الفلات وايت مع فن لاتيه الريش فلات وايت مشروب قهوة قائم على الإسبريسو ، ويتم إعداده بإضافة طبقة رقيقة من الحليب ورغوة الحليب، [1] وطعمه قوي قليلاً إذ أن نكهة الإسبريسو واضحة على عكس اللاتيه. تعد الفلات وايت شبيهةً بقهوة اللاتيه إلا أن كميتها وكمية الحليب أقل، لذلك نسبة القهوة الأكثر من الحليب وتمتع الحليب بالتناسق المخملي يجعل الإسبريسو يسيطر على النكهة المعززة بالحليب. الوصف تقدم الفلات وايت غالباً مع السكر في كوب خزفي مزجج مقداره 5 أونصة أو 140 ملليتر، وأما الحليب يكون مزبد كالمستخدم في الكابتشينو إلا أنه يقلل لحوالي 20 ملم أو بوصه من الميكروفورم لتشكيل سطح القهوة، وتكمن أهمية المشروب عندما تمتزج الكريمة مع سطح القهوة مكونة لون بني موحد داكن في أعلى المشروب، فعندما يقف المشروب قبل الشرب قليلا ستعزز تجربته بسبب تثخين سطحه المقعر وزيادة قوامه مع كل رشفة، ومن ثم ستتزايد الرشفات حتى ينتهي المشروب. وفقاً لاستطلاع المتعقبون الصناعيون فإن الفلات وايت لها خصائص عديدة، ويأتي في مقدمتها أن لها طبقة رقيقة من الميكروفورم المخملي (وبالتالي سُمي فلات "مسطح" وايت) وهو يختلف عن الكابتشينو التقليدي حيث أن له طبقة سميكة من الرغوة.
الفرق بين الكورتادو والفلات وايت لا يعرف أن يميزه الكثيرين، فالقهوة من أكثر المشروبات الساخنة التي يفضلها عدد كبير للغاية من الأشخاص في جميع أنحاء العالم على الرغم من أنها تحتوي على نسبة كبيرة من مادة الكافيين ويوجد أنواع كثيرة من القهوة ومختلفة. الفرق بين الكورتادو والفلات وايت الكثير من الأشخاص قد يفضلون الفلات وايت والبعض الآخر يفضل الكورتادو وفيما سنوضح الفرق بينهما:- الفلات وايت يكون طعم القهوة واضح أقوى من طعم الحليب بخلاف الكورتادو يكون طعم الحليب أقوى. الكورتادو عبارة عن خليط من قهوة الأسبريسو مع حليب مبخر بخلاف الفلات وايت تكون مزيج من الأسبريسو والحليب الرغوي. تقدم الفلات وايت في أحجام كبيرة بينما تقدم الكورتادو بأحجام أصغر. الكورتادو منشأة في دولة إسبانيا ، والفلات وايت منشأة دولة أستراليا. قهوة الكورتادو يكون بها الحليب قوامه قليل مقارنة بالحليب في الفلات وايت. قهوة الفلات وايت تكون أكثر سمكًا ونعومة بينما قهوة الكورتادو تتميز بالنعومة الشديدة. ما يميز الكورتادو عن باقي مشروبات القهوة هناك بعض المميزات التي تتواجد في قهوة الكورتادو وتميزها عن غيرها من أنواع القهوة الأخرى ومنها أنها تقدم بأحجام أصغر من قهوة فلات وايت لذلك تعد الكورتادو صاحبة طعم أقوى لأن عند إضافة الحليب تعمل على تخفيف قهوة الاسبريسو وكذلك تقلل من مذاقها بشكل تام كالماء لكن مع وضوح طعم الحليب.
بالإضافة إلى ذلك، نسبة القهوة الأكثر من الحليب تجعل نكهة الإسبريسو مسيطرة ومعززة بالحليب ومتناسقة. هل يوجد فلات وايت بارد؟ نعم يوجد بارد، بالإضافة إلى أن Iced Flat White يمنحك كل نكهاته في النسخة الساخنة مع الشعور بالحيوية والانتعاش. كما أن طريقة تحضيره لا تختلف كثيراً عن النسخة الساخنه، وتقريبًا بنفس الخطوات مع إضافة مكعبات الثلج. مع ذلك، قد تختلف في إضافة المكونات حسب رغبتك وتفضيلاتك. حيث أن في المشروب البارد يمكنك إضافة بعض المحليات الإضافية والتحكم به حسب ما تود. فلات وايت بارد Iced Flat White هذا المشروب يحمل جرعات من الإسبريسو مع الكمية المثالية من حليب كامل الدسم، يضاف إليه مكعبات الثلج لخلق نكهة رائعة ومنعشة. بالإضافة إلى ذلك، كل ما عرفته عن النسخة الساخنه أو العاديه ينطبق على المثلج، وذكرنا قد يختلف في التحكم بالمكونات حسب رغبتك ومكعبات الثلج. طريقة تحضيره ستكون مقسمة إلى ثلاث اقسام وهي: تحضير الفلات وايت البارد عن طريق ماكينة القهوة. طريقة تحضير الفلات وايت عن طريق أدوات يدوية. تحضير الفلات وايت بدون ماكينة قهوة أو أدوات يدوية وهذه الخطوة المناسبة لمن لا يملك ماكينة أو أدوات يدوية.
المنشأ تشير المراجع الموثقة القديمة بأن ظهور الفلات وايت يعود إلى منتصف عام 1980 في استراليا في بار مورس إسبريسو في سيدني، كما أضاف أيان بريستون هذا المشروب في قائمة الطعام لديه بشكل دائم في عام 1985. وتشمل المراجع الموثوقة الأخرى مقاهي في كانبيرا تعرض لوحات كُتب عليها "فلات وايت فقط" خلال مشكلة الحليب الموسمية التي مُنع فيها إعداد رغوة الحليب في عام 1985، واستمرت مشكلة التعرف على أصل المشروب مع ادعاء نيوزيلاندا لاكتشافه، حيث ادعت أنه نشأ في أوكلاند في نيوزلندا، والذي أعده ديريك تاونسيند وداريل أهلرز من مقهى DKD كبديل لللاتيه الإيطالي، كما ادعت نيوزيلاندا ادعاء آخر في ولينغتون حيث ظهر المشروب نتيجة لفشل الكابتشينو في بار بوديقا، شارع ويليز عام 1989. مشروبات مشابهة يختلف الفلات وايت خاصة عن الكابتشينو الجاف الذي يتكون من رغوة مزبدة وجافة وليست حليب سائل، ولكن الفلات وايت فيشمل على حليب أو مايكروفوم وليست رغوة، يجب أن يكون الحليب مخملي وليس رقيق ليكون أقوى، كما يتطلب ريستيرو جرعة إسبريسو ليتم ترشيحه ويتجنب النكهة اللاذعة. يعد الفلات وايت شبيه بالكابتشينو الإيطالي الأصلي الذي يتكون من جرعة إسبريسو مع الميكروفورم ويُقدم في كوب سعته 160 إلى 150 مل (5.
تتميز قهوة كورتاردو بأنها ذات قوام خفيف الأكثر نعومة. بالنسبة الفلات وايت فهو يكون أكثر سماكة وذو نعومة أيضاً. عند تحضير كمية قهوة كورتادو تكون كمية قليلة إذ يتم تحضيرها في فنجان بحجم صغير للغاية. قهوة الفلات وايت يتم تحضيرها في كوب كبير الحجم. قهوة كورتادو ترجع في أصل نشأتها إلى دولة إسبانيا. لكن الفلات وايت يعود أصلها إلى دولة أستراليا. ما هي قهوة كورتادو؟ يعتبر هذا النوع من القهوة غير متعارف عليها بالنسبة للكثيرين. فهي تتكون من خليط الإسبريسو مع كمية من الحليب الذي يتم تسخينه بالبخار. أصلها يعود إلى دولة إسبانيا، بالرغم من ذلك انتشرت هذه القهوة في كافة أنحاء دول العالم في الآونة الأخيرة. كلمة كورتادو في اللغة الإسبانية، تعنى مقطوعة، لإنها يتم تحضيرها من كمية من قهوة الاسبريسو ومقطعة عليها طبقات من الحليب المبخر. على أن يتم ذلك بنسب وكميات متساوية، يحضر هذا النوع في الكثير من المقاهي الإسبانية. على أن يتم إضافة الحليب طبقاً للرغبة، هناك نوع من الناس يفضل تناولها بالحليب الساخن. هناك البعض الآخر الذين يفضلون تناولها والحليب بارد. أما طريقة التحضير فلا يتم تحضيرها في باقي المقاهي حول العالم، باتباع الطريقة الإسبانية.
14 جرام من البُن المطحون بدرجة ناعمة. 30 مل من الماء الساخن. نضع البُن المطحون في الفلتر الخاص بالأداة. نقوم باستخلاص القهوة يدويًا بأي أداة ولا يهم نوعها، ما يهم هو معرفتك لطريقة التحضير بها، ويمكنك تحضير 14 جرام مباشرة أو تقسيمها على مرتين. بعد ذلك، نضع مكعبات الثلج في الكوب، ثم نصب الإسبريسو فوقه مباشرة ونقوم بتحريك الكوب ليبرد الإسبريسو. نضع الحليب فوق الإسبريسو والثلج، ثم استمتع بمشروبك البارد المحضر يدويًا! فلات وايت بارد بدون ماكينة قهوة هذه الطريقة قد تكون أقل جودة ولكن بالطبع ستكون بأقل تكلفة لمن لا يملك أي من ما ذكر أعلاه، وكل ما تحتاجه: قهوة سريعة التحضير ويٌفضل نسكافيه جولد لطعم أقرب للإسبريسو. كوب متوسط لتحضير الإسبريسو. كوب المشروب. ملعقتين من قهوة سريعة التحضير، سواءً نسكافيه جولد أو أي نوع آخر تفٌضله. نضع ملعقتين كبيرة من القهوة ثم نصب الماء الساخن فوقها مباشرة. بعد ذلك، نحرك جيدًا بالملعقة حتى تذوب بشكل كامل ويصبح السطح لونه مايل إلى الذهبي. نضع مكعبات الثلج في الكوب الخاص بالمشروب، ثم نصب الإسبريسو فوقه مباشرة ونحرك الكوب حتى يبرد. نصب الحليب فوق المكونات، وهكذا أصبح لديك مشروبك البارد بأقل تكلفة!
ندخل القهوة في الآلة المخصصة لها مع وضع فلتر القهوة في الماكينة، ثم نتركها تعمل ونخرج كمية القهوة. الكمية المثالية لصنع فنجان قهوة هي مقدارين فقط. عند الانتهاء من استخلاص كمية القهوة، نصنع حليبًا على البخار. ويفضل أن يكون حليبًا عاديًا كامل الدسم، ويمكن أيضًا تحضيره بحليب اللوز أو حليب جوز الهند. أخيرًا، نمزج المكونات معًا عن طريق وضع الحليب تدريجيًا على قهوة الإسبريسو، مع مراعاة أن الكميات متساوية من كل منها. ما هي فوائد قهوة كورتادو؟ لا يمكننا الحديث عن ماهية قهوة الكورتادو دون ذكر الفوائد الصحية التي تنتج عن شرابها، وهي كالتالي: شرب القهوة بشكل عام، والكورتادو بشكل خاص، يجعل من يشربها يشعر بالسعادة. وتقلل من اضطرابات المزاج، وهذا بسبب قدرتها على تقليل القلق والتوتر لدى البشر. تقلل من مخاطر الوفاة، وهذا ما أثبتته بعض الدراسات التي أجريت في المعهد القومي للسرطان. ونتائجها أن البالغين الذين يحرصون على تناول كوبين أو ثلاثة أكواب في اليوم هم أقل عرضة لخطر الموت المفاجئ، مع الأخذ في الاعتبار أن كل كوب صغير الحجم. شرب القهوة يجعل الشخص لا يصاب بالاكتئاب وخاصة النساء بنحو 20٪. شرب القهوة لا يقي من مخاطر مرض الزهايمر، ويحسن قدرة الجهاز العصبي.