عجائن ومخبوزات مكونات وطريقة عمل العجينة القطنية أول طريقة لعمل العجينة القطنية أولاً المكونات: كوبان من الحليب. ملعقة كبيرة ونصف خميرة جافة. 1/2 كوب سكر. 3 حبات بيض. 1 ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملعقة كبيرة من المايونيز. 6 أكواب طحين المستخدم لكل الأغراض. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثانياً طريقة الإعداد: تخلط الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر. تترك المكونات لترتاحفي المطبخ لمدة 10 دقائق. ثم يُضاف البيض مع المايونيز مع الملح والسكر إلى المزيج، ويخلط المزيج جيداً. طريقة العجينة القطنية - ووردز. يخلط البيض مع كل سوائل العجينة القطنية. يمزج الدقيق في أقسام صغيرة باستعمال خلاط المطبخ أو الملعقة الخشبية، بمجرد أن يمزج الدقيق بالكامل، يضاف الزيت إلى المزيج، من الهام وضع الزيت بالنهاية، حتى يكون قوام العجين متماسك. يتم عجن العجينة 10 دقائق بحد أدنى حتى تكون متماسكة، تترك العجين تخمر لمدة ساعة تقريبًا ومن ثم يمكن البدء في الوصفة التي ترغب بها. ثاني طريقة لعمل العجينة القطنية 450 جرام طحين ويمكن زيادته إذا كان هناك حاجة. 50 جرام من السكر. 25 جرام من الخميرة الطازجة. 250 مل من الحليب الدافئ بدرجة 35 درجة. 160 جرام من الزبادي الطبيعي.
فطيرة التفاخ: يتم وضع العجينة لتنضج من عشر دقائق إلى نصف ساعة، قم تحضير 8 قطع من التفاح على والذي يفرد على العجينة القطنية، ثتم يقطع مكعبات من الزبدة وتضاف، ثم يرش بالسكر وتخبز لحوالي 45 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت. [4] العجينة القطنية لعمل البيتزا أولاً المكونات: ثلاث أكواب من الطحين لجميع الأغراض. كوب ونصف من الحليب الكامل الدسم ويكون دافئاً. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وقد تحتاج الأمر لمزيد. طحين إضافي للعجن ورش الأسطح للفرد. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر. وضع الملح حسب الذوق. ثانياً طريقة الإعداد: تضاف الخميرة مع معلقتان كبيرتان من السكر للحليب الدافئ ويخلطوا جيداً، يترك هذا الخليط بعد تغطيته لمدة نصف ساعة حتى يصبح الخليط شديد الفقعات. يضاف الدقيق لجميع الأغراض في إناء كبير. ثم توضع أيضًا الكمية المتبقية من السكر ورشة كبيرة من الملح ثم يخلط جيدًا حتى يمتزج السكر والملح بالتساوي مع الدقيق. يضاف خليط الخميرة المعدة مسبقاً إلى الدقيق، ثم يخلط كل شيء بشكل جيد حتى يختلط الطحين جيدًا مع خليط الخميرة. ثم يضاف أيضا زيت الزيتون ويمزج الدقيق مرة أخرى ليختلط الزيت بالتساوي مع مزيج الدقيق.
تعجن العجينة القطنية جيدًا باليد لحوالي دقيقتين تقريبًا وستظهر عجينة لزجة جدًا. يوضع العجين إلى مزيج الدقيق خطوة بخطوة، حتى يصبح من الممكن تشكيل العجينة للبيتزا لكنها قد تكون لزجة قليلاً. يغطى الوعاء ويترك لمدة لحوالي 3 ساعات حتى تختمر العجينة بشكل صحيح. وبعد أن يرتفع العجين بشكل كافي، يمكن عمل الصلصة لوجه العجين لعمل وجه البيتزا. [2] أسرار العجينة القطنية اختر الدقيق المناسب: الدقيق هو المكون الأساسي في هذه العجينة، يجب استعمال دقيق مناسب ونوعية موثوقة وبالأخص الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ونتيجة ذلك تكون العجينة القطنية أكثر كثافة وهشة. الخميرة الطازجة: عندما تبقى الخميرة مفتوحة لوقت طويل أو تكون قديمة، فإن مفعولها يتوقف عن العمل ولا تقوم بالتخمير المطلوب، لذا يجب متابعة تاريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من أن الخميرة المستخدمة طازجة حتى لا يكون المعجنات مكتومة وناشفة. منح الخميرة وقتًا لتنشيطها: عند خلط الحليب مع السكر مع الخميرة وترك الخليط حتى يخمر، سيتسبب هذا في تسريع عملية التخمير. إضافة الزيت في الوقت المناسب: يضاف الزيت فقط بعد خلط كل كمية الدقيق، هذه الخطوة تؤدي لنجاحاً كبيرًا في قوام العجين.
وَاقْصِدْ فِي مَشْيِكَ بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:- { وَاقْصِدْ فِي مَشْيِكَ} قال ابن كثير رحمه الله أي: امش مشيًا مقتصدا ليس بالبطيء المتثبط، ولا بالسريع المفرط، بل عدلا وسطًا بين بين،{ قال عطاء: امش بالوقار والسَّكينة}. {قال ابن جبير: لا تختل في مشيتك} و قوله:( يَمْشُونَ عَلَى الأرْضِ هَوْنًا) فيه أربعة أقاويل عن الحسن قال: علماء حلماء لا يجهلون. واقصد في مشيك واغضض من صوتك. لثاني: أعفاء أتقياء ، قاله الضحاك. الثالث: بالسكينة والوقار ، قاله مجاهد. الرابع: متواضعين لا يتكبرون ، قاله ابن زيد. قَالَ الْإِمَامُ الْمُحَقِّقُ ابْنُ الْقَيِّمِ فِي زَادِ الْمَعَادِ: الْمِشْيَاتُ عَشَرَةُ أَنْوَاعٍ ، ( الْأَوَّلُ): أَحْسَنُهَا وَأَسْكَنُهَاوهي مِشْيَةُ رَسُولِ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ. قَالَ عَلِيُّ بْنُ أَبِي طَالِبٍ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ: { كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ إذَا مَشَى تَكَفَّأَ تَكَفُّؤًا كَأَنَّمَا يَنْحَطُّ مِنْ صَبَبٍ} قال الألباني: صحيح مختصر الشمائل ( 40) وَقَالَ مَرَّةً: { إذَا مَشَى تَقَلَّعَ} ، وَالتَّقَلُّعُ الِارْتِفَاعُ مِنْ الْأَرْضِ بِجُمْلَتِهِ كَحَالِ الْمُنْحَطِّ فِي الصَّبَبِ ، يَعْنِي يَرْفَعُ رِجْلَيْهِ مِنْ الْأَرْضِ رَفْعًا بَائِنًا بِقُوَّةٍ ، وَالتَّكَفُّؤُ التَّمَايُلُ إلَى قُدَّامَ ، كَمَا تَتَكَفَّأُ السَّفِينَةُ فِي جَرْيِهَا ، وَهُوَ أَعْدَلُ الْمِشْيَاتِ.
واختلف أهل التأويل قوله: ﴿إِنَّ أَنْكَرَ الأصْوَاتِ لَصَوْتُ الْحَمِيرِ﴾ فقال بعضهم: معناه: إن أقبح الأصوات. * ذكر من قال ذلك: ⁕ حدثنا ابن بشار وابن المثنى، قالا ثنا ابن أبي عديّ، عن شعبة وأبان بن تغلب، قالا ثنا أبو معاوية عن جُوَيبر، عن الضحاك ﴿إنَّ أنكَرَ الأصْوَاتِ﴾ قال: إن أقبح الأصوات ﴿لَصَوْتُ الحَمِيرِ﴾. ⁕ حدثنا بشر، قال: ثنا يزيد، قال: ثنا سعيد، عن قَتادة ﴿إنَّ أنكَرَ الأصْوَاتِ لَصَوْتُ الحَمِيرِ﴾ أي: أقبح الأصوات لصوت الحمير، أوّله زفير، وآخره شهيق، أمره بالاقتصاد في صوته. ⁕ حدثنا ابن بشار، قال: ثنا مؤمل، قال: ثنا سفيان، قال: سمعت الأعمش يقول: ﴿إنَّ أنكَرَ الأصْوَاتِ﴾ [[لعل فيه سقطًا، والأصل: أي أقبح الأصوات صوت... إلخ. ]] صوت الحمير. وقال آخرون: بل معنى ذلك: إن أشرّ الأصوات. ⁕ حُدثت عن يحيى بن واضح، عن أبي حمزة، عن جابر عن عكرِمة والحكم بن عُتيبة ﴿إنَّ أنكَرَ الأصْوَاتِ﴾ قال: أشرّ الأصوات. قال جابر: وقال الحسن بن مسلم: أشدّ الأصوات. واقصد في مشيك - منتديات كلمة سواء الدعوية للحوار الإسلامي المسيحي. ⁕ حدثني يونس، قال: أخبرنا ابن وهب، قال: قال ابن زيد في قوله: ﴿إِنَّ أَنْكَرَ الأصْوَاتِ لَصَوْتُ الْحَمِيرِ﴾ قال: لو كان رفع الصوت هو خيرا ما جعله للحمير.
وقد روى الإمام أحمد ( رقم 3034) من حديث ابن عباس: أن النبي صلى الله عليه وسلم كان إذا مشى، مشى مجتمعا ليس فيه كسل ، ورواه البزار ( 2391 - زوائده) وسنده صحيح، وله شاهد عن سيار أبي الحكم مرسلا، رواه ابن سعد ( 1 / 379). 2017-12-03, 04:28 PM #6 جزاك الله خيرا علي التنبيه 2017-12-03, 04:43 PM #7
الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد اقتباس عضو ماسي تاريخ التسجيل: 12-07-2010 المشاركات: 9024 احسنتم اخي الفاضل في ميزان حسناتكم sigpic احسن الله اليك اخي عمار الطائي وتحياتي لك لمرورك الكريم ضيف فهل نقتدي بهذا النبي الرحيم ونكثر الخطا إلى المساجد؟!