قام العالم الياباني ساتوري كاتو الذي كان يعمل في شيكاغو في العام 1901 بتقديم القهوة البودرة في بوفالو نيويورك في معرض للبلدان الأمريكية. كم قام المخترع جورج لويس واشنطن بتطوير عملية صناعة القهوة سريعة الذوبان بعد ذلك بوقت قصير، وأول تسويق تجاري لها كان بالعام 1910. أما العلامة التجارية نسكافيه فقد أدخلت عملية تكرير للقهوة بشكل أكثر تقدماً في العام 1938. تم تطوير صناعة القهوة بعد الحرب العالمية الثانية ب وقتٍ قصير كنتيجة لاحقة لابحاث الحرب. كيفية صناعة القهوة سريعة الذوبان في الواقع فإن القهوة السريعة الذوبان مصنوعة من القهوة الحقيقية، حيث يتم تحميص حبوب القهوة الكاملة، طحنها ثم صُنعها كجزء من رحلة تحويلها لقهوة سريعة الذوبان. والذي يجعل القهوة سريعة الذوبان هو إزالة كل الماء الوجود في القهوة التي تم صنعها، مما يترك بلورات مجففة من القهوة والتي تستلزم فقط إضافة الماء للحصول على قهوة سريعة. وهناك طريقتين لصنع القهوة سريعة الذوبان، وهما التجفيف بالرش أو التجفيف بالتجميد. ويتحقق التجفيف بالرش عن طريق رش القهوة السائلة المركزة كرذاذ خفيف في هواء شديد الحرارة والجفاف (حوالي 250 درجة مئوية)، وعندما تصل القهوة للسطح الصلب تكون المياه الموجودة بها قد تبخرت وتحولت القهوة إلى بلورات صغيرة مستديرة.
ثم يتم تجفيفها لإزالة الجليد. لذلك ، يتم تخمير القهوة بسرعة. ما الفرق بين القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية؟ توجد بعض الاختلافات بين القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية ، والاختلافات الرئيسية هي: على عكس القهوة العادية ، يمكن للقهوة سريعة التحضير أن تقلل من امتصاص الحديد. بالإضافة إلى أن الأمعاء تمتص حوالي 5. 88٪ من الحديد الذي يستهلكه جسم الإنسان. في ظل تناول القهوة العادي ، تمتص الأمعاء حوالي 1. 64٪ من الحديد. تناول القهوة سريعة الذوبان ، الامتصاص المعوي حوالي 0. 97٪. مقارنة بالقهوة العادية ، تحتوي القهوة سريعة الذوبان على أقل محتوى مادة مسرطنة من مادة الأكريلاميد. تحتوي القهوة سريعة التحضير على مضادات أكسدة أكثر من القهوة سريعة التحضير. كوب من القهوة العادية يحتوي على 400 مجم من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة لكل 180 مل. أخيرًا ، تحتوي القهوة سريعة الذوبان على حوالي 320 مجم من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة. نوصيك بقراءة المقال التالي: كيفية صنع الإسبريسو يدويًا بدون آلة إسبرسو وكتابته ما هو بديل للقهوة سريعة الذوبان؟ توجد بدائل عديدة للقهوة سريعة الذوبان ، فإذا استهلك مسحوق القهوة ، يمكنك استخدام هذه البدائل ، وهذه البدائل هي: يمكنك استخدام القهوة المخمرة.
عندما تمر حبيبات القهوة داخل الهواء الجاف يتبخر الماء تماماً من حبة القهوة وتتحول القهوة إلى بلورات دائرية صغيرة مجففة، ثم يتم تجميعها في الجزء السفلي من المكينة 2- التجفيف بالتجميد: طريقة أخرى شائعة لصناعة القهوة سريعة الذوبان هي التجفيف بالتجميد. هناك خطوتان لهذه العملية.. بعد تحميص القهوة يتم طبخها ثم تركها تبرد وبعد ذلك يتم سكب القهوة عـلي صواني تسير على سيور ناقلة ويبرد مرة أخري لسالب 10 مئوية وتحويلها من مادة صلبة إلى بلورات. وإرسالها إلى مبردات لتجف مرة أخرى، وبعض العلامات التجارية تحول الزيوت المتطايرة الناتجة عن القهوة الي حبيبات أثناء التغليف (لتعطي رائحة نفاذة وقوية) فيديو يوضح خط سير حبوب البن الخضراء في مصنع القهوة سريعة الذوبان حتي وصوله الي فنجانك الصباحي ملحوظة: حتى ستينيات القرن الماضي لم يكن يعرف العالم طريقة التجميد والتكسير:عـلي الرغم من شعبية القهوة سريعة الذوبان إلا أنهُ يدور حولها العديد من التساؤلات. التساؤل الأول هل القهوة سريعة الذوبان.. قهوة اصلاً؟!
يجب تقليب القهوة بالكامل في الكوب ، ويجب التأكد من ذوبان حبوب القهوة تمامًا. يمكن إضافة الحليب أو السكر حسب الحاجة. بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، نشرب كوبًا من القهوة سريعة الذوبان ، والتي لها مذاق جيد ورائحة جميلة. كيفية تحضير القهوة سريعة التحضير هناك طريقتان أساسيتان لصنع القهوة سريعة الذوبان ، وهما: التجفيف بالرذاذ والتجفيف بالتجميد ، وتتمثل ميزة هاتين الطريقتين في احتفاظهما بنكهة القهوة ، وهاتان الطريقتان هما: 1. التجفيف بالرش تتضمن الطريقة رش القهوة السائلة المركزة في الهواء على شكل رذاذ خفيف أو رذاذ. يجب أن يكون الهواء ساخنًا جدًا وجافًا تمامًا ، ويجب أن تصل درجة الحرارة إلى حوالي 480 درجة فهرنهايت. في النهاية ، عندما تصل القهوة إلى السطح الصلب ، تجف القهوة تمامًا ، وتبخر الماء الموجود فيها وتحول إلى بلورات صغيرة مستديرة أو مسحوق ناعم. 2. التجفيف بالتجميد تعتمد الطريقة على تحميص مستخلصات البن. ثم برده إلى درجة حرارة 20 درجة فهرنهايت. استخدم أسطوانات أو صواني لتبريد الخليط إلى درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. هنا ، يتم تحويل خليط القهوة إلى رقائق مجمدة ومقطعة إلى كرات صغيرة.
خطوة بخطوة.. تفاصيل تحضير أنواع القهوة العالمية 8- أظهرت دراسة أولية أجريت في عام 2009 من قبل علماء في جامعة دورهام أن الأشخاص الذين يتناولون سبعة أكواب أو أكثر من النسكافيه معرضون لخطر الإصابة بالهلوسة. 9- ترفع المواد الحافظة والمبيضة الموجودة بالنسكافيه من خطر الإصابة بالعقم عند الرجال. 10- تحتوي على نسبة عالية من مركب "الأكريلاميد" التي تعتبر من المواد المسببة للسرطان. عادة لها جذور غريبة.. ما سر تقديم المصريين القهوة في المآتم؟ سمات مواضيع ذات صلة
ولعلِّي أتَّفق مع الرأي الذي يقول: إن كلمة (فِرْقٍ) حال وصلِها بما بعدها أو الوقف عليها بالروم فيها جوازُ الوجهين كما أسلَفنا، أمَّا عند الوَقْف عليها بالسكون؛ فحكمُ الرَّاء فيها التفخيم لا غير؛ لزوال موجب الترقيق وهو كسرُ حرف الاستعلاء (القاف)، وممَّن قال بهذا الرأي من المعاصرين الشيخ/ أيمن رشدي سويد حفظه الله. من حالات ترقيق الراء. هناك كلمات أخرى غير كلمة (فِرْقٍ) اختلف العلماءُ بين جواز تفخيم وترقيق الراء حال الوقف عليها، وهذ الكلمات هي: (مِصر، القِطْر، نذُر، يَسْر، أسْر). أما كلمتي (مِصْر)، و(القِطْر)؛ فمَن فخَّمهما نظر إلى أنَّه سبقهما حرف استعلاء، ومن رقَّقهما نظر إلى أنَّهما حال الوقف عليهما ساكنتين يسبقهما ساكنٌ يسبقهما مكسور، ورجَّح الإمام ابن الجزري التفخِيم في (مصرَ)؛ نظرًا لأنها حين الوصل مفخَّمة، ورجَّح الترقيقَ في (القِطْرِ)؛ نظرًا لأنها حين الوصل مرقَّقة، وعملاً بالأصل. وأما كلمات (نُذُر، يَسْر، أَسْر)، فمن فخَّمهم نظر إلى القاعدة العامة؛ فالراء في (نُذُر) ساكنة قبلها مَضموم، والراء في كلمتَي (يَسْر، أَسْر) ساكنة قبلهما ساكن قبلهما مفتوح، ومن رقَّقهم نظر إلى أصلِ هذه الكلمات؛ فأصل هذه الكلمات (نُذُرِي، يَسْري، أَسرِي)؛ أي: إن الراء فيهم مرقَّقة، ولكن حذفت الياء تخفيفًا في (نذُر، يَسْر)، وحذفت بناءً في (أَسْر)، والذي يرجِّحه الإمام ابن الجزري التَّرقيق في هذه الكلمات (نذُرِ، يَسْرِ، أَسْرِ)؛ نظرًا لأنها حين الوصل مرقَّقة، وعملاً بالأصل.
خ- إذا كانت ساكنةً يسبقها كسرٌ عارِض، مثل: (ارجعي، إن ارتبتم، أم ارتابوا). 2- ترقَّق الرَّاء في الحالات التالية: أ- إذا كانت مكسورةً أو حال الوقف عليها بالروم، مثل: (كريم، ريح). ب- إذا كانت ساكنةً يسبقها كسرةٌ أصليَّة وليس بعدها حرف استعلاء، مثل: (فِرْعون، مِرْية). ت- إذا كانت ساكنةً يسبقها ساكنٌ صحيح يسبقها مكسور، مثل: (سِحْر، حِجْر، الشِّعْر). حالات ترقيق الراء وتفخيمها، وحكمها في كلمة "فرق". ث- إذا كانت ساكنةً يسبقها ياءُ مدٍّ أو ياء لين، مثل: (خبِير، بصِير، خَيْر، طَيْر). ج- إذا كانت ممالةً، ولم ترِد في رواية الإمام حفص عن عاصم إلاَّ في كلمة (مجريها). 43) وَالْخُلْفُ فِي فِرْقٍ لِكَسْرٍ يُوجَدُ ♦ ♦ ♦ وَأَخْفِ تَكْرِيرًا إِذَا تُشَدَّدُ (وَالْخُلْفُ فِي فِرْقٍ لِكَسْرٍ يُوجَدُ)؛ أي: إنَّ كلمة (فِرْقٍ) في قوله تعالى: ﴿ فَكَانَ كُلُّ فِرْقٍ كَالطَّوْدِ الْعَظِيمِ ﴾ [الشعراء: 63]، اختلف فيها علماءُ التجويد على قولين: أحدهما التفخيم والآخر التَّرقيق، ومن قال بالتَّفخيم نظر إلى أنَّه جاء بعدها حرف استعلاء، ومن قال بالترقيق - وهو قولُ الجمهور - نظر إلى وقوعها بين كسرتَين، بالإضافة إلى ضَعف قوة حرفِ الاستعلاء (القاف) الذي بعدها لكونِه مكسورًا، وهذا ما قصده النَّاظم بقوله: (لِكَسْرٍ يُوجَـدُ).
فلأن الراء الثانية مفخمة قوت الراء الأولى التي توفرت فيها أسباب ففخمت هي الأخرى. 4) إذا سبقت الراء بكسرأصلي في كلمة واحدة وجاء بعدها في نفس الكلمة حرف استعلاء غيرمكسور وإن فصل بينهما الألف. مثل: قرطاس - فرقة - مرصادا - إرصادا - لبالمرصاد) لم يفصل بينهما الألف (الفراق - إعراضا - الصراط ( فصل بينهما الألف) 5) إذا كان الحرف المكسور قبل الراء ليس أصليا مثل: لربك - برادي - ام ارتابوا - ارجعي - استعلى - ارحم.... ملاحظة: حروف الإستعلاء قوية حصينة تحصن الراء من الترقيق بشرط أن لا تكون مكسورة لأن الكسرة تجعلها في أدنى درجات التفخيم إلا أن تكون من حروف الإطباق فتبقى حصينة حتى بالكسر. كلمة "الاشراق": راؤها مفخمة من طريق الشاطبية. مافيه الوجهان ( التفخيم والترقيق): 1) ماكان على وزن فعلا (الراء لام للكلمة) وهي ست كلمات خصوصة مثل: ذكرا - سترا - وزرا - إمرا- حجرا- صهرا فيها الوجهان والمقدم التفخيم. إلا أن هذه الكلمات لها علاقة بمد البدل (خمسة أوجه) البدل ← ذكرا وأخواتها قصر ← الوجهان وصلا ووقفا والمقدم هو التفخيم التوسط ← التفخيم وجها واحدا الإشباع ← الوجهان وصلا ووقفا والمقدم هو التفخيم *مد البدل موجود في نفس الآية مع ذكرا: "فاذكروا الله كذكركم ءاباءكم او اشد ذكرا" البقرة 200 ،أما الكلمات الأخرى لايوجد معها في نفس الآية إلا أنهن يطبق عليهن نفس الحكم لأن مد البدل قد يوجد في نفس الآية أو تقيد به القراءة بوجه من أوجهه.