و لحم العجول الكبيرة السن خشن الألياف و عظامه شديدة الصلابة و تكثر به نسبة النسيج الضام الجامد الذي لا يلين بسهولة.
كوني الاولى في تقييم الوصفة نقدم لك من موقع اطيب طبخة طريقة عمل الكيك بدون فرن. اذا كنت تبحثين عن اسهل الطرق لعمل الكيك بدون فرن وباسرع وقت واسهل خطوات جربيها في عزوماتك وقدميها لضيوفك. تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة مجموع الوقت 45 دقيقة
مقاطع اللحم المختلفة اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن و منتجاته, و يتراوح عمرها بين 3 أسابيع, 14 أسبوعا, و أفضلها يتراوح عمرها بين 4, 8 أسابيع. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون, و إذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد و تغلظ أليافها, و في نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ). كيف تختارين اللحم الجيد وأنواعه,, يقدمها الشيف العالمى هانى قنديل - مجلة همسة. اللحم البتلو الجيد لونه وردي ( أحمر فاتح)… قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة, كما ترتفع به نسبة الماء و النسيج الضام اللين, و لذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز و لكنه يعطي عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق. و أفضل أوقاته في الخريف و الشتاء 2- اللحم الكندوز: هو لحم العجول و الأبقار البالغة ( أكثر من سنة), و اللحم الكندوز الجيد لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم, و يزيد اللون قتامه كلما كبر سن الحيوان. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة, و يتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة, على ألا تزيد كمية الدهن كثيرا فيصبح اللحم غير اقتصادي و أقل فائدة, و لا يستفيد المستهلك منه كثيرا.
اذا كنت تتساءلين ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ تعلمي من موقع اطيب طبخة الفرق بين نوعي اللحم وكيفية استخدامهما في وصفاتك الشهية المتنوعة. اللحم يعتبر اللحم من أساسيات تحضير المأكولات حول العالم وهو مصدر البروتين الحيواني الأولي في معظم الرجيمات والأنظمة الغذائية. أشهر أنواع اللحم تأتي من البقر، الضأن والماعز وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. تحدثنا في مقالات سابقة عن أنواع اللحم ومدة طبخها كما ناقشنا أنواع الستيك اللحم. أما في ما يلي، فسنناقش الفرق بين لحم الفخذ ولحم الكتف. الفخذ يعتبر لحم الفخذ من أجود أنواع اللحم وهو صحي أكثر من الأجزاء الأخرى كونه يحتوي على نسبة دهون قليلة جداً. يستخدم هذا النوع من اللحم لشرائح البفتيك واللحم المفروم المعلب الجاهز. الكتف يعتبر لحم الكتف من اللحوم القاسية التي تحتاج لوقت كثير حتى تنضج ويحافظ على قوامه خلال الطبخ لذلك يستخدم هذا النوع من اللحم في تحضير الشوربةـ اليخنات والإيدام حتى يبقى شكله كما هو لو بعد ساعتين من الطبخ. أما مذاقه فلذيذ جداص وتليق به كلّ أنواع البهارات. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ إن الأفضل بين لحم الكتف والفخذ يتحدد بحسب الطبخة التي ترغبين بتحضيرها فإذا كنت تنوين تحضير يخنة أو شوربة أو مرق ننصحك باستخدام لحم الكتف.
اما عن المناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) والطبخ، والتى فهى الموزة الامامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة. أما الاجزاء المطلوبة للشى فهى الريش او الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل شيها للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمرى الذى يختلط فيه الدهن بالعضلات والذى يحمى اللحم الاحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشى. ويفضل استهلاك ما يسمى بالسقط فى اليوم الاول ويشمل الكبدة والقلب والطحال والرئتين والكرشة وينصح فى حال عدم الاستهلاك الفورى اللحوم أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ؟. وعند حفظها بالثلاجة يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن وينصح بشكل عام بعدم الاسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنباً لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية كما ينصح مرضى الكبد والفشل الكلوى بالابتعاد تماما عن اللحوم الحمراء كذلك مرضى النقرس فيمكنهم الاقلال من كميات اللحوم المتناولة.
محاوة بين شاعر شمري وشاعر لامي (أحفاد حاتم الطائي) عز ❤️ - YouTube
هل حاتم الطائي شمري حاتم الطائي هو شاعر عربي جاهلي، اشتهر بالكرم والجود وكتابته للقصائد الشعرية، وكان يتحدث في بعض قصائده عن الكرم والشجاعة، وقد وردتنا الكثير من التساؤلات حول نسب قبيلة حاتم الطائي، وهل يرجع الى قبيلة شمري حسب ما يعتقد بعض الناس؟ والاجابة هي ان اصول حاتم الطائي ترجع الى قبيلة عربية عريقة كانت تستقر في مناطق مختلفة من شبه الجزيرة العربية وهي قبيلة طيء وليس قبيلة شمر او الشمري كما يعتقد البعض، وقد كانت تستقر قبائل طئ في مناطق من المملكة العربية السعودية، والاردن وسوريا والعراق، وفلسطين وتركيا وجمهورية مصر العربية، وكانت القبيلة تعتنق الديانة المسيحية النصرانية. تعود اصول الشاعر الجاهلي المشهور حاتم الطائي الى قبيلة الطيء، وعي احدى القبائل العربية الاصلية التي كانت تستقر في اماكن مختلفة من بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية، وقد كان حاتم الطائي يستقر في منطقة جبال طيء او ما يُسمى ببلاد الجبلين اجا وسلمى، والمعروفة بيومنا هذا بحائل، اشتهر حاتم الطائي بين ابناء قومه بالقصائد الشعرية والكرم والجود، قدمنا لكم في هذا المقال المعلومات عن حاتم الطائي وش يرجع.
10-07-11, 01:18 AM رقم المشاركة: 1 إن الله دفع العذاب عن حاتم الطائي.
والظاهر انك ماتعرف تقراء او تآخذ طرف علم و تجي تكتب على طول اقراء مشاركتي مره ثانيه الله يطول في عمرك!!! ذهب اهلي بعيدا غير يابعد حيي او بعدي... ونفداك وفداك ابي يعني صابون غير الماء!!!
مواجهه بين شاعر شمري وشاعر مطيري السلام عليكم ورحمه الله وبركاته قيل لي في احد الايام انه تجاور بعضاً من أبناء قبيلتي مطير وشمر على أحد المواردفي الصيف. يابـعـد حــيــي ماذا تعنى لحائل وأهــلها - هوامير البورصة السعودية. وكان الشاعر دعسان بن حطاب المطيري ضمن قبيلة مطير وهو شاعر كبير في السن وله شهره بين ابناء قبيلته والقبائل المجاورة.. وكان في قبيلة شمر شاعر صغير في السن اسمه خليف الرقيبا ولا يعرف احد انه شاعر الا المقربين و الشاعردعسان المطيري نقلت له بعض الأبيات للشاعرخليف الشمري فقال لراويها: لمن هذه الأبيات فقال:هي خليف الرقيبا فقال دعسان: وأين هو خليف الآن فقالوا له: خليف هذا راعي لإبل فلان من شمر:فذهب الشاعر دعسان الى معزّب خليف ليطلب منه السماح له بمنازلته امام النزل لعلمه أن الشاعر خليف بحكمة معزبه ولابد من أخذ الإذن منه. فأتى الشاعر دعسان معزّب الشمري وقال له ماهو كثير ياجار أنا سمعت أبياتا لراعي إبلك والأبيات طالعه من عين ماء وأريد منك أن تعفيه غدا من السرح حتى أترادْ معه القصيد لعلمي المسبق أنه سيعتذر بحجة رعي الإبل إن أنا طلبت منه ذلك. فقال معزب خليف: يابن عِلوى ماهو لِدِيّنْ لك وخليف المذكورليس بشاعرمثلك ولكن لكونه هو الشاعر الوحيد بيننا نقول عنه نحن أنه شاعر أما أن ينازلك فهو دون ذلك.
أماوى أما مت.