المطبق السعودي المُطبّق السعودي هو أكلة شعبية حجازية مأخوذة من التراث الماليزي، ومع مرور الوقت أصبحت من صلب المطبخ السعودي، يتكوّن المُطبّق السعودي من العجينة والحشوة المكونة غالبا من اللحم المفروم والبيض الكرات، وللمُطبّق أكثر من نوع تختلف باختلاف المواد الداخلة في هذه الوجبة المميزة ومنها مطبق الموز وتكون حشوة المُطبّق مصنوعة بشكل رئيس من الموز ويُسمّى مُطبّق حلو نظرًا لحلاوة طعمه، أما المُطبّق المالح فتكون الحشوة فيه من الجبن المالح فيكتسب طعم مالح ولكل صنف من هذه الأصناف نكهة تميزه، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل المطبق السعودي. طريقة عمل المطبق السعودي باللحم المُطبّق أكلة عريقة تحتاج إلى جُملة من المكونات وإلى دقّة في التحضير والصُنع. مكونات ومقادير المطبق السعودي: فيما يأتي المكونات لعمل عجينة وحشوة المُطبّق باللحم: 2 كوب من الدقيق. 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بيضة واحدة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ماء دافئ. 250 غرام لحم مفروم. بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة بهار لحم. رشة فلفل اسود. 2 عود بصل أخضر مفروم. ربع كوب بقدونس مفروم. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم المطبق اليمني على اصوله في البيت - خبر صح. حبة فليفلة مفرومة. حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
ذات صلة طريقة عمل المطبق طريقة عمل عجينة المطبق مطبق سعودي المكوّنات كوبان من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. أربعة ملاعق كبيرة من الزيت. ماء دافئ للعجن. مكوّنات الحشوة مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم. حبة صغيرة من كلٍّ من: البصلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. قرن من الفلفل الأخضر المفروم. عودان من البصل المفروم. ربع كوب من البقدونس المفروم. رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم. جبنة موزاريلا أو جبنة عكاوي. طريقة التحضير نضع الطحين والملح في وعاء عميق، أو في وعاء العجانة، نحرك المكوّنات حتّى تتجانس معاً. نخفق البيضة قليلاً بواسطة شوكة، ثمّ نضيفها للطحين. نضيف الزيت، ثمّ نشغل العجانة على سرعة متوسطة حتّى تختلط المكوّنات معاً. نصب الماء الدافئ بالتدريج على خليط الطحين، ونعجن المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم والمقاهي. نخرج العجينة من الوعاء، نقسمها إلى ستة أقسام كروية الشكل. نضع قطع العجين على صينية ممسوحة بالزيت، ثمّ نمسح كل قطعة منها أيضاً بالزيت. نغطي قطع العجين بطبقة من النايلون، ثمّ نتركها لترتاح لمدّة ثلاث ساعات.
ندهن سطح بالقليل من الزيت ثم نبدأ في فرد العجين، حتى تأخذ شكل دائري وتصبح رقيقة. نستخدم أداة فرد العجين في جعلها خفيفة وشفافة ورقيقة لاستخدامها في تحضير المطبق. نأخذ جزء من عجينة سبرنج رول ونفردها في وسط العجين السابق تحضيرها، لمنع تقطعها وتلفها أثناء تحضير المطبق. طريقة لف المطبق المربع بالصور تتم من خلال وضع جزء من الحشوة في وسط العجين، ثم لفها من الجوانب إلى الداخل حتى تصبح مربعة الشكل. نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار عادية حتى تسخن، ثم نضع المطبق ونهدئ النار ونتركها على كل اتجاه لمدة خمس دقائق تقريباً. توضع قطع المطبق في أطباق التقديم مع التزيين بالخضروات وأوراق البقدونس وتقدم على المائدة ساخنة أو دافئة. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بمركز الخاصرة في. شاهد أيضاً: طريقة عمل البلاليط الكويتية بالبيض والقرفة والحليب سريعة ولذيذة خطوات بالشرح بها طريقة لف المطبق المربع بالصور إذا كنت مبتدئ في الطبخ وقمت بعمل هذه الطريقة بالتفصيل سوف تحصل على مطبق مماثل لهذا الذي يحضر في الأماكن المتخصصة والمطاعم. نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب وتصبح دافئة لاستعمالها في لف العجين. نأخذ ورقة من العجينة الموجودة لدينا ونضعها على سطح متساوي، مع مراعاة أن تكون العجينة خفيفة وتوضح ما تحتها من شفافيتها.
كوب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. 200 غرام من صدور الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة. حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. 2 حبة بصل مفروم فرمًا ناعمًا. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من زيت زيتون. رشة قرفة. فلفل حار أحمر بحسب الرغبة. ملح للحشوة بحسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج: فيما يأتي شرح مُفصّل لطريقة عمل المُطبّق السعودي: لتحضير العجينة، يوضع الدقيق في وعاء ويُصنع فجوة في وسط الدقيق ثم يُضاف الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء. تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتُصبح العجينة لينة. طريقة عمل المطبق السعودي بالمقلاة خطوة بخطوة أحلى من المطاعم - ثقفني. تُقسّم العجينة إلى كرات متساوية وتوضع في وعاء ثم تُغمر بالزيت. يُغطّى الوعاء ويُترك جانبًا لحوالي ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة. لتحضيري الحشوة يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف إليها البصل والثوم والفليفلة الخضراء وتُترك حتى تذبل. تُضاف شرائح الدجاج ثم تُنكه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحار، ويُترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج. تُرفع المقلاة عن النار ويُسكب الخليط في وعاء ويُترك جانبًا حتى يبرد.
طريقة لف المطبق المربع بالصو ر مثل تلك التي تقدم في المطاعم، مع اختلاف أشكاله وأنواعه، خطوة خطوة حتى تستطيعي تحضيره في المنزل بكل سهولة، خاصة وانه من الأطباق التي يحبها مختلف الأعمار، وتقدم على المائدة كوجبة خفيفة في العشاء أو الإفطار، أو كطبق جانبي على المائدة الرئيسية، كما تتنوع حشواتها حتى ترضي جميع الأذواق من لحوم، بيض، خضروات، جبن. طريقة لف المطبق المربع بالصور لف عجينة المطبق من الأمور التي يسهل عملها بشرط الالتزام بالخطوات الصحيحة، بجانب التعامل مع العجينة بخفة حتى لا يتم تمزقها، وسوف نوضح طريقة سهلة لتحضير المطبق ولفه في المنزل. مقادير الوصفة عدد أربع أكواب من الطحين المنخول. حبة من البيض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة صغيرة من الملح. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم – تريند الساعة. كوب وثلث من الماء الفاتر. عجينة سبرنج رول. طريقة التحضير تبدأ الوصفة من خلال وضع الزيت، الملح، الدقيق، البيض في طبق عميق ونظيف ونقلبهم معاً حتى نحصل على مزيج متجانس. ننزل الماء الدافئ بشكل تدريجي على الخليط ونعجن جيداً حتى يصبح ملمسها خفيف وناعم. يوضع بلاستيك مطبخ على العجين وتترك جانباً حتى ترتاح وتكون أكثر مرونة قبل استخدامها في التشكيل. نقطع العجين بأحجام متساوية ونشكلها على هيئة كرات، ثم نغطيها بفوطة قطنية حتى لا تنشف.
كوبان من الماء الدافئ للعجن. كوب كامل زيت عباد شمس. 800 جرام جبن موتزاريلا مبشورة. امزجي الظقيق مع الملح والبيض والكركم واحفري حفرة في المنتصف. ضعي بالحفرة الزيت ثم ضيفي فوقه الماء الدافئ بالتدريج واعجني. لو كانت العجينة غير متماسكة او قوامها غير مناسب ضيفي قليل من الدقيق والزيت. ضعي العجينة جانبًا لمدة ساعة نع تغطيتها. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بعرض قوائم الطعام. افردي العجينة بالنشابة واحشيها بالجبن وضعيها في صينة مدهونة زبد في الفرن، واقلبيها اثناء التسوية على الجهتين. إذا رغبتي في المطبق الحلو حضري القطر بوضع كوب ماء فوق كوب ونصف من السكر مع الفانيليا وارفعيهم على النار. اسقي المطبق بالقطر حتى يتشبع به أو اسقطي قطع المطبق داخل إناء القطر ثم اخرجيها. [2]
أخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة يديك، إدعكي المزيج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة. بعد ذلك غمّسي يديك بالزيت النباتي. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. ضعي كرات العجين في صينية فرن وادهنيها بالزيت النباتي. غطّيها بورق نيلون لاصق واتركيها جانباً إلى أن ترتاح. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه إلى أن يذبل. أضيفي اللحم والثوم. قلّبي المزيج إلى أن يتغير لون اللحم، حوالي 10 دقائق. من ثم أضيفي الطماطم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحارّ. قلّبي المكونات إلى أن تذبل ثمّ أطفئي النار. بعد ذلك في وعاء، ضعي البيض، الملح، البصل الأخضر والجبن. زيدي مزيج اللحم واخلطي المكونات إلى أن تتداخل. من ثم إدهني سطح العمل بالزيت النباتي. ضعي كرة من العجين على سطح العمل واضغطي عليها بواسطة يدك إلى أن تحصلي على شكل دائري. بواسطة النشابة. إفردي العجينة إلى أن تصبح رقيقة جداً. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجينة. إثني إحدى جوانب العجينة فوق الحشوة. كرّري العملية إلى أن تحصلي على شكل مربّع. كرّري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
الأحد 20/مارس/2022 - 11:03 ص الشاعر أحمد الشهاوي الشعر هو أحد أشكال التعبير، وأحد مظاهر الهوية اللغوية والثقافية، وهما ما يعتبران أغنى ما تمتلكه الإنسانية، فمنذ قديم الزمان، عرفت كل القارات بمختلف ثقافاتها الشعر، إذ أنه يخاطب القيم الإنسانية التي تتقاسمها كل الشعوب، فالشعر يحول كلمات قصائده البسيطة إلى حافز كبير للحوار والسلام ولذا، تم تخصيص يوم 21 مارس من كل عام للاحتفال باليوم العالمي للشعر. وفي هذا الإطار قال الشاعر أحمد الشهاوي، إن الشاعر كالمتصوف متقشفٌ ومقتصدٌ وزاهدٌ في نفسه ولغته، سالكٌ مثله ومسافرٌ، يعيش ما بين التخلي والتجلي والتجلد والضنى والمعاناة والاعتزال، فلماذا يقلد المتصوف في زماننا؟، الشعر بالأساس قائمٌ على الحدْس والقلب والمعرفة الروحية، وليس على العقل والنقل والجمع والتقميش من هذا وذاك.
شاهد أيضًا: بحث عن اليوم العالمي للملكية الفكرية وفي نهاية هذا المقال نكون قد غطينا موضوع عن اليوم العالمي للشعر من جميع جوانبه وقصة تأسيس اليوم العالمي للشعر ومكانة الشعر العربي وأهميته وأهداف الاحتفال باليوم العالمي للشعر.
يحل اليوم العالمي للشعر ليذكرنا بقوة الكلمة المكتوبة والمتعة التي تجلبها بالحروف التي لا يخفت بريقها ولا يبطل مفعولها وإن مرت عليها عقود. ويصادف اليوم العالمي للشعر 21 مارس/آذار من كل عام، وهو مناسبة تحتفل فيها الدول بفن الشعر الذي يعد أحد أشكال التعبير وأحد مظاهر الهوية اللغوية والثقافية، وأيضا بشعرائها المبدعين الذين تحظى إسهاماتهم بتقدير عميق. بداية الاحتفال بهذا الشكل الجميل من التعبير الذي يتقنه قلة مبدعة من البشر، جاءت باعتماد منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو)، يوم الشعر العالمي 21 مارس سنويا، خلال مؤتمرها الثلاثين الذي عقد في باريس عام 1999. اليوم العالمي للشعر.. دور محمود درويش في الاختيار أهداف اليوم العالمي الغرض من اليوم ليس الاحتفال بالمساهمات الشعرية المقدمة باللغات الرئيسية التي يعرفها أغلب العالم فقط، لكن باللغات غير المعروفة أيضا، إذ إن هناك بعض اللهجات التي تضيع في ظل اللغات الشعبية في العالم. لذا ترغب اليونسكو في إعطاء فرصة للغات المهددة بالانقراض للتعبير عن نفسها وثقافتها في اليوم العالمي للشعر، الذي يعزز التنوع اللغوي. كما يهدف الاحتفال بيوم الشعر العالمي إلى تشجيع العودة إلى التقاليد الشفوية للحفلات الشعرية، وتعزيز تدريس الشعر، واستعادة الحوار بين الشعر والفنون الأخرى مثل المسرح والرقص والموسيقى والرسم.
أحيت محافظة تعز جنوب غربي اليمن، الإثنين، اليوم العالمي للشعر، رغم المعاناة التي تتعرض لها المحافظة بسبب الحرب والحصار. وذكر مراسل الأناضول، أن الفعالية يجري تنظيمها من قبل وزارة الثقافة اليمنية بالمحافظة، بمناسبة اليوم العالمي للشعر الموافق 21 مارس/آذار من كل عام. ويجري تنظيم الفعالية، تحت عنوان "تعز قصيدة السلام في زمن الحرب"، تستمر حتى الثلاثاء، ويتم فيها تكريم العديد من الشعراء والمثقفين. وفي حديث للأناضول على هامش الفعالية، قال مدير مكتب وزارة الثقافة في تعز عبد الخالق سيف: "بمناسبة اليوم العالمي للشعر، نحتفي بكوكبة من الشعراء والمبدعين". وأضاف المتحدث: "رسالة تعز ستظل رسالة للحياة والشعر والإبداع والجمال والبهاء". وأردف: "تعز تحتفي بهذه الفعاليات، بينما في مربع الانقلاب (المناطق الخاضعة للحوثيين) هناك خنق الأنفاس ونبذ القصيدة ومعاداة أي فعل ثقافي". فيما ذكر نبيل الحكيمي، رئيس "اتحاد الأدباء والكتاب اليمنيين" بالمحافظة: "هذا هو العام الرابع الذي تحتفي فيه تعز باليوم العالمي للشعر (.. ) كل عام نقيم فعالية أفضل من سابقتها". وتابع الحكيمي في حديث للأناضول: "في هذه الفعالية نستهدف تكريم معظم الشعراء (.. ) من خلال هذه الفعاليات، تعز تصدر دعوات السلام".
ويحتفي بهذا اليوم عمومًا في شهر أكتوبر أحيانًا في اليوم الخامس منه، لكن في نهايات القرن العشرين، احتفل العالم به في 15 أكتوبر، وهذا اليوم يصادف ذكرى ميلاد ورغيليوس الملحمي الروماني والحائز جائزة أوغستان للأدب، وعليه فقد حافظت العديد من الدول على هذا التقليد بالاحتفال باليوم الوطني للشعر أو اليوم العالمي للشعر. ووفقًا لمنظمة اليونسكو، فالشعر هو أحد أشكال التعبير وأحد مظاهر الهوية اللغوية والثقافية، وهما ما يعتبران أغنى ما تمتلكه الإنسانية، فمنذ قديم الزمان، عرفت كل القارات بمختلف ثقافاتها الشعر، إذ إنه يخاطب القيم الإنسانية التي تتقاسمها كل الشعوب، فالشعر يحول كلمات قصائده البسيطة إلى حافز كبير للحوار والسلام. وتشجع اليونسكو الدول الأعضاء على القيام بدور نشط فى الاحتفال باليوم العالمى للشعر وبالمشاركة الإيجابية للجان الوطنية والمنظمات غير الحكومية والمؤسسات المعنية الخاصة منها والعامة مثل: المدارس والبلديات والمجمعات الشعرية، والمتاحف والروابط الثقافية، ودور النشر، والسلطات المحلية وغيرها.
هذا القارئ سرعان ما يبدأ في الشعور بالملل فيبحث له عن وسيلة أخرى للتسلية والتسرّي. إلاّ أن هذا الحكم مجحف، ذلك أن بعض الشّعراء الغربيين يعتبرون القارئ غبيّاً، ويعزون سبب فشلهم إلى الآخر، ذلك اللاّ مرئي والأقلّ اجتهاداً وهو القارئ، ويغيب عنهم أنّه إذا كان الشّعر لا يقرأ الآن كثيراً، فقد لا يكون السّبب في القرّاء، بل في نوعية الشّعر الذي أصبح يكتب اليوم ومدى جودته. فأين لهؤلاء الشّعراء ما كان بين إستيفان مالارميه وجون أسبيري، وفيسينسيو كارداريلي وروبين بونيفاس، وت. س إليوت وأوكتافيو باث؟ إنّها مسألة ضآلة الشّعر الجيّد. الواقع أن ثمة تناقضاً غريباً ومحيّراً، ففي الوقت الذي كان فيه شعراء مجدّون ومجيدون، قد نجد العكس بالنسبة للقرّاء، والعكس صحيح أيضاً، لقد أصبح هناك تساؤل دائم حول ماهية الفنّ ودوره، يتوازى مع البحوث العلمية والفلسفية في عصرنا. إنّنا لا نستطيع أن نستمرّ في الكتابة طبقاً لمعطيات لم تعد لها صلة بالهموم الإنسانية والقلق الذي أصبح يعتري إنسان العصر. المبدع الحقيقي لا يني المبدع الحقيقي لا يني، ولا يحيد أبداً عن رغباته وهواجسه وهوسه الإبداعي شعراً كان أم نثراً أم تشكيلاً. إنّه كلّما ازداد علماً بعالمه المادّي تعرّف أكثر على مدى ضآلته وصغره في الكون، وعظمة وجلال كلّ ما لا نعرف عنه شيئاً، ولا نجرؤ على التفكير فيه أو الخوض في غماره.
وتلك عملية صعبة ومركّبة تنطوي على مجازفة خطيرة لأنّها بداية احتراق وكيّ، في تناوش وتشاكس وديمومة متجدّدة. والشّعر ليس قصراً على التذوّق الفنّي، أو الإحساس المرهف، أو التسامر، أو الانطواء، أو الانتماء. بل هو مواجهة صريحة للواقع، واستكناه لخباياه، واستجلاء لغوامضه، ومعانقة للآمال والآلام. الشّكوى عند الشّاعر حبّات متناثرة، وذرّات مبعثرة كأنّها كثبان رملية منهمرة على وقع هدير أمواج عالية عاتية. الشّعر ليس هذراً طوّلت خطبه، بل هو لمح تكفي إشارته، وفكر يبعث على التأمّل وإعمال النظر، بضرب من المعاناة والنغوص والتوتّر حيناً، وبالخيال المجنّح والاسترخاء حينا آخر. والغربة عند الشّاعر تنويعات حزينة مكلومة، والقصيد نبع رقراق يتفتّق من أعماق النفس المحبّة العاشقة. الشّعر مرآة الرّوح يرى "ساندرو كوهين" أن الشاعر هو مرآة الرّوح في النفس البشرية، يعمل على تجلية وتنقية ما علق بها من صدأ وبلى وأدران، ويجعلها تشعر بالحنين إلى الحياة الأولى الحالمة الخالية من أيّ أثر للتيّارات المادية التي طغت وطبعت هذا العصر. كان الشّعر فيما مضى يسمع ويقرأ من طرف الرّجال والنساء، عندما بدأ الإنسان ينظمه بغضّ النظر عن الغناء أو التقاليد، إنّه منذ بضع عقود كان الناس يقدّرون مختلف الفنون الإبداعية وفي مقدّمتها الشّعر، ويواظبون على قراءتها.