية السعودية الرابط تاريخ عسير في الماضي والحاضر
أول صحيفة سعـودية تصــدرعلـى شبكـة الانتــرنت صحيفة يومية تصدرها مؤسسة الجزيرة للصحافة والطباعة والنشر Monday 5th June, 2000 العدد:10112 الطبعةالاولـي الأثنين 3, ربيع الاول 1421 الثقافية الكتاب يتكون من 300 صفحة من القطع المتوسط، مقسم على أربعة فصول، يبدأ الفصل الاول من صفحة 18 وينتهي عند الصفحة 30 ، وهو يتحدث عن لمحة حول تاريخ عسير منذ العام 1215 1341ه، ثم يبدأ الفصل الثاني من صفحة 32 الى صفحة 37 ويتحدث عن الادارسة في منطقة المخلاف السليماني بايجاز شديد والفصل الثالث يبدأ من صفحة 38 وينتهي عند صفحة 41 وهو يتحدث بايجاز حول عهد الوالي التركي على متصرفيه عسير سليمان شفيق كمالي باشا. ومن هنا نرى ان الفصول الثلاثة الاولى عبارة عن 24 صفحة عدا مقدمة الكتاب أما بقية الكتاب فهي الفصل الرابع والذي يتكون من 259 صفحة ويشكل 95 في المئة من حجم الكتاب، وهو عبارة عن مذكرات الوالي التركي سليمان باشا، ولست ادري لماذا لم يشر الدكتور عبدالله في غلاف الكتاب إلى انه ليس من تأليفه بل قام بجمع وتحقيق مذكرات الوالي التركي. وبالنظر الى الفصول الثلاثة الاولى نجد ان الايجاز كان شديدا ولم تعط تفاصيل تاريخية حول الاحداث، مما جعلها سردا سريعا لأحداث وقعت ومعلومة في جميع الكتب التي ألفت عن المنطقة، حيث لا تحليل ولا مقارنة ولا تمحيص، وليس ذلك بمستغرب اذا كانت هذه الفصول الثلاثة تشكل فقط نسبة 5 في المئة من حجم الكتاب وغلب عليها الأسلوب السردي.
1 تقييم المخزون غير متوفر في المخزن الرمز التعريفي: 9960660966 لمحة سريعة الكتاب: تاريخ عسير في الماضي والحاضر المؤلف: هاشم بن سعيد النعمي 20. 00 ر. س. القيمة المضافة غير متوفر في المخزون الوصف المراجعات (1) الكتاب: تاريخ عسير في الماضي والحاضر 1 review for تاريخ عسير في الماضي والحاضر 5 من 5 علي عبدالله ناصر (مالك موثوق) – يناير 11, 2021: كتاب جميل جدا
ويصف في موقع آخر أثراً لرسوم تاريخية على بعض الصخور فيذكر في صفحة 232: فالرسم ذو لون قاتم ولون الصخرة مشرق، ومعنى ذلك ان الرسم كان ناتئا في الأزمنة القديمة ثم ذهبت عوارض الذبيعة بنتوئه فصار بمستوى الصخرة وللقارىء ان يقدر في كم الفا من السنين يمكن لنتوء حجر الجرانيت ان يزول, وان دقة الصناعة في هذا الرسم تدل على مبلغ عراقة السكان الأقدمين في الحضارة.
ثم من بعدها يضاف له معجون الطماطم ويتم تقليب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، ومن بعدها يتم إضافة له الطماطم ومن ثم يضاف لهم الماء، ثم يترك اللحم لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا. ومن بعدها يتم إضافة له الكوسا والفاصوليا والبصل والباذنجان وأيضًا البطاطا والقرع، مع ضرورة تغطية الوعاء وتترك جميع هذه المكونات حتى تنضج تمامًا. ومن بعدها نقوم بإضافة قطع العجين من فوق الخضروات في هذا الوعاء، مع مراعاة إضافة لها القليل من الماء، في حالة إن كانت الصلصة أصبحت قليلة. ومن بعدها تيم تغطية الإناء ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج العجين وتتسبك المرقة. ثم في النهاية يتم سكب مرقوق اللحم والخضروات بأطباق التقديم، ويقدم بجانبه الأرز الأبيض. إقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية؟ طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار بالبهارات المشكلة المكونات المطلوبة كوبان من الطحين الأسمر. ربع ملعقة من الفلفل الأسود الناعم. نصف كوب من ماء خليط اللحم. كيلو من البصل. أربع فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة. ملعقة من اللومي المجفف الناعم. الفرق بين المطازيز والمرقوق - حياتكِ. حبتان من اللومي الصحيح.
إضافة اللحم إليه وتركه حتى يتحمر من كافة الجوانب ثم إضافة البهارات والثوم إليه وتتم عملية التقليب. إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات والتقليب جيداً ثم إضافة عصير الطماطم. إضافة الماء المغلي إلى الخليط وترك اللحم حتى ينضج إلى ثلاثة أرباع النضج. إحضار العجينة المُقطعة إلى قطع ووضعها في المرق. إضافة الشطة واللومي المُجفف والخضار إلى الخليط. ترك الخليط حتى ينضج. عجينة المرقوق بالطحين الأسمر عشر دقائق ستون دقيقة عشرة أشخاص كوب ونصف الكوب من الطحين الأسمر. نصف كوب من الماء. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق - موضوع. نصف ملعقة صغيرة من الملح. وضع الطحين الأسمر في وعاء الخلاط ثم إضافة الفلفل والملح والماء إليها وتثبيت مضرب العجين. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى حين تكون العجينة وانفصالها عن باقي الحواف. تشغيل الخلاط مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة بطيئة. تشكيل العجينة على شكل قرص وتغليفها بقطعة من النايلون ثم ترك العجينة ترتاح مدّة ساعة على طاولة المطبخ. رش سطح العمل بالدقيق ثم فرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بسمك خمسة ململ تقريباً. تقطيع العجينة باستخدام قطّاعة البيتزا إلى مربعات او شرائط حسب الشكل المطلوب.
المرقوق باللحم خمس عشرة دقيقة ثمانون دقيقة حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الكمون. حبتان كبيرتان من الكوسا المُقطّعة إلى أنصاف. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من اللومي. حبتان من اللومي الصحيح. عود من القرفة. قطعتان من ورق الغار. كيلو لحم مُقطّع بدون عظم. أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم. أربعة أكواب من الماء. حبتان متوسطتان من البطاطس الُمقطّعة إلى مٌكعبات كبيرة. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى أنصاف. كوب فاصوليا مُقطعة. ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى أنصاف. ملعقتان صغيرتان من الملح. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق - بيت DZ. حبتان صغيرتان من الباذنجان المقُطّع إلى أنصاف. ثلاث أو أربع قطع قرع مُقطّع إلى مُكعبات كبيرة. عشر حبات صغيرة من البصل المُقطّع إلى أنصاف. وضع القليل من الزيت في قدرسميك القاعدة كبير الحجم لتحضير خليط اللحم. وضع القدر على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. إضافة البهار ومعجون الطماطم والثوم الملح والكمون واللومي الصحيح والكزبرة واللومي وورق الغار ثم القرفة.
طريقة المطازيز المُكونات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. حبة من اللومي. ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الخضار المشكلة مثل الكوسا والجزر والقرع والباذنجان. خمس حبات من البندورة. حبتان من البصل. عبوة من المطازيز الجاهزة. كيلو من اللحم. طريقة التحضير نضع اللحم في قدر، ثم نغمره بالماء، ونزوده بالتوابل واللومي. نترك اللحم على النار حتى ينضج. نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم نقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم نضع البندورة. نسكب كمية من ماء سلق اللحم. نضع الخضراوات، ثم نُتبل المُكونات بالملح ونتركها على نار مرتفعة حتى تغلي. نضع المطازيز بالتدريج أثناء غليان المُكونات. نُغلق القدر، ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج المُكونات. نسكب المُطاريز في طبق التقديم، ثم نرص قطع اللحم فوقها. مطازيز بالخضراوات ثلاث حبات من الكوسا المُقطع. ثلاث حبات من الجزر المُقطع لشرائح. ثلاثة أكواب من الزهر المُقطع. حبة من الفلفل الأخضر الحار. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة. ثلاث حبات من البندورة المُقشرة. مكعب ماجي. ملح طعام حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من البهارات السبع. ملعقة صغيرة من الفلفل.
إليك طريقة إعداد وتحضير عجينة المرقوق - YouTube
ملعقتان من عصير الطماطم. رشة من الكمون. ملعقة من الملح. ورق غاز. كوسه مقطعة. كوب من الفاصوليا الخضراء. بطاطا وتكون مقطعة. أكواب من الماء. فلفل أخضر وفلفل أحمر. الباذنجان. طماطم. طريقة التحضير قومي بإحضار وعاء وضعي فيه الزيت واتركيه على نار متوسطة ثم ضيفي له البصل. اتركي البصل حتى يصبح لونه ذهبي. قومي بإضافة بعض الخضروات والبهارات على البصل، ومن بعد ذلك قومي بإضافة اللحم إلى الخليط، واتركيه على النار القوية ثم استمرٍ في التقليب. قومي بإضافة باقي الخضروات مثل الطماطم ومعه الماء بشكل تدريجي، ثم قومي بترك الخليط على النار من أجل أن تنضج الخضروات، ثم أكملي إضافة باقي الخضروات. قومي بإضافة العجينة المقطعة إلى هذا الخليط، ثم قومي بإضافة ماء إذا كانت الماء قليلة. قومي بوضع الغطاء على الإناء، واتركيه لمدة نصف ساعة من أجل أن ينضج المرقوق. قومي بوضعه في طبق التقديم، ومن الأفضل أن يكون مصاحب له طبق من الأرز الأبيض. قد يهمك: طريقة عمل ايدام هندي باللحم المقلقل الحار قد قدمنا إليكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالدجاج الطازج والخضار، حيث يمكنكم معرفة من قراءة هذا المقال كيفية صنع المرقوق بالشكل الصحيح وعليكٍ يا سيدتي أن لا تترددي في وضع تعليق فنحن في انتظار استفساركم.