المزيد عن الملح.. والسكر يكون له نفس التأثير في حفظ الأطعمة مثل الملح والذى يعرف باسم عمليه التسكير، واستخدام كل من الملح أو السكر في عملية الحفظ (وغيرها من المواد الطبيعية) تُعرف باسم (Curing)، ونجد أنه من الآثار المرغوب فيها لاستخدام أياً من الملح أو السكر في حفظ الطعام هو ما يضيفاه من مذاق محبب للمنتجات التي تدخل في حفظها. المزيد عن السكر.. والحفظ يتم بطرق عدة، فيمكن غمس اللحم في المحلول الملحي أو بحك حبيبات الملح عليه باليد أو حقن أنسجته بالملح فكلها طرق مستخدمة وشائعة. وقد توصل العلماء إلى مجموعة من العوامل التي تؤثر على كفاءة هذا النوع من التجفيف، ومن بين هذه العوامل: - نوع المادة الغذائية التي يتم حفظها. لماذا يتم حفظ الأطعمة | كل شي. - محتوى الشحوم بها. - حجم المادة الغذائية. - درجة حرارة المحلول الملحى وتركيزه ووجود أية شوائب به. يُستخدم هذا الأسلوب في حفظ العديد من الفاكهة والخضراوات مثل الكرنب والخيار (لعمل المخلل منه) والزيتون. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الكرنب.. المزيد عن زراعة الكرنب.. المزيد عن فوائد الخيار.. المزيد عن الزيتون.. 4 - التجميد (Freezing): التجميد من الطرق الشائعة في حفظ الأطعمة من الفساد، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقتل الجراثيم أو لا تسمح لها بالتكاثر بشكل سريع، لكنها أقل كفاءة عن تلك الأساليب المستخدمة في عملية التجفيف، لأن الجراثيم من الممكن أن تظل حية في درجات الحرارة المنخفضة جداً لكن الأمر ليس كذلك مع درجات الحرارة المرتفعة كما يحدث في عملية الغليان، وتكمن خطورة عملية التجميد أن الجراثيم التي تصبح غير نشطة بفعل الثلج، تستعيد نشاطها بمجرد ذوبان الثلج.
من اسباب حفظ الاطعمه، لاداعي للإكثار من شراء الأطعمة الفائضة عن الحاجة يوصى خبراء التكيف والتبريد عدم غسل الأطعمة قبل وضعها في الثلاجة لأن الرطوبة بخار الهواء الخاصة بالثلاجة يسبب فسادها.
كشفت وكالة BNO News عن فيروس لا يقل خطورة عن فيروس كورونا، حيث نقلت عن اللجنة الوطنية للرعاية الصحية الصينية أنه تم رصد أول إصابة بإنفلونزا الطيور من سلالة H3N8 لدى البشر في الصين. تفاصيل الحالة: ولفتت الوكالة إلى أن الإصابة سجلت لدى طفل يبلغ من العمر 4 سنوات في مدينة تشوماديان بمقاطعة خنان بوسط الصين. والتقط الطفل الفيروس في 5 إبريل الجاري إثر الاختلاط بطير أليف، وتم نقله إلى المستشفى في 10 إبريل بسبب تدهور حالته الصحية. ولم يصب أي واحد من أفراد عائلة الطفل بالفيروس. ووفق التقييمات الأولية، فإن سلالة H3N8 ليست قادرة حتى الآن لإصابة البشر على نطاق واسع، وبالتالي لا يزال خطر وباء واسع النطاق منخفضًا. طرق حفظ الأغذية - موضوع. المصدر: صحيفة المواطن.
لحفظ الأطعمة بطريقة التبريد، يجب إتباع التعليمات التالية: وضع الثلاجة على درجة حرارة ما بين 1 o إلى 4 o وضع التواريخ على الأطعمة تجنبِ تعبئة الثلاجة بالكامل لتتأكدي من توزيع الهواء البارد بشكل متساوٍ وصحيح. وضع الأطعمة المعلبة في حافظات طعام زجاجية بعد فتحها. عند تبريد طعام معلب، فإنه ينتقل جزء من المعدن الذي صنعت منه العلبة إلى الطعام، وبالرغم من أن هذه الكمية غير مؤذية صحياً، إلا أنها تغير من الطعم الأساسي للأطعمة. التحلية/ التسكير: تقوم عملية تحلية أو تسكير الأطعمة على مبدأ وضعها في محلول ذو نسبة عالية من السكر لمنع تكاثر البكتيريا عن طريق إختزال كمية الماء وتقليلها في الأطعمة. وتستخدم هذه الطريقة في حفظ الفواكه عن طريق عمل المربيات التي تستطيع الإبقاء على جودتها مدة طويلة. في هذه الطريقة، تستطيعين إستخدام السكر أو بدائله كشراب السكر أو العسل. يجدر الإشارة هنا بأنه يفضل إتباع وصفات مجربة لمعرفة الكمية الصحيحة للسكر والتي تساعد على حفظ الأطعمة من الفساد دون التضحية بصحتك أو سلامة أطعمتك. التمليح أو التخليل: مثل ما ذكرنا في عملية التحلية أو التسكير، فإن الملح يقوم بمقام السكر ويمنع تكاثر البكتيريا في الأطعمة عن طريق تقليل نسبة الماء فيها.
في ميونيخ، تعلم غوارديولا أن يقول "لا"، الأمر الذي لم يكن نقطة قوته سابقا، فقد رفض عرض تجديد العقد الذي قدمته له إدارة البايرن، متجنبا بذلك سنة إضافية كانت ستخنقه لا محالة، كما كان الحال معه في برشلونة. لورينزو بونافونتورا، رفيق غوارديولا في رحلة التدريب، و المعد البدني الذي يصاحبه في جميع محطاته، يقول في هذا السياق: " بيب تمكن من تغيير البايرن، لكن ألمانيا أيضا نجحت في تغيير بيب. " رحلة البايرن انتهت، والآن، غوارديولا في مانشستر، لرفع أكبر تحد في مسيرته التدريبية: و هو، فرض أفكاره في انجلترا، البلد الذي اخترع كرة القدم. دومينيك تورنت، مساعده، يقول عن هذه التجربة الجديدة: " لا يجب أن ننخدع، بيب لم يختر مانشستر لأجل خلق ثورة في الكرة الانجليزية، هو لا يرمي إلى تعليم الانجليز كيفية لعب كرة القدم، كما تدعي بعض الألسن الحاقدة. بل العكس، بيب اختار انجلترا من أجل جلب أفكار جديدة و تقاسم ما يملك من فكر، لا من أجل إعطاء الدروس. Welcome to my blog: أجزاء كتاب بيب جوارديولا المترجمة. " وأضاف "هناك آلاف الأساليب للعب كرة القدم، و أسلوب بيب من ضمنها، قد يعجب البعض، و قد لا يعجب البعض الآخر، لكنه لا يزعم أبدا أنه يملك "الحقيقة المطلقة"، لذلك، أعود و أكرر، إن بيب لا يدعي أنه المنقذ الذي جاء لنشر مواعظه، هو فقط يريد بعث الحياة في أفكاره، إثراء الآخرين، و تطوير نفسه. "
هالاند سجل 80 هدفًا في 80 مباراة مع بوروسيا دورتموند قراؤنا من مستخدمي تلغرام يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام إضغط هنا للإشتراك برلين: رأى ماتياس زامر، المستشار في بوروسيا دورتموند الألماني، أن مانشستر سيتي الانكليزي سيكون وجهة جيدة لمهاجمه الشاب النروجي إرلينغ هالاند، وسط تقارير الأربعاء أشارت الى إلزامية تطبيق بند جزائي في عقد المهاجم قبل 30 نيسان/أبريل. يمتد عقد هالاند (21 عامًا) مع دورتموند حتى العام 2024، ولكن صحيفة بيلد الألمانية العريقة ذكرت الاربعاء أن بإمكانه الرحيل مقابل 75 مليون يورو (82 مليون دولار) مع نهاية الموسم الحالي إذا قرر النروجي تفعيل البند الجزائي. ويلعب زامر، لاعب ومدرب دورتموند السابق، دورًا رئيسيًا في التسلسل الهرمي للنادي. كتب PEP الموسم الأول لغوارديولا مع بايرن ميونخ - مكتبة نور. مدرب جديد في حديثه كمحلل مع منصة "أمازون برايم" الثلاثاء، قال إن هالاند سوف يتألق تحت قيادة المدرب بيب غوارديولا "سيستفيد كلاهما من بعضهما البعض، لأن بيب يملك طبعًا أفكارًا اختبرتُها شخصيًا لمدة ثلاث سنوات"، بعد أن شغل منصب المدير الرياضي في بايرن ميونيخ عندما كان الإسباني مدربًا بين 2013 و2016. كان زامر (54 عامًا) صريحًا بشأن التقارير التي تحدثت أن سيتي مستعد لدفع 500 ألف جنيه إسترليني لهالاند كراتب أسبوعي (654 ألف دولار) "لقد أصبت بالذهول عندما رأيت الأرقام، لا يمكنني حتى أن أعد الى هذا الحد".
ومع ذلك، لم يشتك زينتشينكو أبداً، لقد أنجز المهمة، حتى لو كانت غير مناسبة له، وقال غوارديولا لأحد المراسلين، حين سأل عن الأوكراني، "أنت صحافي رائع، ويوماً ما نطلب منك أن تكون مصوراً تقول نعم وستفعل ذلك، لكن كونك مصوراً لمدة ثلاث سنوات ستكون مشكلة، لكنه سيفعل ذلك كل يوم". هذا أمر لا يقدر بثمن في فريق سيتي الصغير، بخاصة عندما يكون هناك طابور خارج غرف العلاج، ولن يكون لدى غوارديولا أي مخاوف بشأن اختيار زينتشينكو في دور أقرب إلى موقعه الطبيعي، أو حتى كواحد من لاعبي خط الوسط الأكثر تحفظاً في نظامه إذا أصرت الظروف على ذلك، إنه يحتاج إلى المزيد من اللاعبين مثله وليس أقل. وإذا فشل سيتي في السباق على لقب الدوري الإنجليزي الممتاز أو فشل في الفوز بدوري أبطال أوروبا لأول مرة، فسيتم التركيز على نقص عمق الفريق باعتباره أحد نقاط ضعفهم، لكن إذا حققوا أي منهما، على الرغم من أزمة الإصابات، فإن قدرة زينتشينكو على ملء مركز الظهير ستكون قد لعبت دوراً مهماً في نجاحهم. وربما لا يزال لديه دور أكبر يلعبه أيضاً، وقال غوارديولا، "من يدري من سيساعدنا في الفوز بالدوري الإنجليزي أو الوصول إلى نهائي دوري أبطال أوروبا؟ يعتقد الجميع أنهم يعرفون ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون الشخص الذي لا تتوقعه، لهذا السبب يجب أن يكون الجميع مستعدين وسيكون المجد لهم".
يتناول الكتاب أيضا طريقة تخلي غوارديولا عن أبرز نجوم الفريق مثل رونالدينو وديكو ومن بعدهما إيتو وإيبراهيموفيتش،وكذلك علاقته باللاعبين وكيف مزج بين اللاعبين الشباب الذين عملوا معه في برشلونة ب ونجوم الفريق الأول ، وعلاقته بالمدرب البرتغالي جوزيه مورينيو لاسيما بعد توليه تدريب ريال مدريد والمنافسة الشديدة التي كانت بينهما داخل الملعب وخارجه،وأحداث كثيرة ومشوقة بعد وصول جوزيه مورينيو لتدريب ريال مدريد ، وموسم غوارديولا الأخير في برشلونة،ولماذا اتخذ قرار مغادرة النادي الذي يحبه ويعشقه. للإطلاع على بقية أحداث الكتاب،وضعنا لكم رابط تحميله هنا تعليقاتكم تحفزنا وآرائكم تهمنا فلا تبخلوا علينا بها كاتب المقالة كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع مقالات الكابتن طارق. جديد قسم: كتب كرة القدم شاهد المزيد