الرئيسية / اخبار مغربية / مـقـال رأي: أصول الشباكية سلطانة المائدة الرمضانية في المملكة المغربية ؟ أبريل 20, 2022 اخبار مغربية المطبخ المغربي غني بأطباقه وحلوياته، حتى لَتكادُ تكون لكل مدينة أو جهة أطباقها وحلوياتها، لكن هناك حلويات توحد المغاربة في بعض المناسبات، فلا يمكن تصور مائدة فطور مغربية في رمضان مثلا مهما كان مستوى أهلها دون الحريرة والشباكية، الطبقان التوأم اللذان لا يحلو فطور دونهما… إنها الشباكية، المخرقة، الزلابية، كويلش… أسماء تختلف حسب الجهات. لمسمى واحد يعتبره بعض المغاربة من شروط الإفطار فيرددون على سبيل المزح والهزل "الإفطار بدون الشباكية مكروه.
تراجع طفيف في التبذير والخبز أكثر ما يرميه الجزائريون أفريقيا برس – الجزائر. يجاهد أعوان النظافة من وقت السّحور إلى الإفطار يوميا في شهر رمضان لرفع نفايات الأحياء والشوارع في "معركة" تتجدّد يوميا ضد سلوكات مشينة تنسف جهودهم وتقوّضها، لكن العزيمة والإصرار يدفعانهم دوما للاستمرار وعدم اليأس في سبيل تقديم صورة مشرفة وجميلة.. وتتضاعف جهود النظافة خلال شهر رمضان بالنظر إلى عدد النفايات المتزايدة التي تشمل بالأساس مواد غذائية أحيانا ترمى كاملة. "الشروق" رافقت أعوان النظافة أثناء دورياتهم في وسط العاصمة ووقفت على حجم التبذير غير المبرر للخبز والحلويات الرمضانية "قلبلوز وزلابية" وكذا أكياس السميد الفاسد والرمي العشوائي للنفايات خارج المواعيد ودون غلق محكم للأكياس. النفايات الليلية تتفوّق على النهارية في رمضان وحسب ما وقفت عليه "الشروق" واستقته من قبل مؤسسات النظافة للعاصمة فإن كمية النفايات المنزلية في شهر رمضان تقل في النهار بشكل لافت جدا، بينما تتضاعف بكثير في الليل وهذا ما جعل المؤسسات ترفع من عدد دورياتها وتجنيد أعوان أكثر لمجابهة الأطنان الكبيرة للنفايات ورفعها في الوقت اللازم. جددي أطباقك في رمضان.. كينوا بالدجاج والخضار. وأشار لرقم أمين رئيس فرقة الجزائر وسط أنّ أكثر الملوثين في سائر الأيام هم محلات الأكل السريع والمطاعم، مشيرا إلى أنّ مطاعم الرحمة تعرف تنظيما والتزاما بمواعيد الرمي المحددة للنفايات، فيما يبقى المواطنون أكثر الضاربين عرض الحائط لمواعيد رمي النفايات.
ويقول رابح العطوي "نحن في خدمة بلادنا من أجل أن تكون نظيفة فقط يلزمنا قليلا من التوعية والتقدير.. وهذا قوت أولادنا نحن نؤدي عملا مقتنعين به ولا نخجل منه". وأضاف "هل يقبل أي شخص أن يزوره ضيوف ويجدون بيته متسخا، هذا هو نفس المبدأ الذي نعمل لأجله، فهي صورة البلاد، ولتجميلها نطلب من المواطنين فقط الانضباط والتنظيم". وقال أيضا "الشعب لا يساعدنا ويزعجوننا في حركة المرور والغلق على الحاويات ما يعيق إخراجها وتفريغها خاصة عندما تتصادف دورية العمل بمواعيد الذروة للالتحاق بالعمل والخروج منه.. فطور رمضان الخبر علي. ". أمّا دراجي محمد فقال "نطلب من المواطنين أن يعاملونا معاملة جيدة وأن يتفهموا وضعنا خاصة في الطرقات وقت الذروة وفي الازدحام". بدوره، تحدث زيان جباري عن بعض المضايقات والسبّ والشتم الذي يتعرضون له من قبل المواطنين وتحدث أيضا عن مواد خطيرة يجدونها في القمامة تجرحهم وقد توصلهم إلى مصالح الاستعجالات، ومنها الزجاج والعظام وأرجل الدجاج والإبر.. غير أنّه ثمّن بعض الالتفاتات الإنسانية لمواطنين يقدرونهم ويثنون على مجهوداتهم. تراجع طفيف في النفايات خلال النصف الأوّل لرمضان تتدخل مؤسسة النظافة "ناتكوم" على مستوى 26 بلدية من ولاية الجزائر، منها البلديات التابعة للدوائر الإدارية لباب الوادي، لسيدي امحمد، بوزريعة، بئر مراد رايس، حسين داي، الحراش، حيث ترفع في الأيام العادية نحو 1100 طن يوميا، أمّا في شهر رمضان فترتفع إلى نحو 1300 طن، وعادة ينجم هذا الارتفاع أساسا عن التبذير الغذائي، وخاصة مادة الخبز.