يُعد من رواد التعليم في جلاجل.. ليُطوّر نفسه ويغادر إلى الرياض ويتعيّن في ديوان المراقبة ناصر السعيد في شبابه حينما تجلس مع مخضرمين عاصروا مرحلة ما قبل النفط أو قبل التحديث وبدايات التنمية في هذا الوطن الطيب المعطاء، يروي لك هذه المشاهد والذكريات والأيام الماضية، كيف كانوا يعيشون في هذه القرى الصغيرة؟ وما البرنامج اليومي لهذا القروي أو ابن القرية؟ وما همومهم؟ فيأتي من يعيد لك شريط هذه الذكريات من الزمن الماضي بحلوه ومره، وضنك العيش ومحدودية الكسب وتلقائية الناس وسلامة صدورهم، فهذا ماضٍ ليس كل ما فيه جميل كما يقال، بل فيه الجميل وفيه الفقر والبؤس والأمراض التي تفتك بالناس، وليس ثمة مشافٍ. وهنا يسجل المخضرم ناصر بن إبراهيم السعيد شيئاً من ذكرياته، عاش أكثر من ثمانية عقود قضى أكثرها في الرياض، والعقد الأول كان في مسقط رأسه بلدة جلاجل التي عاش فيها صباه وطفولته. مطعم القرية النجدية وصدفة صورة مع احد المشاهير - YouTube. وولد ناصر السعيد في أواخر الخمسينات الهجري من القرن المنصرم في تلك القرية الصغيرة جلاجل؛ تلك البلدة الزراعية التي كان قوام عيشها على ما تنتجه النخيل من تمور وما يُزرع من قمح وما تدره المواشي من حليب، وهكذا سائر قرى نجد. يتذكر ناصر السعيد كيف كانت الدراسة في جلاجل عند المقرئ فوزان القديري الذي كان أحد معلمي البلدة، فدرس عنده القرآن الكريم، حيث مكث سنتين عند القديري -رحمه الله-، الجدير بالذكر أن القديري هو جد شيخنا زيد بن فياض -رحمه الله-، وابنه عبدالله بن فوزان القديري كذلك معلم القرآن، وعنه تعلّم شيخنا زيد القرآن في روضة سدير -رحمهم الله جميعًا- وهو خال الشيخ زيد.
وكان اليوم الوحيد الذي فيه إجازة هو يوم الجمعة، وكانت فرصة للتلاميذ للراحة، وهنا كان الترفيه الوحيد لناصر السعيد ومعه بعض زملائه؛ التجوال في سوق مقيبرة بالرياض أو الذهاب إلى جبل «أبو مخروق»، وكانت الرياض قديمًا تغلق أبوابها بعد صلاة العشاء، وقد عاصر هذا وأدركه ناصر السعيد، وكانوا حينما يريدون الرجوع إلى الرياض من بوابة دروازة القرى.
حي الدوبية وأكمل ناصر السعيد في المدرسة الأهلية دراسته الابتدائية، ويعود إلى الوراء طويلاً حيث لم تغب عنه ذاكرته في هذه المدرسة التي درسها فيها أساتذته فيذكر أسماءهم، والتلميذ لا ينسى من درسه، أمّا المُعلم فلكثرة من يدرس لا تقف ذاكرته عند كل تلميذ، ومن هؤلاء المعلمين في هذه المدرسة الأهلية مشرف الفوزان وسليمان الدغيري والشيخ الواعظ يوسف الملاحي، الذي فيما بعد أصبح معلمًا في معهد الرياض -رحمه الله- وهذا الشيخ الملاحي كان من الوعاظ في مدينة الرياض ومن أهل الخير والصلاح، درسنا في معهد الرياض العلمي وما زلت أذكر هيئته. وحي الدوبية قديم من أحياء الرياض شرق سلام، وكانت الرياض قد فتح فيها مطاعم للفول فكان يأكل وجبة الفطور من مطاعم الفول ومعه صديقه محمد السلمان، وكان سعر الفول آنذاك بضعة قروش، فالفول بقرشين والخبز بقرشين، هذا الفطور اليومي قبل الذهاب إلى المدارس الأهلية صباحًا. مقيبرة وأبو مخروق ومن ذاكرة ناصر السعيد عن دراسته في الأهلية أوضح أن الدراسة فيها صباحية ومسائية، حيث يذهب التلاميذ في الصباح بعد طلوع الشمس حتى قبيل أذان الظهر ثم تبدأ الفترة الثانية بعد الظهر، ويذكر أن الجدول للحصص أربع حصص؛ والحصة مقدارها ما يقارب النصف ساعة أو 45 دقيقة، وكان عدد التلاميذ كما يروي ناصر السعيد عشرين طالبًا تقريباً، وبعد الابتدائية اجتاز مرحلة الاعدادية في سنة واحدة، وكان النظام يسمح بذلك -نظام القفز- وكانت المواد التي تُدرس في الأهلية كما يذكر التوحيد، والكتاب المقرر كشف الشبهات وثلاثة الأصول والتاريخ.
السعيد عندما كان موظفاً في ديوان المراقبة ناصر السعيد في إحدى المناسبات ناصر السعيد عندما كان يدرس في معهد الإدارة دبلوم محاسبة ولد ناصر السعيد في جلاجل أواخر الخمسينات الهجري من القرن المنصرم صلاح الزامل
– ساحة البجيري (الدرعية التاريخية) – طريق التخصصي مطعم القرية النجدية.. رحلة عبر عالم النكهات السعودية المطعم يمتاز بتصميم رائع يعكس التراث المحلي تأسس هذا المطعم منذ عام 1996، ويقدم باستمرار المأكولات السعودية الجيدة في بيئة نجدية نموذجية، وهو مطعم متخصص في المطبخ الإقليمي لنجد، ومن هنا جاءت تسميته. يحتوي المبنى نفسه للمطعم على العديد من التفاصيل المثيرة للاهتمام، ويعرض بشكل واضح نمط الحياة السعودية التقليدية والديكور والهندسة المعمارية، إذ سيستمتع الضيوف ليس فقط بالمطبخ التراثي السعودي اللذيذ، ولكن بالمبنى بأكمله والتفاصيل الصغيرة التي تجعله أشبه بمتحف ثقافي، يكشف لك عن تاريخ المكان وتراثه المذهل. المطعم مقسم إلى أقسام فردية وعائلية؛ بما في ذلك مدخل الرجال المحاط بقطع أثرية مثيرة، وأبواب قديمة ملونة، وأواني طبخ، ومجوهرات بدوية، ويؤدي بالضيوف إلى فناء مفتوح في الهواء الطلق نموذجي، فيما يحيط بالفناء مجلس تناول الطعام. فيما تمتاز المنطقة الداخلية بكونها مناسبة للعائلات مع الكثير من الخصوصية، وبالفعل يشجع التصميم التقليدي على التقاط الصور الجميلة للمكان، كذكريات جميلة لتجربة رائعة. مطعم القرية النجدية. هناك خيار لتناول الطعام في منطقة مفتوحة، أو غرف تشبه الخيام أو غرف خاصة مزينة لتبدو مثل غرف المعيشة النجدية، وجميعها تمتاز بأجواء ثراثية جميلة، فلا توجد كراسي أو طاولات، بينما تكون المقاعد على وسائد على الأرض ويتم تقديم الطعام من الأطباق التقليدية الموضوعة على حصائر القش الكبيرة.
المعمول المعمول أو كعك العيد كما يسميه البعض هو أحد الحلويات اللذيذة التي تقدم عادةً في الأعياد، فتعد أحد مظاهر الفرح بقدوم العيد، ويتكون المعمول من عجينة محشوة بالتمر، أو الفستق الحلبي، أو الجوز، ورغم أن المعمول يباع في محال صنع الحلويات إلا أن السيدات يرغبن دومًافي تحضيره في المنزل إذ يتشارك الجميع في إعداده لتفوح رائحته في أرجاء البيت، ويتميز المعمول المحضر منزليًابنكهة مميزة عن ذلك الموجود في السوق، لذلك ترغب السيدات بتعلم طريقة تحضيره بمختلف الحشوات خاصة حشوة التمر الأكثر حبًاوانتشاراً. طريقة عمل المعمول بالتمر وقت التحضير 35 دقيقة مستوى الصعوبة متوسطة عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا المقادير أربعة أكواب من السميد. كوب من الدقيق. كوب من الزبدة المذابة. كوب من السمنة المذابة. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. نصف ملعقة صغيرة من دقة المعمول. ربع كوب من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من المحلب. طريقة سهلة ولذيذة لعمل معمول التمر - YouTube. نصف ملعقة صغيرة من المستكة. كوبان من الماء. مغلف من معجون التمر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف كوب من السكر البودرة. طريقة التحضير نضع السميد والدقيق في وعاء عميق، ونضيف الزبدة والسمنة، نفرك المكونات جيدًابراحة اليد حتى تتجانس تماماً، ثم نغطي الوعاء ونتركه ليلة كاملة.
1 ملاعق طعام من القرفة أو ماء الورد أو ماء زهر البرتقال. 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمص. حشوة الفستق: 1 1/4 كوب فستق. 1/2 ملعقة كبيرة سكر بودرة. 2 ملاعق طعام من الشراب البسيط. 1/2 ملعقة صغيرة من السمن. حشوة الجوز: 1 1/2 كوب (150 جم) جوز. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة. طريقة تحضير الوصفة: المرحلة 1: قومي بإذابة السمن في الميكروويف أو الموقد ولكن لا تدعيه يسخن كثيرا أو يغلي. طريقة عمل المعمول بالتمر. ضعي السميد في وعاء كبير ، مع محلب و الدقيق والملح ويخلط. نصب السمن المذاب ونخلط جيداً. استخدمي راحتي يديك وافركي خليط السميد لبضع دقائق. يغطى ويبرد في الثلاجة طوال الليل أو حتى 3 أيام. المرحلة 2: أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لتلين حيث قد تتجمد في الثلاجة. يضاف الحليب الجاف والخميرة ويخلط جيدا. امزجي الشراب ثم أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تشعري بالعجين طريًا ويتدحرج جيدًا إلى كرة. غطيها واتركيها لمدة ساعة. ثم قسمي العجين إلى 24 كرة. يسخن الفرن على درجة حرارة 175 لصنع الحشوات في معالج الطعام الخاص بك ، قومي بدمج مكونات كل حشوة للحصول على المزيج المطلوب. ملاحظة 4 و قسمي الحشوة إلى 24 كرة. تشكيل المعمول و خبزه باستخدام الإبهام اصنعي تقب في كل عجينة واملئيها بأي من الحشوة المقترحة.
إضافة ستة أكواب من الطحين والخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب، وخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متجانسة، ويمكن إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج في حال كانت العجينة لينة. تحضير الحشو: وضع التمر في طبق عميق، وإضافة الهيل والشومر واليانسون والزبدة، وتقليب المكونات مع بعضها بأطراف الأصابع، ثمّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة بنفس الحجم. تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي للفرن في الوسط، وتحضير قوالب الكب الكيك المزخرفة. أخذ قدر صغير من العجينة ووضع كرة من التمر في وسط العجينة، وإقفالها جيداً وتشكيلها بشكل كرة. وضع الكرة في القالب، والضغط عليها برفق لتأخذ شكل الزخرفة. تكرار نفس الخطوات وتشكيل كامل كمية العجينة. إدخال القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز المعمول لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً. إخراج المعمول من الفرن، وتركه في القوالب ليبرد قليلاً، ثم قلبها ووضعها في طبق واسع. نثر السكر الناعم فوق المعمول باستخدام مصفاة ناعمة الثقوب، وتركه حتى يبرد تماماً، وتقديمه. معمول مد بالتمر كوب من السميد الخشن. كوبان من السميد الناعم. كوب من السمن.