ومع ذلك، فقد ذهبت هذه الأيديولوجية، ومن الحقائق المؤكدة أن النباتات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. معظم المنتجات النباتية للأسرة: ليغومينوساي مثل داهل، والفاصوليا، وفول الصويا غنية بالبروتينات. خطر رفع مستويات الكولسترول بسبب بروتينات النبات هو أقل بكثير و تقريبا الصفر. وعلاوة على ذلك، وقد أثبتت بعض الدراسات البحثية أن استهلاك بروتين الصويا في مكان البروتين الحيواني يقلل من الكولسترول لدل بشكل ملحوظ، وقد لوحظ انخفاض 13٪ تقريبا من لدل عن طريق استبدال 50 غراما من اللحوم من قبل بروتين الصويا في اليوم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الفيتامينات والمعادن الأخرى جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات توفر توازن كبير من العناصر الغذائية في حزم البروتين النباتي. والمشكلة الوحيدة مع مصادر البروتين النباتي هو أن ليس كل البروتينات الواردة في منتج واحد ولكن في العديد من أنواع النباتات. لذلك، ينبغي أن تستهلك أنواع كثيرة من البروتينات النباتية من أجل تحقيق الأحماض الأمينية الأساسية في النظام الغذائي. الفرق بين بروتين النبات والبروتين الحيواني الفرق بين - 2022 - الآخرين. ما هو الفرق بين بروتين الحيوان والنبات؟ • عادة، تحتوي قطعة واحدة من اللحم (البروتين الحيواني) على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، في حين أن العديد من أنواع النباتات تحتوي بشكل جماعي على جميع الأحماض الأمينية.
كما يوّصَى في الولايات المتحدة الأمريكية بالحصول على 46 جرامًا من البروتين يوميًا للنساء، و56 جرامًا يوميًا للرجال فوق سن 19 عامًا. يتكون البروتين من عدد من الأحماض الأمينية المرتبطة مع بعضها البعض بروابط بيبتيدية. وتختلف كمية وأنواع الأحماض الأمينية المكونة لكل بروتين، وفقًا لمصدر ذلك البروتين، فللبروتين مصادر مختلفة، أساسها قد يكون حيواني، أو نباتي، أو فطري. كل من البروتين الحيواني والنباتي شائعي الاستخدام، أما البروتين الفطري قد لا يعلم به الكثيرون. لذا سنقوم بعرض الفرق بين مصادر البروتين الثلاث، وأيهم ذو قيمة غذائية أكبر، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار المتعلقة بالتركيز على مصدر واحد من تلك المصادر. البروتين النباتي يفتقر للأحماض الأمينية الأساسية يوجد حوالي 20 حمض أميني يستخدمهم الجسم لبناء البروتينات المختلفة، تُقسم هذه الأحماض الأمينية إلى أحماض أساسية مثل؛ اللايسين، الميثيونين، الفالين، والتربتوفان. وأخرى شبه أساسية مثل؛ الهستدين والأرجنين. وثالثة غير أساسية مثل؛ الجلوتامين والبرولين. الأحماض غير الأساسية يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بسهولة، بينما الأحماض شبه الأساسية يستطيع الجسم إنتاج كميات ضئيلة منها.
الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين. عندما يهضم الجسم البروتينات الموجودة في الطعام، فإنه يحللها إلى أحماض أمينية. قد يحتاج الجسم إلى أحماض أمينية مختلفة في أوقات مختلفة. يعتقد الكثير من الناس أن النظام الغذائي يجب أن يتضمن مصادر كاملة للبروتين، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. بعض المنتجات الحيوانية هي مصادر كاملة للبروتين، مثل: السمك أنواع مختلفة من البيض منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب ومصل اللبن اللحوم الحمراء من الأبقار والغزلان والأغنام الدواجن من مصادر مثل الدجاج والديك الرومي والسمان معظم البروتينات النباتية غير مكتملة، مما يعني أنها تفتقد إلى واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك، فإن بعض الأطعمة النباتية، مثل الكينوا والحنطة السوداء، هي مصادر كاملة للبروتين. من المهم للنباتيين مزج مصادر البروتين الخاصة بهم والتأكد من حصولهم على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ضع في اعتبارك أيضًا أن بعض مصادر البروتينات النباتية قد تستغرق وقتًا أطول ليتم هضمها واستخدامها. فيما يلي أمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين: الحبوب العدس المكسرات الفاصوليا البقوليات بعض الفواكه، مثل الأفوكادو الصويا الأرز البازيلاء تحتوي العديد من المكسرات والحبوب والخضروات الأخرى أيضًا على كميات كبيرة من البروتين.