ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة. يُضاف الطحين لمكعبات اللحم، وتُقلّب حتى تنغمر فيه بشكل تامّ. يُحمّى الزيت في قدر الضغط على حرارة معتدلة، ثمّ تُقلّب فيه اللحمة حتى تأخذ لوناً آخر من كل جهاتها. يُضاف الثوم، البصل، الملح، الكمون، الفلفل الأحمر الحارّ، الفلفل الأسود على اللحم. يُضاف صوص البندورة والبندورة. تُغمر المواد بالماء وتُضغط في القدر مدة 35 دقيقة. يُقدّم وهو ساخن على السفرة. مقلقل اللحم بالطريقة اليمنية وقت التحضير 120 دقيقة درجة الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص كيلو من لحم الخروف. مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء يا الكويت. أربعة سنون من الثوم. قطعتان كبيرتان من البصل. عودان من البصل الأخضر. حبتان من الفلفل الأخضر. مجموعة من التوابل: رشة من الفلفل الأسود والكمون والكركم والملح حسب الذوق. كأسان كبيران من الماء. يُغسل اللحم بشكل جيّد. يُسخن الزيت على النار ومن ثمّ تُحمّر اللحمة فيه مدة عشرة دقائق، ثمّ يُضاف الفلفل الأخضر والثوم المهروس. يُطهى على النار مدة 15 دقيقة جديدة، ثم ّ تُضاف له كل البهارات والملح. تُطهى على النار مدة ساعتين، مع إضافة كمية قليلة من الماء الساخن أثناء الطبخ حتى لا يلتصق بقاع القدر. يُقلّب باستمرار عند كل إضافة ماء حتى النضوج بشكل تامّ ويُقدّم.
إن قدر الضغط من الأواني الأساسية في المطبخ لأنه يساعد على طبخ الطعام بشكل أسرع مع الحفاظ على النكهات اللذيذة. وفي العادة نضيف كمية محددة من الماء إلى القدر لتحضير الأطباق اللذيذة باللحم والدجاج. لكن سنقدم لك من موقع اطيب طبخة طريقة تحضير اللحم الطري واللذيذ بدون استخدام الماء على الإطلاق! الخطوة الأولى: حضري القدر رشّي كمية من الملح الخشن في قعر قدر الضغط ثمّ غلّفي الجوانب الداخلية بورق القصدير. إن ورق القصدير سيحافظ على رطوبة اللحم حتى ينضج دون أن يحترق. هناك من يطهو اللحم مباشرة بالملح لكن تجنبي هذه الطريقة حتى لا تحصلي على لحم مالح ويتلف قعر القدر. الخطوة الثانية: استخدمي قطع لحم متساوية حتى تضمني نضوج اللحم بشكل متساوٍ لطبق رئيسي مثل سليق اللحم في قدر الضغط الشهي واللذيذ، لا تنسي تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم وذلك حتى تحصلي على نتيجة مثالية. الخطوة الثالثة: أضيفي اللحم نكهي اللحم وأضيفيه فوق القصدير. لكن لا تغلقي القصدير فوق اللحم وإنما اتركيه مفتوحاً حتى يتحمّر اللحم وينضج بشكل مثالي. حان الوقت لوضع الغطاء! مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء البحر. الخطوة الرابعة: إبدأي بالطهي ضعي القدر على حرارة عالية. عندما يبدأ قدر الضغط بالصفير، أتركيه لـ5 دقائق ثم خففي النار.
وبصحة وعافية يارب.