الخميس 21/أبريل/2022 - 04:08 م أصول الطهي لن تصدق أن حلوى المهلبية الكريمية التي تتذوقها في نهاية الإفطار في شهر رمضان الكريم كانت في الأصل عبارة عن أرز باللبن مصنوع من الدجاج؟ أو أنه منذ قرون كان هو طبق السمبوسك الشهير، حتى الكنافة كانت ذات يوم خبزًا رقيقًا محشوًا بالمكسرات، على عكس نسختها الحالية من عجينة فيلو المبشورة المنقوعة في شراب ومغطاة بالجبن. يأتي كل هذا حول تاريخ الطهي لوصفات الشرق الأوسط الأساسية من The Sultan's Feast ، وهو كتاب حائز على جائزة Gourmand World Cookbook Award 2021 هو الترجمة الإنجليزية لكتاب طبخ مصري من القرن الخامس عشر لابن مبارك شاه. وتذكر الوصفات الواردة في الكتاب أيضًا العديد من المكونات الغريبة التي نادرًا ما توجد اليوم في الأطعمة الشرق أوسطية، مثل العنبر والشراب والسبيكينارد والمستكة والمسك. يقول المؤلف: "كان العرب في العصور الوسطى يتمتعون بطعم حلو وحامض - كان لديهم نكهات حامضة مع الخل أو عصير العنب الحامض، ونكهات الفاكهة والخضروات المصنوعة من الزبيب". على سبيل المثال أقدم نسخة من حساء الدجاج متعدد الفواكه المذكورة في وليمة السلطان تعود إلى القرن الثالث عشر في سوريا، حيث سافر السلطان لاحقًا إلى مصر، وتم تحضيره له بصلصة بذور الرمان والسكر واللوز المطحون والزنجبيل وقطع السفرجل والتفاح.
نضيف الملح ، الفلفل الأسود والكمون للحم المعصج لتتبيله ، ونتركه على النار إلى أن ينضج ، مع ضرورة تقليب اللم بين الحين والآخر. عند الانتهاء نرفع اللحم المعصج عن النار ونضيف له كل من البيض والكرّات ونقلّب جيّداً حتّى تمتزج كافّة المكوّنات. لاحقاً نبدأ بتحضير المطّبق وذلك عن طريق فرد كل كرّة من كرات العجين على سطح قمنا بدهنه بالزيت ، نضع الحشوة في وسط العجينة ومن ثم تفرد بشكل قليل ، ليتم من بعد ذلك تطبيق أطراف العجينة مثل شكل الظرف. عند الانتهاء نضع حبّات المطّبق نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، لتحمير المطبق وذلك لمدّة دقيقتين لكل جهة إلى أن يأخذ اللّون الذهبي. حشوة الموز لتحضير حشوة الموز نقطّع ٣ حبّات من الموز لشرائح صغيرة ، ومن ثم نضيف فوراً ملعقة كبيرة من عصير الليمون لشرائح الموز. لاحقاً نقوم بخفق بيضة مع ٢ ملعقة كبيرة من السكّر ، ونضيف له الموز مع التقليب ومن ثم إضافة كل من القرفة والقرنفل بشكل ناعم. وبالطريقة ذاتها المذكورة في وصفة " المطبّق السعودي " نقوم بحشي المطبّق بحشوة الموز ومن ثم نضعها في مقلاة على النار.
سؤال من ذكر سنة الأمراض الجلدية 23 أغسطس 2012 210569 ما هو مرض البهاق... وكيف شكلة أو اعراضه,,, ما هو العلاج السريع له 1 9 نوفمبر 2021 إجابات الأطباء على السؤال (1) إن مرض البهاق هو أحد الأمراض الجلدية غير المعدية و الناتج عن نقص هرمون الميلانين الذي تفرزه الغدة النخامية، و الذي يعطى البشرة و الشعر اللون الأبيض ، يتميز ببقع بيضاء غير منتظمه الشكل تنتشر في الأطراف أو في بعض الحالات في باقي أنحاء الجسم، إلا أن خصائص الجلد الأخرى تكون طبيعية. قد تكون الإصابة بمرض البهاق، ناتجة عن أحد الأسباب التالية: الأسباب الوراثية وبعض العوامل الجينية. أمراض الجهاز المناعي كالذئبة الحمراء. أمراض الغدة النخامية. لا يوجد علاج فعال وسريع لمرض البهاق نهائياً، ولكن يوجد بعض العلاجات التي تساعد على التخفيف من أعراض المرض، مثل: كريمات الكورتيكوستيرويد. مثبطات الكالسينيورين. علاج جراحي. علاج بالليزر. تناول فيتتامين د ، وذلك لأنه عند الإصابة بالبهاق يجب عليك تجنب التعرض للشمس الذي من الممكن أن يسبب لك نقص في فيتامين د. ما هو مرض البهاق. للمزيد، اقرأ: كل ما يتعلق بالبهاق. علاج البهاق بالليزر. 5 2012-11-14 19:25:44 د.
أنواع مرض البهاق – البهاق المعمم: و هذا النوع من البهاق هو الأكثر شهرة و انتشار حول العالم ، و الذي يصاب به الإنسان عن طريق الوراثة ، حيث أنه عبارة عن جينات في العائلة ، و التي تكون ناتجة عن الكثير من أمراض المناعة الذاتية ، و التي منها أمراض الغدة الدرقية ، و مرض السكري. ما هو البهاق وكيفيت علاجه. – البهاق المحدد: و هذا النوع من البهاق ليس منتشر مثل غيره ، و لا يرتبط أبدا بالجينات الوراثية أو بالعائلة ، و لا ينتج أيضا من أمراض المناعة الذاتية ، و لكنه يكون بسبب تعرض الجلد للمرض ، و التي من أكثرها اليدين و القدمين و الرقبة ، و ينتشر بعد ذلك في الجسم كله. علاج البهاق بالاطعمة والفيتامينات – يعتبر تناول الأطعمة التي تحتوي بداخلها على فيتامين B12 و عنصر حمض الفوليك أسيد يعتبر من أهم الأشياء التي تقاوم مرض البهاء ، حيث أنه قد أكدت مستشفى الجامعة السويدية نتائج تجربة قد أجريت بها ، حيث أن أغلب المشاركين في هذه التجربة أي أكثر من نصفهم قد ظهر عليهم علامات الشفاء و مقامة البهاق عند تناول فيتامين B12 مع حمض الفوليك أسيد ، و التعرض للشمس بعدها ، حيث أنه قد توقف انتشار البهاق في الجسم لحوالي 64% من المرضى. – و من الأطعمة الغنية بفيتامين B12 هي الأسماك بكل أنواعه ، و اللحوم خاصة الكبد و الكلى ، و الحليب و منتجاته و البيض و الدواجن ، أما حمض الفوليك فإنه يتواجد بكثرة في الخضروات الورقية بأنواعها ، و التي منها الجرجير و البقدونس و الفجل و غيره ، إلى جانب العدس و الفواكه الموالح ، و التي منها البرتقال و الليمون و اليوسفي وغيره من الفواكه الحمضية.