بيضتان. ثلاث ثمرات بطاطس. شوية فلفل اسود. 2. طريقة العمل والتجهيز أولا علينا بتقشير البطاطس ثم تقطيعها إلي مكعبات ويتم صلقها في قدر به الماء علي النار حتي التطيب. بعد أن يتم صلقها ننزلها من علي النار ونقوم بتصفيتها وهرسها واليك طريقة عمل الكفتة المشوية. نحضر مقلاه على النار ونقوم بتقصير السمنة الزبدة ونضيف البيض ونخففه ونقوم بتقلبه حتى ينضج. يتم صب البيض على البطاطس المهروسة وإضافة الملح والفلفل ألأسود ويتم التقديم علي المائدة لأسرة بالصحة والهنا. طريقة عمل البطاطس المهروسة بالطماطم 1. المقادير والمكونات: زيت نباتي حسب الحاجة ألية. واحد كيلو جرام من البطاطس. رشه ملح طعام. ثلاث ثمرات طماطم. قرنين فلفل رومي. 2. طريقة العمل والتحضير نقوم بصلق البطاطس في وعاء به ماء علي النار ويتم إضافة رشه ملح الطعان. وعند النضج والتطيب نقوم بهرس البطاطس جيدا. يتم تشويح فصوص الثوم المهروسة في زيت طهي الطعام. بعدها نقوم بعصر الطماطم ولضافتها إلي فصوص الثوم. نضع الفلفل الرومي الشرائح. مطعم رشة ملح الليمون. يتم ترك الطماطم لكي تتسبك ونضيف لها قليل من الملح والفلفل. نضيف البطاطس المهروسة إلى الطماطم. نتركها قليلا علي النار حتى تسخن ثم نقوم بتقديمها بإلف هنا وعافية ونذكركم ب طريقة عمل كباب الحلة.
نصرت: أنا أعمل منذ طفولتي (بيكسابي)
طريقة تحضير الرافيولي باللحمة: تحضير العجين: نفرغ الطحين في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء. نقوم بمزج الطحين بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين. نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طرياً. نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة. تحضير الحشوة: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه. اقرأ أيضاً: مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر "عدو الكلى" الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني. نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانباً. تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار. نضيف البندورة المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق. طريقة عمل تتبيلة الفارخ البانيه المقرمشة مثل الجاهزة في المطاعم - ثقفني. نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار.
سها فريد لم يكن يعلم أن "رشة ملح" سوف تفتح له أبوابا من الشهرة، إنه الطباخ التركي الشهير "نصرت غوكشيه" (Nusret Gökçe)، وقد عرف عربيا باسم "حبيب الملح"، فهو مالك سلسلة مطاعم أشهرها "نصر إت" (Nusr-Et)، وتعد أحد أشهر المطاعم التركية الفاخرة، فنه في الطبخ وإعداد اللحوم أثار ضجة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، أبرز مهارته في إعداد الوجبات التركية -واللحوم خصوصا- أسرت عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم. توصيل الطلبات.. البداية ربما لم يحلم الشيف نصرت يوما بأن يصبح أحد أشهر الطهاة في العالم، خاصة بعد أن عاش طفولة قاسية، فهو الصبي الفقير الذي لم يكمل تعليمه بسبب الصعوبات المالية، فاضطر للعمل في توصيل الطلبات في سن صغيرة في منتصف التسعينيات. الكبة الصاجية.. تراث لبناني | صحيفة الخليج. ولد نصرت عام 1983 بمدينة أرضروم التركية، تدرج في المهن البسيطة، إلى أن عمل في محل لبيع اللحوم ثم متدربا على إعدادها. افتتح مطعما متواضعا بـ12 طاولة فقط في 2009، لكن بعد رشة الملح الشهيرة حقق الطاهي شهرة عالمية، وتمكن من افتتاح 12 مطعما توظف 1000 عامل في 2017، وتعد من أغلى المطاعم العالمية. شيف نصرت (يسار)(تواصل اجتماعي) سر حركة "رشة الملح" في حوار أجرته صحيفة حريت التركية مع نصرت عن سر حركة يده الشهيرة في رشة الملح التي اشتهر بها التي عرفت بـ"صولت بي" (Salt Bae) قال "إن حركة رش الملح كانت عفوية لم أقصد القيام بها للفت الأنظار، لكنها حركتي المميزة، يمكنكم أن تشبهوها باللمسة الأخيرة على اللوحة الفنية، فتلك كانت لمستي الأخيرة على اللحم، كنت أشعر بأنني أقوم بمباركة اللحم".
ويضيف: "في هذه المرحلة عقب عودتي من الأرجنتين أجرت بعض الصحف والمجلات مقابلات معي حول خبرتي في طهي اللحوم ولاحقاً استعنت بهذه الكتابات في محاولة أخيرة للحصول على تأشيرة دخول لأمريكا وبالفعل حصلت أخيراً على فيزا لمدة ثلاثة أشهر إلى الولايات المتحدة"، موضحاً: "عملت في واحد من أكبر وأشهر 4 مطاعم في نيويورك بشكل غير قانوني وبدون الحصول على المال وكان هدفي اكتساب مزيد من الخبرة. " ولم تقتصر أحلامه على الوصول إلى الولايات المتحدة والبقاء هناك، فقد كان يخطط لحلمه الأكبر وهو افتتاح مطعمه الخاص في تركيا وبالفعل عاد ووافق صديق مقرب له أن يقرضه مبلغا من المال يكفي لافتتاح المشروع، يقول: "سألني ماذا ستسمي المشروع الذي سوف أدفع فيه المال؟ كتبت على ورقة (NUSRET نصرت) وجعلت فراغا بين نصر وات لتصبح (NUSR ET) حيث تعني ET بالتركية اللحمة. مطعم رشة ملح وداخ. " وأشار إلى أنه قال لصاحبه: "أعطني النقود وأنا سوف أجلب لك بعد مدة قصيرة آلة لعد النقود لأنك لن تستطيع عد النقود التي سأعود لك بها، وبالفعل بعد أقل من 6 أشهر أعدت له جميع الأموال التي دفعناها سابقاً في التأسيس". وحول شعوره بالنجاح في تلك الفترة يقول: "كنت كل يوم أقف مقابل المطعم وانظر إلى اللوحة الإعلانية التي تحمل اسمي وأدعوا الله وأشكره وما زالت أشكره حتى اليوم. "
الرافيولي من الأطباق الشهية والتي عادة ما تقدم في المطاعم ويمكن إعدادها بالمنزل بخطوات سهلة جداً. مقادير الرافيولي بالسبانخ: العجينة: طحين: 2 كوب، البيض: 2 حبة، زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة. الحشوة: السبانخ: 150 غراماً، البصل: ملعقة كبيرة (مبشور)، ملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: ملعقة صغيرة، جبنة الشيدر: 150 غراماً. الصلصة: الزبدة: ملعقة كبيرة، دقيق: ملعقة كبيرة، الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)، البصل: ملعقة كبيرة (مبشور)، حليب: كوب. طريقة تحضير الرافيولي: في وعاء مناسب ضعي الدقيق والبيضتين والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجين متماسك. ضعي العجينة في مكان مغلق واتركيها 30 دقيقة حتى ترتاح. حمّي قليل من الزيت في مقلاة مناسبة وأضيفي البصل ثم السبانخ والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تنضج. ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليها البصل والثوم. ضعي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر. أضيفي الجبن المبشور والملح ثمّ ارفعي القدر عن النار. مطعم رشة ملح الهملايا. مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح. وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
باستعمال المواد الطبيعية التالية خلّ شراب التفاح ،الثوم ،قطع من القطن ،خلاط ، زيت الخروع، قرنبيط ضماد، اتأناناس، عسل الطريقة: 1. لاحظ حجم ولون الشامة. قم بزيارة أخصائي الجلد أو جرّاح للاستفسار حول حاجة الشامة للمعالجة الجراحية. إذا كانت الإجابة نعم، قومي بإزالتها بطريقة محترفة. 2. حضر قائمة من المواد المفيدة لإزالة الشامات بشكل طبيعي. القرنبيط، والثوم، والأناناس، وزيت الخروع، والعسل، وجذوع التينة والماء الحار بالخلّ التي تعتبر فعّالة في إزالة الشامة. اختر فقط مادة واحدة من المواد المذكورة. 3. حضر عصير القرنبيط في الخلاط. افركي العصير على الشامة بشكل يومي حتى يتقشّر الجلد طبيعيا. 4. قومي بطحن بعض قطع الثوم لتحصلي على معجون. ضعي المعجون على الشامة وغطّيه بضمادة. قومي بهذا في الليل ثم ازيلي الضماد في الصباح التالي. 5. قم بصنع عصير أناناس يوميا. ضع العصير إلى الشامة حتى تضعف وتختفي. 6. علاج مرض اللشمانيا بالأعشاب. قومي بتدليك زيت خروع على الشامة بلطف لبضعة أيام حتى تضعف بشكل تدريجي وتختفي.. 7- ضعي خلّ شراب التفاح على الشامة بقطعة قطن ثمّ دعيه لمدة دقائق كي يجف ، ثمّ اشطفيه بالماء البارد. 8- اصنعي عصير من جذوع التينة (إذا استطعت إيجاد أيّ تين في منطقتك) ضعيه بشكل يومي على الشامة حتى تختفي.
ويفيد الماء الدافئ الذي يستخرج من كبدها الطازج لعلاج عتمة عدسة العين ويقوي البصر، وإذا دهن شحمها على موضع البواسير خفف آلامها، ويستعمل بخور شحمها طارداً للثعابين، ويستعمل غشاء معدة الحوار الصغير الذي لم يرع العشب مقوياً للباءة، ويفيد لبنها في استسقاء البطن وبالأخص إذا خلط مع بولها. ويفيد بول الإبل في قتل القمل وإزالة قشرة الرأس ويقوي الشعر وينعمه ويمنحه الشقرة في لونه. وإذا شم بولها نفع من إنسداد الأنف ولعل ذلك راجع إلى ما في بولها من مادة النشاذر التي لها أثر معروف في حالة إنسداد الأنف من البرد. ويفيد أيضاً علاجاً للاسهال والربو ويوقف النزيف، وإذا قطر البول الحار في الأذن خفف الصمم، وإذا غلي مع الماء وكمدت به الأجزاء المصابة بالنقرس، نفعها وخفف آلامها والت هاباتها. كما يستعمل بول الإبل لعلاج الحمى، ويستعمل بعرها (روثها) حرقاً لتبخير النساء بعد الولادة وذلك لمدة أسبوع بعد الولادة في بعض مناطق المملكة. وإذا حرق وبرها واستعمل رماده ذروراً على الجروح النازفة أوقف نزيفها وإن استنشق أوقف الرعاف. وإذا استعمل وبرها مع زيت الورد أفاد لعلاج عضة الكلب. أما شحم سنامها فيستعمل لاخراج الدودة الوحيدة من البطن.
- القنفذ: ويسمى في بعض المناطق الدَّلج وهو حيوان معروف بجلده المغطى بأشواك كثيرة يستعملها عادة للدفاع عن النفس. ويوجد منه البري والبحري ومنه نوع بري ضخم طويل الأشوال يسمى النيص ويستعمل لحمه مجففاً للافرازات، كما يستعمل رماده في علاج الجروح المنتنة، ويستعمل لحمه المملح الممزوج بالخل والعسل لعلاج الصداع ويستعمل لحمه غير المملح لعلاج التبول الليلي لدى الأطفال والاستسقاء ووجع الكلى وينفع أكلاً في حالة الحميات المزمنة ولسعات الحشرات والسموم الأخري. أما القنفذ البحري فلا صلة له بالقنفذ البري سوى الاسم فلحمه جيد للمعدة وملين للبطن ومدر للبول وتستعمل مرارته لمنع انتشار القروح في البدن ولعلاج حالة الجذام، وإذا سقيت مرارته مع الشمع للمرأة الحامل أجهضتها وإذا اكتحل بها ابرأت البياض من العين. - النمر: يستعمل دهنه علاجاً للفالج وفي المنطقة الشرقية لعلاج الروماتزم وفي المنطقة الجنوبية دهاناً لآلام الظهر والمفاصل وللعلاج من لدغة العقرب والثعبان. وفي المنطقة الوسطى يستعمل شحمه دهاناً خارجياً للوزتين. - الوبر: تعيش أعداد كبيرة منه في المنطقة الجنوبية وبعض الأجزاء الجبلية من المنطقتين الوسطى والشمالية ويؤكل لحمه مغذياً والمادة المستخدمة منه تسمى "صن الوبر" وهي دمنه وبوله، وتكثر في أماكن وجوده ويوجد على هيئة مادة بلورية لامعة ويستعمل لادرار البول وضد حصى المسالك البولية حيث يؤخذ منه قدر ملعقة كبيرة شرباً.