تتم عمليه التجميد بعد 7-8 دقائق وعلى درجه حراره تتراوح بين -5و-6 م. توقف عمليه التجميد ويعمل المضرب على ضخ الهواء للحصول على الريع المطلوب. اما في حاله استعمال المجمد المستمر فهنالك سيل ميتمر من المزيج والهواء الى وحده التجميد تحت ظروف مسيطر عليها من درجه حرارة التجميد (-6م) وتتم عمليه التجميد خلال 25 ثانيه. وتؤثر درجه حراره التجميد على نسبه الماء المتجمد ففي حاله التجميد على -6 م ينجمد حوالي 50% من الماء وعلى درجه حرارة -9 يتجمد 65%من الماء. ان التجميد السريع يعطي منتوجا ناعم القوام بسبب البلورات الثلجيه الصغيرة المتكونه. الريع Over run يعتبر الهواء من مكونات الايس كريم الضروريهلان بدون الهواء ينجمد المزيج الى كتله ثقيله ورطبه. وان الريع عباره عن الزياده في حجم المزيج بسبب ضخ الهواء خلال عمليه التجميد ويعبر عنه بنسبه مئويه. ويفضل صناعه الايس كريم بان يتراوح الريع بين ضعف وثلاث اضعاف بقدر النسبه المؤويه للمواد الصلبه الكليه في المزيج اي بين 80-100%. وتحدد بعض التشربعات نسبه الريع حمايه للمستهلك اضافه الى المنتوج ذو الريع العالي ينقصه القوام الجيد ويذوب بسرعه بالفم. ايس كريم بثلاث مكونات | أطيب طبخة. ويمكن حتساب الريع باحدى الطريقتين:- أ- الطريقه الحجميه الريع% = حجم وزن معين من الايس كريم – حجم نفس الوزن من المزيج / حجم نفس الوزن من المزيج × 100 ب- الطريقه الوزنيه الريع% = وزن حجم معين من المزيج - وزن نفس الحجم من الايس كريم /وزن نفس الحجم من الايس كريم ×100 التقلص Shrinkage التقلص عبارة عن نقص في حجم المنتوج بسبب فقدان الهواء ومن العوامل التي تشجع على التقلص وجود ريع عالي جدا في المنتوج ونسبه منخفضه من المواد الصلبه الكليه ونسبه عاليه من الحليب المكثف المحلى واستعمال درجه حراريه عاليه نسبيا عند خزن المنتوج وكذلك كثرة نقل المنتوج من وعاء الى اخر.
- الماء: تتراوح نسبته ما بين 60 – 68% ويعد وسطا مذيبا للمواد الصلبة في المزيج. 2- المواد الجافة اللادهنية: تتعدد مصادر المواد الجافة الداخلة في تركيب الآيس كريم والتي من أهمها حليب الفرز الطازج أو المجفف أو المكثف, ومن أهم وظائف المواد الجافة اللادهنية ما يلي: أ- تزيد من القيمة الغذائية للمنتج وتكسبه طعما مرغوبا. ب- تزيد من لزوجة المزيج وتخفض حرارة تجمده. ج- تجعل الناتج اكثر تماسكا وأكثر مقاومة للذوبان. ماهي مكونات الايس كريم - إسألنا. 3- المادة الدهنية: من اهم مصادرها الحليب كامل الدسم – القشدة الحلوة الطازجة والتي تعد من أفضل المواد المستخدمة – القشدة المجمدة – الزبدة الحلوة – السمن – الزيوت النباتية. ومن أهم الوظائف التي تلعبها المادة الدهنية ما يلي: أ- تضفي على الناتج طعما قشديا مرغوبا. ب- تساعد على تكوين بناء ناعم للآيس كريم. ج- ترفع لزوجة المزيج وتزيد من قيمته الغذائية. 4- السكر: يعد السكروز من افضل المواد السكرية المستخدمة في صناعة الآيس كريم كما يمكن أيضا استخدام الجلوكوز, وتكمن أهمية السكروز في الأمور التالية: أ- يكسب المنتج الطعم الحلو والقوام الناعم. ب- يزيد لزوجة المزيج. ج- يؤثر على درجة تجمد وانصهار المزيج.
ربما يكون المستعمرون الإنجليز قد أخذوا معهم وصفات صنع الآيس كريم إلى أمريكا في أوائل القرن الثامن عشر. أصبح الآيس كريم غذاء مشهورا للمترفين، ولكن معظمه كان يصنع منزليا حتى عام 1851م. وفي ذلك العام أنشأ جاكوب فوسيل ـ موزع الحليب في مدينةبالتيمور الأمريكية ـ أول مصنع للآيس كريم. أصبح الآيس كريم مفضلاً لدى الأمريكيين خلال أوائل القرن العشرين. قُدمت أقماع الآيس كريم لأول مرة سنة 1904م بمعرض سانت لويس الدولي. كما ظهر أيضًا في شكل قطع مستطيلة عام 1921م. كيف يصنع الآيس كريم كيفية تصنيع الآيس كريم من الألبان يصنع معظم الآيس كريم اليوم من مواد تصنع تجاريا، ولكن بعض الناس لا يزالون يستمتعون بصناعة الآيس كريم في المنازل. وأول خطوة في صناعة الآيس كريم، هي عملية خلط المواد الأساسية ـ الحليب و الدهن و السكر و الماء ـ لتكوين الخليط. الإنتاج التجاري في مصنع الآيس كريم يمزج الخليط في إناء ضخم ثم يبستر حتى يتجانس، وهي مرحلة تكسر فيها ذرات الدهن. طريقة عمل الآيس كريم بثلاث مكونات - موضوع. ويساعد تجانس الخليط على إعطاء الآيس كريم تركيبة ناعمة. وحينئذ يضخ الخليط في مبرد، حيث تنخفض درجة حرارته إلى حوالي 2! م. وبعد ذلك يوضع في حوض تخزين لمدة ثلاث أو أربع ساعات كي يتماسك ثم تُّضاف إليه النكهات والألوان.
ثم يتحول الماء إلى بلورات ثلجية.. نحتاج لنفخ الهواء في الخليط لتشكيل فقاعات هوائية صغيرة تضيف تميزًا للأيس كريم. بعدها يأتي تركيز السكريات والمواد المثبتة للقوام بالتجميد في مرحلة مصل اللبن غير المجمد. وتساهم عملية نشر الدهون والبروتينات في التشكيلات الدهنية والهوائية بالخليط. بعدها، يصل الأيس كريم غير المتجمد إلى مرحلة إمساك الماء والاحتفاظ به وكلاهما يضيف لزوجةً للأيس كريم. قوام الأيس كريم حتى في أشد درجات التخزين برودة، لا يتجمد الماء كله في الأيس كريم. فهذا الماء يحتوي على سكريات وأملاح متحللة بالإضافة إلى أي بروتينات ومثبتات في المرحلة المائية. إنها مرحلة المصل التي تشكل الفارق بين الأشكال والمكونات الأخرى (ثلج، وهواء، وكرات وتجمعات دهنية، ومكون جبني غروي، إلخ). وعندما يتم تبريده دون درجة حرارة تحوله لثلج (زجاجي الشكل)، يصبح القوام أو المصل ثلجي أو زجاجي بلوري في طبيعته. بلورات الثلج لكونه صنفاً من أصناف الحلوى المجمدة، تتواجد البلورات الثلجية كمكون تكاملي في تصنيع الأيس كريم. وينبغي أن تكون البلورات الثلجية صغيرة بما يكفي للإحساس بنعومة تذوقها في الفم وجاهزيتها للذوبان فيه. تتراوح بلورات الثلج في حجمها بين ميكرونات قليلة وأكثر من 100 مللي ميكرون بمتوسط حجم يتراوح بين 35 و 45 مللي ميكرون في منتجات الأيس كريم متماسكة القوام.
بعد الانتهاء من دمج كل المكونات مع بعضها البعض نقوم بجلب إناء كبير الحجم ونضع فيه كل الخليط الموجود لدينا، ونعمل على تغطيته من كل الجوانب بطريقة محكمة جدًا ثم نقوم بإدخاله إلى الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتان من الوقت حتى يتمكن من الحصول على التجميد المطلوب. بعد أن ننتهي من تجميد الأيس كريم نقوم بتكرار تلك الخطوة مرتين مجددًا، بعد الانتهاء تمامًا من عملية تجميد الأيس كريم نقوم بإدخاله في الفريزر لمدة يوم بأكمله حتى يكون متماسك القوام تمامًا. وأخيرًا نكون قد انتهينا من عمل الأيس كريم، ويمكننا أن نقوم بتقديمه مع قليل من اللوز فوقه. الآيس كريم المحمر مقاديره كوب واحد من المياه. دقيق بمقدار كوب واحد. توست بمقدار أربع قطع منه. بيضة واحدة ونقوم بأخذ الصفار فقط منها. نشا الذرة نقوم بأخذ معلقة واحدة منها كبيرة. كرات من الآيس كريم عدد أربع كرات كل كرة تكون ذات نكهة متنوعة عن الأخرى. القليل من الزيت للتحمير. تحضير الآيس كريم المحمر نبدأ في العمل على وضع شريحة من التوست على كل كرة أيس كريم ونتأكد من أنه تم إغلاقها بإحكام. ثم بعد ذلك نأخذ الأيس كريم ونقوم بوضعه في الفريزر لمدة يوم بالكامل حتى يتمكن التوست من التجميد كليًا.
رقص بنات سعوديات على شيله حماسيه - مشاهدة على الإنترنت وتنزيل مجاني
بنات أكبر من 40 سنة للتعارف و الزواج الصفحة 1 - يا زواج قص على شيلات, شيلة, رقص سعودي على شيله, رقص شكشكة بنت صغيرة على شيلة حرب الحرايب, رقص, رقص شكشكة بنات صغار على شيلة طرب شاش راسي رقص بنات 2015, رقص اطفال, شيلات اقرأ المزيد » رقص على شيل تصميم رقص اطفال على شيلات روعه - اخبار مجنونة photo. 2020. - friends. رقص على شيلات ٢٠١٨ for Android - APK Download photo. Pinterest. شيلات رقص بنات الخليج 2020 على شيله عشقتي يا عشقتي شيله. May 05, 2016 · السلام عليكماسم الشيله #عشقتي يا عشقتي تحياتي _____الجميله المروقه_____ رقص بنات كيوت رقص بنات شيلات رقص بنات يخبل رقص بنات الباشا رقص بنات حسب شهر ميلادك رقص بنات عروس رقص بنات. بنات صغار يرقصون دندنها موسيقى وأغاني mp3. دندنها. بنات صغار يرقصون. انستقرام بنات يرقصون على شيلات, انستقرام رقص بنات سعوديات أهلا بكم بشات بنات ، دردشة بنات بدون تسجيل ، انضم الينا و تعارف على شباب و بنات من كل دول العالم بشات بنات ، دردشة ممتعة بجو عائلي لطيف، شات كتابي عام و خاص بخصوصية مطلقة.. أهلا بأحلى دردشة للصبايا و الشباب ، الموقع. بنات سعوديات في استراحه. بنات سعوديات يرقصون, بنات سعوديات يرقصون تركي, بنات سعوديات يرقصون دبكه, بنات سعوديات يرقصون على شيلات, بنات سعوديات يركبون خيل, بنات سعوديات يسوقون, بنات سعوديات يطقطقون, بنات سعوديات يغنون.
بنات سعوديات يرقصون على شيله حماسي - YouTube
شيلات رقص 2021, قناة استديو روائع لينا Aug 20, 2017 · 1:46. رقص بنات زي العسل- رقص على كيفك من بنات روبلا ra9s keek jadid. Nabil Ayouche2020. 1:13. شاهد رقص بنات على أغنية دلع بنات بطريقة غريبة. IMediaShows. 5:56. رقص بنات دلع على اغنية ماتدي خطوة. afraaah. فيديوهات بنات يرقصون على شيلات عشقتي May 10, 2016 · رقص بنات على شيلة عشقتي ياعشقتي يابنت شيلات رقص بنات الخليج 2020 على شيله عشقتي ياعشقتي شيله حماسيه طرب ميريام كلينك ترقص وتغني في مصر بشكل مغري جدآ شاهد كيف ترقص Myriam klink 2018 بنت خليجيه ترقص رقص اذهل العالم على شيله غزليه 2018 شيلات. شيلات رقص بنات الخليج نار 2020 شيلة رقص خليجي علي شيلة طيحت صوق البنات شيلة رقص خليجي نار رقص اجمل بنات في الشارع على شيلة خليجية رفرف. بنات عارية بقميص نوم مثير 2021 / صور بنات ساخنة بدون ملابس. قص على شيلات, شيلة, رقص سعودي على شيله, رقص شكشكة بنت صغيرة على شيلة حرب الحرايب, رقص, رقص شكشكة بنات صغار على شيلة طرب شاش راسي رقص بنات 2015, رقص اطفال, شيلات رقص 2020, رقص بنات, رقص شباب, شيلة حياتي, شيلة سعودية, اطنخ رقص بنات يهبل2020. نوفمبر 30, 2020.