يستمر يوم المزارع المُنظم من قِبل أمانة مدينة الرياض فعاليته شمال العاصمة الرياض وذلك في سوق الخضار، ويمتاز هذا اليوم بوفرة في الخضار والفواكه وكافة متطلبات المتسوقين. وبتصريح صحيفة الرياض، يشهد يوم المزارع كل سبت وفرة في المحاصيل وفي الفواكه والخضار الجيدة المعروضة، وتوسط الأسعار بمتابعة البيع والشراء من قِبل اللجنة الإشرافية التابعة لأمانة الرياض. ويُلاحظ بوضوح في يوم المزارع أعداد السيارات الكبيرة التي تحمل كميات هائلة من الفواكه والخضار تبعاً لدعوة أمانة الرياض في توفير أماكن للمزارعين والشركات الزراعية والمؤسسات. سوق الخضار - الرياض. المصدر: مدينة الرياض
زي موحد واستغرب "سعود الشايع" -متسوق- من قلّة الباعة المواطنين في سوق "عتيقة" وسوق "العزيزية"، وترك المجال للعمالة الذين يتلاعبون كثيراً في الأسعار، إلى جانب كثافة أعدادهم بعربات التحميل، مطالباً بإيجاد زي موحد وبطاقات تصرف للباعة المواطنين؛ حتى يتسنى لهم أداء عملهم بعيداً عن مضايقات العمالة ومجهولي الإقامة الذين أصبحوا يصولون ويجولون في السوق وهم مرتدين الثياب؛ لإيهام الرقيب والمتسوق. خضار فاسدة وأشار "سعد الخثران" -متسوق- إلى أنه يوجد ضعف مراقبة، نتج عنها اكتشاف خضار فاسدة وسوء في التخزين يمارسه الباعة، مقترحاً إيجاد مختبر في السوق؛ لأخذ عينات من سيارات نقل الخضار من المزارع إلى السوق قبل طرحها للمتسوقين، لتحليلها والتأكد من خلو المبيدات والمواد الضارة منها، مبدياً تذمره من افتقاد طاولات العرض في معظم المحلات بالسوق للنظافة، بالإضافة إلى تغطية الباعة الورقيات ب"الخياش" في مخالفة صريحة للنظام، مطالباً بتشديد الرقابة على محلات بيع اللحوم والدجاج والبيض. سعود الشايع تلاعب أسعار وذكر "محمد علي" -متسوق- أن التلاعب في أسعار الخضار والفواكة يتزايد في بعض محلات بيع الخضار والفواكة بأسواق "عتيقة" و "العزيزية" و"الشمال"، مطالباً بتنظيم العبوات التي يتم فيها وضع كافة الخضار والفاكهة وتوحيدها، بحيث تكون بأحجام مختلفة ولكل حجم سعر معين لا يتم تجاوزه، إلى جانب ضرورة إصدار قرار ملزم بذلك من "البلدية" و"أمانة مدينة الرياض"، على أن تتم محاسبة من لا يلتزم بهذا القرار.
الرقيب «والله ما جاب خبر».. «بع يا أجنبي ترى ما حولك أحد»! وأوضح بركات الشاردي - بائع وصاحب محل - أن البلدية أصدرت بطاقة بائع في فترة سعودة محال بيع الخضار، وكان لها دور في كشف البائع الأجنبي، إلاّ أنها مع الأسف لم تستمر سوى شهرين أو ثلاثة واختفت، وهذا قصور واضح من الجهة المسؤولة، ذاكراً أنهم مازالوا يشعرون بالمضايقات من الأجانب، وأن عليهم التزامات مالية وإيجارات. بطاقة وجنسية وأيد أحمد محمد حنبشي وضع بطاقة بائع بالاسم والجنسية، إلى جانب وجود شهادة صحية، حتى ينكشف أمر العامل الأجنبي أمام العملاء وجهات الرقابة حال حضورها للموقع. سوق الخضار الرياضية. وقال محمد عباس - بائع في سوق خضار البديعة منذ خمس سنوات: إنني لم أتقاعس عن العمل في البيع لطلب الرزق، بحثاً عن مصدر معيشي جيد، بصفتي العائل الوحيد لإخوتي، مضيفاً أن مضايقة العمالة هي ما يحبطهم رغم معنوياتهم الكبيرة، متمنياً أن تكون هناك سعودة تامة لجميع المحلات، إضافة إلى عدم التساهل في ذلك، ليستفيد الشباب المواطن ويعتمدوا على أنفسهم. مطالب بتوحيد اللباس وإيجاد «بطاقة بائع» لكشف «المتحايلين» مع فرض الغرامات باعة جائلين وقال حسن علي: إن سبب تزايد العمالة ومضايقتهم للمواطنين في البيع، راجع إلى قلة الرقابة من البلدية، من دون معرفة للسبب، مبيناً أن الأدهى من ذلك هم الباعة الجائلون من العمالة، التي لها دور كبير في صرف أغلبية المشترين عن الأسواق الكبيرة والمخصصة لبيع الفواكه والخضار، مشيراً إلى أن البائع الجائل لن يجده المشتري في حال بيعه بضاعة رديئة وغير جيدة!.
الاربعاء 7 ربيع الآخر 1433 هـ - 29 فبراير 2012م - العدد15955 حمّالون مجهولو الهوية يقنعون متسوقا بخدماتهم عادت مقار أسواق الخضار الرئيسة في مدينة الرياض (عتيقة، الشمال، البديعة، العزيزية، الربوة) إلى واجهة الحضور المتزايد من الزبائن، وتحديداً من الأسر الكبيرة، بعد أن تخلّت معظمها عن محلات التجزئة داخل الأحياء؛ طمعاً في أسعار مغرية، وتنافسية، ومواد طازجة، وقبل ذلك تكامل المعروضات مع بقية احتياجات الأسرة من مواد غذائية، ولحوم، وأسماك. وعلى الرغم أن هذه العودة تزامنت مع غلاء المعيشة، وارتفاع ميزانية إنفاق الأسر، إلاّ أن الزبائن تفاجؤوا أن هذه الأسواق ما تزال "على طمام المرحوم" دون تطوير، أو تحسين، وتحديداً تدني مستوى الخدمات المقدمة، والعشوائية، واحتكار الأجنبي -الذي تستّر عليه المواطن بمبلغ وقدره نهاية الشهر-. حسين حدادي قلة رقابة وقال "حسين أحمد حدادي" -بائع وصاحب محل لبيع الفواكه- إن سعودة المحلات لم تحقق الهدف المطلوب منها؛ نظراً لكثافة العمالة الأجنبية وسيطرتهم على محلات البيع دون رقابة واضحة، وبمساعدة من مواطنين خارج السوق، مشيراً إلى أنه سبق وقد تقدم بشكوى إلى إدارة السوق، بخصوص تفشي المخالفات المرتبطة بعدم تطبيق قرار سعودة، إلاّ أن قوبل بعبارة "خلّهم يترزقون الله" دون أن يحركوا ساكناً، مما حدا به الذهاب إلى "الجوازات" وذلك للنظر في مجهولي الإقامة وأطفالهم الذين امتهنوا وظيفة تحميل بضائع المتسوقين، وأصبحوا يضايقونهم بكثرة إلحاحهم الشديد بغية إقناع المتسوق باختيار أحدهم للقيام بهذه المهمة.
متجر عوسج للخضار والفواكه
نرفع القدر من على النار،ثم نضيف الفانيليا وبيكربونات الصودا ومن هنا سيحدث فوران للصوص. طريقة عمل فشار بالكراميل زي الجاهز بالظبط وسلي نفسك. نصب الصوص مباشرة على الفشار المحضّر مسبقًا مع التقليب جيدًا حتى تتغلف كل حبّات الفشار بالصوص. نوزيع الفشار بالصوص على الصاجين ثم ندخله فرن ساخن مسبقاً لمدّة ساعة واحدة فقط. مع الحرص على تقليب كمية الفشار جيدًا كل ربع ساعة تقريباً. نضع الفشار بالكراميل في أطباق التقديم وتقديمه بعد أن يبرد قليلاً مع كوب من العصير المفضل وبالهناء والشفاء قدمنا لكم الطريقة الصحيحة لعمل فشار بالكراميل البسيط واللذيذ نتمنى لكم أوقات سعيدة دائماً.
الفشار يعد الفشار من الأطباق الخفيفة والممتعة وغالبًا ما يقدم في السهرات العائلية، والتجمعات والرحلات، وأعياد الميلاد فهو محبب جدًّا للأطفال والكبار على وجه العموم، نظرًا لطعمه اللذيذ، إلى جانب قيمته الغذائية العالية، فله العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات والألياف، ويحضر الفشار من حبوب الذرة الكاملة، ويمكن إعداد الفشار بالكراميل وبنكهات مختلفة، حسب الأذواق والرغبات [١]. عمل فشار بالكراميل فيما يأتي وصفة الفشار المقرمش بالكراميل وهي مناسبة لأي عطلة أو مناسبة [٢]: المكونات كوب من الزبدة. كوبا سكر بني. نصف كوب شراب ذرة. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. 10 أكواب من الفشار المجهز مسبقًا. عمل فشار بالكراميل - حياتكِ. طريقة التحضير يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية. يوضع الفشار في وعاء كبير جدًّا. تذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. يوضع السكر البني وشراب الذرة والملح ويحرك جيدًا، ثم يترك ليغلي 4 دقائق دون تحريك. يرفع المزيج عن النار وتوضع البيكربونات والفانيليا مع التحريك. يصب المزيج بلطف على الفشار ثم يحرك ليغطي الفشار كاملًا.
فشار بالكراميل والمكسرات فيما يأتي طريقة تحضير الفشار بالكراميل والمكسرات [٤]: 10 أكواب من الفشار المجهز مسبقًا. نصف كوب زبدة غير مملحة مقطعة لقطع كبيرة. كوب من السكر البني الغامق. ربع كوب من شراب الذرة الخفيف. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر. طريقة عمل فشار بالكراميل الجاهز - اكيو. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كوب من الفول السوداني المملح. ثلاثة أرباع كوب لوز مملح. طريقة التحضير يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية وتغلف صفيحة خبز بورق البرشمان وتوضع جانبًا. تمزج الزبدة والسكر البني وشراب الذرة مع الماء في قدر، ويوضع على نار متوسطة الحرارة لإذابة الزبدة والسكر مع التحريك حسب الحاجة لضمان الطهي بتساوٍ، ويطبخ إلى أن تصل درجة حرارة المزيج إلى 120 درجةً مئويةً، وتقاس باستخدام ميزان الحرارة الخاص بالحلويات. يرفع القدر عن النار بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة، وتضاف البيكربونات إلى المزيج بحذر ويحرك جيدًا، بعد ذلك يضاف الملح والفانيليا والقرفة مع التحريك إلى أن تمتزج كل المكونات. يوضع الفشار في وعاء كبير، ثم يصب الكراميل الساخن عليه، ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة لتوزيع الكراميل. يُضاف الفول السوداني واللوز ويقلب حتى يُدمج مع الفشار.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة. توضع الزبدة في قدر على نار ذات حرارة متوسطة، ويضاف لها مسحوق الثوم والبصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض. يرفع القدر عن النار ثم يضاف له الفشار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى تتنكه حبات الفشار. يسكب الفشار في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم. طريقة عمل فشار بالجبنة وقت التحضير 10 دقائق. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. ملعقتان كبيرتان من مبشور جبن الشيدر. نصف كوب من حبوب الذرة. ملعثتان كبيرتا من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف له حبات الذرة مع التقليب حتى تغمر بالزيت بالكامل. يغطى القدر ويترك حتى تنضج وتتفرق حبات الذرة مع رج القدر بين الحين والآخر. يرفع القدر عن النار ويسكب الفشار في وعاء ثم يرش عليه الملح ومبشور جبن الشيدر ويكون جاهزًا للتقديم. طريقة عمل الفشار بنكهة الزبدة والعسل كوب من الزيت الباتي. نصف كوب من حبوب ذرة الفشار. 60 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من العسل الصافي. ربع كوب من السكر الحبيبات.
طريقة عمل الفشار بالبيبروني والجبن وقت التحضير 55 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص. كوب من حبوب الذرة. ثلاثة أرباع كوب من البيبروني المقطع. ربع كوب من مبشور جبن البارميزان. ربع كوب من مبشور جبن الموتزاريلا. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من مسحوق الريحان المجفف. نصف ملعقة صغيرة من الملح. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البيبروني مع التقليب لعدة دقائق. يرفع القدر عن النار ويسكب البيبروني في طبق ويترك جانبًا. توضع الزبدة في قدر البيروني على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تذوب ثم يضاف لها حبوب الذرة مع التقلب حتى تمتزج وتغمر حبات الذرة بالزبدة. يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تنفش حبات الفشار بالكامل وتتفرقع. يضاف البيبروني والجبن والملح ومسحوق الريحان الجاف مع استمرار التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وحتى يتنكه الفشار. يرفع القدر عن النار ويسكب الفشار في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم. طريقة عمل الفشار بنكهة البصل والثوم كوبان من الفشار الجاهز. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.