واستعرض بازهير بعض الأطباق ومنها حلوى "الشعيرية " مع السكر وهي من أقدم أنواع الحلوى القديمة، وهي من الحلويات سهلة التحضير وبمكونات بسيطة ويتم تقديمها على السفرة وهي ساخنة ، حيث يميل البعض إلى إضافة العسل عليها ليضيف نكهة حلوة إلى هذا الطبق. وقال: " هناك أصناف من المأكولات تجد حضورا مميزا في العيد ومنها الشكشوكة وهي من الأطباق الشعبية المنتشرة والمفضلة في وجبة الإفطار والمشهورة في الحجاز ، وتعتمد على البيض والطماطم بشكل كبير ، وكذلك بيض العيون وهو من أنواع البيض المقلي سهلة التحضير وبمكونات قليلة وسريع في تحضيره ، وهو ذو مذاق يستهوي الكثير من الناس بشكله الفريد. الدِبيَازَة.. طبق شعبي عريق يحضر في أول أيام عيد الفطر المبارك بمنطقة الحجاز. وأكد بازهير أن الأجبان بأنواعها المختلفة القديمة والحديثة تشكل مساحة كبيرة في السفرة الحجازية ، ومنها الجبنة البيضاء والطرية وجبنة المش وبعض الأنواع الأخرى التي يضاف إليها نوع معين من الفلفل والجوز ، وكذلك الجبنة البلدي وهي أساس هذه الأجبان بطعمها المميز. وأفاد بأن الخبز بأنواعه المختلفة ( الشريك والصامولي والبر) يعدّ رديفاً للعديد من الأطباق ولاغنى عنه ودونه لا تكتمل السفرة ، ويعدّ خبز الشريك ذا أهمية في السفرة الحجازية ويكون مخبوزا على شكل دوائر ويتم رش السمسم عليه بكميات قليلة ليكسبه طعما مميزا ، فيما يفضل آخرون خبز الصامولي هو نوع من الخبز على شكل أسطواني وغالبا ما يتم حشوه بالبيض والأجبان ، أما خبز البُر فهو غني عن التعريف بفوائده الكبيرة التي تحتوي على الفيتامينات والألياف المعدنية مما يجعله أكثر أنواع الخبز التي يتم الإقبال عليها.
يعد طبق الدِبيَازَة من أبرز أطباق الحلويات الشعبية بمدينة جدة و مكة المكرمة والمدينة المنورة، ويصنفها البعض على أنها نوع من أنواع المربى، وتعد خصيصًا لتقديمها ضمن إفطار أول أيام عيد الفطر المبارك. وقال المهتم بتاريخ جدة خالد صلاح أبوالجدائل: هذا الطبق الشعبي توارثه جيل الآباء عن جيل الأجداد وحافظ عليه جيل الأبناء وهم الآن يسعون لتوريثه لجيل الأحفاد. "البيت الحجازي".. يعيد مجد الأكلات التراثية - جريدة الوطن السعودية. وأضاف: يتم تجهيز طبق الدبيازة في مساء آخر يوم من شهر رمضان المبارك، بحيث تكون جاهزة للتقديم على مائدة الإفطار في أول أيام عيد الفطر المبارك بعد أداء صلاة العيد في المشهد واجتماع أفراد العائلة. وأردف: طبق الدبيازة يتكون من قمر الدين (وهو عبارة عن عجين لفاكهة المشمش يأتي في شكل مغلف) وبعض الفواكه المجففة الأخرى كالتين و المشمش و الزبيب، بالإضافة إلى المكسرات كاللوز الحجازي و البندق وإضافة البندق يغير لون الدبيازة إلى الغامق قليلاً لذلك البعض يستبعده من قائمة المكونات) والصنوبر والكاجو والفستق وعين الجمل، ولا تخلو قائمة المكونات من السمن والسكر و بعض الإضافات الأخرى كمحسنات النكهة الهيل و القرفة و القرنفل، والقلادة (وهو التمر يتم لضم مجموعة من حبات التمر في حبل يتم تركه حتى يجف).
وعن العقبات التي واجهتها في بداية الحياة المهنية، تقول: "بفضل من الله وحمده لم تواجهني أية عقبات رئيسية تعيق عملي، بل على العكس، وجدت تشجيعا واهتماما، ولكن من الممكن أن أواجه صعوبات، وهي نفسها التي تواجه كل سيدة أعمال، مثل صعوبة الحصول على التراخيص اللازمة، وإيجاد العمالة السعودية المدربة والملتزمة، بالإضافة إلى عدم توفير الدعم المادي والإعلامي، وكذلك عدم توفر الدعم الفكري من رجال الأعمال لتشجيع الشباب، والاستفادة من خبراتهم العملية في التجارة، كما أنني أجد صعوبة في عقد الاتفاقات مع المحلات الكبرى للتعريف بالمنتجات". ونصحت علا المرأة السعودية بالانخراط في المجال المهني، لما له من آثار إيجابية عليها، وعلى المجتمع، فهي بذلك تقوم بتأدية خدمة تجاه بلدها، وتساعد على القضاء على البطالة، ودعتها إلى التحلي بالصبر والتأني، والدراسة الدقيقة للمشروع قبل البدء فيه، حتى تتمكن من جني ثماره. وتمنت رؤية المرأة السعودية تتبوأ مراكز قيادية في القطاعين العام والخاص، وقالت إن "الاتجاه السائد الآن هو توفر الدعم اللامحدود للمرأة لكي تأخذ مكانتها الطبيعية في المجتمع، ولا غرو في ذلك، لأن 50% من المجتمع يتكون من الإناث، و"قد حان الوقت لإعطائهن الفرصة الكاملة لتحقيق الطموحات.
وتابع: تبدأ ربة البيت في تقطيع القمر إلى أوصال ثم ينقع في كمية من الماء الساخن ثم تبدأ في تسخين السمن وتضع حبات قلادة التمر ، ويتم كذلك تحمير اللوز الحجازي ثم تتولى عملية وضع المكونات الأخرى في قدر الطهي ويتم تقليب المكونات حتى تنضج تمامًا. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة صحيفة سبق الإلكترونية ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من صحيفة سبق الإلكترونية ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
وعن الأدوات التي تستخدمها في الإعداد والتجهيز وما تتميز به السفرة الشعبية التراثية، تقول "أستخدم كل الأدوات القديمة لاستحضار الجو التراثي الجميل، على سبيل المثال أستخدم الراديو، أو الفوتوغراف، أو الملاعق، أو البراريد القديمة، أو حنبل زمان، وكل ما يخطر على البال، ويخدم البيت الحجازي، ويضيف طابعا تقليديا جميلا عليه، فعندما نخلط أصالة القديم مع تقدم الحديث نوصل الفكرة بإبداع". وعن السبب خلف إقبال الشباب على التعتيمة الحجازية في عصرنا الحاضر، تقول رجب إن "سفرة التعتيمة بطبيعتها متنوعة زاخرة بأصناف كثيرة ترضي جميع الأذواق والأعمار، وشعاري الذي أحرص عليه هو "هوية حجازية بروح عصرية"، وبتطبيق هذا الشعار يمكن الوصول لعقول فئة الشباب بطريقة تقديم وعرض الأطباق، حيث يلعب ذلك دوراً مهما في جذب الشباب لمثل هذا النوع من الطعام، مشيرة إلى أن ديكورات الأطباق المقدمة للعميل فن لا بد من الاهتمام به، لكي يشعر العميل بالرضا أمام ضيوفه. وأوضحت رجب أن ما تتميز به سفرة البيت الحجازي هو تقديم الطعام التقليدي في بوفيهات حديثة، مع تجسيد الديكور القديم، وربط الحاضر بالماضي، "فهذا الأمر يجعل العميل يعيش زمن الأجداد والآباء، ويثير بداخله حنينا للتراث الأصيل".
نُذيب السمن في قدرٍ على نار متوسطة، ثمّ نُضيف إليها القرنفل، والقرفة، والهال، ونترك البهارات لدقائق عدة إلى أن تنبعث رائحتها. نُزيل البهارات من السمن، ثمّ نُضيف المكسرات إلى السمن، ونقليها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً، ثمّ نزيلها. نُضيف الفواكه المنقوعة، والتمر، ونُقليها بالسمن. نُضيف كافة المكسرات إلى السمن، ثمّ نُضيف مزيج قمر الدين إليها، ونُحرك. نترك المزيج على النار إلى أن يتسبك، ثمّ نُزيله عن النار، ونضعه في طبق التقديم. المقلقل الحجازي كيلوغرام من اللحم منزوع العظام المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. بصلة مُقطعة إلى شرائح. حبتان من البندورة مُقطعتان إلى مكعبات. قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة. ملح طعام. بهارات مشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير: نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل إليه، ونُحركه إلى أن يتحمر. نُضيف كلّاً من البندورة، والفلفل، ونترك الخليط مدّة ثلاث دقائق. نُضيف مكعبات اللحم، ثمّ نُنكه بكلٍّ من البهارات، والملح، والفلفل الأسود، ونُحرك الخليط ونتركه مّدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة الحرارة إلى ان ينضج اللحم. العريكة الحجازية خمسمئة غرام من الدقيق الأسمر.
اما التسمية الأخيرة التي نمر عليها فهي بسيطة جداً (مرق اللحم) ، صحيح أن التسمية تصف مرق اللحم ، لكن المتعارف عليه عالمياً أن مرق اللحم هو الـ "Stock – ستوك" وهو ماء ومكونات معينة مثل العظم وكمية بسيطة من اللحم والبهارات والأعشاب والخضار تُطبخ بتقنية معينة لفترة معينة ليصبح لدينا الستوك ، ويُستخدم السائل كأساس للشوربة والكثير من أنواع الصوصات.
اذا دخلت كوقع نمشي وش وضع الطلب؟
وسيتلقى العميل على بريده الإلكتروني رسالة تفيد بتأكيد الإلغاء. وخلال يوم أو إثنين من تقديم الطلب سيصل مندوب لاستلام المُنتج المُراد إرجاعه. وتستغرق عملية استرداد قيمة الطلبية من أسبوع إلى 10 أيام عمل حتى يتمكن المصرف من إرجاع المبلغ إلى العميل. ولكن في حالة استلام العميل إشعارًا بشحن طلبيته؛ فلن يتمكن من إلغائها. تم إلغاء طلبيتي من نمشي من المشكلات التي يمكن أن يواجهها عميل موقع نمشي هو تلقيه رسالة تفيد بأن طلبيته قد تم إلغائها دون أن يقوم هو بذلك، وهناك عدة حالات يمكن أن تستدعي إلغاء الطلبية وهي: إدخال العميل رقم هاتف خاص به غير صحيح، وبالتالي عدم تمكن فريق الموقع من التواصل معه. عدم توفر المنتج الذي قام العميل بشراءه لعدم وصوله من المورد في الوقت المحدد. رقم اتصال نمشي للتسوق. إدخال العميل اسم دولة غير صحيح خلال قيامه بعملية الشراء. في بعض الأحيان قد تكون عملية الدفع معلقة، وبالتالي لن تتم العملية في حال عدم وجود تفاصيل الهوية وهي البطاقة الشخصية لحامل البطاقة وجواز السفر، ويجب تطابق الاسم الموجود في الهوية مع اسم حامل البطاقة. يتم إلغاء الطلبية في حال عدم رد العميل عند تواصل فريق الموقع معه للحصول على هويته.
وإذا كانت قد توفيت حقاً، كما ذكر التقرير الشرعي، قبيل الساعة الرابعة، فماذا قد يكون حصل بين الرابعة والسادسة؟ ألم يدخل زبائن الى الصيدلية؟ يجيب الجيران: بلى، دخل بعض الزبائن، وبعضهم دخلوها ونادوها وحين لم تجبهم، سألوا عنها لدى المحال المجاورة. ولم يخطر في بال أحد أنها ميتة في الحمام. تفتح الضحية ليلى صيدليتها صباحا، نحو الساعة العاشرة والنصف، وتستمر فيها حتى الساعة الثانية عشرة ليلا، حين يُطفئ صاحب المولد الأنوار. هو يُطفئها أيضا بين الساعة الواحدة والنصف والرابعة والنصف. وهذا ما جعل البعض يُخمن بأن القاتل قد يكون على علم مسبق بالضحية وبمواعيد إطفاء المولد وبعدم إمكانية كاميرات المراقبة على التقاط فعل الجريمة. لا تحصل جريمة إلا ويرافقها سيل من التحليلات. ويبقى الأهم من كل ما اقتفينا أثره في المروج هو تلك الآرمة التي تقول: «هيدا لبنان». هي آرمة إعلانية في لبنان «هيدا». نتذكر حادثة انصار. نتذكر حادثة قتل شابة صيدلانية في كسروان قبل أعوام. رقم اتصال نمشي السعودية. نتذكر مئات حالات القتل التي تحصل في بلد عائم على «سواد» فنتحسس جلدنا. وبدل أن نسأل عن إمكانية توقيف الجاني نكاد نسأل: ومن التالي؟ ليلى رزق، كانت تصعد من أنطلياس الى المروج، في أحيان كثيرة، عبر باص: أنطلياس- ضهور الشوير- بولونيا- المروج.
قم بإدخال كل من البريد الإلكتروني وكذلك الاسم ورقم الهاتف المحمول. قم بإدخال المشكلة التي تريد الاستفسار عنها، مع المستندات المتعلقه بها. قم بالضغط علي كلمة إرسال.