من اعمال الخليفه عمر بن الخطاب، تولى الحكم بعد وفاة النبي محمد صلى الله عليه وسلم الخلفاء واطلق عليهم اسم الخلفاء لانهم خلفوا الحكم من بعده صلوات الله عليه، فبعد ان توفي الرسول قام صحابته باقتراح ان يقوم واحداً منهم بتولى حكم الدولة الاسلامية وذلك من اجل حمايتها من الاعداء والحفاظ على الاسلام من بعد النبي محمد فتم الاجتماع على تولي منصب الخلافة لابي بكر الصديق رضي الله عنه وبذلك كان هو اول خليفة للمسلمين بعد النبي محمد صلى الله عليه وسلم.
إنشاء بيت مال المسلمين الّذي كانت مهمّته جمع المال المستحق للدّولة الإسلاميّة لكي يصرف في وجوه الإنفاق المختلفة، وتنظيم البريد الموجّه إلى الولايات الإسلاميّة. تنظيم أمور القضاء الإسلامي، فقد أدرك عمر بين الخطّاب أهميّة القضاء في الإسلام وضرورة أن يكون منظّمًا محكومًا بضوابط وشروط، فقد عيّن القضاة وفق شروطٍ معيّنة، وأجرى لهم رواتب محدّدة تكفيهم، ومنعهم من التّجارة الخاصّة حتّى لا ينشغلوا عن القضاء، كما وضع سيّدنا عمر في رسالته إلى موسى الأشعري رضي الله عنه أسس القضاء السّليمة ومبادئه، ومن بينها المساواة بين النّاس، والابتعاد عن الهوى، وتطبيق قاعدة البيّنة على من ادّعى واليمين على من أنكر، وغير ذلك من القواعد التي تضمن وجود قضاء نزيه يرتضيه المسلمين في شؤون دينهم ودنياهم. إنشاء المدن، فبعد أن فتحت كثيرٌ من البلاد الإسلاميّة في عهد عمر بن الخطّاب قام بانشاء المدن وتنظيمها ومن بينها مدينتي الكوفة والبصرة في العراق، ومدينتي الفسطاط والجيزة في مصر. اعمال الخليفه عمر بن الخطاب الحلقه 7. التوسّع في الفتوحات الإسلاميّة لنشر الإسلام، فقد بقي حلم انتشار الإسلام في ربوع المعمورة يراود عقل وتفكّر سيّدنا عمر، ويستحوذ على اهتماماته، وقد فتحت في عهده كثيرٌ من البلدان منها: بلاد الشام، والعراق، وبلاد فارس، ومصر، وبيت المقدس، رحمه الله تعالى ورضي عنه.
الإعلان لمحاربة الروم ما كاد عمر رضي الله عنه يفرغ من دفن أبي بكرٍ رضي الله عنه بعد وفاته حتى دعا الناس إلى التطوُّع لحرب الفرس مع المثنى، وركَّز على تعبئة المسلمين على الجبهة العراقية، وأدَّى المثنَّى دورًا بارزًا في ذلك حين اجتمع به وشرح له الوضع الداخلي المتدهور للفرس، وشجعه على إرسال المسلمين لتكثيف حملاتهم على أراضي السواد؛ إذ لا بقاء لهم في العراق إذا لم تُعزَّز قوَّاتهم هناك بمددٍ قوي[3]. أحجم معظم المسلمين عن الاستجابة لنداء عمر؛ إذ كانت العرب تهاب الفرس وتخاف الخروج لقتالهم؛ وذلك بفعل هيبتهم وسطوتهم وشدَّة بأسهم في القتال، والواقع أنَّ حدود فارس تبدو صعبة في نظر العرب، وخطرة ورهيبة في أعينهم، كما كانت تُثير كثيرًا من الاحترام في قلوبهم، ويتجنَّبون تجاوزها خشيةً من ملوك الفرس لاعتقادهم بأنَّهم على قدٍر من القوَّة يكفل لهم إدخال شعوب سائر الدول تحت سلطانهم، لكنَّ المثنى استدرك الموقف وشرح للمسلمين حقيقة الوضع الفارسي المنهار[4].
بل استحدث أيضًا محاكم خاصة لمحاسبة المسؤولين عن إساءة استخدام السلطة. تم إدخال قوة شرطة للحفاظ على الانضباط في المدن، بدلاً من تسليم مثل هذا الواجب الدقيق للجيوش. ولتمويل هذه المؤسسات وإعالة الناس، تم إنشاء خزينة دائمة للدولة: بيت المال. بسبب طبيعته العادلة، حصل على لقب فاروق الذي يميز بين الصواب والخطأ.
عمر بن الخطاب هو ثاني الخلفاء الراشدين ، و قد تحدث عنه العديد من المؤرخين ، حيث قيل أن عصره من أزهى العصور الإسلامية ، حتى أن البعض قد اسموه العصر الذهبي للإسلام ، فقد استطاع عمر بن الخطاب رضي الله عنه ، أن يمد رقعة الدولة الإسلامية ، فضلا عن فنون الإدارة الممتازة التي تحلى بها ، كذلك أنه كان خبير اقتصادي ناجح ، و قد تجلى ذلك في العديد من المواقف التي تعرض لها المسلمين.
يقطع التمر لمربعات صغيرة، ثم يضياف الى الشراب مع تحريكه جيدًا يسكب الشراب في أكواب التقديم وتزين بالقليل من دبس التمر لتصبح جاهزة للتقديم. طريقة عمل العوامة بدبس التمر وقت التحضير 10 دقائق. عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص. لتحضير العجينة أربعة أكواب من الماء الدافىء. أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل حسب الرغبة. كوب ونصف من الزيت للقلي. ربع كوب من السمسم للتزيين. يوضع الطحين، والسكر، والماء بالتدريج في وعاء عميق، مع التحريك باليد، ثم تضاف الخميرة مع الاستمرار بالتقليب دائريًا باليد. يرش الهيل وتخلط المقادير جيدًا، ثم تغطى العجينة وتترك لمدة ثلث ساعة لترتاح وتصبح مطاطية القوام. يسخن الزيت في مقلاة جيدًا ثم يشكل قطعًا دائرية. يقلة العجين مع تحريك الكرات بإستمرار حتى تنضج، ثم يرفع من الزيت إلى مصفاة لتصفيتها. تسكب الكرات في طبق عميق، ثم يوضع فوقها كمية مناسبة من دبس التمر. توضع العوامة في طبق التقديم، وتزين بالسمسم. كوكيز بدبس التمر وقت التحضير 20 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص. 100 جرام من السكر البني. 100مل من دبس التمر. 60 جرامًا من الزبدة.
طريقة تحضير دبس التمر في البيت عسل أو دبس التمر من الوصفات الشرقية الرائعة بمذاقها وفوائدها. ويحتوي خمسون جرام من عسل التمر على 144 سعرة حرارية، صفر جرام من البروتين والدهون والألياف، 38, 1 جرام من الكربوهيدرات، 47, 5 ملليجرام من الكالسيوم، 0, 85 ملليجرام الحديد، الصوديوم 0 ملليجرام، الكوليسترول 0 ملليجرام. المقادير 2 كيلوجرام من التمر. يمكننا عمل عسل التمر باستعمال أي نوع تمر توفر لدينا في البيت، ولكن يفضل التمر الجيد للحصول على أفضل نتيجة. طريقة عمل دبس التمر في البيت نغسل التمر جيداً ثم نزيل النواة. نضع التمر في طنجرة ونغمره بالماء، نغطي الطنجرة ثم نضعه على النار. نحرك التمر بين الحين والآخر لغاية نضجه ( المدة تختلف حسب جودة التمر، كلما كان معسل أكثر نضج بشكل أسرع). نزيل التمر من على النار ثم نطحنه بواسطة هراسة البطاطا، أو الخلاط الكهربائي. نتركه بعض الوقت ليبرد، ثم نصفي الخليط مرتين باستعمال منديل مطبخ رقيق. مع الضغط لإخراج أكبر قدر ممكن. نحصل على محلول يشبه القهوة يختلف لونه حسب لون التمر المستعمل. (ونحتفظ بالعجين المتبقي لاستعماله في تحضير الحلويات أو تجفيفه وطحنه واستخدامه كدقيق).
ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نقوم بخلط جميع المكونات في طاسة على البارد. ثم نقوم بعد ذلك بوضع الطاسة على النار لمدة عشر دقايق مع التقليب المستمر. وبعد ذلك نقوم برفع الخليط من على النار ويمكننا خلطه بالهاند بلندر حتي نحصل علي خليط ناعم أو يمكننا تناوله كما هو. ثم يكون صوص التوت بعد ذلك جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء. طريقة عمل صوص القهوة تتكون هذه الوصفة من مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت ومكوناتها كالتالي: ملعقة كبيرة كاكاو خام. ملعقتين كبار قهوة سريعة الذوبان. أربع ملاعق كبار سكر. نصف كوب حليب أو ١٠٠ مللي. أقل من نصف كوب زيت. نقوم بخلط كلا من الحليب والقهوة سريعة الذوبان والكاكاو الخام والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي. ونستمر في خلط المكونات حتي تتجانس جميع المكونات. ثم نضيف الزيت بالتدريج على مرحلتين ونخلط جيدا بالخلاط حتى يثقل قوام الخليط. وبعدما يثقل قوام الخليط نحتفظ به في الثلاجة إلى وقت استخدامه. ثم يكون بعد ذلك جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء. طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء يمكن أكل العديد من الأطعمة مع صوص الشوكولاتة البيضاء ومكوناته كالتالي: مقدار نصف كوب من الحليب البودرة.