جزء من الأكلات الشعبية السعودية وجبات الطعام المشتركة غداء · العشاء · المكوّنات والفصول القمح المفاهيم ذات العلاقة وليمة · عقيقة · مطبخ الغذاء · ع ن ت المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد. خبز المرقوق بالصور أمانة. [1] [2] بالرغم من أن أغلب الأطباق المطبخ السعودي تقدم مع الأرز أو الخبز العربي إلا أن القمح أيضاً يُعد من الحبوب الهامة التي تُستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي. وتنقسم حبوب القمح إلى نوعين أساسيين النوع الأول هو: الصما، والنوع الثاني هو اللقيمي. الصما: هو نوع من القمح اللين الذي يدخل في ثلاث وجبات شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى، وهي: القرصان ، المطازيز والمرقوق. و هي وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم ويتم اعدادها من الطحين (القمح)، خصوصا نوع الصما، وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء اليه وعجنه حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة وتركها لمدة دقائق، في حين يتم طبخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم إضافة الخضراوات اليه بعدها يتم البدء في فرد العجينة إلى ان تكون رقيقة جدا ووضعها في القدر مع مراعاة أن تستوي كل واحدة قبل إضافة الأخرى إليها لكي لا تلتصق بعضها ببعض ثم تترك على نار هادئة إلى أن يستوي المرقوق.
المرقوق - المرقوق السعودي خطوة بخطوة - طريقة عمل المرقوق المرقوق - المرقوق السعودي خطوة بخطوة - طريقة عمل المرقوق المقادير: 2 كوب دقيق بر مضاف له 1 ملعقة شاي ملح يعجن مع ماء دافئ حتى تتكون عجينة متماسكه -1 كوب طماطم مطحون - لحم غنم - بهارات وفلفل أسود - كوب قرع ( يقطين) مقطع مكعبات - بصل مقطع مربعات صغيره -3 ملاعق زيت نباتي الطريقة: تغطى العجينة وتترك لمدة لا تقل عن ساعة ثم يعاد عجنها مرة آخرى وتترك ربع ساعة.
ويشرح ابو علي طريقة الخبز على التنور، فيقول: "العجين من دقيق القمح الصافي مع قليل من دقيق الزيرو، وبعد اضافة الخميرة والملح يعجن بالماء الصافي ويترك لثلاث ساعات "للطلوع" اي للتخمر. في هذه الاثناء تتم عملية وقد النار بالحطب داخل التنور حتى يحمى جيداً، ثم تمد قطعة قماش رطبة ويصار الى تنظيفه من الداخل تمهيدا للبدء بالخبز". تبدأ عملية الخبز وتستمر كالتالي: يقرص العجين نحو 200 غرام للقطعة ثم يمدد قليلاً، ويقدم للخباز الذي يعمل على هله بتمديده برشاقة بين اليدين، ويضعه على "الكارة" وهي قطعة قماش سميكة مستديرة، ثم يمد بيده الكارة الى داخل كور التنور ويلصق العجين على جدار التنور فيتورد وجه الرغيف قبل ان ينزعه ثم يضع العجين الثاني والثالث ويسحبها عند النضوج ويضعها على طاولة خشبية لتبرد قليلاً ليكون اتم أشهى الخبز وكل مشتقات العجين وتستمر عملية الخبز هكذا طوال اليوم، فيما يقوم غيره ببيع لفات الخبز المؤلفة كل منها من ستة ارغفة بالفي ليرة لبنانية. خبز المرقوق بالصور أمير. يساعد ابو علي في عمله زوجته وابنته واحدة للعجين والاخرى للرق.
الكتاب: فضائل الصحابة المؤلف: أبو عبد الله أحمد بن محمد بن حنبل بن هلال بن أسد الشيباني (ت ٢٤١هـ) المحقق: د. وصي الله محمد عباس الناشر: مؤسسة الرسالة - بيروت الطبعة: الأولى، ١٤٠٣ - ١٩٨٣ عدد الأجزاء: ٢ [ترقيم الكتاب موافق للمطبوع] صفحة المؤلف: [ أحمد بن حنبل]
المميز بالكتاب أن الكاتب قام بتقسيم الصحابة إلى خمس طبقات بداية من الصحابة الأقرب إلى صفات النبي وعظته إلى البقية. عدد صفحات الكتاب 1007 صفحة. سعر الكتاب 49 جنيه. 8- كتاب "سير أعلام النبلاء" سير أعلام النبلاء المميز بهذا الكتاب أنه أفضل الكتب التي تناولت سير الصحابة نهاية بالصحابة في عصر الإمام الذهبي؛ فلم يكتفي الكاتب بشرح بعضًا منهم بل قام بذكر كلما يتعلق بهم؛ حيث جاءت تفاصيل الكتاب كالتالي: مؤلف الكتاب الإمام الحافظ أبو عبد الله شمس الدين الذهبي يتكون كتاب "سير أعلام النبلاء" من همسة وعشرون جزءًا. الطبعة الثالثة منه طبعت بعام 1985م. يعد هذا الكتاب موسوعة شاملة تناولت جميع الصحابة بداية من عهد الرسول إلى عصره. أفضل 10 كتب عن الصحابة - أفضل 10. لم يكتفي بالذكر الصحابة فحسب بل قام بشرح الكثير من الصفات الحسنة والأفعال التي قام بها كل منهم. ذُكر في هذا الكتاب نشأة الصحابة وأشهر مقولاتهم. سعر الكتاب 3600 جنيه. 7- كتاب "حياة الصحابة" حياة الصحابة إن كنت تبحث عن كتاب سلسل ووافي بكافة المعلومات عن الصحابة فإن هذا الكتاب مناسب للغاية؛ حيث يتميز الكتاب بالآتي: مؤلف الكتاب محمد يوسف الكاندهلوي. يتكون الكتاب من خمسة أجزاء شافية ووافية.
الحمد لله. الكتب المؤلفة عن سير الصحابة رضي الله عنهم كثيرة ومتنوعة ، تبحث في حياتهم وعباداتهم وزهدهم وورعهم وعلمهم وجهادهم وصبرهم ودقيق فهمهم وعظيم ما كانوا عليه من الطاعة لله ولرسوله ، وإجلال أمر الله ورسوله. وكل كتاب مصنف في ذلك لا يخلو من أشياء ضعيفة لا يمكن الجزم بثبوتها ، ولكن جرى عمل أهل العلم على التساهل في رواية الأخبار الموقوفة على الصحابة رضي الله عنهم التي لا يؤخذ منها الأحكام ، كما هو الحال في كتب السير والتاريخ ، فورود الخبر في زهد بعض الصحابة أو جهاده أو وصف صلاته بالليل أو صبره على أذى الناس ، ونحو ذلك ، مما يتساهل في روايته. انظر جواب السؤال رقم: ( 177236). ومن أفضل الكتب المؤلفة في هذا: - "فضائل الصحابة" ، للإمام أحمد بن حنبل. - "سير أعلام النبلاء" للحافظ الذهبي. - "الإصابة في معرفة الصحابة" للحافظ ابن حجر العسقلاني. - "صور من حياة الصحابة" للأستاذ عبد الرحمن رأفت الباشا. - مجموعة كتب للدكتور / علي محمد الصلابي في سير الصحابة ، كالخلفاء الأربعة والحسن بن علي وعبد الله بن الزبير وغيرهم رضي الله عنهم. تصنيف:كتب عن الصحابة - ويكيبيديا. - مجموعة كتب للدكتور / أحمد خليل جمعة ، مثل: 1- " فرسان من عصر النبوة ".