شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick ، هي واحدة من عائلة الشموع اليابانية المشهورة وهي شمعة المطرقة [ Hammer Candlestick] ، وشمعة المطرقة المقلوبة [Inverted Hammer] ، وشمعة الشهاب الساقط [Shooting Star]. وهي من الشموع اليابانية الهامة في التحليل الفني أيضاً لأهمية دلالتها، فلشمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick دلالة قوية على تغير الإتجاه السابق لها، تماماً مثل تأثير الشمعة الهامر. نموذج الشهاب - Shooting Star - المتداول العربي. وكذلك يتم تصنيفها في الكثير من كتب التحليل الفني إن لم يكن كلها أنها شمعة عاكسة للإتجاه، غير أنها في بعض الأحيان لا تكون كذلك، فبعض الدراسات تفيد أنها شمعة مكملة للإتجاه السابق لها. وإذا نظرت إلى شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick ستجد أنها متطابقة في شكلها تماماً مع شكل الشمعة الهامر Hammer Candlestick من حيث: شكل شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick أقرب ما تكون في شكلها إلى شكل المطرقة الحقيقية أيضاً، لها رأس وهو ( جسم الشمعة) ويد وهي ( الظل السفلي للشمعة)، وليس بالضرورة أن تكون شمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick ظل علوي ، فعدم وجود ظل علوي لشمعة الرجل المشنوق Hanging Man Candlestick يقوِّيها وهو الشكل المثالي للشمعة، وإذا وجد لها ظل علوي يجب أن يكون صغير جدا.
ملحوظة: شمعة الهامر [ Hammer Candlestick] أو [ شمعة مطرقة] تزداد قوتها في عكس الإتجاه السابق لها من إتجاه هابط إلى إتجاه صاعد إذا وقعت في مستوى دعم أو منطقة دعم أو نسبة من نسب تصحيح/إرتداد/إمتداد فيبوناتشي ، في هذه الحالات عليك أن تتوقع عكس الإتجاه. شمعة هامر [ Hammer Candlestick] أو [ شمعة مطرقة] من الممكن أن تصبح منطقة دعم مُستقبلية في حالة الرجوع إليها من جديد حيث أنها في قاع إتجاه هابط. نموذج المطرقة Hammer – FXcandles. وليس بالضرورة أن ينعكس الإتجاه الهابط ويتحول إلى إتجاه صاعد لمجرد وجود أو ظهور شمعة هامر [ Hammer Candlestick] أو [ شمعة مطرقة] في نهايته، فقد يستمر الإتجاه في خط سيره الهابط، حيث أن هناك بعض الدراسات تفيد أنها قد تكون شمعة إستمرارية للإتجاه السابق لها، ذلك في حالة كسر أقل سعر في الشمعة نزولاً. ونسبة عكس الإتجاه السابق لها أعلى من نسبة إستمراريتة في الهبوط. مصادر وكتب في التحليل الفني قد تهمك، أنصح بالقراءة: أمثلة للشمعة الهامر (المطرقة) Hammer Candlestick شكل (2) - الشمعة الهامر المُتكونة على المؤشر العام للبورصة المصرية. لاحظ على الرسم المُرفق أعلاه - شكل (2) - تكون شمعة المطرقة [ Hammer Candlestick] على المؤشر العام للبورصة المصرية EGX30 في موضعين،وتمتعت كل شمعة منهما بالشكل المثالي ( جسم شمعة صغير، الظل السفلي أطول من ضعف طول جسم الشمعة - طويل جدا - ولا يوجد ظل علوي للشمعة).
شمعة المطرقة في نهاية الترند الهابط أهم خصائص نموذج شمعة المطرقة يظهر في نهاية ترند هابط. الاشارة انعكاسية شرائية. الشمعة تكون مطرقة عادية او مقلوبة ودائما صاعدة خضراء. يجب ان يكون بداية زخم شرائي لتأكيد الاشارة.
المقدمة: المطرقة في الوضع الصحيح. تخيل معي أنك تمسك مطرقة (شاكوش)، تمسكها بالطريقة الصحيحة من مقبضها الخشبي، ثم إجعلها واقفةً (الرأس أعلى من المقبض) على منضدة، ثم تخيل أيضاً أنك تضع نفس المطرقة أو الشاكوش بنفس وضعيتها واقفةً على الأرض، هل إختلف معك إسم المطرقة في أي من الوضعيتين، سواء كانت على المنضدة أو على الأرض؟ أظنك ستقول (لا) ففي الحالتين إسمها (مطرقة - شاكوش). تعالى معي نعكس الوضعية، تخيل أنك جعلت المطرقة مقلوبة (الرأس أسفل المقبض)، ضعها الآن على المنضدة، ثم تخيل معي أنك نزلت بها لتضعها على الأرض بنفس وضعيتها (مقلوبة - الرأس أسفل المقبض)، هل تغير معك إسم المطرقة لتغيير موضعها، سواء كانت على المنضدة أو على الأرض؟ أظنك أيضاً ستقول (لا)، سواء كانت أعلى المنضدة أو على الأرض إسمها مطرقة، ومن المُحتمل أن تقول هنا إسمها مطرقة مقلوبة. أليس كذلك؟ المطرقة في الوضع المقلوب. لقد جعلنا للمطرقة السابقة أربعة وضعيات: ا لوضعية الأولى ،وضعنا المطرقة على المنضدة في وضعية الرأس أعلى من المقبض. الوضعية الثانية ، وضعنا المطرقة على الأرض، وفي وضعية الرأس أعلى من المقبض. الوضعية الثالثة ، وضعنا المطرقة مقلوبة على المنضدة في وضعية (الرأس أسفل المقبض).
كيفية عمل الطحينة للسمك تعد سلطة الطحينة من ألذ وأشهى أنواع الصوص اللذيذة للسمك التي تقدم مع العديد من الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية بشكل رئيسي للمأكولات المكونة من شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك وهي المفضلة لدى الجميع لأن مذاقها سيصبح أروع عند إضافة الصلصة المناسبة لكلٍّ منها، وأما بالنسبة للسمك فسلطة الطحينة تتمز بالطعم الأمثل مع السمك وهي عبارة عن عصير ليمون، والطحينة، والثوم، والكمون، والماء، ثم يمكن تناولها مباشرة فهي تكون جاهزة خلال عشر دقائق لذلك سنتحدث عن العديد من الطرق والوصفات حول كيفية عمل الطحينة للسمك بطرق بسيطة سهلة. طريقة عمل الطحينة للسمك وقت التحضير 20 دقيقة. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص. المقادير كوب من عصير الليمون الحامض. كوب كبير من الطحينية المعلبة. فصان من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع كوب كبير من الماء. طريقة طحينة السمك الكرب في تركي. مقادير السمك ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك. عصير نصف حبة من الليمون. نصف كيلو من فيليه السمك. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يحضر الصوص ويوضع الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له كل من الملح، والثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض و الملح، ثم تضاف الطحينية وتخلط المقادير معًا.
يرفع السمك عن الشواية ويترك جانبًا ليبرد بعض الوقت. تصف حبات السمك في طبق التقديم وتقدم مشوية. عمل سلطة السمك مدخن فنجان من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. كوبان من سمك السلمون المدخن. ثلاث حبات من الخيار المقطع لشرائح. ثلاث حبات من التوست. ربع ضمة من الشبت المفروم. كوب من اللبن الرايب. نصف كوب من المايونيز. ملعقتان صغيرتان من الخل. نصف كوب من الخس المفروم. يوضع التوست على شواية الفرن ليتحمص حوالي 3 دقائق. يوضع كل من الثوم، واللبن الرايب، والشبت في إناء وتحرك المكونات مع بعضها. يضاف كل من الخيار المشرح، والخس المفروم ناعمًا مع استمرارية التحريك لتمتزج المكونات معًا. تدهن قطع التوست بالمايونيز ثم توضع عليها شريحة من الخس وترص في طبق التقديم. طريقة طحينة السمك في القطيف كوارث. تلف شرائح السلمون على شكل وردة ثم توضع على خبز التوست ويقدم مع صوص اللبن الرايب. سلطة السمك المالح وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص حبتان من السمك المالح. ثلاث حبات من الطماطم المفرومة. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. نصف حبة من الفلفل الحار المفروم. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم. حبة من البصل الأخضر المفروم. ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
البقدونس. طريقة التحضير وضع فيليه السمك في طبق واسع. وضع كلٍ من: الملح، الشطة ، الفلفل، الكمون والفلفل الحلو في طبق عميق، وخلط المكونات معاً. توزيع نصف كمية الخليط على فيليه السمك، ودعك قطع السمك بالخليط جيداً من أجل تغطيتها تماماً. وضع البيض في طبق واسع ثمّ إضافة القليل من كمية خليط، وخلط البيض مع الخليط باستعمال الشوكة ليصبح متجانساً. وضع الطحين في طبق واسع آخر، وإضافة الكمية المتبقية من خليط البهارات، وتقليبه جيداً. وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة. وضع قطع السمك في الطحين وتقليبها ثمّ نقلها إلى البيض وتقليبها بخفة ثمّ إعادتها إلى الطحين وتقليبها على الجهتين. وضع السمك في الزيت لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون ثمّ قلب قطع السمك على الوجه الثاني ثمّ إخراج السمك من المقلاة، ووضعه جانباً. تحضير صلصة الطحينة: وضع البصل في نفس المقلاة السابقة، وتقليبه بملعقة خشبية ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي. إضافة كلٍ من: الماء، البقدونس، الطماطم ، الثوم، الطحينة وعصير الليمون، وتقليب المكونات على حرارة مرتفعة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين. طحينة السمك.. المذاق المميز لوجبة الفوسفور. صب الصلصة على السمك، وتقديمه مع الليمون والخضروات المشوية المقطعة.
فيليه السمك بصلصة الطحينية مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة خمس عشرة دقيقة كوب من الطحين. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، البابريكا (الفلفل الحلو)، الملح والكمون. حبتان كبيرتان من البيض. مكوّنات صلصة الطحينية: نصف كوب من الماء. ربع كوب من عصير الليمون والطحينية. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. حبة كبيرة من الطماطم المقشر المفروم والبصل المقطع إلى جوانح. فصان من الثوم. مكوّنات التزيين: البقدونس. الجزر والطماطم الشري. وضع قطع السمك في طبق واسعن وإحضار طبق تقديم عالي الحافة. وضع كلٍ من: الشطة ، الكمون، الملح، الفلفل والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات إلى أن يتم خلطها. توزيع نصف كمية البهارات على قطع السمك وتقليبها بخفة إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات تماماً. وضع البيض في طبق واسع، وإضافة كمية قليلة من خليط البهارات، ومن ثم تقليب البيض باستعمال الشوكة إلى أن يصبح متجانس. وضع الطحين في طبق واسع آخر، وإضافة الكمية المتبقية من خليط البهارات، وتقليبه إلى أن يتم خلط المواد. أفضل طريقة لعمل سلطة الطحينة للسمك، مكونات سهلة ومتوفرة - حياتكِ. وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت. وضع قطعة فيليه في الطحين وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها بطبقة خفيفة، ثم وضع الفيليه في البيض وتقليبه بخفة إلى أن يتم تغطيته بالبيض، ومن ثم إعادة الفيليه مرة ثانية في الطحين وتقليبها على الجهتين إلى أن يتم تغطيتها بطبقة وفيرة من الطحين.
يضاف المزيد من الماء لخليط الطحينية لأنه عند إضافة الليمون لها فإنها تصبح متخثرة و يصعب خلطها في وعاء الخلاط الكهربائي. يضاف الكمون المطحون ويستمر الخلط ليتكون صوص الطحينية الناعم. يوضع سمك الفيليه في وعاء عميق، ثم يضاف له الملح، والكمون المطحون، وبهارات السمك، وعصير الليمون، ويقلب السمك بالبهارات حتى تغطي السمك تمامًا، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يقلى في الزيت الحامي. يوضع فيليه السمك المقلي في أطباق التقديم، حتى يسكب صوص الطحينية فوق السمك ويقدم كطبق رئيسي. طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة وقت التحضير 30 دقيقة. عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص. أربع قطع من فيليه السمك. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. الصلصة حبتان كبيرتان من البصل. أربع ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ثلث كوب من الماء. طريقة طحينة السمك المركزية ومحلات بيع. نصف كوب من عصير الليمون. ربع كوب من الخل. كوب من الطحينة. ربع كوب من الصنوبر. ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. يوضع فيليه السمك في صينية واسعة.