الدقيق الخالي من الغلوتين هناك مجموعة متنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين متوفرة اليوم، مصنوعة من جميع أنواع الحبوب والمكسرات والنشويات قد تحتوي على الأرز أو البطاطس أو الذرة، بعض من أكثر المنتجات المتوفرة على نطاق واسع. دقيق ذاتي التخمير دقيق مضاف اليه مسحوق البيكنج بودر والملح عندما يتم تصنيعه، وهو مثالي لإعداد عجينة سريعة وسهلة، يمكنك الاحتفاظ بهذا الدقيق لمدة أقصاها 6 أشهر وإلا فإنه سيفقد تأثيره. لصنع الدقيق في المنزل قم بخلط كوب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نص كيلو دقيق كم كوب قهوه. وصفات باستخدام الدقيق طريقة عمل الخبز من أسهل الوصفات التي يمكن القيام بها، إذا كانت تلك أول مرة تقوم بها بصنع الخبز فقط اتبع الخطوات التالية: المكونات نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة ونصف سكر حبيبات. ملعقة صغيرة وربع خميرة جافة فورية. ملعقة صغيرة ملح. ثلاث أكواب من الدقيق الطريقة قم بإضافة الخميرة إلي الماء الدافئ، ونضيف اليه السكر قلبهم سريعا، ثم اتركهم لمدة 5 دقائق، ستلاحظ الخميرة منتفخة حتى تغطي سطح الكوب بأكمله. في وعاء نضع الدقيق وباقي المكونات من الملح والسكر والخميرة، قم بمزجهم جيدا باستخدام العجان الكهربائي لمدة دقيقتين، ويمكن مزجه يدويا ولكنه سيستغرق وقت أطول.
كيلو الدقيق كام كوب نحب أن نوضح أن الدقيق هو مسحوق مصنوع عن طريق طحن الحبوب مثل القمح والشوفان والذرة والشعير يتم استخدام الدقيق لصنع العديد من الأطعمة المختلفة، الدقيق أو الطحين هو العنصر الرئيسي في الخبز والمعجنات، وهو غذاء أساسي لمعظم دول العالم. نص كيلو دقيق كم كوب كيك. كيلو الدقيق كم كوب الجواب: كيلو الدقيق يساوى 8 أكواب متوسطة غير مكبوسة أنواع الدقيق المختلفة يمكن صنع الكثير من الوصفات من الدقيق مثل: الخبز، الكعك، البسكويت، ولكن يجب اختيار نوع الدقيق المناسب للمهمة لتجنب الوقوع في الأخطاء وتحصل على النتيجة التي تريدها، وهناك أنواع مختلفة من الدقيق سنذكر بعضا منها: دقيق متعدد الأغراض وهو موجود في معظم المنازل، ومتوفر في جميع المتاجر فإذا كانت الوصفة لا تستدعي نوع معين من الدقيق يستخدم دقيق متعدد الأغراض. الدقيق متعدد الأغراض عبارة عن مزيج من القمح الأبيض والقمح الأسمر، مع محتوى بروتين معتدل في نطاق 10 إلى 12% ، وهو عنصر أساسي بين المواد الغذائية الأساسية على الرغم من أنه ليس بالضرورة أن يكون جيدًا لجميع الأغراض، إلا أنه أكثر أنواع الدقيق شعبية، ويستخدم في صنع الخبز، البان كيك، البسكويت الهش وغيره. دقيق الكيك يحتوي على أقل نسبة بروتين 5 إلى 8% النقص النسبي في البروتينات التي تشكل الغلوتين يجعل دقيق الكيك مثاليًا للمخبوزات الطرية، مثل الكيك،والبسكويت والكوكيز.
يعتبر بسكويـت النشادر الأكـثر شهـرة في الأعيـاد والمناسبات فـهـو يعرف بـاسم بسكوت العيد ولكن عمله لا يحتكر في العيد فقط ، ولكن البعض منا يود أن يعمله طوال العام لأن له طعم ومذاق شهي نود عمله في المنزل مثل المخابز والأفران الجاهزة ، فهو يقدم مع الشاي أو يقدم منفردا فكلتا الحالتين طعمه ولا أروع. وهنا سوف نقدم طريقة بسكويت النشادر من الشيف فاطمة أبو حاتي: من المقرمشات الأكثر طلبا وأستهلاكا هو بسكوت النشادر وتختلف الأنواع وهو يظل ثابتا تتعدد طرقه وتختلف مقاديره الا أنه يظل طعمه لذيذ ورائع كما ننتظر مناسبة الاعياد لنأكل منه ونظرا لأنه يفشل منا نذهب كثيرا لشرائه من الأفران أما هنا سوف نقوم بعمله بطريقة سهلة ومضمونة وبمكونات في البيت دون تكاليف وعلى طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي فالتجربة تستحق. المناسبات تكثر، وتكثر الأشياء والحلويات ، وهي عنصر أساسي لهذه المناسبات الاجتماعية ، مع كعك النشا ، أو كعكات العيد ، لأنها المفضلة لدى الأسرة ، والأطفال يحبونها أيضًا. نص كيلو طحين كم كوب. كما يفضلون اكله وبجانبه كوب من الحليب الساخن او يفضلون اكله دون شئ اخر معه وهذه إحدى الطرق هي صنع البسكويت بواسطة الشيف الشهير فاطمة أبو حاتي.
ويحتوي أيضا على نسبة عالية من النشا وبالتالي تمتص السكر والسوائل ونحصل من خلالها على كيكة طرية ناجحة. دقيق المعجنات دقيق غير مبيض مصنوع من القمح اللين، مع مستويات بروتين يجمع بين دقيق الكيك و الدقيق المتعدد الأغراض (8 إلى 9%). يحقق دقيق المعجنات التوازن المثالي بين الخشونة والرقة ، مما يجعله مثاليًا للفطائر. بنصف كيلو دقيق فقط .. اعملي بسكويت العيد على أصولـه في منزلك وبـأقـل التكـاليف !! (خطوة بخطوة) | إثراء نت. دقيق الخبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين 12 إلى 14%، يعد دقيق الخبز أقوى أنواع الدقيق ، وبه نسبة عالية من الجلوتين مناسبة جدا اثناء التخمير يمكن العثور على دقيق الخبز في القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل يمكن بشكل عام استبدال الدقيق لجميع الأغراض بدقيق الخبز للحصول على نتائج جيدة. دقيق القمح الكامل يميل دقيق القمح الكامل إلى أن يكون مرتفعًا في البروتين ، ولكن قدرته على تكوين الغلوتين تتأثر بسبب النخالة والجراثيم – وهو أحد الأسباب التي تجعل دقيق القمح الكامل يميل إلى إنتاج مخبوزات أثقل وأكثر كثافة. في معظم الوصفات، يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بما يصل إلى نصف الدقيق متعدد الأغراض. نظرًا لأن جنين القمح يحتوي على نسبة عالية من الزيوت المعرضة للتلف، فإن دقيق القمح الكامل أكثر قابلية للتلف أكثر من الأبيض قم بتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة الباردة، ثم انقله إلى المجمد.
الدهون الأخرى من زبدة الكاكاو، ولكن الذي يمكن أن يكون مع أو مختلطة مع الشوكولاته في كمية صغيرة، ودعا الدهون، بدائل زبدة الكاكاو (CBS، زبدة الكاكاو بدائل). قبل بعض الشركات المصنعة لتخفيف زبدة الكاكاو على حساب سمعة منتجاتها واستخدام النفط الرخيص. وكانت هذه الدهون ثلاثة عيوب رئيسية هي: 1) قاموا بتشكيل خليط سهل الانصهار مع زبدة الكاكاو مع نقطة انصهار منخفضة ، مما جعل الشوكولاتة ناعمة في درجات الحرارة العادية ، وطرية جدًا في الصيف ؛ 2) أنها زادت من التأثير متعدد الأشكال وجعلت من الصعب تلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح ، مما يجعلها شديدة التأثر بتغير اللون وتكوين البلاك ؛ 3) يمكن أن تتطور فيها عمليات التلف الميكروبيولوجي والتأكسدي ، مما أدى إلى تزنخ المنتجات وتطور الروائح الغريبة. وتستمد هذه الدهون من جوز الهند، نواة النخيل والزيوت النباتية الأخرى، والجوز، وتكوينها يختلف كثيرا عن زبدة الكاكاو. ويمكن تقسيم هذه الدهون إلى مجموعتين على أساس حمض اللوريك وغير اللوريك مقرها. الدهون - بدائل زبدة الكاكاو على أساس حمض اللوريك، له خواص فيزيائية مختلفة، ولكن لديها بنية الدهون الثلاثية مما يجعلها تتعارض مع زيت الكاكاو (جلسريدات من سلسلة الأحماض الدهنية قصيرة).
السلام عليكم صباح الورد ياحلوين هذا الايميل لمحبين او عشاق الكاكاوا و الشوكولاته طبعاا مهب لازم بس البنات الي يحبون الشوكولاته حنا بعد راعين شوكولاته <<< يازينك ساكت أغلى أنواع الشوكولاته في العالم بعض المصطلحات أو الكلمات أو الأنواع أو المناطق يجب على القارئ معرفتها قبل قراءة الايميل: الجاناش أو القاناش: هي زبدة اللوز أو كريمة الكاكاو وغالبا تأتي على شكل ألواح وتتم اذابتها لاستخدامها في صنع الحلويات. شوكولاته فالرهونا: مصنع فرنسي لصنع الشكولاته الغنية بزبدة الكاكاو (حيث تبلغ نسبتها 70%) ويعتبر هذا المصنع من أرقى وأفخم مصانع الشكولاته بزبدة الكاكاو في العالم. الباوند: هو ما يقابل الكيلو غرام في النظام الانجليزي. الباليت دور: هي شوكولاتة داكنة. كاكاو كرايللو: أندر وأغلى نوع من الكاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا وتصنع 10% فقط من الشوكولاته في العالم بهذا النوع. البيدمونت: منطقه بجانب ايطاليا تبلغ مساحتها 25399 كم مربع وسكانها 1207 نسمة وعاصمتها تورين. فلفل الأنشو: هو فلفل متوسط الحرارة ينمو في المكسيك ويسمى ب وبلانو لكن الأنشو هو النوع المجفف منه ويستخدم في صنع الطعام فلفل التشيبوتل: هو فلفل الهلابينو المدخن والمجفف ويستخدم كثيرا في صنع الطعام المكسيك.
زبدة الكاكاو هي من أهم الخامات المستخدمة في علاج جفاف الجلد الشديدة والاكزيما، كما أنها مفيدة في علاج التشققات الجلدية، ومفيدة أيضا في علاج تمددات الجلد خاصة في البطن والناتجة عن الحمل والولادة، وهذا يرجع إلى احتواء زبدة الكاكاو على الكثير من مضادات الأكسدة المناسبة في علاج علامات التقدم بالعمر، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن كالحديد والبوتاسيوم والأحماض الدهنية، لذلك ينصح باستخدامها بشكل يومي للحصول على النتائج المرجوة، لذلك نقدم أفضل أنواع زبدة الكاكاو الموجودة في الأسواق والتي تعتبر من أجود الأنواع. 1- SUNFOOD هذا النوع من أجود الأنواع التي يمكن استخدامها فهي زبدة كاكاو خام غير مفلترة، وهي غنية بمجموعة من الانزيمات ومضادات الأكسدة وأوميجا 3 و9 و6 ، كما تعتبر من أفضل أنواع الزبدة الصالحة للطهي والأكل، كما أنها نوع ممتاز جدا للعناية بالشعر والبشرة لذلك تعتبر متكاملة وتفي بكل الاحتياجات، حجمها حوالي 454 جرام وسعرها 82 ريال. 2- AURA CACIA وهي من أجود أنواع زبدة الكاكاو فهي زبدة كاكاو خام 100% وهي عضوية وغير مفلترة ، تتميز بلونها الأصفر ورائحتها الغنية بالكاكاو، وهي من أروع أنواع زبدة الكاكاو المستخدمة في العناية بالبشرة وتغذيتها التغذية المطلوبة لأنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المطلوبة، حجمها حوالي 118 مل وسعرها 20 ريال.
لإعداد خليط من الدهون كما نربنج الشوكولاته المكونات يجب أن يستخدم مسحوق الكاكاو مع نسبة منخفضة من الدهون. وتستمد هذه الدهون بشكل رئيسي من زيت لب النخيل. ملامح فصل جسديا منه ستيرين مماثلة لتلك التي من زبدة الكاكاو ستيرين وستيرين تتجاوز المهدرجة أو تصلب زيت النخيل النواة، والتي لا تزال تستخدم كعنصر في صناعة الحلويات. بدائل الدهون من زبدة الكاكاو على أساس حمض اللوريك تتميز الاستقرار، وحياة الرف جيدة، والملمس جيدة جدا ونكهة. أنها لا تحتاج إلى تكييف والزبدة والكاكاو، وتستجيب بشكل جيد لضغط والصب، والأهم من ذلك، أرخص بكثير من زبدة الكاكاو. عيوب الدسم بدائل زبدة الكاكاو هي: بسبب يستخدم التعارض مع زبدة الكاكاو لجميع العمل مع معدات الشوكولاته الجليد قبل الإنتاج على أساس حمض اللوريك انها تحتاج الى الغسل الكامل والتنظيف؛ عند التعامل مع الانزيمات التي تفتت الدهون (الليباز)، خصوصا عندما تكون في اتصال مع رطوبة أو الحلويات مع نسبة عالية من الرطوبة، والإفراج عن الأحماض الدهنية الحرة (حمض اللوريك) إعطاء الصابون طعم قوي. فهي سيئة متوافق مع دهن الحليب. الدهون وبدائل زبدة الكاكاو على أساس الأحماض غير اللوريك تشمل أجزاء من الدهون المهدرجة النباتية (عادة الصويا والقطن والفول السوداني وزيت الذرة).