نحضر البصل ونقشره ونقطعه على شكل شرائح ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت لقليه ونضع معه حب الهال والقرنفل وورق الغار ونستمر في التحريك على نار هادئة. قبل أن يبدأ البصل بالاحمرار نصفّي الدجاج من الماء ونضع قطع الدجاج مع البصل ونقلبها مع الزيت وبعدها نضيف إليها بهارات البرياني ونحرّكها. وبعد ثلاث دقائق من تقليب الدجاج نضيف إليه اللبن ونحركه حتى يتجانس وبعدها نضيف إليه رُب البندورة مع استمرار التحريك، وبعد أن تتجانس كل المكونات، ونضيف إلى هذه المكونات كوباً واحداً من مرق الدجاج المسلوق ونتركه يغلي قليلاً على نار هادئة مع إحكام إغلاق غطاء القدر. برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه | أطيب طبخة. وخلال فترة الغليان نقلي الزبيب بالزيت، بعد مرور 5 دقائق من فترة غليان المكوّنات نضيف الزبيب المقلي إليها ونقلب قليلاً ونرتب قطع الدجاج في قعر القدر نفسه، ثم نضع الأرز المسلوق فوق هذا الخليط في القدر نفسه، ونتركه على نار هادئة جداً لفترة تتراوح بين (20-30) دقيقة. خلال هذه الفترة نقلي الصنوبر للتزيين ونصفيه من الزيت ونقطع البقدونس أيضاً، وبعد أن ينضج البرياني نُشعل قطعة الفحم حتى تصبح كالجمر ونضعها في وعاء صغير مليء بالزيت ونضع هذا الوعاء على الأرز دون أن نسكبه على الأرز ونغطي القدر بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق.
مكونات تتبيل قطع لحم الدجاج. 4 ملاعق كبيرة من الزعتر. 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح. 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. 2 ملعقة صغيرة من المستردة. ملعقة صغيرة من بدرة الثوم. ملعقة صغيرة من العسل الأبيض. 2 ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم. 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي خالي الدسم. طريقة التحضير: قومي بنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة ثم صفيه وتركيه جانبا. قومي بوضع الزبدة في وعاء عميق ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل. اضيفي الفلفل الأخضر والثوم وقطع الطماطم وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق. قومي بإضافة التوابل ولحم الدجاج والجزر وقلبي حتى يلين الجزر. اضيفي لبن الزبادي والماء وقومي بتغطية الوعاء وتركيه على النار حتى ينضج لحم الدجاج. قومي بتصفية لحم الدجاج ثم ضعي الأرز في مرق الدجاج وتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. قومي بخلط مكونات التتبيل في وعاء. ضعي قطع الدجاج وتبليها جيدا. قومي بإخضار صينية ودهنيها بالزيت. ضهي فيها قطع الدجاج المتبلة وادخليها الي الفرن وتركيها حتى تتحمر جيدا. قومي بوضع الأرز في طبق التقديم. ضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة. قومي بتقديم البرياني مع الصلصة الهندية. طريقة عمل صلصة البرياني الهندية الحارة: صلصة البرياني الهندية المكونات والمقادير: 6 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه ♥ أميرة الورد ♥ 05-12-2009, 10:46 AM كبسة برياني اللحم... بالصور... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته (( كبسة برياني اللحم)) ليست كأي كبسة وإن بدأت ككل الكبسات في الظاهر ولكن العبرة بالنهاية دائماً. تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة: المقادير: ( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع) الطريقة: في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات. نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك. نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك. نضيف البهارات والملح والماجي. نصب الممقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات. نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك. نغطي قدر الضغط ( نكتمه) ونتركه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز. نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.... حياكم الله وبياكم أخوتي كثيرا ما نسمعها أوتقال لنا فهل تعرفون معنى هذه التحيه وخاصة ( بياك) ؟ قال شيخ الإسلام ابن تيميه رحمه الله تعالى ((.. وقد روي أن الملائكة قالت لآدم عليه السلام (حياك الله وبياك) أي أضحكك)). وقال الأصمعي: معنى حياك الله وبياك أي أضحكك وقيل عجل لك ماتحب. معنى حياك الله وبياك. وقال الأحمر: بياك الله معناها بوأك منزلاً ، أي اسكنك منزلاً في الجنة وهيأك له.. وقال غيرهم بياك قصدك واعتمدك بالملك والتحية.. دمتم في حفظ الرحمن
وكل هذا يدور حول أهمية الايقاع في لغة العرب، وموسيقى كلامها. 2010-03-19, 12:03 AM #8 رد: حيّاك وبيّاك......... ما معناها ؟! معنى حياك الله وبياك وحكم مخاطبة الناس بها - إسلام ويب - مركز الفتوى. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ارحبووووووووووو وا* 2010-03-20, 01:49 PM #9 رد: حيّاك وبيّاك......... ما معناها ؟! من الكتب المفيدة في هذا الباب: (الفاخر) للمفضل بن سلمة بن عاصم. محقق 2016-03-24, 02:29 PM #10 لا مانع من رفع موضوع قديم إذا لم يكن مقيدا بوقته شرحتم معنى بياك ولم تتطرقوا لمعنى حياك كنت أفهمها بمعنى تحيتي أو تحية الله لك إذا كانت حياك الله لكن وجدت من العلماء من يفسرها بمعنى أطال الله بقاءك
صحيفة اليوم - عبدالعزيز الذكير نسمع عبارة «حيّاك وبيّاك» وجاء في الشرح إن حياك معروفة، أما بياك فتعني «أضحكك». والوفرة في الكلمات المتتابعة في لغتنا تجلب الاهتمام، ويتحفظ اللغويون على المبالغة في التحسين البلاغي في الكتابة أو الحديث. قالوا تحقق الاتباع إنما يكون إذا كان اللفظ الثاني بمعنى الأول، وألا يكون ثاني اللفظ ينله معنى مستقل بحيث يمكن أن يؤتى به منفردا عن سابقه. يقال عن عامية أهل نجد (اللهجة العامية) إن الإتباع والمزاوجة فيها أقل من غيرها من اللهجات. والإتباع والمزاوجة موضوع طريف اعتنى به مؤلفون قدامى، كذلك نوّه به المستشرقون أمثال بروكلمان وغيره. واجتذب الموضوع أنظار اللغوي كوركيس عواد، فضمن فصلا وافيا عن الإتباع في كتابه «أشتات لغوية» وركّز على اللهجة العراقية - ربما لتفوقها في الإتباع عن غيرها من اللهجات العامية العربية. فأورد كلمات مثل: أصل وفصل. بطّال عطّال. حيص بيص. خوش بوش. يقولون (حياك وبياك) فما معنى بياك؟. شقلبان مقلبان (المراوغ). قارش وارش. قنزه ونزه. ولد تلد. وأشياء كثيرة لا يفهمها من لم يعش في العراق. والإتباع: أن تتبع الكلمة بكلمة على وزنها لتزيين الكلام لفظاً وتقويته معنىً. أما المزاوجة فهي: تعديل يلحق إحدى الكلمتين لتناسب أختها في الحركة والوزن، ومنه الإتْباعُ في الكلام، مثل حَسَنٍ بَسَنٍ، وقَبيح شَقيح، وما لم يرد في كتاب اللغوي كوركيس حكاية طريفة عن عامل من أهل نجد ذهب إلى البصرة ليعمل في رعاية النخيل ومهنيته في الكلام.
رواه بإسناد له عن سعيد بن جبير. قال أبو طالب: وقال الآخر في " بياك ": معناه بوّأك منزلا، فقال: " بيَّاك " لازدواج الكلام. قال: وقال ابن الأعرابي: بَيَّاك: قصدك بالتحية؛ وأنشد: لما تَبَيَّيْنا أخَا تَمِيم... أعطى عَطاء اللَّحِز اللَّئِيم وقال آخر: باتت تَبَيَّا حَوْضَها عُكُوفَا... مِثْل الصُّفوف لاقت الصُّفُوفَا أي: تعتمد حوضها. وقال أبو مالك: بَيَّاك: قرَّبك؛ وأنشد: بَيّا لهم إذ نزلوا الطَّعاما... الكِبْدَ والمَلْحاءَ والسَّنَامَا ويقال: بييت الشيء وبينته، إذا أوضحته. معنى "حَيَّاك الله وبَيَّاك "!!!. (تهذيب اللغة ، 5/250_251) ***** منقول لكم كل تقديري واحترامي Ocean Heart Admin عدد المساهمات: 4923 نقاط: 12095 تاريخ التسجيل: 24/05/2011 العمر: 46 الطير مشرف عدد المساهمات: 444 نقاط: 4428 تاريخ التسجيل: 13/06/2011 العمر: 73 موضوع: رد: معنى: حياك الله و بياك الجمعة يونيو 24, 2011 11:23 pm يعطيك العافيه ومشكوره معنى: حياك الله و بياك
وقال الحسن بن علي ـ رضي الله عنهما ـ لرجل أتاه من الشام: حياك الله وبياك، وعافاك وآداك، انبسط إلينا في حوائجك وما يعرض لك، تجدنا عند أفضل ظنك ـ إن شاء الله. انظر تفسير القرطبي. وفي حلية الأولياء لأبي نعيم الأصبهاني عن عدي بن حاتم قال: أتيت عمر بن الخطاب فقلت يا أمير المؤمنين أما تعرفني؟ قال: بلى، حياك الله وبياك، أسلمت حين كفروا، وأقبلت إذ أدبروا، ووفيت إذا غدروا. والمعاني التي أشرت إليها ذكرها غير واحد من أهل اللغة، وانظر الصحاح للجوهري، وأدب الكاتب لابن قتيبة والزاهر لابن الأنباري وغيرها، وهي ترجع في مجملها إلى الدعاء بالخير لمن قيلت له، ولعل أقربها ما جاء في القاموس الفقهي: يقال: حياك الله ـ أي أبقاك الله حياً. معنى حياك وبياك. وسبق أن ذكرنا بعض هذه المعاني في بداية الفتوى رقم: 111330. والله أعلم.
معنى "حَيَّاك الله وبَيَّاك "!!! كلنا نستعمل هذا الترحيب... فما معناه ؟!