وبعد ما يُقارب أسبوع من القصيدة، قدَّرَ الله لغنيم أن يصيد طيراً، وكان حُرْ، فأعطاه أبنه حسين.. ، وكان هذا الحُرْ من الطيور النادرة، فصيَّدَه للحباري وغيرها من الصَّيْد، ملفت للصقارين.. ، أما في الختام، تم إرفاق قصيدة غنيم بن بطاح بملف صوتي مرفق، رابطه بما يلي، بإنشاد الشاعر مشعل صالح الشَّويَّب/ يا حسين لو هو غير بندر..
من هو غنيم ابن بطاح المطيري. من هو غنيم ابن بطاح المطيري؟ دعسان بن حطاب هو غنيم بن صفوق بن حسين بن بطاح المطيري، أحد الأدباء العرب الذين برزوا بشكل خاص في الأدب العربي في العصر الحديث ، كما ويعتبر أحد أكبر قامات الشعر العربي الذين أثوا الساحة الأدبية الشعرية على حدٍ سواء، شاعر عربي فارسي نشأ وترعرع في أكناف قبيلة نجد، كما وعاصر العديد من المعارك التاريخية التي كانت في جزيرة العرب على حدٍ سواء.
غنيم بن صفوق بن حسين بن بطاح المطيري (1852 - 1943)، فارس وشاعر نشأ في نجد وعاصر وخاض أحداث ومعارك تاريخية في جزيرة العرب، كانت لها إسهامات في حركة التشكل الجيوسياسية لمنطقة الخليج العربي في العصر الحديث، وكذلك ترك أرث قصصي ونصوص أدبية شعرية، أنتشرت في تلك الفترة وما تلتها من فترات، كانت لها مكانة في الذاكرة الجمعية، لاسيما أنها ساهمت ثقافيا وأدبيا وإجتماعيا سياسيا، في معرفة وفهم وتقصي ودراسة، ظروف وفكر ووجدان الإنسان العربي، في تلك الحقبة التاريخية، وموقفه من أحداثها وانصهاراتها المتباينة. [1] 0 علاقات. عمليات إعادة التوجيه هنا: غنيم بن بطاح. المراجع [1] نيم_ابن_بطاح_المطيري
وعوداً لقصة غنيم بن بطاح، فعندما كان غنيم قناصاً على ذلوله وطيره معه، أتاه نسيبه وهو خال أبنه حسين، وهو بندر بن عبيد بن قطنة البديني المطيري، فقال ابن قطنة: ياغنيم أنا طالبك الطير، فرد غنيم عليه: وهو لك يا بندر، ونزع الدس من يده، فأعطاه غنيم الطير بساعتها وهو على ذلوله دون تردد أو تفكير، تقديراً لابن عمه ونسيبه وهو يستحق ذلك وأكثر. وعند عودة غنيم ليلًا لبيته فإذا بأبنه حسين، واقفاً ينتظره عند أطناب البيت، وهو طفل لم يتجاوز عمر الخامسة، فأستقبله قائلاً: "يا يبا وين طيري"، فرد أباه عليه قائلاً: "طيرك عطيته خالك"، فرد الطفل حسين على أبيه بساعتها وهو يبكي بعفوية الطفل المُتعلقة: "الله ياخذك وياخذ خالي، أبي طيري". فتهيض غنيم من بكاء أبنه وهو طفل لا يفهم، فأنشد قصيدة يوضح ما حصل معه، وفي عرض قصيدته يُحاكي أبنه ويحدثه وحده، فهو وحدة الموضوع بالقصيدة ومُهيَّض شاعرها، فيوضح له تارة ما حدث، وتارة يُدرَّسه "الأصول" و"الرجولة، وملتزماتها بالعلاقات العربية" وأحوالها في الحياة، وبماذا تشبه بمنظور تجربة أبيه، وبماذا يُشبه نقيضها كذلك، وتارة أخرى، وهي الأخيرة الخاتمة، يعدْ الطفل بطير غير الذي أهداه لخاله، وأن يكون هذا الطير الموعود من الطيور النادرة الطيبة.
في الختام.. ، حين ذكر مفردة العربي في أي لغة من لغات العالم، وعلى مسمع أي جمع من أي أمة كانت، فأن أو ما يحضر في الذهن حين تكون المناسبة ذكر العلاقة ما بين الإنسان وكائن آخر آنسه، فأن أول ما يخطر على الفكر.. ، الخيل والأبل وعلاقتهما مع العربي، فالقصة بينهما طويلة جداً ونبيلة.
القصيدة المختارة اليوم للشاعر جرول بن أوس الحطيئة والذي يعتبر مخضرما عاصر الجاهلية وأدرك الإسلام فأسلم، وهي قصيدة قصصية يروي بها بايجاز، قصة رجلا بدويا فقيرا له ثلاثة أيام مع أهله لم يأكل شيء، وفجأة يرى من بُعد شبحا راعه فخاف منه.. ، فإذا به بعد الأقتراب عابر سبيل "ضيف"، حينها تسْودْ الحياة بعينه، فكيف! ؟ سيقري الضيف وهو فقير مُعْدمْ. فيحتار ويشتد عليه الأمر، وكيف لا فهو بدويا إكرام الضيف عنده "مقدس"، ومعيارا للرجولة ونقاء المعدن والأصل و"طيب الفعل"، ولكنه بذات الوقت لا يملك شيئا لا قوتا ولا بهيمة، حتى ينحرها ويقدمها للضيف، بل هو له أياما لم يأكل وعاصباً "بطنه" من شدة الجوع، وأبناءه الثلاثة وزوجه كذلك.. ، ليسوا أفضل حال منه.. ، في الختام.. ، ماذا حدث معه..!
الكبة تعد الكبة من أشهر الأطباق في سوريا ولبنان وفلسطين، وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم، في مكوناتها الرئيسية هي عادة تحضر من البرغل والبصل واللحم الأحمر الطازج، والبعض يضيف لها إضافات تنكيهية مثل السماق والكمون، واللوز والصنوبر وغيرها، وتطهى بعدة طرق منها المقلي أو المشوي أو كبة باللبن وهي من الأطباق الرئيسية الشامية والتي تشتهر بها أغلب مناطق الشام، حيث تغلى مع اللبن الرائب والماء حتى تصبح سائلة. طريقة عمل كبة باللبن وقت التحضير 90 دقائق مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص المقادير نصف كيلو من البرغل الخشن. ربع كيلو من اللحمة الهبرة. رأس من البصل صغير. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم. رأسان من البصل، مفرومان ناعم. رشة من الفلفل. رشة من الملح. نصف كوب من الجوز. علبة كبيرة من لبن الزبادي. ملعقتان وسط من النشا. طريقة عمل كبة باللبن الوصفة الأصلية. بيضة. طريقة التحضير ينقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى جيدا. يتبل البرغل بالملح والبهارات والفلفل، ويفرم البصل إلى قطع صغيرة. يفرم البرغل بمفرمة اللحم جيدا، ثم يشك باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نسكب الكبة واللبن في وعاء التقديم وتزين بالجوز وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض
Last updated مارس 2, 2022 الكبة اللبنية الحلبية الكبة اللبنية تعتبر من الأكلات المشهورة في بلاد الشام والتي تحتاج إلى الخبرة في تحضيرها، فهي عبارة عن أقراص من عجينة البرغل مع اللحم المحشية باللحم والجوز والمغمورة باللبن المطبوخ و تقدم كطبق فاخر وشهي جداً ، سنقدمها لكم في هذه الوصفة على الطريقة السورية و من المطبخ الدمشقي بالطريقة الأصلية مع بعض الاضافات و الاسرار المهمة لنجاحها و للحصول على أفضل النتائج يجب اختيار لبن زبادي حامض. مدة التحضير: 60 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير لتحضير العجينة: 4 كأس برغل ناعم أو خشن حسب الرغبة ½ كغ لحمة 1 بصلة 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة لتحضير الحشوة: 2 ملعقة طعام سمنة 1 بصلة ½ كغ لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن حسب الرغبة ½ كأس جوز مفروم ناعم ملح + فلفل لتحضير اللبن: 1 و ½ كغ لبن ½ كأس نشاء 1 كأس ماء بارد 1 ملعقة صغيرة ملح 1 بيضة القليق من أوراق الطرخون للتقديم: كزبرة خضراء مفرومة ثوم مهروس ملح و فلفل صنوبر محمص طريقة التحضير ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. نصفي البرغل ونضيف له اللحمة والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم على الماكينة مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طرياً.
وفي بعض ثقافات الطهي، يمكنك وضع الكبة في اللبن بدون شوي إن أردت. وبعدها قومي بقلي الثوم، وضعيه فوق اللبن، وزيني بالنعناع واسكبيه في صحن التقديم وألف هناء. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثم توضع في طبق وتقدم. كبة اللبن السورية وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص كيلو برغل ناعم منقوع بالماء ومصفى. نصف كيلو لحم مفروم. بصلة. ملعقة صغيرة كمون. ملعقة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم. ماء للعجن حسب الحاجة. للحشوة 250 غرام لحمة مفرومة. بصلتان كبيرتان مفروم ناعم. خمس ملاعق كبيرة من الزيت. صنوبر للتزين. للبن كيلو من ال لبن. ملعقة كبيرة من النشا. رشة من الكزبرة الخضراء. سنان من الثوم المهروس. يوضع في ماكنة الكبة البرغل مع البصل واللحم ويفرم جيداً، ثم يضاف البهارت وتفرم مرة أخرى جيداً. تقلى اللحمة مع البصل و الصنوبر جيداً، ثم يضاف البهارات و الملح وتترك جانباً حتى تبرد. طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة. تعجن عجينة الكبة جيداً مع إضافة ماء حتى تصبح عجينة طرية وناعمة. تقريص حبات الكبة باليد ثم تحشى بحشوة اللحم وتغلق جيداً،وتكرر العملية حتى انتهاء كل الكمية. يوضع اللبن مع البيضة والنشا في قدر، وتخلط المكونات جيداً على البارد، ثم نضعها على النار وتحرك حتى يغلي. يقلى الثوم مع الكزبرة وتوضع مع الكبة، وتقدم. شوربة الكبة باللبن وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة متوسطة عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص 250 غرام من عجينة الكبة.