نبذة [ عدل] تعد محافظة الداير بني مالك جزءاً من جبال السروات الجنوبية الغربية والتي تتميز خصائصها الجغرافية بوجود عدة جبال تفصل فيما بينها أودية عميقة ذات غطاء نباتي كثيف وحياتها الفطرية متنوعة. كذلك تشتهر بالمدرجات الزراعية، وتزرع فيها الحبوب كالذرة والدخن وغيرها كالموز والبن، وقد نمت زراعة الأناناس والجوافة والمانجو والبرتقال واليوسفي بنجاح، ومن أهم أشجارها العرعر واللبخ والزيتون البري والتالق والأشجار العطرية كالكاذي والبعيثران وأنواع أخرى من الرياحين. ومن أهم جبال بني مالك جبل طلان الذي يبلغ ارتفاعه 2195 م، ويمتاز بانخفاض درجة الحرارة فيه، كذلك هناك جبال آل خالد - الحشر - العريف - آل امصهيف - آل سعيد - خاشر - الثاهر - العزة - ثهران - العنقة - حبس - شهدان. ومن أهم أوديتها وادي جورا ووادي ضمد ووادي دفا. محافظة الدائر - ويكيبيديا. "وقد ذكرها ياقوت الحموي في " معجم البلدان " والهمداني في " صفة جزيرة العرب " كما ورد ذكرها في الآثار والأشعار. جغرافياً [ عدل] الموقع [ عدل] تقع محافظة الدائر بني مالك في الجزء الجنوبي الغربي من السعودية، شمال شرق منطقة جازان ، بين خطي الطول (04َ،43ْ وَ 18َ، 43ْ) درجة شـرقاً، والعرض (16َ، 17ْ وَ 32َ،17ْ) درجة شمالاً، ويحدها من الشمال وادي الحياة التابع لمنطقة عسير وجبال هروب ، ومن الشرق قبائل آل تليد ( الربوعة)، ومن الغرب والجنوب الغربي قبائل بلغازي ( محافظة العيدابي) ومحافظة فيفاء ومن الجنوب الحدود السعودية الجنوبية.
يقصدها الناس من كافة مناطق المملكة والخليج العربي واليمن للاستشفاء. مَوهِد [ عدل] تكوين بركاني وخانق جبلي يعترض مجري وادي ضمد ، حيث يضيق هذا الوادي عند اختراقه إلى عرض مترين إلى ثلاثة أمتار ولمسافة تزيد على الألف متر مشكلاً للعديد من الشلالات الكبيرة والأعماق المائية السحيقة مع تعرجات شديدة وتكوينات صخرية مثيرة وأحياء مائية ونباتية متنوعة، علماً أن هذا الخانق الجبلي مجاور للعين الحارة حيث يبعد عنها 2 كم والماء فيه جارٍ بغزارة طوال العام. [6] القرى الأثرية [ عدل] قرية حصيبة الأثرية التابعة لمحافظة الداير بني مالك. اشتهرت المحافظة بقراها الأثرية ذات الأبراج العالية المربعة والمستديرة المبنية من الحجر حيث برع أهل المحافظة في بناء هذه الأبراج الهائلة بعلو عشرة أدوار، بأشكال هندسية بديعة تدل على ولعهم بالبناء وإتقانهم له حتى عهد قريب، وكانت هذه القرى تجمع بين الاستخدام السكني والعسكري كما يتضح لمن زارها. ولا يخلو وادٍ أو جبل من هذه القرى، كما أن لكل قبيلة قرية أثرية معروفة ومن أشهرها: ( قرية قيار – قرية الثاهر – الخطام – خدور – القزعة – المسيجد – الموفا – المزترب – حنينة – علاية – دامحة – العتقة – الولجة – العصيمة – الثهير - الخديعي) وغيرها.
كما أن هناك العديد من المواقع التي تحتوي على رسوم صخرية تعود إلى عصر ما قبل التاريخ وتتمثل تلك الرسوم في رسوم آدمية ورسوم أبقار وحشية ووعول، نفذت تلك الرسوم إما بشكل بسيط عن طريق الحز وإما عن طريق تفريغ كامل البدن بشكل متقن. كما أن هناك مواقع عديدة تنتمي إلى فترة ما قبل الإسلام تحتوي على كتابات بخطوط قديمة كخط المسند وغيره. وعن الاكتشافات الأثرية قال: دائما ما يتكشف لنا مواقع أثرية جديدة لم تكن مسجلة من قبل ومنها موقع فريد من نوعه في المنطقة يقع إلى القرب من قرية المجامة التابعة لمحافظة الأحد، وهو موقع يعود إلى تسعة آلاف سنة من الآن وتتناثر على سطحه العديد من الأدوات المصنوعة من الحجر المختلف الأنواع كرؤوس السهام ورؤوس الحراب والمشارط والمساحق والكسر الفخارية والأصداف والعظام، والموقع كبير جداً وإن كان معظمه الآن مطمورا بالكثبان الرملية ويحتاج إلى بعض الأجهزة المتخصصة لتحديد مساحته الكلية. الملاحظ على تلك الأدوات الحجرية التي وجدت في هذا الموقع أنها نفذت بشكل جميل وغاية في الإتقان. أما عن الاهمية التاريخية لهذه الآثار فقال: تتمثل الأهمية في كثير من الجوانب لعل من أهمها أن هذه المكتشفات الأثرية وغيرها تبين العمق التاريخي السحيق الذي تتمتع به منطقة جازان.
طريقة عمل مضغوط الدجاج المكونات 1_ دجاجة يتم تقطيعها الى أربعة قطع، ومن الممكن ان نقوم بزيادة الكمية على حسب اعداد افراد الاسرة. 2_ نحتاج أيضا الى حوالي ثلاث اكواب من الأرز البسمتي او يمكن أيضا استخدام ارز أبو كاس. 3_ نحتاج أيضا الى حوالي أربعة اكواب ونصف من مرقة الدجاج، وأيضا نحتاج الى كوب واحد من الطماطم المقشرة والتي يتم تقطيعها. 4_ نحتاج أيضا الى ملعقتين من رب البندورة. طريقة المضغوط بالدجاج بقدر الضغط zip. 5_ نحتاج الى كوب واحد من بشر الجزر. 6_ نحتاج أيضا ان نستخدم بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم، وأيضا نحتاج الى ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. 7_ نحتاج أيضا الى مكعب واحد من مرقة الدجاج. 8_ نحتاج أيضا الى استخدام بعض البهارات مثل، لومي، وحب هال، واعواد من القرفة، وورق لورين ونحتاج الى الفلفل الأحمر الحار المجفف، وأيضا نحتاج الى الفلفل الأسود. 9_ بعض البهارات المطحونة مثل، ملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة من الدارسين، وأيضا ملعقة من الكمون، وملعقة من الكركم، نحتاج أيضا الى الهال المطحون وملعقة من الملح. 10_ نحتاج الى ملعقتين من السمن. 11_ أيضا نحتاج الى بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والزبيب، كما اننا سنحتاج الى بقدونس مفروم.
طريقة عمل مضغوط الدجاج المكونات 1_ دجاجة يتم تقطيعها الى أربعة قطع، ومن الممكن ان نقوم بزيادة الكمية على حسب اعداد افراد الاسرة. 2_ نحتاج أيضا الى حوالي ثلاث اكواب من الأرزالبسمتي او يمكن أيضا استخدام ارز أبو كاس. 3_ نحتاج أيضا الى حوالي أربعة اكواب ونصف من مرقة الدجاج، وأيضا نحتاج الى كوب واحد من الطماطم المقشرة والتي يتم تقطيعها. 4_ نحتاج أيضا الى ملعقتين من رب البندورة. 5_ نحتاج الى كوب واحد من بشر الجزر. 6_ نحتاج أيضا ان نستخدم بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم، وأيضا نحتاج الى ملعقة صغيرة منالثوم المهروس. طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط | Sotor. 7_ نحتاج أيضا الى مكعب واحد من مرقة الدجاج. 8_ نحتاج أيضا الى استخدام بعض البهارات مثل، لومي، وحب هال، واعواد من القرفة، وورق لورين ونحتاج الى الفلفل الأحمر الحار المجفف، وأيضا نحتاج الى الفلفل الأسود. 9_ بعض البهارات المطحونة مثل، ملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة من الدارسين، وأيضا ملعقة من الكمون، وملعقة من الكركم، نحتاج أيضا الى الهال المطحون وملعقة من الملح. 10_ نحتاج الى ملعقتين من السمن. 11_ أيضا نحتاج الى بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والزبيب، كما اننا سنحتاج الى بقدونس مفروم.
نضيف جميع البهارات إلى الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف صلصة الطماطم ومكعبات المرق وكوب من الماء الساخن، ونغطي قدر الضغط جيداً، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق. نفصل الدجاج عن مرقة الدجاج ونصفي المرقة، ثم نخلط الأرز مع الجزر ونضعهم في قدر الضغط ثم نضيف الدجاج والماء ومرق الدجاج المصفى إلى الأرز ونغطي القدر جيداً، ونتركه لعشر دقائق حتى ينضج الأرز، ثم نسكبه في طبق تقديم واسع ومسطح ونزينه بالمكسرات المحمصة ونقدمه ساخناً مع اللبن.
4- 6 فصوص من الثوم المهروس. 5- قرنفل و هيل و ورق لورى. 6- عدد 2 كوب من الأرز. 7- عدد 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار. كيكة هشه ولذيذه كانها جاهزه طريقة التحضير 1- يتم وضع كافة الخضروات داخل قدر الضغط و هي الطماطم و البصل المفروم و الثوم المفروم. طريقة المضغوط بالدجاج بقدر الضغط للكمبيوتر. 2- و نضيف لها البهارات و نقلبهم معا ثم نضيف كمية كافية من الماء و نضيف قطع اللحم، و نقوم بغلق الوعاء جيدا و نتركه حتى ينضج اللحم مع إزالة الزفارة بإنتظام عن القدر. 3- بعد نضج اللحم نضيف الأرز للوعاء و كذلك الفلفل الأخضر. 4- و نغطي القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز.