دعم صحة الأمعاء تعتبر صحة الأمعاء مهمة لصحة جيدة بالمطلق. ولحسن الحظ، الفطر يؤدي دورا فعالا في هذا الشأن أيضا. وقد لا يكون ذلك مفاجئا اذ ان الفطر غني بالألياف. كذلك، دراسات عديدة كشفت تأثير الفطر كـ بريبيوتيك فعالة. و البريبيوتيك لا تساهم في تحفيز عملية الهضم وحسب، بل تساهم في مجموعة من المنافع الصحية الأخرى. انواع فيتامين د. المساعدة على تخفيف احتمال الاكتئاب بالتأكيد لا يمكن لطعام واحد ان يعالج اضطرابات الصحة العقلية، غير أنّ بعض الأدلة تشير الى ان الفطر يمكنه ان يدعم الصحة العقلية. ووفق دراسة حديثة، الأشخاص الذين يستهلكون الفطر قد يكون لديهم احتمال أخف أن يتعرضوا للاكتئاب. وعزا الباحثون ذلك الى احتوائه على مكونات ناشطة من بينها فيتامين b12 ومضادات الأكسدة. تعزيز المناعة تحب الفطر؟ جهازك المناعي سيكون ممتنًّا. والفطر هو مثال عن الأطعمة ذات المفهوم العلاجي. اذ انه كان يستخدم في الطب قبل أكثر من ألفي سنة. وطبيا، تحتوي أنواع الفطر المختلفة على مركبات تفعّل نشاط الجهاز المناعي على مستويات عدة.
belbalady أكدت الدكتورة حسناء محمود أبوطالب باحث أول بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية ب مركز البحوث الزراعية أن الزَّبِيِب هو العنب المجفف وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل فلسطين الأردن والولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان وتركيا وسوريا وإيران وتوغو وجامايكا وجنوب أفريقيا. وتابعت كما يتم اختيار أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أو من العنب السلطاني عديم البذر، ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب، لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة تشكل السكريات 90% من وزن الزبيب، ويجفف العنب في الشمس أو في الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً. لماذا يُعتبر الفطر “طعامًا خارقًا”؟. وأشارت إلى أن المملكة المتحدة وأيرلندا ونيوزيلندا وأستراليا، تُخصص كلمة «زبيب» (raisin) للإشارة إلى العنب الكبير المجفف داكن اللون، بينما تُستخدم كلمة "سلطاني" (Sultana) للإشارة إلى العنب المجفف ذهبي اللون، أما كلمة «كشمش» (currant) فتستخدم للإشارة إلى عنب الكورنث الاسود المجفف عديم البدو الصغير. اقرا ايضاً | «تكنولوجيا الاغذية» يوضح فوائد تناول السلطة في رمضان واضافت أن استخدام الزبيب منتشر في مناطق الشرق الأوسط منذ القدم، إذ كان يستخدم كعملة نقدية ومكافأة في المسابقات الرياضية، إضافةً لذلك فقد كان يستخدم في حالات التسمم الغذائي.
الإفراط فى تناول القهوة والشاى وكل المشروبات المحتوية على الكافيين. الكافيين فى جرعات معقولة منبه للذاكرة منشط لها أما الإفراط ففيه الكثير من الضرر على الذاكرة. على مستويات السكر فى الدم الأمر الذى يؤدى إلى تشتت الذهن وقلة التركيز. وما يتبع ذلك من كثرة النسيان وتراجع القدرات على الانتباه.
(بيتا جلوكان) والذي له دور في مقاومة نمو الخلايا السرطانية في سرطان البروستاتا بشكل خاص. كمصدر للسيلينيوم ، يلعب الفطر دورًا مهمًا في تعزيز المناعة ، والوقاية من العدوى ، وتعزيز عمل الكبد في تنظيف الجسم من السموم ، ومكافحة نمو الخلايا السرطانية. وهو مصدر لحمض الفوليك الذي له دور في تعزيز تكوين الحمض النووي ومنع الطفرات وتكوين الخلايا السرطانية. 2- خفض ضغط الدم: يحتوي كل 100 جرام من الفطر الأبيض الطازج على حوالي 318 مجم من البوتاسيوم ، مما يعني أنه مصدر غني للبوتاسيوم ، وهو أمر مهم في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم والتحكم في مستويات ضغط الدم في الجسم. يجب أن نلاحظ أيضًا أن الفطر مصدر للألياف الغذائية وقليل من الصوديوم ، مما يجعله غذاءً مناسبًا لمرضى الضغط. فوائد عيش الغراب - إيجي فرست. 3- خفض نسبة الكوليسترول في الدم: كما اتضح سابقاً ، يعتبر الفطر غذاء خالي من الدهون أو خالي من الكوليسترول ومصدر للألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ، ومن المعروف الدور الذي تلعبه الألياف الغذائية في تقليل الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL). الكولسترول الجيد (HDL). وبالتالي سيكون له دور كبير في تعزيز صحة القلب والشرايين ومنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
صحة الدماغ البيض غني بالمغذيات الدقيقة الكولين، والذي يستخدم للمساعدة في تكوين أغشية الخلايا والناقلات العصبية المهمة في الجسم، و الكولين مهم للذاكرة والمزاج والتحكم في العضلات ووظيفة الجهاز العصبي العام، لذلك من المنطقي أن عدم الحصول على ما يكفي قد يجعلك تشعر بالضباب والتشوش. وتوفر بيضة واحدة حوالي 6% من احتياجاتنا اليومية من الكولين، وبالتالي فإن تناول البيض يمكن أن يساعد على دعم صحة الدماغ. صحة العين يحتوي صفار البيض على نوعين من الكاروتينات (صبغة بناء ضوئي لها لون برتقالي مهمة لعمليات التخليق الضوئي)، اللوتين والزياكسانثين، وهما عنصران مهمان لصحة العين. ويلعب هذان العنصران دوراً مهماً في تطور العين والرؤية الصحية، وتظهر الأبحاث أنهما قد يساعدان على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض العيون الشائعة المرتبطة بالعمر. التداوي بالغذاء.. كيف يحمي الغذاء ذاكرتك ويدعم وظائف المخ؟ - بوابة الشروق. تقوية العظام فيتامين د مهم للعديد من العمليات الجسدية، إذ يساعد على تنظيم ضغط الدم، ويقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وواحدة من أهم وظائف فيتامين (د) هي مساعدتنا على الحفاظ على صحة العظام، حيث يقوم بذلك عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الأمعاء، والمساعدة على الحفاظ على مستويات الكالسيوم والفوسفور في نطاق يعزز نمو العظام بشكل صحي وإعادة تشكيلها، ومنه تحتوي بيضة واحدة على 6% من احتياجاتنا من فيتامين (د).
- الزبيب المجفف يمد الجسم بالطاقة بشكل سريع وذلك لاحتوائها على كميات جيدة من السكريات (نصف كوب من الزبيب يحتوي حوالي 216 سعرة حرارية)، إضافة لذلك فإنه يساعد على امتصاص الأغذية الأخرى التي تحتوي على البروتينات. - غالبًا ما يُنصح بالزبيب كوجبة خفيفة للتحكم في الوزن لأنه يساعد في التحكم في الجلوكوز، وحسن أداء الجهاز الهضمي وتنظيم ضغط الدم. - الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعي لاحتوائه على كميات جيدة من البوتاسيوم التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي الحفاظ على مستويات الضغط في الجسم. - يحتوي الزبيب المجفف على كميات جيدة من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة، كما تحتوي على بعض الخصائص المضادة للجراثيم الأمر الذي يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المختلفة. - يستخدم للوقاية من هشاشة العظام بتناول نصف كوب من الزبيب يحوي حوالي 36 ملليغرام من الكالسيوم. وهذا ما يقارب 5% من الاحتياجات اليومية. انواع فيتامين دانلود. - يمكن تناول الزبيب كوجبة خفيفة غنية بالكالسيوم الذي يساعد على منع تطور هشاشة العظام الذي قد تكون معرضة له. - يحتوي الزبيب على كمية عالية من البورون حيث يحتوي المئة جرام منه على 3, 2مللجم من البورون الذي يعمل مع فيتامين (د) والكالسيوم للحفاظ على صحة العظام والمفاصل والوقاية من هشاشة العظام.
وقالت الدكتورة حسناء محمود إن أصناف الزبيب تعتمد على نوع العنب المستخدم وهو يُصنع بأحجام وألوان متنوعة تشمل الأخضر والأسود والبني والأزرق والأرجواني والأصفر. الزبيب العادي وهو المعروف والمأخوذ من العنب الأبيض وهو من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب. وأشارت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الاغذية إلى أن زبيب الطعام أما زبيب الطهي فيؤخذ من أصناف العنب الأقل جودة، ويعامل بماء الرماد والكبريت قبل التجفيف وتختلف انواع الزبيب فمنها الزبيب البناتي وهو أعناب صغيرة مجففة، تصنع من صنف ينمو في اليونان منذ سنة 75 بعد الميلاد هناك أنواع أخرى حسب المنشأ الزبيب الإيراني والزبيب الأمريكي والزبيب الشيلي. القيمة الغائية: وتابعت أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ما يجعله يمثل وجبة خفيفة متكاملة حيث يحتوي الزبيب على سكريات تصل إلى حوالي 72% من وزنه، ومعظمها من الفركتوز والجلوكوز. يحتوي أيضاً على حوالي 3% بروتين و3. 7% - 6. 8% ألياف غذائية. كذلك العناصر المعدنية مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنجنيز والبورون، والفيتامينات مثل فيتامين ب6. - الزبيب مثل البرقوق المجفف والمشمش المجفف غني ببعض مضادات الأكسدة، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من فيتامين سي مقارنة بالعنب الطازج.