توزيع السمنة الذائبة على وجه الأرز وتغطية الأرز ثمّ تركه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة. سكب البرياني في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالكزبرة المفرومة والبصل المقلي وتقديمها بجانب الدقوس واللبن والسلطة. فيديو طريقة عمل برياني الدجاج شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل برياني الدجاج:
توضع قطع الدّجاج في قدرٍ مُناسب ووضعه على النار، ثمّ إضافة كمية مناسبةٍ من الماء بحيث تكون كافية حتّى ينضج الدّجاج. 2. ثمّ أضيفي إليه مكعبات المرق واتركي الدّجاج ينضج على نار خفيفة لمدّة 35 إلى 40 دقيقةً. 3. تُرفع قطع الدّجاج من القدر وتوضع جانباً، ثمّ إضافة الأرزّ إلى مرق الدّجاج وتركه لمدّة 10 دقائق حتّى ينضج، ثمّ يُصفّى الأرزّ ويُترك جانباً. 4. ضعي السمن في قدر مُناسب ووضعه على النار، ويُترك حتّى يُسخن السمن. 5. ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه مع الثّوم لمدّة 5 دقائق مع التحريك حتّى يُصبحَ ذهبيّ الّلون. 6. إضافة كلٍّ من الجزر المبشور والزبيب الأسود وقطع الدّجاج إلى البصل، وتحريك جميع المكوّنات جيّداً مع البصل، وتركها على نار هادئة. 7. في وعاء كبير، يُمزج الزبادي مع بهارات البرياني، والكزبرة، والهيل، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم ، ثمّ يُسكب فوق قدر الدّجاج. طريقة رز برياني ساده - حياتكِ. 8. ترك خليط الدّجاج لمدّة دقيقةً، ثمّ أضيفي نصف كمية الأرزّ المسلوق أو ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ إلى قدر الدّجاج مع نصف كمية ماء الزعفران. 9. تقليب الأرزّ مع خليط الدّجاج ، ثمّ غطيه بباقي الأرزّ دون تقليبه مع باقي ماء الزعفران، ثمّ غطي القدر وتركه على نار هادئة لمدّة 25 دقيقةً إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.
ملعقتان صغيرتان من الكاري والكركم. ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار، الكركم والفلفل الأسود المطحون. ثلاثة فصوص من الثوم. حبة متوسط من البصل. الزيت النباتي للقلي. نصف حزمة من الكزبرة الخضراء. تحضير الدجاج: تقطيع الدجاج الى شرائح سميكة. دق الثوم، وبرش الزنجبيل ، ثمّ خلطم مع المكوّنات المتبقية وتتبيل الدجاج بها، ثمّ تغطيته وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو لمدّة أربع وعشرين ساعة. تحضير الأرز: غسل الأرز ثمّ نقعه في ماء البارد لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تصفيته. سلقه في كمية وافرة من الماء المملح لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج، ثمّ تصفيته. تحضير البصل المقلي: تقطيع البصل إلى شرائح، ثمّ قليها في الزيت النباتي إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق، ثمّ تصفيتها على ورق المطبخ. الطهي: فرم البصل إلى مكعبات صغيرة، ودق الثوم، ثمّ برش الزنجبيل. إذابة السمنة، ثمّ تشويح كلٍ من: البصل، والزنجبيل والثوم في السمنة على درجة حرارة منخفضة مع إضافة المكوّنات الجافة إلى أن تذبل المكوّنات. رفع درجة الحرارة الى متوسطة وإضافة الدجاج على دفعات وتقليبه إلى أن ينضج. إضافة المرق واللبن وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق، وإضافة الملح حسب الرغبة.