فيما يلي بعض من أفضل المصادر النباتية لفيتامين د: حليب الصويا المدعم بفيتامين د يحتوي كوب واحد من حليب الصويا المدعم بفيتامين (د) على حوالي 2. 9 ميكروغرام من فيتامين (د). من المهم التحقق من الملصق قبل شراء نوع من حليب الصويا لمعرفة ما إذا كان مدعم بفيتامين د أم لا. فطر المشروم الفطر: من مصادر فيتامين د النباتية الوحيدة التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (د). قد لا يحتوي الفطر الذي يزرع في الظلام على كمية كبيرة من فيتامين (د). ومع ذلك، فإن الفطر المعرض لضوء الشمس أثناء النمو قد يحتوي على حوالي 450 وحدة لكل 100 جرام. يحتوي الفطر على فيتامين D-2، بينما تحتوي المنتجات الحيوانية على فيتامين D-3. أثبتت الأبحاث أن فيتامين D-2 قد يكون غير متاح حيوياً مثل فيتامين D-3 ولكن لا يزال بإمكانه رفع مستويات فيتامين D. الحبوب المدعمة بفيتامين (د) يتم تدعيم العديد من حبوب الإفطار ودقيق الشوفان بفيتامين D. و يمكن أن تختلف كمية فيتامين (د) الموجودة في الحبوب المدعمة بين العلامات التجارية وبعضها. مصادر رائعة لفيتامين b12 في النظام الغذائي النباتي. عادة ما تحتوي على ما بين 0. 2 إلى 2. 5 ميكروغرام (8 إلى 100 وحدة دولية) لكل وجبة. عصير البرتقال المدعم بفيتامين (د) ليست كل عصائر البرتقال مدعمة بفيتامين د.
ما هو فيتامين B12 فيتامين B12 هو أحد فيتامينات B المركب القابل للذوبان في الماء ، وله فوائد عديدة للجسم وظرًا لأن الجسم لا ينتجه ، فقد كان علينا الحصول على فيتامين ب 12 من خلال الأطعمة العادية والفواكه. فيتامين B12 هو فيتامين أساسي لعمل جميع خلايا الجسم ، سواء كانت في الجلد أو الأمعاء أو الفم ، يتم التحكم في كل هذه الخلايا بواسطة DNA و RNA للنواة الموجودة فيها ، ولهؤلاء ، فهو فيتامين أساسي ، والمصادر الرئيسية له هو الفواكه والخضروات واللحوم. لماذا فيتامين B12 مهم يعمل فيتامين ب 12 مع الفولات لتكوين خلايا الدم الحمراء, ترتبط بعض أنواع فقر الدم بانخفاض تناول هذا فيتامين. يحتاج الجهاز العصبي أيضًا إلى فيتامين ب 12 ليعمل بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات فيتامين B12 إلى ضعف الذاكرة أو الاكتئاب ، أيضًا ، إذا انخفضت مستويات الفيتامين بشكل كبير ، فقد تصاب بالخدر والوخز في يديك وقدميك. الفواكه الغنية بفيتامين ب12 التفاح يحتوي التفاح على مادة البوليفينول بكميات جيدة توجد في كل من لب التفاح وقشره ، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ، يحتوي التفاح على كمية غنية من فيتامين أيضًا ، والتفاح يعتبر من ضمن الفواكه التي تحتوي على فيتامين ب 12 بشكل كبير.
4 ميكروغرام يوميًا. تحتاج المرأة الحامل إلى 2. 6 ميكروغرام ، بينما تحتاج المرأة المرضعة إلى 2. 8 ميكروغرام في اليوم. قائمة الأطعمة B12 للنباتيين هناك عدة مصادر للنباتيين الذين يتطلعون إلى امتصاص فيتامين ب 12. تتضمن بعض الخيارات الجيدة لفيتامين ب 12 ما يلي: زبادي حليب قليل الدسم حليب نباتي مدعم جبنه بيضة الحبوب المخصبة خميرة مغذية بينما تحتوي الأعشاب البحرية والطحالب وبعض الفطريات على فيتامين ب 12 ، إلا أنها ليست مصادر موثوقة لأنها لا تعمل بشكل مشابه في جسم الإنسان. أظهرت الدراسات أن تناول هذه الأطعمة لا يزيد من فيتامين ب 12 ويمكن أن يؤدي إلى نقص فيتامين ب 12. يجب أن يأكل النباتيون ما يكفي من الأطعمة التالية بشكل منتظم. تحتاج إلى معرفة كمية فيتامين ب 12 التي تحتوي عليها هذه الأطعمة: 8 أونصات من الزبادي تحتوي على حوالي 1. 1 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يمكن أن يوفر كوب واحد من الحليب قليل الدسم 1. 2 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يمكن أن تحتوي أونصة واحدة من الجبن السويسري على 0. 95 ميكروغرام من فيتامين ب 12 تحتوي البيضة الكبيرة على 0. 6 ميكروغرام من فيتامين ب 12 تعتبر الحبوب المدعمة خيارًا جيدًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من التوافر البيولوجي.
المصادر 1. 2
2- بسبب احتواء بذور السمسم على فيتامين هـ الذي يمنع التأخر الإدراكي المصاب دائمًا لتقدم بالعمر لذلك نجد في اليابان والصين الحياة تبدأ بعد الستين عاما بسبب إدخالهم السمسم في كل الأطعمة يمنع تلف الدماغ ويحد من أمراض الشيخوخة. 3- يساهم بشكل فعال جدًا على خفض نسبة الكولسترول السيئ بالدم وخفض الدهون الثلاثية والليبيدات بفضل ايضا مادة السيسامين حيث ان لتلك المادة دورها الفعال في الحد من تفاعلات البيوكيميائية الايضية الخاصة بكمية الدهون بالجسم كما أن لتلك المادة ان ترفع معدل التغير الجيني لانزيمات التي تتعلق بصورة مباشرة بأكسدة الدهون مما تعمل على خفض نسبة الكولسترول بالدم بسبب رفع التغير الجيني لانزيم مالك Malic enzyme الذي يساعد على بناء الدهون. شرب زيت السمسم على الريق وفوائده للشعر والبشرة - إيجي برس. 4- تناول السمسم على الريق او تناول ملعقة زيت السمسم على الريق يساهم في خفض الضغط المرتفع بسبب احتواءه على عدد من الأحماض الدهنية المتعددة بجانب عدم التشبع مع فيتامين هـ ومادى السيسامين. 5- مركبات الليجنان المتواجدة داخل السمسم تعمل بدورها كمضاد للأكسدة حيث أن تلك المركب يلعب دور كبير في الوقاية من الجزئيات الدهنية منها الليبوبروتين والكولسترول السيئ التي تسبب تلف لشرايين القلب كما انها تحافظ على أنسجة الجسم و تزيد من عامل الحماية لها.. 6- ملعقة واحدة من بذور السمسم على الريق قبل الخروج تحارب الجذور الحرة التي تتكون بسبب تعرض المرء لأشعة الشمس فوق البنفسجية التي تسبب أمراض و مضاعفات خطيرة منها الحروق الجلدية وسرطان الجلد و تلون الجلد و ايضا يطبق زيت السمسم على البشرة للحصول على طبقة ملساء.
تعتبر بذور السمسم من انواع النبات، و هي موجودة في معظم البيوت، اضافة الى طحينة السمسم التي يتم استخدامها في بعض الوصفات كالحمص. و السمسم غني بالبروتينات و الاحماض الدهنية و المركبات الفلافونية من مضادات الاكسدة، و بالتالي فانها واحدة من اهم الاغذية التي يجب تناولها بصورة دائمة. فوائد تناول السمسم على الريق ينصح الاطباء و خبراء التغذية بتناول بذور السمسم على الريق، لمن يشكون من مشكلة نقص الوزن عن الطبيعي. كما يفيد تناول السمسم على الريق في علاج بعض الامراض الصدرية كالربو و السعال، اذ يعمل على تسكين حدة السعال و يخفف من خشونة الصدر و الرئة. السمسم مفيد ايضا في الوقاية من السرطان كما انه مضاد جيد للجراثيم، و يمكن لمن يعانون من الارق و صعوبات في النوم ان يتناولوه كونه يعمل على تهدئة الجسم و استرخائه بسبب غناه بمجموعة من الفيتامينات و المعادن الضرورية للاعصاب. السمسم و صحة العظام و الاسنان يساهم تناول السمسم على الريق في حماية العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، و هو كذلك مفيد كملين للمعدة و يحمي من الاصابة بقرحة المعدة. من فوائده الاخرى، فعاليته في حماية الطحال و الشعر ومنع تساقطه، كما انه مهم لصحة الكبد و الكلى ومفيد جدا في ادرار الحليب للام المرضعة.