نأمل أن تكون طريقة عمل الفطائر قدّ أعجبتك
ننثر السكر المطحون على وجه الفطائر ثم نقدمها مباشرةً. طريقة عمل فطائر السمك الكورية وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. كوب إلاّ ثلث من الماء. بيضتان. زيت نباتي للقلي. الحشوة عود من البصل الأخضر المقطع. فلفل أسود حسب الرغبة. ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف. نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق النشا. بأقل المكونات.. حضري فطيرة السبانخ باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة - ثقفني. ربع كيلو غرام من السمك المقطع لشرائح. ملح حسب الرغبة. نضع الماء والبيض في وعاء عميق ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا. نضيف كل من الملح والطحين إلى مزيج البيض والماء ونستمر في خلط المكونات إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها خفيف. نضع العجينة على سطح منثور عليه الطحين ثم نعجنها بواسطة اليدين بعد ذلك نغطيها بفوطة مبللة بالقليل من الماء ونتركها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة. نحضّر الحشوة بوضع شرائح السمك في قدر من الماء على نار معتدلة ونتركها تُسلَق. ننقل شرائح السمك من الماء قبل اكتمال نُضجها بقليل ثم نضعها في وعاء جانبي. نضع مسحوق النشا في وعاء ثم نضيف له الفلفل الأحمر الحريف، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
ندهن سطح قطع العجين بمزيج البيض والخلّ باستعمال الفرشاة. ننثر السمسم على وجه قطع العجين، ثم نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته 180 مئوية، ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تنضج الفطائر وتتحمر. نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر الجبن في طبق ونقدمها دافئة أو ساخنة. طريقة عمل فطائر الموز المقلية بالقرفة وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأسمر. ثلاث موزات مهروسات. كوب من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. زيت نباتي للقلي. سكر مطحون للتزيين. نحمي كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر على النار. نضع في وعاء كل من الفانيلا، والسكر الأسمر، ومسحوق القرفة، والموز المهروس، والطحين، ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها. نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الموز ونُسقطه فورًا في الزيت الساخن بحيث يصبح على شكل قرص دائري. طريقه عمل الفطاير والكرواسن. نترك القرص حتى يتحمر قاعه وينضج ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه حتى ينضج تمامًا. نُكرر الخطوات السابقة مع كمية المزيج المتبقية، ثم نضع فطائر الموز المقلية على ورق نشاف ونتركها قليلًا حتى تمتص الزيت الفائض.
نضيف السكّر، والخميرة مع التحريك الجيّد، ونترك المزيج على نار هادئة حتّى يبدأ بالتفاعل. نرفع مزيج الحليب والخميرة عن النار، ونتركه جانباً بعض الوقت. نضع الطحين، ومزيج الحليب، والماء، والزيت في وعاء، ونبدأ بعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين حتّى نحصل على عجينة ناعمة. نقسم العجينة إلى قطع متوسّطة، ونشكّلها على هيئة كرات دائريّة، ونضعها في وعاء، ثمّ ندهن وجهها بقليل من الزيت. نغطّي قطع العجين، ونتركها جانباً بعض الوقت، حتى تختمر ويتضاعف حجمها. أسباب فشل إعداد عجينة الفطاير قد تكونُ الخميرة التّي تم استخدامها في صُنع العجينة قديمة ولا تصلُح للاستخدام، لذلِكَ ستكون النتيجة عجينة ثقيلة وغير مُنتفخة مِمّا يؤدّي إلى الحصول على فطائر قاسية. عدم ترك العجينة لتختمر لوقتٍ كافٍ، فمن المُهم وضع العجينة في مكانٍ دافىء ومُحكم الإغلاق حتّى تنتفخ وتُصبِح خفيفة ويتضاعف حجمها، لذلِك يُنصح بتغطيتها ببطانيّة أو قطعة من القُماش لتبقى دافئة. طريقه عمل الفطائر التركيه. عدم وضع كميّة كافية من المُكوّنات، أو عدم الالتزام بالكميّات المُحدّدة بوصفة إعداد العجين، فيجب التقيُّد بالمكوّنات بشكلٍ دقيقٍ جدّاً للحصول على أفضل عجينة.
تقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم على سطح مرشوش بالدقيق. فرد كرات العجين بشكل بيضوي ثمّ وضع كمية مناسبة من الحشو بشكل طولي في منتصف العجينة المفرودة. ثني أطراف العجينة إلى الداخل مع مراعاة ترك منتصف الحشو مكشوف بشكل طولي للحصول على شكل قارب. بسط قوارب العجين باليد بشكل خفيف على صينية فرن مرشوشة بالدقيق أو صينية بيتزا. خبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدّة ست إلى عشر دقائق حتى تتحمر. فطائر تركية باللحمة المفرومة خمسمئة غرام من كلٍ من: الدقيق. لحم الضأن المفروم. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. البابريكا. البيكنج باودر. القرفة المطحونة. طريقة عمل الفطائر ومعجنات بحشوات مختلفه هشة ولذيذة – غير شكل. معجون الطماطم -لدهن الفطائر-. خميرة الخبز الفورية. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون. صلصة الورشستر. معجون الطماطم. ستون غراماً من الزبدة الطرية. الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. مئتا غرام من اللبن الزبادي. كوب من الماء. ثلاث بصلات مفرومة ناعماً. بيضتان. فصان من الثوم المفروم. تحضير الحشو: قلي البصل في الزيت على النار على أن يذبل ثمّ إضافة الملح، والثوم المفروم مع التقليب إلى أن يكتسب لونا ذهبياً. إضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر إلى أن يتفكك اللحم كلياً.
سلطة رولات الباذنجان المشوي بحشوة البطاطس مقبلات لذيذة ومختلفة لعمل صنف سلطة فاخر ومختلف في طعمة، رولات باذنجان مع صوص زبادي لذيذ وناعم رائع للتقديم على السفرة، تعرفي على طريقة عمل سلطة باذنجان بالزبادي سهلة ولذيذة. المقادير باذنجان مقطع شرائح طولية سمك رفيع. ثوم بودرة، ليمون، زيت زيتون، ملح. مكونات الصوص الأبيض علبة زبادي. ملعقة عصير ليمون. ملعقة مايونيز. مكونات حشوة الرولز بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة جداً ومقلية. طماطم منزوعة البذر، مفرومة مكعبات صغيرة جداً. بقدونس مفروم ناعم. ذرة. تخلط كل المكونات مع رشة ملح. للتزيين سماق، بقدونس. طريقة عمل سلطة باذنجان بصوص الزبادي اللذيذة تقلى شرائح الباذنجان ثم ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ملحوظة "يمكنك دهن الباذنجان زيت خفيف وشويه بالفرن أو على الجريل بدلاً من قليه". يخلط الثوم البودر، الزيتون، الملح، الليمون ويمسح بها الباذنجان من الجهتين. نضع الحشوة على طرف الباذنجان ثم يلف رول. ترص بطبق التقديم ثم نخلط كل مكونات الصوص الأبيض، ويصب على الباذنجان، ثم يزين بالبقدونس والسماق. How useful was this post? Click on a star to rate it! سلطة الباذنجان والبطاطس المقلي بالزبادي. Average rating / 5.
إنّ تحضير السلطات فنّ، بسبب تعدّد مكونانتها وطرق تحضيرها. فمن سلطة الخضار البسيطة الى السلطات المعقدة والتي تحتوي على مكونات كثيرة، تجدون على موقعنا كلّ الوصفات التي تناسبكم! تقدم السلطات عادة كطبق أولي قبل الأكل، إذ يعتبر البعض أنها تحضر المعدة لاستقبال الطعام، مسهلةً عملية الهضم. أما البعض الآخر، فيفضل تقديمها كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسية. أنواع السلطات كثيرة وتختلف بحسب البلدان. في المنطقة العربية، نشتهر بالتبولة و الفتوش وسلطات الجرجير والباذنجان ، وهي عادة تجمع بعضاً من هذه المكونات: الخس، البقدونس، الطماطم، الخيار، البصل، البقلة... أما نكهتها المميزة، فهي طبعاً بسبب المنكهات التي نضيفها، وعلى رأسها زيت الزيتون الطبيعي، بالإضاقة إلى السماق، دبس الرمان، النعناع الجاف، الزعتر... وصفة للسحلب بنكهة الشوكولاتة - وصفة. أما السلطات الأجنبية، فمختلفة بالكامل. منها ما هو بسيط مثل سلطة سيزر او سلطة الكولسلو او سلطة المكرونه ، أو سلطات أخرى أكثر تعقيداً محضرة بالخضار المطبوخة كالسلطة الروسية أو سلطة الزهرة المقلية. ومن السلطات أيضاً ما هو جديد ويحتوي على مكونات غريبة لم نتعود تناولها في السلطة، كإضافة البيض المقلي، أو انواع الجبن المختلفة، أو اللحوم الباردة، أو الدجاج مشوياً أو مسلوقاً، أو سمك التونة والسلمون... وكلها غنية بالبروتينات، بالإضافة إلى الحبوب التي باتت تشكل مكوناً أساسياً في العديد من الوصفات، ونذكر منها الكينوا والعدس والفريكة.
ثلاث أرغفة من الخبز العربي، صغير. كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ثلاثة أرباع الكوب من الحمص المسلوق. عصير حبة من الليمون كبيرة. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الخل. كوب من الزيت للقلي. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم، للتزيين. نصف كوب من الصنوبر، محمر للتزيين. ضرسان من الثوم، مفروم. يقلب الباذنجان بالقليل من الملح ، ثم يسخن الزيت في مقلاة، ويقلى الباذنجان مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا. يقطع الخبز العربي إلى مكعبات، ويقلى فى الزيت حتى يتقرمش ويتحمر. تخلط الطحينة مع الزبادى والليمون في وعاء عميق وتتبل بالملح والثوم والفلفل، ثم تقلب المواد جيدا. توضع نصف كمية الخليط فى طبق التقديم، ويوزع الباذنجان على الوجه مع الخبز المحمص و الحمص المسلوق، ثم يسكب باقى خليط الزبادي والطحينة. يرش الصنوبر بعد تحميره على الوجه، ويوزع على الفتة ثم تقدم مباشرة حتى يبقى الخبز مقرمشا. طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس أربع حبات من الباذنجان، مقطّع إلى مكعبات ومقلي. أربع حبات من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية. علبتان من الحمّص الحبّ، مسلوق. نصف كيلو من لبن الزبادي. ثلاثة ضروس من الثوم المهروس. رشة من الكمون.
مشاركة الوصفة المقادير - 1 كيلو باذنجان مقطع شرائح سميكة - 4 طماطم مقطعة شرائح - 2 بطاطس مقطعة شرائح - 1 كوب + 1 معلقة كبيرة زيت - 3 معلقة كبيرة معجون طماطم - ملح - حسب الرغبة الطريقة في مصفاة ضعي الباذنجان وأضيفي كمية وافرة من الملح. ضعي المصفاة على طبق واتركيها جانباً حتى تصفى السوائل. سخني كوباً الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تنضج نصف نضج. أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. أضيفي شرائح الباذنجان إلى الزيت. إقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح الطماطم إلى الزيت واقليها حتى تذبل. أخرجي شرائح الطماطم من المقلاة وضعيها في طبق. حمي الفرن على حرارة 180 درجة. أخلطي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من الماء في وعاء. إفردي مزيج معجون الطماطم في قعر صينية فرن. صفي على التوالي شرائح الباذنجان والبطاطس والطماطم المقلية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى يغلي المزيج وتتداخل النكهات.