تتكون هذه الحمية من الأطعمة المنخفضة بالألياف الغذائية و الأطعمة التي تزيد من كتلة البراز و من هذه الأطعمة: المشروبات: الشاي و عصائر الفواكة. الخبز و منتجات الحبوب: الخبز المصنوع من الطحين الأبيض و الارز الأبيض. البطاطا سواء البطاطا البيضاء او البطاطا الحلوة. اللحوم و بدائلها: بحوم العجل و الخروف الطرية و الدواجن و الأسماك و البيض و الأجبان. الفواكه: الموز و معظم الفواكة المقشرة. النظام الغذائي الخالي من الجلوتين للمصابين بمرض السيلياك - صحة 247. الدهون: الزبدة و تتبيلات السلطات و الزيوت النباتية. الشوربات: مرق اللحم و شوربة الأرز و شوربة الشعيرية. الخضراوات المطبوخة جيدا عدا الملفوف واليقطين و الخيار و الكوسا و الخس و الذرة بالاضافة الى الخضراوات التي تحتوي على بذور بشكل عام. نظام غذائي خال من الغلوتين الجلوتين هو بروتين موجود في منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة. يمكن لهذا البروتين أن يضر بالأمعاء لدى الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. اكلات تريح القولون بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل الجلوتين يعانون أيضًا من متلازمة القولون العصبي. في مثل هذه الحالات، قد يقلل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين الأعراض. بالتالي تتضمن الأطعمة الخالية من الغلوتين: الفواكة بأنواعها.
السمنة بسبب نقص الألياف في الجسم ورغبة الشخص في تناول المزيد من الطعام. الإصابة بأعراض تشبه الأنفلونزا وذلك بسبب نقص الكربوهيدرات في الجسم والتي تؤثر على مستوى الكولاجين بالجسم. رجيم بدون نشويات لمدة اسبوع رجيم بدون نشويات من انواع الرجيم المستخدمة للتخلص من الوزن الزائد وخسارة عدد من الكيلوات بشكل سريع وفعال. وهناك بعض المكونات التي يجب تجنبها اثناء عمل رجيم بدون نشويات. منها المأكولات المصنعة ومنتجات الدايت قليلة الدهون والمحليات الصناعية والسكر الموجود في المشروبات الغازية وعصير الفواكه والايس كريم. حبوب الجلوتين والمكرونة والخبز والدهون الغير مشبعة بالزيوت المهدرجة والزيوت النباتية الغنية بالأوميجا 6، زيت دوار الشمس وزيت الصويا. طريقة عمل دقيق خالي من الجلوتين. كما أن هناك بعض الأشياء التي يجب تناولها بشكل دائم مثل اللحوم بكل انواعها الاسماك بانواعها خاصة السلمون الطازج فهو غني بالاوميجا 3. تناول البيض الخضروات الغنية بالماء مثل الخس والخيار والسبانخ والفواكه مثل التفاح والبرتقال والتوت الأزرق والفراولة والكمثرى. المكسرات المختلفة مثل اللوز والجوز منتجات الحليب الغنية بالدهون مثل الزبدة والجبن وكريمة الطبخ والزبادي.
حساسية الجلوتين عند الأطفال عادة ما تتشابه أعراض حساسية الجلوتين عند الأطفال مع الأعراض التي تظهر عند البالغين، وفي حالة الشك في إصابك الطفل بهذه الحساسية، وقبل منع الغلوتين من نظام الطفل الغذائي، إليكم بعض الخطوات التي يجب القيام بها أولاً: عمل اختبار وتحاليل مرض سيلياك. إذا كانت النتيجة سلبية، سوف يطلب الطبيب بعض التحاليل الأخرى لتأكيد أو نفي بعض الأسباب الأخرى التي قد تكون وراء ظهور هذه الأعراض مثل، متلازمة القولون العصبي أو الطفيليات المعوية، عدم تجمل اللاكتوز أو حساسية القمح. بعد استبعاد هذه الأمراض، يطلب الطبيب قطع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين من النظام الغذاءي للطفل، وملاحظة أي تحسن يحدث للأعراض الموجودة، ثم يطلب الطبيب بإعادة الجلوتين مرة أخرى لملاحظة هل تسوء الأعراض مرة أخرى أم لا، وبهذا يتم تأكيد التشخيص بحساسية الجلوتين. بعد تأكيد التشخيص، يُنصح باستشارة اخصائي تغذية، لتحديد أفضل نظان غذائي صحي مناسب للطفل. حساسية الجلوتين وزيادة الوزن وفقاً للعديد من الأبحاث والدراسات، تُعتبر خسارة الوزن أكثر شيوعاً من امتساب وزيادة الوزن عند الإصابة بحساسية الغلوتين، فعند الإصابة بهذه الحساسية، يقوم الطبيب باتباع حمية غذاءية خالية من الجلوتين، تتضمن الاستغناء عن القمح ومنتجاته مثل المكرونة والمعجنات والخبز وغيرهم.
البرغل الكسكس المعكرونة والعجائن المصنوعة من القمح حنطة القمح الطحين والفرينة والسميد النخالة فتات الخبز الخبز الكامل هناك أطعمة قد تحتوي على الجلوتين حسب مصدرها وطريقة تصنيعها، وحسب ما يحدده المصنع الخاص به. تتمثل في: الفيتامينات، الأدوية والمكملات الغذائية الفواكه المجففة المكسرات المحمصة الخميرة خميرة الحلويات النشاء النباتي العلك التوابل اللحوم الجاهزة كالنقانق الأجبان المعلبة مكعبات المرق النودلز (إندومي) كل هذه الأصناف الممنوعة يتم استبدالها بأنواع أخرى خالية من الجلوتين، فإن كان الاعتماد في الأكل على طحين القمح فيتم تغييره إلى طحين الحبوب الأخرى. قائمة الأطعمة الخالية من الجلوتين: تتمثل الأطعمة المسموح تناولها للمصاب بالسيلياك والخالية من الجلوتين فيما يلي: الأرز وطحينه الذرة الصفراء وطحينها الكينوا الحنطة السوداء البقوليات، فول، عدس، فاصوليا، بازلاء ودقيقها بذور الكتان البطاطا وطحينها جميع الخضروات جميع الفواكه البيض جميع اللحوم، ماعدا المعلبة والمصنعة مثل النقانق والسجق والمغطاة بالدقيق الشاي والقهوة الزيوت ليس الأكل فقط هو ما يؤثر على المصابين بالسيلياك، بعض مواد التجميل ومعجون الأسنان قد تحتوي أيضا على الجلوتين، لذلك لا بد من اختيار الأنواع الخالية منه.